تعد المبكبكة من أبرز أكلات المطبخ الليبى التى تتمتع بمذاق شهى ويسهل تحضيرها. وغالبًا ما يتم تحضير المبكبكة بقطع اللحم أو الدجاج. وتشبه المبكبكة فى طريقة تحضيرها التقليدية ومذاقها أطباق مكسيكية معروفة بالمكرونة والمرق وصلصة الطماطم كما تشبه أيضًا طبقًا تقليديًا تركيًا بالمكرونة وشوربة الطماطم.
ولكن بعيدًا عن اللحوم أو الدجاج تقدم الشيف أمل حمدى طريقة عمل المبكبكة القرديحى من دون لحم ولا دجاج كأكلة شهية وموفرة، مشيرة إلى أنها تلائم أكثر الطقس البارد وأيام الشتاء أو الخريف الباردة.
المكونات
– نصف كيلو مكرونة صغيرة
– بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 2 قرن فلفل رومى كبير مقطعين مكعبات صغيرة
– قرن فلفل حامى مقطع شرائح
– 5 فصوص ثوم كبيرة مقطعة إلى شرائح
– معلقتان كبيرتان صلصة معجون
– كوبان عصير طماطم فريش
– توابل (ملح وفلفل وكمون وكركم وجنزبيل بودر)
– مكعب مرقة دجاج
– معلقة صغيرة سكر
طريقة التحضير:
– نشوح البصل مع رشة ملح وفلفل ومكعب مرقة دجاج.
تشويح البصل
– عندما يدبل البصل نضيف الفلفل وشرائح الثوم.
إضافة الفلفل والثوم
– بعد دقيقتين نضيف معجون الصلصة ونقلب المكونات جيدًا.
إضافة معجون الصلصة
– نضيف عصير الطماطم ونقلب ونترك الخليط حتى يتسبك.
الخليط مسبك
الخليط مسبك
– بعد التسبيك نضيف المكرونة.
نضيف المكرونة
نضيف المكرونة
– نضيف البهارات وشوربة أو ماء مغلى ونقلب جيدًا.
– بعد غليانها نطفئ النار ونغطى الإناء ونترك الأكلة ليكتمل نضجها على درجة الحرارة الموجودة.
– إذا لاحظنا أن الصلصة والشوربة قلت نضيف المزيد من الشوربة أو الماء المغلى.
– وتقدم ساخنة.
