طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.. الرقاق من المخبوزات التى تحضر فى المنزل، وتقدم عادة باللحم المفروم، ولها مذاق شهى يعشقه الكبار والصغار، ويرتبط تقديم الرقاق باللحم المفروم عادة بعيد الأضحى المبارك.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.
«الرقاق» وجبة أساسية على مائدة عيد الأضحى «تقرير مصور»
المكونات:-
10 رقائق من الرقاق
شوربة لحم
رشة بيكينج بودر
زبد ذائب
للعصاج
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مبشور
2 فص ثوم
ملح
فلفل أسود
رشة قرفة
بهارات
رشة حبهان مطحون
زبد
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة :-
– نعصج اللحم المفروم أولا، حيث نذوب الزبد فى حلة على النار، ونشوح بها البصل والثوم.
– ثمنضيف اللحم ونقلبحتى يتغير لونها، ثم نضيف التوابلونقلبجيدا، ونترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج.
– ثم نرفع اللحم من على النارونتركها جانبا.
– ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
– ثم نحضر حلة بها شوربة لحم متبلة جيدا ونضيف لها رشة بيكينج بودر.
– ثم نحضر صينية فرن، وندهنها بالسمن، ونحضر أولورقة من ورقات الرقاق، ونبللها جيدا بالشوربة السابقة، ونرصها فى الصينية، ثم ندهنها جيدا بالسمن أو الزبد الذائب، ونضع فوقها ورقة أخرى من الرقاقبعد تبليلها بالشوربة، ثم ندهنها أيضا بالسمن، وهكذا حتى نضع أول 5 طبقات من الرقاق.
– بعدها نرص اللحم المفروم بالتساوى، ونضع فوقه باقى ورقات الرقاق بعد تبليلهم بالشوربة ودهانهم بالسمن.
– وبعد الإنتهاء من رص ورقات الرقاق، نصب كوب شوربة على الرقاق، وندهن الوجه بالسمن.
– ثم ندخل الرقاق باللحمة المفرومة الفرن، حتى يحمر وجهه.
– ثم نخرج الرقاق من الفرن ونقطعه مثلثات مثل البيتزا، ويقدم ساخنا بجانب الفتة واللحوم المشوية حسب الرغبة.
– والرقاق يمكن أن يقدم حادق وحلو، والحلو مذاقه شهى ويعشقه المصريون كثيرا، حيث يتم تبليل الرقاق باللبن والسكر ورصهم فى صينية فرن فوق بعضهم مع دهان السمن بين كل رقاق والآخر.
– ويمكن وضع المكسرات فى المنتصف، وبعد الإنتهاء من رص الرقاق، نصب فوقها كوب لبن حليب، وندهن الوجه بالسمن.
– ثم ندخل صينية الرقاق الفرن الساخن حتى يحمر لونها.
– ثم نخرجها بعدها ذلك ونقطعها مثلثات أيضا، وتقدم ساخنة.
