طريقة عمل مجبوس اللحم الخليجي

– لتحضير اللحم :

• اللحم : 1 كيلو (مقطّع إلى قطع كبيرة)
• عصير الليمون : 1 حبة
• ملح : رشّة
• القرفة : 2 عود
• حبهان : 5 حبات
• كبش القرنفل : ملعقة صغيرة
• ورق غار : 3 ورقات
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
• البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطّع إلى أرباع)
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
• بهارات اللحمة : رشّة
• فلفل أخضر حار : 1 حبة
• حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
• ملون الطعام البرتقالي : بضع قطرات
• معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
• ماء الورد : ملعقة صغيرة

– لتحضير الأرز :

• الأرز : 3 اكواب (مغسول ومصفّى)
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
• البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

– لتحضير الحشوة :

• البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (مع ملعقة صغيرة كمية إضافية)
• حمص : كوب ونصف (مسلوق)
• فلفل أسود : ملعقة صغيرة
• ملح : حسب الرغبة
• زبيب : ربع كوب
• القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
• لومي : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)