الكانيولني من الأكلات الإيطالية المميزة، والذي انتشر بشكل كبير في المطبخ المصري، ويعشقه الكثيرون.
تقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي لكل عشاق الكانيلوني طريقة مميزة لعمله.
المكونات:
400 جرام لحم ستيك مقطع شرائح رفيعة.
كوب مشروم فريش مقطع شرائح.
حبة بصل مقطع صغير ومفروم.
2 ملعقة كبيرة صلصلة صويا.
ملعقة كبيرة خل بلسمك.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة جوزة الطيب.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
3 أكواب لبن.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة زبدة.
3 معالق كبيرة بقدونس.
عجينة الكريب:
2 كوب دقيق.
4 عدد بيض.
2 كوب لبن.
ملعقة كبيرة ليمون مبشور القشرة.
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة ملح.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
خطوات التحضير:
تطحن مكونات الكريب بالخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
يسكب المزيج ويترك ليرتاح، يفضل تركه ليرتاح على أقل ساعة لضمان الحصول على كريب لذيذ.
يسوى الكريب بالطريقة العادية، مع مراعاة أن يكون رفيع، لا سميكا، كي يسهل حشوه ولفه.
يترك جانبا على منديل مطبخ نظيف إلى أن تحضر الحشوة.
يمرر اللحم في قليل من الدقيق، ثم يشوح مع الزبدة والزيتون على نار مرتفعة.
يضاف البصل، المشروم ويقلب الكل جيدا إلى أن يصبح المزيج بني اللون.
يتبل الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ثم يرفع من على النار ويسكب في طبق متوسط.
في نفس الطاسة يضاف الخل البلسمي، صلصة الصويا، الدقيق، الحليب والكريما، ثم يغلى المزيج على النار إلى أن تتكثف الصلصة.
يحشى الكريب بحشوة اللحم المحضرة، ثم يوضع بصينية الفرن.
تسكب الصلصة الممزوجة بالبقدونس، ويرش الجبن على الوجه.
تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة، إلى أن يأخذ الكانيلوني اللون الذهبي.
يقدم الكل بالهنا والشفا.
