يحب العديد من الأشخاص تناول الدجاج المشوى لأسباب مختلفة ومتنوعة، فبين الرغبة فى خسارة الوزن أو طعمها اللذيذ وكونها خالية من الدهون يقبل الكثير منا على تناولها فى أغلب الأوقات، ولأن شوى الدجاج يحتاج لخطوات عديدة من أجل الحصول على مذاق مميز، يقدم لكم السوبر شيف مؤمن عزام طريقة عمل فراخ فرن مدخنة بتوابل مختلفة ومذاق مميز.
مقادير طريقة عمل فراخ فرن مدخنة
3 ثمرات طماطم
ملعقة صلصة طماطم معلة
2 بصل
1 فلفل أخضر
½ قرن فلفل حامى
3 حبات بطاطس مقطعة شرائح “الكمية حسب الحاجة”
4 فصوص ثوم
سمنة
زيت
ملح
فلفل أسود
ورق لورا مطحون
روزمارى
زعتر
حبهان مطحون
½ معلقة صغيرة سكر
كسبرة ناشفة
فحم
مكعب مرقة دجاج
طريقة عمل فراخ فرن مدخنة
يتم سلق الفرخ فى البداية بالطريقة العادية، ونضع معها جزر وبصل وحبهان وورق لورا وملح وفلفل أسود.
نحضر ثمرتين طماطم ونخلطهم فى الخلاط الكهربائى دون إضافة أى سوائل إليها، ثم نضعها فى طبق منفصل ونضيف إليها الصلصة.
يتم فرم فصين ثوم ناعم جدًا، وكذلك الفلفل الحامى، ونضيفهم إلى الخليط.
نضع السكر وباقى التوابل والزيت ونقلب جيدًا، ثم ندخل الخلطة إلى الثلاجة.
نضع مياه على النار حتى تصل لمرحلة الغليان،ثم نضيف إليها مكعب مرقة دجاج وزعتر وورق لورا وملح، وبعدها نضع البطاطس تغلى مع المياه لمده 5 دقائق فقط.
يتم تقطيع الفلفل شرائح صغيرة والطماطم المتبقية والبصلة المتبقية أيضًا، ونضعهم جميعًا سويًا فى صينية، ونضيف إليهم ملعقة من خليط الصلصة السابق إعداده.
نضع الفراخ فى الصينية فوق الخليط السابق، وندهنها بطبقة خفيفة من الخليط، ثم ندخلها إلى الفرن فى مكان بعيد عن النار، ونشعل الشواية حتى يتغير لونها.
بعد الحصول على لون الشواء المطلوب نخرجها من الفرن ونحضر قطعة صغيرة من ورق الفويل، ويتم طيها على شكل “طبق” صغير، ونضع فيها قطعة الفحم المشتعلة، ثم نضع طبق الفويل فى منتصف صينية الفراخ، ونضع ملعقة من السمنة فوق الفحم.
نحضر غطاء محكم ونغطى الصينية جيدًا، ويمكنك استبداله بتغطية الصينية بورق الفويل أيضًا جيدًا، واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تتشرب من رائحة الفحم.
