العديد من الأسباب التي تؤدي إلى فشل الكيكة الإسفنجية.. اكتشفيها
على الرغم من أن معظم النساء تجيد عمل الكيكة الإسفنجية، إلا أنه تظل الكيكة ونجاحها سر من أسرار الشيفات، وبعض النساء لاينجحن في عملها.
وتقدم الشيف نيللي الشافعي خبيرة الوصفات الصحية أسرار نجاح الكيك، وأسباب فشلها.
ترجع أسباب فشل الكيكة وهبوطها في الفرن إلى عدة أسباب وهي:
أن درجة حرارة الفرن ليست هي المذكورة بالوصفة.
أنك تفتحي باب الفرن على الكيك قبل تمام نضجه.
أن تكون كمية الدقيق المستخدمة ليست هي المطلوبة، وتحذرك نيللي من الضغط على معيار الدقيق بيديك أثناء معايرته، فهذا سيقلل من كمية الدقيق.
وتقدم نيللي في السطور التالية أسرار نجاح الكيك:
يفضل فصل البياض عن الصفار، وخفق البياض وحده، حتى يصبح مثل الكريمة ويزيد حجمه، ثم أضيفيه على المكونات الأخرى.
اخفقي البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل، فضرب البيض جيدا مع السكر يساعد على رفع الكيكة.
اسكبي العجينة في الصينية بشكل متواصل، وليس متقطعا.
اتركي الخليط جانبًا لمدة عشر ثوان؛ فإذا لم يُحافظ على شكله، اضربيه مرة ثانية.
انخلي المحتويات الجافة كالدقيق والبيكينج باودر، واضيفيها لخليط البيض تدريجيًا وليس دفعة واحدة.
تُدمج المحتويات الجافة جيدًا بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة.
يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل وضع الكيك في الفرن.
