يعتبر الشيش طاووق هو أحد الأكلات التي يعجب بها الكثيرون، ولذلك يمكن أن تقدميها في المنزل بطرق مختلفة بدلا من شرائها من المحلات.
طريقة عمل الشيش طاووق المقلي بتتبيلة سهلة ولذيذة.
المقادير:
– صدر الدجاج: كيلو (مخلي، مقطع قطع متوسطة)
– الثوم: 10 فصوص (مهروس)
– القرفة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
– حبهان: ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة (مطحون)
– عصير الليمون: 1 حبة
– بشر الليمون: 1 حبة
– زيت الزيتون: ربع كوب
– لبن زبادي: نصف كوب
– معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الثوم، الليمون، زيت الزيتون، لبن الزبادي ومعجون الطماطم.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
3. وزعي الخليط في وعاء، نكهي بالقرفة، البهارات المشكلة، الحبهان، الملح والفلفل الأسود.
4. أعيدي خلط المكونات من جديد، أضيفي الدجاج ثم اخلطي حتى يتجانس بالخليط.
5. غطي الوعاء ثم أدخليه إلى الثلاجة لحوالي ليلة كاملة حتى ينتقع الدجاج جيدًا.
6. حمي القليل من الزيت في قدر على النار، أضيفي قطع الشيش الطاووق ثم اتركيها حتى تنضج مع التقليب من وقت الى آخر.
2- الشيش طاووق التركي مع اﻷرز
المكونات:
● كيلو صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
تتبيلة الشيش طاووق:
● 6 فصوص ثوم مهروسين
● ملعقة ونصف كبار زيت زيتون
● ملعقتان كبار خل ابيض
● 3 ملاعق كبار لبن
● ملعقة صغيرة بابريكا
● نصف ملعقة صغيرة بهار ابيض
● نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
● ملح
● ملعقة كبيرة خردل
● رشة زعتر مطحون
● ملعقتان كبار كاتشب
مكونات اﻷرز:
● كوبان رز بسمتي
● 4 اكواب ماء
● البهارات: نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون، ملعقة صغيرة قرفة ، ملعقة صغيرة كمون ، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ورقتان غار، ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل ، حامضة مجففة .
● ملعقة صغيرة ملح
● ملون طعام اصفر ممزوج بالقليل من الماء (بضع قطرات)
● ملون طعام برتقالي ممزوج بالقليل من الماء (بضع قطرات)
طريقة التحضير: تخلط مكونات تتبيلة الشيش طاووق جيدا، ثم توضع قطع الدجاج وتخلط بهم جيدا حتى تتغلف بكل المكونات وتنقع طوال الليل. تدخل قطع الشيش طاووق في أسياخ خشبية ونشويها على الفحم او في الفرن (لا تترك قطع الدجاج حتى تجف).
نغلي بهارات اﻷرز والملح في الماء جيدا ثم نضع اﻷرز ويترك على نار هادئة حتى يبدأ بالنضوج. عندما تبدأ المياه تجف، نصنع فتحتين في اﻷرز، نضع في الفتحة اﻷولى ملون الطعام اﻷصفر وفي الفتحة الثانية ملون الطعام البرتقالي. نغطي اﻷرز ونتابع طهية على نار هادئة من دون تحركيه حتى لا يختلط اللونين.
نضع اﻷرز بطريقة فنية في صحن التضييف مع أسياخ الشيش طاووق المشوية ويزين بالخضار.
