اللازانيا من أنواع المكرونة طيبة المذاق فهى عبارة عن ألواح من المكرونة ترص مع طبقات اللحم أو الخضروات والبشاميل، ويسهل تحضيرها فى المنزل بطرق وحشوات مختلفة.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل لازانيا الباذنجان.
المكونات:-
2 حبة باذنجان رومى كبير الحجم مقشر ومقطع مكعبات بحجم 2سم
ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
حبة بصل كبير الحجم مفروم
5 فصوص ثوم مهروس
نصف كوب صلصة طماطم
2 كوب مرق دجاج
حبة فلفل أحمر حار متوسط الحجم
ملعقة صغيرة إكليل الجبل
ربع كوب جبن فيتا
ربع كوب جبن الريكوتا
نصف كوب جبن البارميزان مبشور
نصف كوب كريمة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نصف كوب زيتون مخلى ومفروم
شرائح لازانيا بحسب الحاجة
طريقة عمل لازانيا الباذنجان:-
– سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، وضعي الرف الأوسط.
– رشي قطع الباذنجان بالملح، واتركيهم ليتصفوا من السائل.
– سخني الزيت النباتي في وعاء القلي العميق، واقلي الباذنجان على دفعات حتى يصبح اللون ذهبياً، اتركيهم جانباً ليتصفوا من الزيت الزائد.
– في نفس الوعاء، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، وشوحي البصل حتى يطرى، أضيفي الثوم والطماطم، واطبخيهم لدقيقة أو دقيقتين.
– أضيفي الطماطم المهروسة، مرق الدجاج، الفلفل الأحمر وإكليل الجبل، اغليهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
– في وعاء، اخلطي بلطف جبنة الفيتا، الريكوتا، الكريمة، البقدونس والزيتون.
– اسكبي 4 ملعقة كبيرة من صوص الطماطم في أسفل طبق الفرن، ضعي طبقة من صفائح اللازانيا، رشيهم بـثلث كمية الباذنجان المقلي و7 ملاعق من صوص الطماطم ومزيج الجبنة، ثم طبقة أخرى من اللازانيا وطبقة فوقها من المكونات الباقية.
– رشي الوجه بجبنة البارميزان المبشورة، اخبزيهم لمدة 30 -40 دقيقة أو حتى ينضج بالكامل، ويصبح لون الجبنة ذهبياً على الوجه.
