المغات مشروب مصرى شتوى شهير مكون من الحلبة المطحونة وبعض الأعشاب المهمة، طيب المذاق ومغذى، وعادة يقدم للنساء عقب الولادة لتغذيتهم وإدارار لبن الثدى، إلا ن بعض الأمهات تقدمه للأسرة فى الشتاء، لأنه يمنح الشعوربالدفء، ويمد الجسم بالطاقة اللازمة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل المغات.
المكونات:-
كوب نصف حلبة مطحونة
كوب إلا ربع سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة شمر محمص ومطحون طحن ناعم
2 ملعقة كبيرة ينسون محمص مطحون طحن ناعم
2 ملعقة كبيرة كراوية محمصة مطحونة طحن ناعم
3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة
3 ملاعق كبيرة كركم
3 ملاعق كبيرة لبن بودر (اختيارى)
للتقديم
2 ملعقة زبد أو سمن بلدى
2 ملعقة بودر المغات
سكر أو عسل حسب الرغبة
2 كوب ماء
مكسرات مجروشة حسب الرغبة
جوز الهند حسب الرغبة
طريقة عمل المغات:-
– نحضر بولة عميقة ونضع فيها الحلبة المطحوة والينسون والشمر والكراوية والكركم واللبن البودر والنشاء، ويفضل طحنهم معا جيدا حتى نحصل على مسحوق ناهم يشبه البودر.
– ثم نضيف له السمسم ونقلب جيدا، حتى تمتزج المكونات.
– نحفظ بودر المغات بعدها فى برطمان نظيف ومعقم ومحكم الغلق، ونضعه فى مكان بارد وجاف، ونخرجه عند الإستخدام.
– ولعمل مشروب المغات، نحضر مقلاة صغيرة غير لاصقة أو لبانة صغيرة، ونضعها على النار.
– ثم نذوب بها السمن، ونضيف المغات بنفس الكميات المحددة المذكورة بالأعلى.
– ثم نحمر المغات فى السمن جيدا، ثم نضيف السكر أو العسل حسب الرغبة، ونقلب.
– بعدها نضيف الماء، ونقلب جيدا حتى لا يتكتل الخليط، ونستمر بالتقليب حتى الغليان.
– ثم نصب المغات فى أكواب التقديم، ونزين وجهه بجوز الهند والمكسرات المجروشة، ويقدم ساخنا.
– ويمكن إضافة اللبن الحليب بدلا من الماء، وذلك لعمل المغات باللبن، وهذا يرفع من القيمة الغذائية للمغات.
– و فوائد المغات عديدة، حيث يحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والحديد والكالسيوم والعديد من المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، لذا يجب تناوله، ولكن دون إفراط لأن سعرات الحرارية عالية، ويسبب زيادة الوزن.
