تقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الكشك المصرى.
مكونات عمل الكشك المصرى:
نصف كوب أرز
نصف لتر شوربة دجاج
نصف لتر لبن حليب
معلقتان كبيرتان دقيق
علبة زبادي صغيرة
ملح
فلفل
بصل محمر للوجه
طريقة عمل الكشك المصري:-
– يقلب الزبادي مع الدقيق ويترك مدة لا تقل عن ربع ساعة.
– يوضع الأرز مع الشوربة ويقلب باستمرار على النار حتى ينضج تمامًا.
– يضاف اللبن ويقلب جيدًا.
– عند الغليان يضاف خليط الزبادي ويقلب جيدًا.
– يتبل بالملح حسب الرغبة، ويقدم بعدها ساخنا، بعد تزيينه بالبصل المحمر.
ولعمل الكشك بالجمبرى
مكونات الكشك بالجمبري:-
نصف كيلو جمبري، صغير الحجم، مسلوق.
كوب زبادي.
نصف كوب كبير دقيق.
كوب كبير لبن سائل.
ثمرة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
ربع كوب كبير زيت.
2 كوب شوربة جمبري.
فص ثوم كبير.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود مطحون الرغبة.
طريقة عمل الكشك بالجمبرى:-
– في بولة كبيرة الحجم نضع الدقيق والزبادي واللبن ويقلب المزيج جيدا ويترك لمدة 5 ساعات.
– في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يوضع البصل ويقلب حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
– في إناء على نار متوسطة توضع شوربة الجمبري حتى تغلي.
– تتبل شوربة الجمبري بالثوم والملح والفلفل وتقلب الشوربة ثم يضاف اليها مزيج الدقيق واللبن والزبادي وتقلب ثم تترك على النار تسخن.
– يوضع الجمبري وملعقة كبيرة من البصل المحمر في شوربة الجمبري.
ويمكن أيضا عمل الكشك بالفراخ.
مكونات الكشك بالفراخ:
صدور فراخ مسلوقة.
زبادي.
مرقة.
بصل.
ملح وفلفل.
عصير ليمون.
دقيق.
طريقة عمل الكشك بالفراخ:-
– حمري البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه واتركيه جانبًا.
– على نار متوسطة ضعي الزيت والسمن واتركيهما حتى يذوب السمن.
– أضيفي الدجاج والكمون وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 3 دقائق.
-أضيفي الزبادي ببطء مع التقليب المستمر حتى يذوب الدقيق.
