صوابع زينب من الحلويات الشرقية الشهيرة، والتي اعتدنا أنها ترتبط ارتباطا وثيقا بشهر رمضان الكريم، ولكن أصبحت الآن من الحلويات المطلوبة طوال العام، وتبحث عن طريقتها معظم ستات البيوت، بدلا من شراءها من محلات الحلواني، خاصة مع الظروف التي يمر بها العالم، والخوف من عدوى فيروس كورونا المستجد، وهي من الحلويات التي لها خطوات خاصة في عملها، حتى تنجح وتعطي النتيجة المطلوبة زي المحلات.
طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات من مطبخ الشيف آسيا
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات، لتدخلي السعادة على قلوب أفراد أسرتك، وفي نفس الوقت تحافظين على صحتهم..
مقادير عمل صوابع زينب:
3 أكواب دقيق
كوبين سميد
كوب زيت
ملعقة كبيرة ينسون مطحون
ملعقة كبيرة شمر مطحون
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صعيرة بيكربونات الصوديوم
كوبين ماء
قطر متوسط، لا ثقيل ولا خفيف
طريقة عمل صوابع زينب:
امزجي المواد الصلبة كلها مع بعض، اضيفي الزيت، ثم شغلي الخلاط على سرعة متوسطة.
اضيفي الماء وخففي سرعة الخلاط، واعجني الكل للحصول على عجين متماسك
غلفي العجين ودعيه يرتاح مدة ساعة.
خذي جزء من العجينة بحجم حبة عين الجمل وشكليه على شكل اصبع، ضعيها على أطراف الاصابع، واضغطي به على سطح مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب، إلى أن تتشكل لديك الزخرفة على العجينة.
أكملي بقية المقدار.
في مقلاة عميقة سخني زيت غزير، ثم اقلي أصابع زينب إلى أن يصبح لونها ذهبي.
ضعيها في القطر 2-3 دقيقة إلى ان تتشرب القطر ثم اخرجيها. احتفظي بها في البراد لحين التقديم.
طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات من مطبخ الشيف رشا الشامي
ونستعرض كذلك في السطور التالية، طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات من مطبخ الشيف رشا الشامي.
مقادير عمل صوابع زينب
250جرام دقيق
250 جرام دقيق سيمولينا
50 مل زييت
حوالى 250 مل ماء او اقل
10 جرام خميرة
ذرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ڤانيلا
للتزيين:- فستق مجروش.
زيت للتحمير
شربات تقيل بارد
طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات
تخلط المقادير الجافة سويا ثم يضاف الزيت ثم الماء ويخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
تترك ساعة لتختمر ثم تشكل الى اشكال بيضاوية صغيرة ثم توضع على مصفاة وتضغط بالإصبع وتسحب حتى تأخذ الشكل المطلوب.
تقلى فى زيت غزير ساخن.
بعد التحمير تصفى وتوضع بالشربات الثقيل البارد.
تصفى وتجمل بقليل من الفستق المجروش، وبالهنا والشفا.
