الخرشوف المحشى من الأكلات المميزة والتي يصعب تقديمها، وهناك الكثير من ربات البيوت التي تريد معرفة طرق تقديمها بالمنزل.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، اليوم طريقة سهلة لعمل الخرشوف المحشي باللحم المفروم والبشاميل.
المكونات:-
خرشوف
لحم مفروم معصج
-صوص بشاميل خفيف
نصف كيلو لبن
ملعقتين كبيرتين دقيق
ملعقة سمن
ملعقة زيت
عصير طماطم مصفي
الطريقة:-
بعد تنظيف الخرشوف يسلق لمدة 5 دقائق في ماء مع عصير ليمونة للحفاظ على لونة، وبعد خروجه من الماء المغلي يوضع مباشرة في الماء البارد مع عصير ليمون، ويصبح الخرشوف جاهزا للحشو، ثم نحضر اللحم عن طريق تشويح بصلة مفرومة على النار ثم نضيف اللحم ونقلب ونتبل بالملح والفلفل والبهارات والقرفة وجوز الطيب ونضيف ملعقة صلصة ونتركها على النار حتى تمام النضج، ثم نحضر البشاميل حيث نضع في الخلاط اللبن مع الدقيق ونخلطهم جيدا، وفي قدر على النار نضع ملعقة سمن وملعقة زيت وعندما ترتفع حرارة المادة الدهنية نضيف خليط اللبن مع الدقيق ونقلب سريعا حتى يتجانس الخليط ونضيف الملح والفلفل، ويترك على النار حتى الغليان، وفي قالب فرن نضع 3 ملاعق من صوص البشاميل ونفردهم في كل القالب، ثم نقوم برفع الخرشوف من الماء البارد والليمون ويوضع في مصفاة ثم يرص في القالب فوق صوص الباشميل، وتملأ وحدات الخرشوف باللحم المفروم المعصج سابقا، ويوضع صوص البشاميل على وجه الخرشوف ليغطي العصاج، وعلي البشاميل نرش صوص الطماطم المصفي سابقا، ثم ندخل الخرشوف فرن متوسط الحرارة، لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر الوجة ويقدم ساخنا.
