المقادير
– الدجاج : دجاجة (كاملة)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– الزيت النباتي : ربع كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الخل : 2 ملعقة كبيرة
– إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
– بهار : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– المحلب : نصف ملعقة صغيرة
– دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
طريقة التحضير
في قدر عميق نضع زيت الزيتون والزيت النباتي والخل وعصير الليمون.
نضيف إكليل الجبل والبهار والكمون والملح والكزبرة اليابسة والهيل والمحلب.
نضيف دبس الفليفلة والثوم ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
نقسم الدجاجة من جهة واحدة ونتبلها بالخليط السابق بشكل جيد.
نغطي القدر بإحكام ونرفعه على نار هادئة.
بعد 3 ساعات تقريباً نرفع الغطاء ونجعل النار تحت القدر عالية حتى يجف الماء الناتج عن البخار لمدة ربع ساعة.
نسكب الدجاجة المبخرة ونرتبها في طبق مناسب وتصبح جاهزة للتقديم.
