طوّر باحثون في ألمانيا مسحوقا بروتينيا محايد المذاق وغنيا بالبروتينات من نبات الترمس يمكن استخدامه حتى في الآيس كريم. البروتين الجديد يمكنه أن يشكل مصدرا جديدا لحل مشكلة التغذية العالمية وحماية الأراضي الزراعية. ووفقا لموقع “دويتش فيله”، تمكن باحثون في معهد فرون هوفر الألماني من عزل مذاق الفول وطعم العشب عن بذور الترمس وتطوير مسحوق محايد المذاق وغني بالبروتينات وصناعة أطعمة لذيذة من هذا النبات. واستطاعوا بنجاح إطلاق المنتج الجديد في الأسواق الألمانية. وبناء على هذا الاكتشاف تنتج شركة برولوبين، في ولاية مكلنبورج- فوربومرن الألمانية، حاليا ما بين 200 و300 طن سنويا من البروتينات النقية المستخلصة من نباتات الترمس. ويتم استخدام معظمها في الوقت الراهن في وجبات الآيس كريم.وتم ترشيح الباحثين – من مدينة فرايزينج الألمانية – لجائزة المستقبل الألمانية لعام 2014، لأنهم وجدوا طريقة يمكن بواسطتها تحضير وجبات غذائية طيبة المذاق من بروتينات الترمس. وهو ما قد يجعل من نباتات الترمس منافسا قويا لفول الصويا كمصدر للبروتينات؛ نظراً للطلب الكبير على تنويع الأطعمة على الموائد الغذائية.
