الجيلاتو هو آيس كريم إيطالي شهير، يتميز بقوام كريمي ونكهة غنية، يمكنك تحضيره في منزلك بكل سهولة وبمكونات بسيطة، وإليك طريقة عمل الجيلاتو بوصفة أساسية ويمكنك تعديلها حسب الرغبة وفقًا لما أشارت إليها الشيف مي صيام.
طريقة عمل الجيلاتو الإيطالي:
المكونات:
حليب كامل الدسم
كريمة خفق
سكر
صفار بيض
نشا الذرة “اختياري، لتكثيف القوام”
فانيليا
الفواكه الطازجة فراولة، مانجو
الشيكولاتة
المكسرات
القهوة
أو أي نكهة أخرى تفضلها
طريقة التحضير
في وعاء، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.
في وعاء على نار متوسطة، سخني الحليب والكريم والنشا والفانيليا حتى يبدأ الخليط في الغليان مع التحريك المستمر.
أضيفي القليل من خليط الحليب الساخن إلى خليط البيض والسكر مع الخفق المستمر، ثم أضيفي الخليط الناتج إلى الوعاء واخفقي حتى يصبح الخليط سميكًا.
صفي الخليط في وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي ملامس للسطح واتركيه يبرد تماماً في الثلاجة.
إضافة النكهة
بعد أن يبرد الخليط، أضيفي النكهة التي اخترتها يمكنك هرس الفواكه أو إذابة الشوكولاتة أو إضافة المكسرات.
التجميد
ضعي الخليط في صينية مسطحة وغطيها بورق زبدة ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعتين.
بعد ساعتين، أخرجي الصينية من الفريزر واخفقي الخليط بالشوكة أو المضرب اليدوي، كرري هذه العملية كل ساعة حتى تحصلي على قوام كريمي.
الجيلاتو الإيطالي
طريقة عمل الجيلاتو الإيطالي
