طريقة عمل اللحمة الباردة.. اللحمة الباردة من طرق تقديم اللحوم الحمراء خاصة قطعة “عرق التربيانكو”، وهي قطعة لحم ناعمة وخالية من الدهون والعظام، ولها مذاق شهي، كما أنها تنضج سريعا، ويمكن تقديمها بطرق عديدة ومختلفة.
وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل اللحمة الباردة بالصلصة والزيتون.
المكونات:-
قطعة لحم كبيرة “ربع كيلو”
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ثمرة بصل مفروم
ثمرة جزر حلقات
2 فص ثوم
2 ورق غار
2 ملعقة كبيرة خل بلسمك
كوب ماء
علبة صلصة طماطم
نصف كوب زيتون أسود
2 كوب مرقة اللحم
طريقة عمل اللحمة الباردة:-
– يسخن الزيت في وعاء عميق و يضاف اليه البصل المفروم والجزر والثوم وورق الغار والخل والماء يقلب الخليط جيدا علي نار متوسطة الحرارة حتي الغليان، ثم نرفعه من على النار.
– ثم يجهز وعاء اخر و يضاف إليه اللحم و الخليط الجاهز ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ، وندخله الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى يتبل جيدا.
– ثم تجهز صينية عميقه للفرن و يوضع بها روستو اللحم.
– ثم نخلط صلصة الطماطم و مع الجزر و الزيتون الأسود والثوم ومرقة اللحم، ويضاف إلى صينية روستو اللحم.
– ثم ندخل الصينية إلي فرن متوسط الحرارة ونتركها لمدة ساعتين ونصف حتى تمام النضج.
– ثم نقدم اللحمة الباردة بعد ذلك بجانب الأرز الأبيض ساخنة.
– واللحوم الحمراء مهمة لاحتوائها على البروتين الحيواني الذي يساعد في إنتاج كرات الدم الحمراء بالجسم.
كما يساعد فى نمو الصغار بشكل صحى، ولكن دون إفراط في تناولهها فاللحوم الحمراء تعمل على رفع نسبة اليوريك آسيد بالجسم ما يسبب مرض النقرص “داء الملوك”، لذا يكفى تناول اللحوم الحمراء مرة واحدة أو مرتان أسبوعيان، للإستفادة منها دون أى أضرار جانبية.
