المطبخ

  • لعلاج الإمساك.. أفضل 5 أطعمة تنظم حركة الأمعاء

    عندما يكون الجسم غير قادر على التخلص من النفايات بسهولة قد تشعر بالانتفاخ والإمساك ، وغالبا يحدث بسبب نقص تناول السوائل ، بعض العوامل الأخرى التي تسبب إمساكًا متكررًا تشمل قلة النشاط البدني بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي عالي المعالجة وغني بالدهون، وهناك طريقة واحدة لمحاولة تنظيم عملية الهضم وهى شرب المزيد من الماء وتناول الألياف لانتظام حركات الأمعاء ، وجرب هذه الأطعمة لتخفيف أعراض الإمساك، وفقا لما نشره موقع “eatthis“.

    بذور الشيا
     

    تتضخم هذه البذور إلى 10 أضعاف حجمها عند ملامستها للسوائل ومع ذلك ، فإن الاتساق الشبيهة بالهلام لبذور الشيا، يعمل كمزلق ويساعد على تخفيف حركات الأمعاء ، لذلك عند إقرانها بكمية معقولة من الماء ، فإن تناول بذور الشيا يمكن أن يفسح المجال للطعام المفرط لمغادرة جسمك بأمان.

    بذور الكتان
     

    يمكن أن تكون بذور الكتان وجبة خفيفة رائعة لتخفيف أعراض الإمساك بسبب احتوائها على الألياف القابلة للذوبان في النظام الغذائي ، مما يساعد على زيادة وقت عبور حركات الأمعاء.

    فاصوليا سوداء
     

    تعد الفاصوليا مصدر جيد للألياف التي تخفف الإمساك ، نظرًا لأن الألياف الموجودة في الفاصوليا غير قابلة للهضم ، فيمكن أن تساعد في دفع الفضلات عبر الأمعاء بسرعة وكفاءة أكبر.

    البرقوق
     

    لقد وجدت الدراسات أن البرقوق يمكن أن يخفف أعراض الإمساك ، ويحسن إخراج البراز ، ويسرع وقت عملية الخروج النهائية بطريقة صحية ، نظرًا لوجود 12 جرامًا من الألياف القابلة للذوبان في كوب من البرقوق، يعتبر أيضًا ملينًا طبيعيًا بسبب مركب السوربيتول.

    زبادي
     

    يمكن للألياف والمغنيسيوم دعم تخفيف الإمساك ، ولكن هناك مصدر آخر قد يكون مفيدًا أيضًا  البروبيوتيك أو البكتيريا الحية، تشير الأبحاث إلى أن البروبيوتيك يمكن أن يساهم في خلق التوازن في المعدة ، ويمكن للبكتيريا الجيدة الموجودة في البروبيوتيك أن تساعد في تحسين الظروف في الجهاز الهضمي ، بحيث يمكن أن تعمل بشكل فعال وأكثر انتظامًا

  • أطعمة غنية بالكافيين تغنيك عن مشروبك الصباحي.. منها التوت والزبادى

    فور الاستيقاظ من النوم تقوم بتناول كوبا من القهوة أو النسكافية أو الشاي بالحليب ، والسبب الرغبة في الشعور بالتركيز والفوقان، وبالفعل هذه المشروبات تساعدك علي هذا الأمر لأنها غنية بمادة الكافيين التي من دورها يقظة المخ وزيادة التركيز به.
    ولكن هناك بعض الأطعمة الغنية أيضا بالكافيين، ويمكنك تناولها والاستغناء عن المشروبات، ويقدمها التقرير المنشور عبر موقع “eatingthis”، ومنها:

    – التوت، يمد الجسم بالطاقة والحيوية والسبب لأنه غني بمادة الكافيين والألياف التي تعمل علي تنظيم نسبة السكر في الدم، ولذا يمكنك تناوله في الصباح بدلا من مشروب القهوة.

    – الزبادي، يعد من الأطعمة الجيدة للجسم بشكل عام، كما أنه يحتوي علي نسبة عالية من الكافيين، وهذا يجعلك تشعر باليقظة والحيوية والنشاط بعد تناولك له، ولذا لا تتردد فيتناولك له.

    – الشوكولاتة الداكنة، تحتوي علي نسبة عالية من الكافيين، ولذا فتناولك لها في الصباح يعد من الخيارات الجيدة التي تجعلك تشعر باليقظة والنشاط والحيوية، وأيضا تعمل علي تنشيط الذاكرة.

    – الخروب، قد تشعر بالإستغراب عند قراءة اسم الخروب، ولكنه يحتوي علي نسبة عالية من الكافيين، ويساعد في مقاومة الخمول والشعور بالنوم والنعاس، كما أنه له العديد من الفوائد الصحية ومن أبرزها تحسين صحة الجهاز الهضمي.

  • طريقة عمل الرز البخاري الأصلي

    المقادير

    – للتزيين :
    • صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
    • زبيب : حسب الرغبة
    • لوز : حسب الرغبة (محمص)

    – أرز بسمتي : 2 كوب
    – لحم موزات الغنم : نصف كيلو
    – البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
    – هيل : 8 حبات
    – ملح : ملعقة صغيرة
    – الكمون : ملعقة صغيرة
    – فلفل أسود : ملعقة صغيرة
    – الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم)
    – القرفة : 2 عود
    – زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
    – مرق اللحم : 3 اكواب
    – القرنفل : 5 حبات
    – ورق غار : 2 ورقة
    – سبع بهارات : ملعقة صغيرة

    طريقة التحضير

    1. اغسلي اللحم وضعيه في قدر للسلق على نار متوسطة.
    2. أضيفي للحم البصل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والقرنفل، والبهارات، ونتركها حتى تنضج تماماً.
    3. صفّي مرقة اللحمة وضعي اللحمة جانباً ثم خذي من مرقة اللحمة 2 – 3 أكواب لطهي الأرز.
    4. ابشري الجزر، وشوحيه بالزيت ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى جيداً وقلبي في الزيت مع أكواب مرقة اللحم وكوب من الماء وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكمون، والقرفة.
    5. اتركي الأرز على النار حتى الغليان، ثم غطيه واطهيه على نار هادئة إلى أن ينضج .
    6. ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي اللحم فوقه ثم زيني بحبات اللوز، والصنوبر، والزبيب، ويقدم ساخناً.
  • فاهيتا الدجاج مثل المطاعم

    المقادير

    – صدر الدجاج : 8 صدور (مقطع شرائح)
    – البصل : 3 حبات (شرائح)
    – الفلفل الملوّن : 3 حبات (مقطع)
    – الفلفل الاحمر الحار : رشّة
    – الثوم : فصّان (مهروس)
    – الزيت : حسب الحاجة
    – عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
    – سكر : ملعقة صغيرة
    – ملح : حسب الرغبة
    – فلفل أسود : حسب الرغبة

    طريقة التحضير

    1. في قدر متوسط الحجم، ضعي البصل، والثوم، والفلفل الملون، والسكر.
    2. صُبي عصير الليمون الحامض، ثم نكهي بالملح، والفلفل الحار، والفلفل الأسود.
    3. قومي بزيادة الدجاج المقطع، واخلطي المكونات حتى تتجانس ثم غطي القدر وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعتين.
    4. سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار، وأضيفي خليط الدجاج ثم قلبي المكونات حتى يتغير لونها.
    5. اتركي الخليط على النار حتى ينضج جيداً ثم أبعديه عن النار.
    6. وزعي خليط الفاهيتا في طبق ثم قدميه ساخناً.
  • طاجن دجاج مغربي بالزيتون

    المقادير

    – الدجاج : دجاجة
    – زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
    – الزيتون : 150 غراماً
    – البصل : 1 حبة
    – الثوم : 5 فصوص
    – الكركم : نصف ملعقة صغيرة
    – الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
    – فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
    – الكمون : نصف ملعقة صغيرة
    – ملح : نصف ملعقة صغيرة
    – بقدونس : كوب
    – كزبرة خضراء : 2 كوب
    – الليمون : 2 حبة
    – عصير الليمون : نصف كوب

    طريقة التحضير

    1. اقلي قطع الدجاج قليلاً في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ارفعيها من القدر وضعيها جانباً.
    2. اقلي البصل في نفس القدر إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
    3. أضيفي الكمون، والكركم، والفلفل الأسود، وقلبي الخليط مجدداً لمدة دقيقتين ثم أضيفي نصف كمية البقدونس والكزبرة.
    4. أضيفي قطع الدجاج وقلبي ثم قومي برش الملح واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
    5. اغمري الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
    6. قطعي الليمون الى أرباع ثم قطعي القشرة إلى قطع صغيرة.
    7. أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون المحلى إلى الدجاج واطهيه لمدة 25 دقيقة.
    8. قومي بإضافة الزيتون واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
    9. بعد انتهاء الطهي، أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة وقدمي الطبق ساخناً.
  • طريقة عمل برجر اللحم للرجيم

    المقادير

    – لحم البقر : 340 غراماً (10% دهون)
    – بياض البيض : 1 حبة (مخفوق قليلاً)
    – الجزر : كوب (مبشور)
    – البصل الأخضر : نصف كوب (مقطع ناعم)
    – الكوسا : كوب (مبشورة)
    – الثوم : فصّان (مفروم)
    – فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
    – خبز الباغيت : 8 شرائح
    – طماطم : 1 حبة (صغيرة ومقطعة شرائح رقيقة)
    – الكوسا : كوب (مقطعة حلقات رفيعة)

    طريقة التحضير

    1. في وعاء كبير، امزجي بياض البيض، والجزر، والبصل الأخضر، والكوسا المبشورة، والثوم، والفلفل.
    2. أضيفي اللحم واخلطي المزيج جيداً وشكلي الخليط على شكل 4 قطع برجر.
    3. ضعي شرائح اللحم على رف شواية غير مغطاة مباشرة فوق الفحم متوسط الحجم ومشتعل بنار هادئة.
    4. قومي بالشوي لمدة 14 دقيقة ثم قلبي على الجانب الآخر حتى تمام النضج.
    5. قدمي كل قطعة برجر بين شريحتين من الرغيف الفرنسي مع الطماطم والكوسا.
  • طريقة عمل الكبدة بلية الخروف.. طريقة وطعم جديد

    الكبدة من الأكلات المقربة من قلب كل أفراد الأسرة، وتعتبر من الأكلات السهلة سريعة التحضير، والتى تختلف طرق تناولها على حسب الرغبة لذا سوف نتناول خلال التقرير التالى طريقة عمل الكبدة بلية الخروف على طريقة الشيف نور محيى، بطريقة سهلة وسريعة يمكن تناولها على سفرة الغداء .

    طريقة الكبدة بشكل جديد
    طريقة الكبدة بشكل جديد

    طريقة عمل الكبدة بالبصل بطريقة احترافيه: المكونات:

    كيلو من الكبدة مقطعة مكعبات

    10 جرامات من اللية

    ربع كيلو من البصل

    واحدة من الفلفل الرومي الأخضر

    اثنان من الفلفل حامى اختياري

    اثنان من حبات الطماطم  

    اثنان ملعقة كبيرة من الزيت

    ملعقة صغيرة من الببريكا

    نصف ملعقة صغيرة من الكمون

    ملعقة صغيره من الكزبرة الجافه

    نصف ملعقة صغيره من الملح

    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

    طريقة تحضير الكبدة بشكل جديد:

    في البداية نقوم بوضع طاسة على نار هادئة حتى تسخن، ثم نقوم بوضع القليل من الزيت نقوم بوضع قطع البصل مقطعة شرائح، ثم نقوم بتقليب البصل حتى يذبل وبعدها نقوم برفع البصل في طبق خارجي، وفى نفس الطاسة نقوم بوضع اللية مقطعة قطع صغيرة ثم نقوم بتقليب اللية حتى يصبح لونها ذهبي اللون ثم نقوم بوضع مكعبات الكبدة على نار عالية لتأخذ صدمة، ونقلبها على كل جانب، ثم ننزل بملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقوم بالتقليب، ثم نضع كل البهارات السابق ذكرها، ونقلبهم جيدا مع الكبدة ثم نقوم بوضع البصل الذي قمنا بتحميره في البداية، ونقوم بوضع الفلفل الحامي والبارد بعد تقطيعه لشرائح رفيعة، ثم نقوم بوضع طماطم مقشرة منزوعة القشر والبذور ثم نقلب كل المقادير لمدة دقيقة واحدة، ثم نقدمها مع شرائح الطماطم ومكعبات البطاطس المقلية وشرائح البصل.

    كبد بلية الخروف

    كبد بلية الخروف
  • طريقة عمل طاجن الفراخ بالخضار

    يحب الكثير من أطفالنا تناول الدجاج فى وجبات الغداء لكن بعض الأمهات قد تواجه مشكلة فى إيجاد طريقة تجعلهم يتناولون الخضار أيضًا، لذا سوف نتناول خلال هذا التقرير طريقة عمل طاجن الفراخ بالخضار على طريقة الشيف مى محيى بطريقة سهلة وغير مكلفة.

    طريقة عمل طاجن الفراخ المتاحة بالخضار

    ​المكونات

    الكمية المتوفرة من الفراخ 
    ملعقة صغيرة من الملح
    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
    نصف ملعقة صغيرة بهارات المشويات
    نصف ملعقة صغيرة من التوم البودر
    ربع ملعقة صغيرة من الكبيبه الصينى
    ملعقة صغيرة من الصويا صوص
    ملعقتان كبيرتان من الزيت ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 

    طريقة عمل طاجن الفراخ بالخضار

    ​طريقة التحضير

    نقوم بتقليب كل التوابل والزيت والصويا صوص والصلصة بالمضرب اليدوى حتى يتم خلطهم بشكل جيد

    نقوم بتقليب الخليط جيدا مع الفراخ المتاحة أيًا كان نوعها ونتركها فى الثلاجة مدة لاتقل عن ثلاث ساعات

    بعد ذلك نقوم بتقطيع كمية من الخضار المفضل قطع صغيرة مثل البطاطس والبصل والطماطم

    وأيضًا يمكن إضافة أى خضار مفضل كالجزر أو الفاصوليا

    ونقوم بتصفية الفراخ من خلطة التتبيل تم نقوم بغمس الخضار فى ما تبقى من خلطة التتبيل

    نقوم بدهن صينية أو طاجن بملعقة كبيرة من الزيت ثم نرص الخضار ثم نرص عليه قطع الفراخ

    ونضيف على الخليط ربع كوب من الماء

    نقوم بتحضير فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 250 درجة فى أرضية الفرن

    مدة التسوية نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع

    وفى النهاية ندهن دبابيس الفراخ من الصوص الموجود فى قاع الطاجن لنحصل على اللون الرائع. 

    طاجن فراخطاجن فراخ
    طاجنطاجن
    طريقة عمل طاجن الفراخطريقة عمل طاجن الفراخ
  • كرات الدجاج المشوية بالصويا صوص

    المقادير

    – البصل : 4 حبات
    – الصويا صوص : نصف كوب
    – الجزر : 6 حبات
    – الفلفل الأخضر : 4 حبات
    – الثوم : 4 فصوص (مفروم)
    – زيت الذرة : ملعقة كبيرة
    – صدر الدجاج : 1 كيلو
    – ملح : حسب الرغبة
    – فلفل أسود : حسب الرغبة

    طريقة التحضير

    1. قطعي البصل جوانح رفيعة ثم اقليها في الزيت وأضيفي عليه الثوم المهروس ثم قلبي جيداً.
    2. قومي بتقطيع الدجاج لمكعبات وأضيفيها على البصل وقلبي لينضج الدجاج وأضيفي الملح، والفلفل الأسود.
    3. أضيفي الجزر والفلفل على الدجاج وحركي.
    4. ضعي المكونات في طبق للفرن، وأدخليه للفرن.
    5. أضيفي الصويا صوص بعد أن تنضج الخضار وحركيها دقيقتين.
    6. قدمي الدجاج ساخناً.
  • أطعمة لا ينصح بتناولها فى وجبة الإفطار.. أبرزها عالية الدهون

    وجبة الإفطار تعد من أهم الوجبات التى يجب تناولها بشكل صحى يوميا للحصول على النشاط والحيوية فى الجسم، ويتناول بعض الأشخاص أطعمة غير صحية، تزيد من فرص تعرضك للتخمة ومشاكل فى الجهاز الهضمى، سنتعرف عليها وفقا للتقرير المنشور عبر صحيفة “إزفيستيا”.

    وأعلن الدكتور يفجينى أرزاماستسيف، خبير التغذية، أن تناول اللحوم الدهنية فى وجبة الإفطار يعد من الأمور الخطيرة على الصحة العامة، ونجد أن العديد من  الأشخاص يسعون لتناول مثل هذه الأطعمة.

    وأوضح خبير التغذية أن الأطعمة الأكثر ضررا عند تناولك لها فى الصباح أى خلال وجبة الإفطار هى التى يصعب هضمها، ومنها اللحوم المحتوية على نسبة عالية من الدهون، ولذا يجب استبعدها من وجبة الإفطار، بالإضافة إلى عدم تناول الأطباق المعقدة مثل المكرونة التى يتم إضافة المشروب أو الجبن والزبدة عليها لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون التي يصعب هضمها، وتمثل خطرا على الجهاز الهضمي، وأيضا سعراتها الحرارية عالية.

    وحث خبير التغذية على تناول هذه الأطعمة فى وجبة الفطور ومنها الشوفان أو جبن القريش أو العجة من 2-3 بيضات، والقليل من الخبز.

  • طريقة عمل الرز بلبن زي المحلات من مطبخ الشيف آسيا

    الرز بلبن من الحلويات العربية الشهيرة، ويعد الرز بلبن من الحلويات غير المكلفة، إلى جانب أن سريع التحضير، ويفضل طعمه الكثيرون، وبشكل خاص الأطفال الصغار، إلى جانب أن الرز بلبن قيمته الغذائية عالية، فكل مكوناته مغذية وصحية، وعلى الرغم من كل ما سبق، إلا أن طريقة عمل الرز بلبن من الوصفات التي تحتار في عملها الكثير من ستات البيوت؛ لأنها على الرغم من سهولتها، إلا أنها كثيرا ما تكون مختلفة عن الرز بلبن الذي يقدم في المحلات.

    ولذلك تبحث الكثير من ستات البيوت عند طريقة عمل الرز بلبن زي المحلات، خاصة عندما يكون أحد افراد الأسرة أو جميعهم من عشاق الرز بلبن الذي يقدم في المحلات.

    سر عمل الارز باللبن زي المحلات

     وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الرز بلبن، بكل أسراره وخطواته، مع وضع بعض اللمسات الإضافية، التي تجعل طعمه مميزا وغنيا، كإضافة الكريمة والمسكتة، والتي يمكن الاستغناء عنها، والذي ستجدينه كالذي يقدم في المحلات، وستبهرين به كل أفراد أسرتك.

    مدة التحضير 15 دقيقة

    مدة الطهي 25 دقيقة

    مقادير عمل الرز بلبن:

    5 أكواب لبن

    كوب ماء مغلي

    1/2 كوب ارز

    2 كيس كريمة شانتيه

    7 ملعقة كبيرة سكر

    2 ملعقة كبيرة نشا

    4 ملعقة كبيرة ماء زهر

    رشة مستكة

    فستق أو مكسرات للتزيين

    طريقة عمل الرز بلبن:

    يسخن 4 أكواب من اللبن الى ان يبدأ بالغليان.

    يضاف الأرز والماء المغلي إلى اللبن، ثم يترك المزيج يغلي على النار لمدة 5 دقائق.

    يرفع الرز بلبن من على النار، ويغطى القدر ويترك ليرتاح مدة لا تقل عن 3 ساعات.

    بعد مرور الـ 3 ساعات، يذاب النشا بكوب الحليب البارد المتبقي، جيدا، حتى تمام الذوبان.

    يحلى مزيج الأرز بالحليب بالسكر، ثم يعاد مرة أخرى على النار، ثم يترك ليغلي من جديد مدة 10 دقائق.

  • طريقة عمل الشعرية باللبن.. تحلية سريعة

    الشعرية باللبن من الأكلات المنزلية البسيطة التى تقدم كوجبة خفيفة أو تحلية لذيذة، وهى مغذية وسريعة التحضير، ويسهل على ربات البيوت تقديمها بمكونات بسيطة.

    وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الشعرية باللبن.

    مكونات عمل الشعرية باللبن:

    نصف كوب شعرية

    نصف كيلو لبن حليب

    كوب ماء

    كوب كريمة حلوى

    نصف كوب سكر

    2 ملعقة زبد

    للتزيين مكسرات وجوز هند حسب الرغبة.

     طريقة عمل الشعرية باللبن:

    – نضع الزبد في الحلة ونرفعها على النار حتى تذوب.

    – ثم نضيف لها الشعرية ونقلب حتى يحمر لون الشعرية تماما.

    – بعدها نضيف كوب الماء ونقلب.

    – ثم نضيف اللبن الحليب والكريمة ونستمر في التقليب حتى الغليان.

    – ثم نرفعها من على النار ونغطيها لمدة 5 دقائق أو حتى تمام نضج الشعرية.

    – ثم نضعها في كاسات التقديم ونزينها بجوز الهند والمكسرات المجروشة وتقدم ساخنة.

    – ويمكن وضع كريم شانتيه على الوجه للتزين حسب الرغبة، ثم تقدم.

                          

  • طريقة عمل المكرونة المبكبكة بالدجاج والفلفل الحار

    المكرونة المبكبكة من أسهل الأكلات التى يمكن تناولها على مائدة إفطار اليوم السادس والعشرين من شهر رمضان، ولأنها تعتبر من الأكلات الأقل تكلفة فهى تصلح أن تكون وجبة أساسية أو بجانب أطباق من الخضار على حسب الرغبة، لذا نتناول خلال  هذا التقرير طريقة عمل المكرونة المبكبكة فى أقل وقت وأقل تكاليف نظًرا لأننا بنهاية شهر الخير فمن الممكن أن يتم تناول الأكلات البسيطة. 

    المكرونة المبكبكة بالدجاج والفلفل الحار:

    المكونات:

    400 جرام مكرونة

    500جرام دجاج مكعبات

    بصل مفروم

    فلفل حار

    ملح وفلفل أسود وشطه وكركم

    لتر عصير طماطم

    حمص الشام مسلوق

    بطاطس مكعبات

    زبدة أو سمنة

    لتر ماء ساخن

    طريقه تحضير المكرونة المبكبكة بالدجاج والفلفل الحار:

    يجب سلق المكرونة بوضعها فى ماء ساخن مع ملعقة صغيرة من الملح وبعد السلق تصفى جيدا من الماء

    فى وعاء على النار نضيف الزبدة أو السمنة ونضيف الدجاج

    نقوم بتشويح الدجاج لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونه ثم نضيف الملح والتوابل ونقلب

    نضيف البطاطس والفلفل الحار وعصير الطماطم ونترك الدجاج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

    نضيف المكرونة ونقلب جيدا نتركها لمدة 10 دقائق ثم تقدم ساخنه مع الكبة المقلية أو السمبوسك وشوربة الخضار 

    أو طبق السلطة الخضراء على حسب الرغبة، لكن المكرونة تصلح أن تكون طبقا أساسيا لاحتوائها على الكثير من العناصر المفيدة

    طريقة تحضير المكرونة المبكبكةطريقة تحضير المكرونة المبكبكة

    المكرونة المبكبكةالمكرونة المبكبكة
    طريقة عمل المكرونة المبكبكةطريقة عمل المكرونة المبكبكة

  • وصفة كنافة بالجبنة على طريقة الشيف سارة عبد السلام

    الكنافة بالجبنة لها عشاقها من كل مكان خاصة في شهر رمضان المعروف عنه إقبال عدد كبير من الناس على الحلويات الشرقية. لذا نقدم لكم فيما يأتي وصفة الكنافة بالجبنة بطريقة سهلة وسريعة وبمذاق رائع لا يقاوم على طريقة الشيف سارة عبد السلام.

    المكونات

    ٥٠٠ جرام كنافة مفروكة

    ٢٥٠ جرام سمنة بلدي

    لعمل الشربات:

    ٢ كوب سكر

    كوب ماء

    ربع كوب عسل جلوكوز

    نصف ملعقة صغيرة سائل فانيليا

    لعمل كريمة الجبنة:

    ٥٠٠ جرام جبنة كيري جيريك

    ١كوب سكر بودر

    ملعقة صغيرة سائل فانيليا

    للوجه: فستق مجروش

    طريقة التحضير:-

    تفرك الكنافة بالسمنة وتوضع فى صينية مدورة وتكبس الكنافة وتوضع في فرن ساخن حتى تأخذ لون ذهبي وترفع وتسقى بالشربات وتزين بالكريمة والفستق

    لعمل الكريمة:

    في بولة نضع الجبنة والسكر والفانيليا وتضرب بمضرب البيض حتى تمتزج المكونات وتصب عالكنافة.

    لعمل الشربات:

    نضع حلة عالنار ويضاف لها السكر والماء والعسل والفانيليا ويترك حتى يغلي غلوة ويرفع ويترك يبرك ويسقى به الكنافة.

    ويمكن حشو الكنافة بالجبنة مع اضافة جبنة عالوجه مع الفستق

    وتقدم بالهنا والشفا.

  • لمنع الزهايمر.. أطعمة يجب عليك تجنبها إذا كان لديك تاريخ عائلي من الخرف

    مرض الزهايمر هو المرض الأكثر شيوعًا من بين الامراض الأخرى التى تصيب كبار السن، حيث تتميز بفقدان الصحة المعرفية بما في ذلك مشاكل التفكير والذاكرة التي تعتبر خطيرة بما يكفي للتاثيرعلى نمط الحياة اليومية.

    مرض الزهايمر هو اضطراب عصبي تقدمي حيث تبدأ خلايا الدماغ في الموت ويبدأ العضو الرئيسي في الانكماش، وهي حالة تعرف باسم الضمور، غالبًا ما يعاني المرضى المصابون بهذه الحالة من الأعراض التالية:

    الارتباك
    الوهم
    النسيان
    صعوبة في التفكير
    عدم القدرة على تنفيذ المهام اليومية البسيطة
    العدوانية
    الإثارة
    عدم التعرف على الأشخاص والأشياء المألوفة
    هل يمكن أن ينتقل مرض الزهايمر إلى الأسرة؟
    وفقا لموقع ” clevelandclinic ” يعتبر تشخيص مرض الزهايمر مدمرًا عاطفياً ، ويمكن أن يكون مرهقًا للمريض وعائلته أيضًا، على الرغم من أن الخبراء يشيرون إلى تاريخ العائلة كعامل خطر محتمل للإصابة بمرض الزهايمر، فإن وجود أحد الوالدين مع هذه الحالة لا يضمن حصولك عليه أيضًا. ومع ذلك ، يُنصح بالقيام بما هو ضروري من خلال اتخاذ كل خطوة للتخفيف من مخاطر المرض – وإحدى أفضل الطرق للقيام بذلك هي إجراء تغييرات في النظام الغذائي.

    أطعمة يجب تناولها..
    أوضحت العديد من الدراسات والأطباء وحتى خبراء الرعاية الصحية الشاملة كيفية أن تلعب التغذية دورًا مهمًا في الشيخوخة والصحة المعرفية، و يقول الخبراء أن هذا العامل هو أحد أفضل الطرق لمنع التدهور المعرفي مع تقدم العمر.

    من ناحية ، هناك بعض الأطعمة التي قد تدعم صحة الدماغ ، وهناك أطعمة أخرى يمكن أن تؤدي بصمت إلى زيادة مخاطر الإصابة بالأمراض.

    في ملاحظة متفائلة ، يدعو الخبراء إلى الامتناع عن تناول الأطعمة المحفوظة والمعالجة بإفراط والتشجيع على تناول الأطعمة التالية بانتظام لتقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر:

    فواكه ملونة
    الخضار الورقية مثل اللفت والسبانخ والخس
    كل الحبوب
    تعد الخضروات الورقية من أغنى مصادر حمض الفوليك وفيتامين A و C والألياف ومضادات الأكسدة التي تعزز صحة الدماغ على المدى الطويل، حمض الفوليك هو فيتامين ب طبيعي يتكون من خلايا الدم الحمراء الصحية ، ويدعم وظائف المخ والحمض النووي أيضًا، ويلعب دورا في وظائف المخ عبر الفئات العمرية حيث تلعب الأولى دورًا رئيسيًا في عملية الشيخوخة، أيضا حمض الفوليك يدعم الجهاز العصبي بشكل عام وبالتالي يؤخر شيخوخة الدماغ.

    نشرت دراسة أخرى نشرت في علم الأعصاب كشفت المجلة أن الأشخاص الذين ليس لديهم علامات حالية للخرف ، والذين تناولوا حصة واحدة على الأقل من الخضار الورقية الخضراء في اليوم كان لديهم خطر أقل من التدهور المعرفي وفقدان الذاكرة.

    بشكل قاطع ، يمكن القول أنه إذا كان مرض الزهايمر ينتشر في عائلتك ، فإن تناول الخضر الورقية بانتظام يمكن أن يساعد في الحفاظ على الخرف مع تحسين الصحة العامة.

  • طريقة عمل الكريب الحلو بالشوكولاتة من مطبخ الشيف آسيا

    الكريب الحلو من أصناف المعجنات والحلويات التي يعشقها الكثيرين، وبشكل خاص الأطفال الصغار ويعد الكريب الحلو من الأصناف المميزة، التي لها محلات مخصصة لتقديمه الحلو منه والحادق ولكن تظل الكثير من ستات البيوت يفضلن عمله في البيت.

    الكريب الحلو البيتي

    وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكريب الحلو بالشوكولاتة، بكل سهولة في البيت، والذي يمكنك عمله للاحتفال مع أفراد أسرتك بقدوم سنة جديدة، مع إضفاء المزيد من البهجة والسعادة على هذا اليوم.

    مقادير عمل الكريب:

    2 بيض
    1.5 كوب دقيق
    ملح
    50 جرام شوكولا سوداء
    0.5 كوب سكر بودرة
    45 جرام زبدة مذوبة
    2 كوب حليب سائل
    1 ملعقة صغيره فانيلا
    0.5 ملعقة صغيره كاكاو بودرة

    طريقة عمل الكريب:

    يخفق البيض في وعاء، ويخلط الدقيق والكاكاو والملح والسكر البودرة في وعاء أخر، ثم ينقل البيض، ويخلط المزيجان بواسطة ملعقة.

    تذاب الشوكولاته مع الزبدة في المايكرويف، وتضاف إلى المزيج، ثم يضاف الحليب والفانيلا بشكل تدريجي، مع تحريك مستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا من دون أي كتل، ويوضع جانبا لمدة 30 دقيقة.

    تسخن المقلاة وتدهن بقليل من الزبدة او الزيت؛ لتكون طبقة دهنية على سطحها لا اكثر، ثم يسكب المزيج في الزجاجة او في كيس للتزيين ويسكب المزيج في المقلاة، مع تشكيل دوائر صغيرة وحلقات واشكال اخرى.

    في وعاء نخلط كل من الدقيق والبيض والزبدة والحليب ورشة الملح والفانيليا جيدًا.

    تحمى مقلاة غير لاصقة على النار هادئة وتسكب معلقة كبيرة من المزيج في المقلاة وتوزع بسرعة لتغطي قعر المقلاة باكملها وحين يصبح لون الكريب على لون دهبي نقلبه على الوجه الثاني وايضا ليصبح لونه ذهبي ترفع عن النار وتوضع في طبق جانبي ويتم تكرار العملية حتى نفاذ الكمية.

    ولتحضير الكريمة:

    يوضع في وعاء كل من الحليب والطحين والسكر والبيضة ويخفق جيدا ويوضع على النار مع التحريك المستمر حتى تجمد وتوضع في البراد حتى تبرد، وفي هذا الوقت وتكون بردت قطع الكريب.

    ونحضر قطعة كريب وتدهن بقليل من شوكولاتة السائلة للدهن ويوضع فوقها قليل من الكريمة وتلف وتقطع الى دوائر وتوضع في طبق التقديم.

  • طريقة عمل البرجر بفول الصويا من مطبخ الشيف آسيا

    البرجر بفول الصويا من أشهر الأكلات السريعة التي تحاول كل ست بيت وأم أن تجيد عملها؛ حتى لا تضطر لشرائها جاهزة، خوفا على صحتهم مما يحتوي عليه البرجر الجاهز من مواد حافظة، او لحوم غير مضمونة.

    طريقة عمل البرجر

    وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البرجر بفول الصويا في البيت، زي الجاهز، وبمكونات كلها مضمونة، كما أنه غير مكلف.

    لمكونات:

    ½ كيلو لحمة مفرومة

    1½ كوب فول صويا ( اختياري)

    ½ ملعقة صغيرة قرفة

    2 فص ثوم مفروم

    ملح وفلفل أسود مفروم ناعم

    بصلة مفرومة

    ¼ كوب ماء

    بهارات برجر (تباع لدي العطار)

    زيت للتحمير

    طماطم وخس وخيار للتقديم

    الطريقة:

    انقعي فول الصويا في الماء لمدة ساعة، ثم صفيه جيدا من المياه.

    ضيفي على فول الصويا بعد تصفيته، بقية المكونات، وافرميهم جيدًا حتي تكوين عجينة ناعمة.

    افردي كيس بلاستيك مدهون بالزيت ثم افردي عليه العجينة، غطي عجينة اللحم بكيس بلاستيك أخر مدهون بالزيت، وابدأي افرديها بالنشّابة.

    قطعي العجينة لدوائر وضعيها في الفريزر لمدة ساعة.

    وأخيرًا اخرجيها من الفريزر للتحمير على الجيرل، أو طاسة تيفال بنقطة زيت.

    قدميها مع الخبز والبطاطس والكاتشب.

    أصل سندوتش البرجر

    البرجر أكلة أمريكية، وهي أحد أشهر الأكلات السريعة على مستوى العالم أجمع، لكنها تعود إلى أيام الاجتياح المغولي تحت قيادة جنكيز خان، فكانت الجيوش كثيرة التنقل ولا وقت لديها للطبخ، وكانت تحتاج لتناول الطعام بيد واحدة وهم على الخيول في طريقهم، ففكروا بأخذ قطع اللحم البقري أو الغنم ووضعها تحت الأسرجة؛ لتلين، ثم يأكولنها نيئة.

    وانتقلت هذه الوجبة إلى المطاعم الروسية أثناء الاجتياح المغولي لروسيا، ثم انتقلت إلى مدينة هامبورج الألمانية في بدايات القرن السابع عشر عندما كانت السفن الألمانية تنتقل من ميناء هابورج إلى الموانئ الروسية.

  • للطلاب أثناء المذاكرة.. طريقة عمل وجبات خفيفة وسريعة التحضير

    تحاول كل أم أن تغذي أبنائها خلال فترة المذاكرة، من أجل تنشيط أذهانهم، وحتى لا يصابون بالضعف، وتبحث الأمهات عن أسرع اكلات يمكنها أن تصنعها وتقدمها لأبنائها خلال ساعات المذاكرة، كوجبات خفيفة يمكنهم تناولها خلال مذاكرتهم؛ لتمدهم بالمزيد من الطاقة، خلال ساعات المذاكرة والتحصيل.

    وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي؛ طريقة عمل وجبات خفيفة وسريعة، ومتنوعة، ويمكن عملها بكل سهولة، في السطور التالية.

    فطائر بالجبنة

    تعد الفطائر بالجبنة من اسرع وجبات خفيفة يمكن تحضيرها لأبنائك، ويمكنهم تناولها مع كوب من الشاي، أو العصير.

    مكونات عمل الفطائر بالجبنة

    3 أكواب ونصف كوب دقيق

    كوب لبن بودره

    رشة ملح

    قطعة خميرة بيره في حجم عين الجمل

    ملعقه عسل كبيرة

    كوب ماء دافىء

    ربع كوب زيت

     الحشو

    ربع جبن ابيض ملح خفيف أو أي جبنة

    زيتون او سوسيس او فلفل رومى وبسطرمه وزيتون

     للوجه

    بيضة

    ملعقتين حليب

    حبة البركة

     طريقة عمل الفطائر بالجبنة

    تضرب الخميرة مع العسل حتى تسيل ثم نضيف الماء الدافيء.

    يوضع الدقيق فى بوله يعمل به حفره ثم يصب به خليط الخميره، ويعجن.

    ونقوم بإضافه باقى المواد ونعجن وتغطى العجينه جيدا وتترك العجينة لتخمر.

    تشكل العجينة بالشكل المرغوب، وتحشى بالجبن أو أي حشو لديكم.

    توضع فى صاج الخبز المفروش بورق الزبدة ويلمع الوجه بالبيض واللبن، ويترك ربع ساعة، ثم يلمع الوجه مرة أخرى، ويرش بحبة البركة أو السمسم.

    يخبز في فرن 180 لمدة نصف ساعة، أو حتى يحمر الوجه.

     وبالهنا والشفاء.

  • طريقة عمل البيتي بان من المطبخ الفرنساوي

    إذا كنتِ ترغبين في التعرف علي طريقة عمل البيتي بان الشهي واللذيذ من المطبخ الفرنسي عليكِ بمُتابعة السطور التالية للتعرف علي المكونات وطريقة التحضير:

    طريقة عمل البيتي بان من المطبخ الفرنسي:

    يعتبر البتي بان من الحلويات الفرنسية المشهورة التي تمتاز بعجينتها الهشة الطرية وحشوتِها اللذيذة، وتحضر بعجينة الكرواسان، مع اختلاف شكلها، إذ تكون بشكل أسطواني، ويمكن حشوها بالشوكولاتة أو يمكن تقديمها سادة مع كوب من عصير البرتقال أو فنجان من القهوة على وجبة الإفطار.

    مكونات تحضير البيتي بان من المطبخ الفرنسي:

    ربع كوب من الماء الدافئ.

     ٣ ملاعق صغيرة من الخميرة الطازجة.

     ملعقتان كبيرتان من السكر.

     ملعقة كبيرة من الملح.

     كوب وثلث من الحليب الدافئ.

     ٣ أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

     ٤٥٠ جرام من الزبدة غير المملحة.

    طريقة تحضير البيتي بان من المطبخ الفرنسي:

    اخلطي الماء الفاتر وملعقتين صغيرتين من السكر والخميرة، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تتفعل، أضيفي كمية السكر المتبقية، والملح، والحليب الفاتر، واخلطي إلى أن يذوب السكر، ضعي الطحين وأضيفي خليط الخمير فوقه، واخلطيهم بواسطة ملعقة بلاستيكية، رشي سطح نظيف بكمية جيدة من الطحين وضعي العجينة فوقها، واعجني لمدة خمس دقائق، إلى أن تحصلي على عجينة طرية.

    ضعي العجينة في وعاء كبير، وغطي العجينة بواسطة ورق النايلون، واتركيها في مكان جاف ودافئ لمدة ساعتين، افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين على شكل مستطيل، ثم اطويها على شكل ظرف وأعيديها إلى الوعاء، وغطيها مرة أخرى، واتركيها لمدة ساعة ونصف.

     أعيدي عجنها بالطريقة السابقة نفسها، وضعيها في الثلاجة لليوم التالي، اخفقي الزبدة مع ملعقة كبيرة من الطحين في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح كريمي القوام، افردي العجينة مجددًا على شكل مستطيل، ثم افردي الزبدة عليها مع ترك مسافة سنتمتر من جميع الأطراف، واطويها على شكل مغلف من الجهة القصيرة من المستطيل إلى أن تصل إلى المنتصف.. وأعيدي الكرة من الجهة المقابلة إلى أن تصلي إلى المنتصف، وأغلقي العجينة على بعضها كالكتا.

    بين ورقتين من أوراق الزبدة

    اقطعي العجينة إلى نصفين، وضعي النصف الأول في الثلاجة والنصف الثاني بين ورقتين من أوراق الزبدة، وافرديها بواسطة الشوبك على شكل مستطيل بقياس ٤٠ سنتمترًا في ٤٦ سنتمترًا، وضعيها فوق صينية خبز، ثم غطيها وضعيها في مكان شبة دافئ لمدة ٣٠ دقيقة أعيدي هذه الخطوة ثلاث مرات.

     قطعي حواف العجينة بواسطة قطاعة البيتزا من كل الجهات، ثم قطعيها إلى سبعة مستطيلات قياس ٨ سنتمترات في ١٨ سنتيمترًا، واطوي كل مستطيل وحده، ثم صفي قطع العجينة في صينية الخبز، وغطيها لمدة ثلاث ساعات في مكان دافئ أو إلى أن يتضاعف حجمها، سخني الفرن إلى حرارة ٢٢٠ مئوية، امسحي وجه البتي بان بالقليل من البيض والماء أو الحليب، واخبزيها لمدة ١٥ دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى وهكذا، ثم تصبح جاهزة، قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

       

  • طريقة عمل برياني اللحم بأقل التكلفة والمجهود

    يعد برياني اللحم من أفضل الأكلات الشهية ذات المذاق المميز والتي ـ على عكس ما يعتقده البعض ـ يمكن تحضيرها بسهولة وبأقل التكاليف، فبنصف كيلو من اللحم فقط والقليل من الأرز البسمتي، يمكن تحضير هذه الأكلة الشهية. ويستعرض اليوم السابع مع الشيف فاطمة عبد المنعم طريقة عمل برياني اللحم بطعم شهي وبطريقة صحية.

    طريقة عمل برياني اللحم: المكونات

    المكونات:
    نصف كيلو من اللحم

    2 حبة بصل كبيرة شرائح

    2 فصوص ثوم

    2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

    ملح وفلفل أسود وبهارات برياني وملعقة كبيرة كركم

    ورق لورا وحبهان وعود قرفة

    2 ملعقة كبيرة زبادي

    طريقة تحضير برياني اللحم
    في البداية نقوم بتتبيل اللحم عن طريق وضعه في وعاء ثم نقوم بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات البرياني والكركم ونقوم بخلطهم بطريقة جيدة ونقوم بإضافتهم على اللحم ونتركه لمدة 4 ساعات.

    بعد أربع ساعات من تتبيل اللحم نقوم بتحضير وعاء على النار ونضع قليل من الزيت ونضيف البصل ونترك البصل لمدة ربع ساعة حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبي وبعدها نقوم بإضافة اللحم ونتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة.

    بعد ذلك نقوم بسلق الأرز في لتر ماء ثم نقوم بتصفيته من الماء الزائد ونقوم بإضافته إلى اللحم ونتركه عشر دقائق يقدم ساخن ويزين ببعض البصل المكرمل.

  • 5 أسرار في طريقة عمل “البروستد” زى المطاعم.. “السر في مكعبات الثلج”

    يعتبر الدجاج البروستيد من أكثر الوجبات التي يعشقها الكبار قبل الصغار، ولكنهم للأسف يفضلون تناوله من المطاعم والمحلات الجاهزة، وهو ما يجعل أمام الأمهات تحدي تنفيذه بشكل أشبه بالمحلات ومطاعم الوجبات السريعة، فهناك حيل بسيطة لجعل الفراخ البروستيد مثالية ومقرمشة لأطفالك، كما أوضحت الشيف أمنية ماهر في حديثها لـ “اليوم السابع” في عدة خطوات بسيطة وسهلة كما يلي:

    اولاً: مكعبات الثلج
    يعتبر نقع الدجاج فى مكعبات الثلج من أهم الخطوات لعمل فراخ بروستيد بطريقة المحلات، وذلك لتجنب وجود دم في الدجاج البروستيد بعد التسوية ولأن الثلج يساعد على أن تنضج أسرع.

    ثانياً: التتبيلة
    تعتبر التتبيلة من الخطوات الأساسية للحصول على المذاق اللذيذ، أضيفي التوابل المفضلة مع مكعبات الثلج وعصير الليمون والخل الأبيض واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

    ثالثاً: النشا والبيكنج بودر
    للحصول على بروستيد مقرمش مثل المطاعم لابد من إضافة نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر و3 ملاعق كبيرة من النشا إلى 2 كوب دقيق أبيض، يتبل الدجاج بخليط الدقيق ثم ماء مثلج مضاف إليه توابل ثم خليط الدقيق مرة أخرى دون الضغط عليه.

    رابعاً: درجة حرارة وكمية الزيت
    يجب أن يوضع الدجاج في زيت غزير وساخن ثم نهدئ النار حتى ينضج الدجاج جيداً ويأخذ لونا ذهبيا لكي تستمتعى بالقرمشة الغنية اللذيذة.

    خامساً: المصفاة
    بعد نضج الدجاج لا تقومي بوضعه على مناديل حتى لا يفقد طبقة القرمشة، قومي بوضعه في مصفاه حتى تتخلصي من الزيت نهائيا ويقدم ساخنا مع البطاطس المحمرة والكاتشب أو الصوصات المفضلة إليك.

  • طريقة عمل الثومية السوري الأصلية بمكونات بسيطة

    الثومية السوري من الصوصات الشامية الشهيرة التى لها مذاق شهر ومميز، وعادة تقدم بجانب الشاورما والفلافل السوري والدجاج المحضر على الطريقة الشامية، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.

    وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الثومية السوري الأصلية.

    مكونات عمل الثومية السوري الأصلية:

    الخطوة الأولى:
    نصف كوب نشا
    كوب ماء
    الخطوة الثانية:
    نصف كوب ماء
    نصف بطاطس مسلوقة
    نصف كوب زيت
    عصير ليمون
    خل
    ثوم مفروم
    ملح

    طريقة عمل الثومية السوري الأصلية:-
    – في طاسة على النار نضع الماء والنشا ونقلبهم جيدًا حتى تصبح متماسكة ونقلبها لمدة ١٠ دقائق.

    – ثم نتركها في الثلاجة لمدة يوم ثم في اليوم التالي في الخلاط نقوم بوضع الثوم والملح وعصير الليمون والخل ويضربوا جيدًا حتى تصبح سائلة.

    – ثم نضيف خليط النشا والماء والبطاطس وتخلط جيدا حتي تصبح كريمي ثم نضيف الزيت وتخلط مرة أخيرة ثم تقدم.

    ولعمل المايونيز.

    مكونات عمل المايونيز:
    بيضة
    زيت ذرة
    ملح
    فلفل أبيض
    2 ملعقة خل أبيض

    طريقة عمل المايونيز:-
    – نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع بها البيض ونخفق جيدًا حتى يفتح لونه.

    – ثم نضيف خيط رفيع من الزيت تدريجيًّا أثناء تشغيل الخلاط الكهربائي، حتى يغلظ قوام المايونيز بالخلاط الكهربائي.

    – ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض ونستمر بالخفق.

    – ثم نضيف الخل الأبيض، ونخفق مرة أخرى حتى يتكون لدينا مايونيز مظبوط القوام والمذاق.

    – ثم نعبأ المايونيز فى برطمانات معقمة ومحكمة الغلق.

    – ونحفظ المايونيز فى الثلاجة لحين الاستخدام.

    ولعمل المايونيز بالثوم والزعتر:

    مكونات عمل المايونيز بالثوم والزعتر:

    بيضة
    زيت ذرة
    ملح
    فلفل أبيض
    2 ملعقة خل أبيض
    ربع ملعقة زعتر طازج
    2 فص ثوم مفروم

    طريقة عمل المايونيز بالثوم والزعتر:-
    – نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع بها البيض ونخفق جيدا حتى يفتح لونه.

    – ثم نضيف خيط رفيع من الزيت تدريجيا أثناء تشغيل الخلاط الكهربائي، حتى يغلظ قوام المايونيز بالخلاط الكهربائي.

    – ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض والثوم والزعتر ونستمر بالخفق.

    – ثم نضيف الخل الأبيض، ونخفق مرة أخرى حتى يتكون لدينا مايونيز مظبوط القوام والمذاق.

    – ثم نعبأ المايونيز في برطمانات معقمة ومحكمة الغلق.

    – ونحفظ المايونيز في الثلاجة لحين الاستخدام.

  • أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي فى المنزل

    لقمة القاضي أو ما تعرف بالعوامة هى الزلابية، وهى من الحلوى الشرقية البسيطة والشهيرة، فهى عبارة عن عجين يتم تحضيره بطريقة محددة ثم يشكل كرات فى الزيت المغلى حتى يصبح ذهبى اللون ثم ننشلها من الزيت ونضعها فى العسل، وهى طيبة المذاق وعشاقها كثيرون.

    وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل لقمة القاضي على أصولها مقرمشة وبالعسل.

    مكونات عمل لقمة القاضي:
    2 كوب دقيق
    2 ملعقة نشاء
    2 ملعقة زيت
    ملعقة سكر صغيرة
    ملعقة صغيرة خميرة
    ماء دافئ للعجن
    بيضة اختيارى
    مكعب جبن كيري اختياري

    طريقة عمل لقمة القاضي:-
    – تعجن جميع المقادير جيد جدا ويضاف الماء ببطء حتى لا يخف سمك العجين مع التقليب حتى يتكون خليط متجانس وسميك قريب من سماكة البشاميل الثقيل.

    – يجب مراعاة عجن الخليط باليد من أسفل للأعلى جيدا حتى يدخل الهواء وهو سر من اسرار نجاح الزلابية حتى يكون خليط كريمى مليء بالهواء.

    – تترك العجين وتغطى وتوضع فى مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

    – ونأخذ جزء من العجين فى كيس أبيض نظيف ويقطع من طرف الكيس المقاس المناسب حوالى سنتيميتر.

    – ويسخن الزيت وتقطع العجين من الكيس بضغط الأيدى عليه حيث تنزل من الفتحه العجين والأيدى الثانيه تقطع مثل فكرة بلح الشام.

    – وبعد أن تنتفخ لقمة القاضي فى الزيت نهدئ النار قليلا حتى تتكون كرات لونها أصفر فاتح ومقرمشه.

    – ثم نصفيها من الزيت ونتركها جانبا حتى الانتهاء من قلى الكمية كاملة، ثم نسخن الزيت مرة اخرى وبعد أن يسخن جيدا نعيد الزلابية فيه مرة أخرى ونحمرها للون الذهبى.

    – ثم ننشلها من الزيت ونصفيها منه جيدا، ونضع الزلابية فى شربات ثقيل، حتى تظل مقرمشة، أما لو كان الشربات خفيف فستصبح الزلابية طرية.

    لقمة القاضي بالشيكولاتة
    ويمكن إذابة شيكولاتة داكنة أو بيضاء فى حمام مائى، ونضيفها على لقمة القاضي حيث يعشقها الصغار بالشيكولاتة.

    جدير بالذكر، أنه لصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحي، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومى، ومع الوقت يعتادوا عليها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.

  • طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية.. بخطوات بسيطة

    كفتة الفراخ المشوية من الوجبات اللذيذة، والتي يفضلها الكثيرون، خاصة الأطفال الصغار، وتحاول كل ست بيت أن تجيد طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية، لوجبة الغداء.

    كفتة الفراخ الاحترافية

    وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية، بوصفة لذيذة ومميزة، من الفراخ المخلية، والتي سيفضلها أفراد أسرتك.

    المكونات:

    نصف كيلو دجاج مخلى

    بصلة متوسطة مفرومة

    ملعقة صغيرة كمون مطحون

    نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

    ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

    ملعقة صغيرة بهارات “جارام ماسالا” الهندية أو بهارات عادية

    ملعقة صغيرة عصير ليمون

    2 حبة فلفل أخضر أو أحمر حار مفروم ناعم ( أو نصف حبة فلفل أخضر عادى مفروم )

    4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

    ملعقة كبيرة نعناع فريش مفروم أو ملعقة صغيرة جاف (اختيارى)

    ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم أو ربع ملعقة صغيرة جاف

    ملعقة صغيرة ثوم مفروم

    ملعقة صغيرة ملح

    بيضة مخفوقة بالشوكة

    2 ملعقة كبيرة جبن مبشور أى نوع حسب الرغبة (اختيارى ممكن الاستغناء عنه)

    2 ملعقة كبيرة بقسماط خبز مطحون

    الطريقة:

    فى محضرة الطعام نضع الفراخ المخلى صدور أو صدور مع الأفخاد.

    نضيف فوقه الفلفل الحار أو العادى والكزبرة الخضراء والنعاع والبصل والثوم وكل التوابل والملح والفلفل الاسود وعصير الليمون.

    نفرم المكونات معا مع عدم الإفراط فى الفرم، حتى لا يصبح الخليط مثل العجينة.

    بعد الفرم نضع الخليط فى بولة عميقة، ونضيف عليه البيضة تدريجيا، ونخلط لأنه يمكن الاكتفاء بنصف البيضة فقط، حتى لا يصبح الخليط ناعم.

    نضيف البقسماط المطحون، مع الجبن المبشور، ونخلط، ثم نغطى البولة وندخلها الثلاجة 2ساعة، حتى نسهل عملية التشكيل.

    بعد مرور الوقت، نحضر شواية وتدهن بالزيت وتترك حتى تسخن جيدا، ثم نشكل الخليط على أسياخ.

    توضع على الشواية، مع تركها 10 دقائق، حتى تنضج مع تحريك السيخ.

    طريقة عمل العيش الفينو في المنزل
    طريقة عمل كفتة الأرز من مطبخ الشيف داليا
    يمكن بعد نضج كفتة الفراخ المشوية، أن يوضع فى صينية، ونحمي قطعة فحم على النار، وتوضع على قطعة ورق فويل، وتوضع فى وسط الصينية ونصب عليها ملعقة زيت، ونغطى الكفتة، وتترك دقائق، ثم توضع فى طبق التقديم.

    لو لم يكن لديكِ الاسياخ يمكن تشكيلها باستخدام يد ملعقة خشب، ثم نخرجها وتسوى على الشواية مع قلبها، حتى تنضج من جميع الجهات.

    وبعد نضج كفتة الفراخ المشوية، يرفع ويقدم مع سلطة خضراء وبالهنا والشفا.

  • طريقة عمل الكشك المصرى بالطريقة الأصلية

    تقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الكشك المصرى.

    مكونات عمل الكشك المصرى:

    نصف كوب أرز

    نصف لتر شوربة دجاج

    نصف لتر لبن حليب

    معلقتان كبيرتان دقيق

    علبة زبادي صغيرة

    ملح

    فلفل

    بصل محمر للوجه

    طريقة عمل الكشك المصري:-

    – يقلب الزبادي مع الدقيق ويترك مدة لا تقل عن ربع ساعة.

    – يوضع الأرز مع الشوربة ويقلب باستمرار على النار حتى ينضج تمامًا.

    –  يضاف اللبن ويقلب جيدًا.

    – عند الغليان يضاف خليط الزبادي ويقلب جيدًا.

      – يتبل بالملح حسب الرغبة، ويقدم بعدها ساخنا، بعد تزيينه بالبصل المحمر.

    ولعمل الكشك بالجمبرى

    مكونات الكشك بالجمبري:-

    نصف كيلو جمبري، صغير الحجم، مسلوق.

    كوب زبادي.

    نصف كوب كبير دقيق.

    كوب كبير لبن سائل.

    ثمرة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.

    ربع كوب كبير زيت.

    2 كوب شوربة جمبري.

    فص ثوم كبير.

    ملح حسب الرغبة.

    فلفل أسود مطحون الرغبة.

    طريقة عمل الكشك بالجمبرى:-

    – في بولة كبيرة الحجم نضع الدقيق والزبادي واللبن ويقلب المزيج جيدا ويترك لمدة 5 ساعات.

    – في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يوضع البصل ويقلب حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.

    – في إناء على نار متوسطة توضع شوربة الجمبري حتى تغلي.

    – تتبل شوربة الجمبري بالثوم والملح والفلفل وتقلب الشوربة ثم يضاف اليها مزيج الدقيق واللبن والزبادي وتقلب ثم تترك على النار تسخن.

    – يوضع الجمبري وملعقة كبيرة من البصل المحمر في شوربة الجمبري.

    ويمكن أيضا عمل الكشك بالفراخ.

    مكونات الكشك بالفراخ:

    صدور فراخ مسلوقة.

    زبادي.

    مرقة.

    بصل.

    ملح وفلفل.

    عصير ليمون.

    دقيق.

    طريقة عمل الكشك بالفراخ:-

    – حمري البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه واتركيه جانبًا.

    – على نار متوسطة ضعي الزيت والسمن واتركيهما حتى يذوب السمن.

    – أضيفي الدجاج والكمون وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الدقيق  وقلبي لمدة 3 دقائق.

    -أضيفي الزبادي ببطء مع التقليب المستمر حتى يذوب الدقيق.

  • طريقة عمل الكيكة العادية بطريقة احترافية وبأكثر من وصفة

    الكيكة العادية من أصناف الحلويات الأكثر شهرة في البيوت المصرية، التي تجيد عملها معظم ستات البيوت من الأمهات والزوجات، ولكن ستظل أيضا طريقة عمل الكيكة العادية من أكثر طرق الحلويات طلبا، لأن هناك أيضا الكثير من ستات البيوت اللاتي لا يجدن عملها، وهناك أيضا من تجيد طريقة عمل الكيكة العادية، ولكن تعاني من مشكلة فيها؛ وأن النتيجة ليست دائما مرضية، ولذلك تبحث كل ستات البيوت عن سر طريقة عمل الكيكة العادية الهشة المضبوطة.

    وفي السطور التالية، نقدم طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بوصفتين مختلفتين، وكلاهما ناجحتين، والنتائج مضمونة، كما يمكنك إعدادهما في أقل وقت وبأقل مجهود، وبتكاليف أقل، ويمكنك تقديمها لأفراد الأسرة مع العصائر أو الشاي، وخاصة للأطفال الصغار، بدلا من شراء الحلويات الجاهزة، والمليئة بالمواد الحافظة والألوان الصناعية الضارة بالصحة.

    الوصفة الاولى

     تقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات، طريقة عمل الكيكة العادية الهشة، وطعمها سيكون مميزا وخفيفا، وسيعشقها أطفالك، كما يمكنك عملها في الحفلات والمناسبات الخاصة، وبأطعم مختلفة، كالبرتقال أو الشوكولاتة

    مقادير عمل الكيكة العادية الهشة:

    3 كوب دقيق

    2 كوب سكر

    كوب زبدة مذابة وباردة أو زيت

    6 بيض

    فانيليا

    كوب إلا ربع لبن

    باكو بيكنج بودر

    ذرة ملح

    طريقة عمل الكيكة العادية الهشة:

    تخلط جميع المكونات في الخلاط، (ماعدا الدقيق والبيكنج بودر وذرة الملح).

    يصب الخليط على الدقيق والبيكنج بودر، ويتم التقليب بالملعقة أو المضرب اليدوي حتى يتجانس.

    يصب المزيج في 2 قالب من قوالب الكيك الانجليزي، ويخبز في درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة

    لعمل كيكة بالبرتقال يستبدل اللبن الحليب بعصير البرتقال، ويضاف ملعقة كبيرة بشر برتقال

    لعمل كيكة شيكولاتة يقلل ربع كوب من الدقيق، ويستبدل بالكاكاو

    الوصفة الثانية

     وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالحليب المكثف المحلى، والذي لن يستغرق تحضيرها الدقائق المعدودة، كما أن سيعشق طعمها أطفالك الصغار بشكل خاص، كما يمكنك تقديمها لضيوفك في مختلف المناسبات.

    مكونات عمل الكيكة العادية الهشة بالحليب المكثف المحلى:

    4 بيضات

    علبة حليب مكثف محلي

    1/4 كوب زبدة ذائبة

    ملعقة صغيرة بيكنج بودر

    ملعقه صغيره فانيليا

    كوب وربع دقيق

    طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالحليب المكثف المحلى:

    قومي بخفق كلا من البيض والفانيليا واللبن المكثف المحلي والزبدة المذابة.

    ضيفي البيكنج بودر والدقيق وامزجيهم جيدا.

    احضري قالب الكيك المدهون بالزبدة والدقيق، وصبي فيه خليط الكيك.

    تخبز علي درجة حرارة 190 لمدة 50 دقيقة.

  • طريقة عمل 5 أكلات فى 5 دقائق.. من البيتزا للسجق بالخضروات

    فصل الشتاء من أكثر فصول السنة التى يكثر فيه تناول الطعام ولكن بسبب تغيرات الجو وانخفاض في درجات الحرارة أصبحت سيدات البيوت يكثرن من البحث عن اسهل الأكلات الشهية سريعة التحضير في أقل وقت وأقل التكاليف ونستعرض مع الشيف فاطمة عبد المنعم طريقة عمل أشهي 5 أكلات في 5 دقائق

    طريقة عمل بيتزا الـ 5 دقائق: المكونات
    2كوب من الدقيق

    كوب ماء

    ملعقة كبيرة بكينج بودر

    نصف ملعقة صغيرة ملح

    كوب جبنه موتزاريلا

    شرائح طماطم

    شرائح فلفل

    شرائح زيتون

    علبة تونة

    طريقه تحضير البيتزا الـ 5 دقائق:
    نقوم بتحضير وعاء مناسب ثم نقوم بإضافة الدقيق والمياه والبيكينج بودر والقليل من الملح ثم نقوم بتقليب الخليط بطريقة جيدة ونترك العجينة لمدة دقيقة ثم نقوم بتحضير طاسة مناسبة ونقوم بوضعها على نار هادئة ونقوم بوضع العجينة بداخل الطاسة حتى تنضج ثم نقوم بإضافة شرائح الطماطم والفلفل ونضيف التونة ثم شرائح الزيتون واخيرا نضيف الجبنة الموتزاريلا ونتركها لمدة 2 دقيقة ثم تقطع وتقدم ساخنة.

    طريقة عمل السجق بالخضار المشكل:
    250جرام من السجق

    ثمرة بطاطس مكعبات

    ثمرة بصلة مفرومة

    شرائح فلفل ألوان

    شرائح جزر

    شرائح طماطم

    كوب عصير طماطم

    ملعقة كبيرة زبدة

    ملح وفلفل اسود وتوابل

    طريقة تحضير السجق بالخضار المشكل: المكونات
    نقوم بتحضير جريل أو طاسة على حسب المتوفر ونقوم بوضع جميع المكونات الموجودة من الخضار الجزر والبطاطس والطماطم والبصل والفلفل وأيًضا الملح والتوابل والزبدة وفي المنتصف نضيف السجق ونضيف أيضًا عصير الطماطم ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ويقدم ساخن مع الأرز الأبيض أو الخبز.

    طريقة عمل البطاطس البيوريه:
    ربع كيلو من البطاطس

    2 فصوص ثوم

    ملح وفلفل اسود وشطة

    ملعقة زبدة

    3 ملاعق كبيرة كريمة طهي

    طريقه تحضير البطاطس البيوريه:
    نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها مكعبات صغيره ونقوم بسلقها وضعها في لتر من المياه الساخن لمده عشر دقائق ثم نقوم بتصفية البطاطس جيدًا من المياه ونقوم بهرس البطاطس بطريقة جيدة حتى تصبح عجينه ناعمة ثم نقوم بوضعها بداخل وعاء مناسب ونقوم بإضافة الملح والفلفل والشطة والثوم المفروم والزبدة ونقلبها ونقدمها مع الخبز المحمص ونزينها بملعقة زبدة أو القليل من زيت الزيتون.

    طريقة عمل البطاطس بالبشاميل:

    ٢حبة بطاطس كبيرة

    ٢فصوص ثوم مفروم

    ٢كوب حليب

    ٢ملعقة كبيرة من الدقيق

    كوب جبنة موتزاريلا

    ملعقة كبيرة زبدة

    ملح وتوابل

    ٢ملعقة كبيره زيت

    طريقه تحضير البطاطس بالبشاميل:

    نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء مناسب ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم والملح والتوابل والقليل من الزيت ونقوم بوضعها على نار هادئة لمدة 10 دقائق

    طريقة تحضير البشاميل:
    نقوم بتحضير وعاء نضع الزبدة والدقيق ونقلب لمدة أقل من دقيقة ثم نضيف الحليب والملح والتوابل ونقلب لمدة دقيقتان ثم نرفع الخليط من على النار ثم نقوم بتحضير طاسة أو صينية متوسطة الحجم ونقوم بوضع البطاطس بعد الهرس ثم نقوم بإضافة البشاميل ونقوم بوضع الجبنة الموتزاريلا ونقوم بإدخالها الفرن لمدة خمس دقائق حتى تحصل على لون ذهبي وتقدم ساخنة

    طريقة عمل السمك الفيليه المقلي:
    250جرام من السمك الفيليه

    ملعقة كبيرة زيت زيتون

    ملعقة كبيرة خل

    ملعقة كبيرة عصير ليمون

    ملعقة صغيرة ثوم بودر

    ملعقة صغيرة بصل بودر

    ملعقة كبيرة زعتر

    ملح وتوابل

    زيت للقلي

    طريقه تحضير السمك الفيليه:

    في وعاء عميق نخلط جميع المكونات لعمل التتبيلة وهي زيت الزيتون وعصير الليمون والبصل والثوم البودر والملح والتوابل والزعتر ثم نقوم بإضافة السمك ونتركه في التتبيلة لمدة دقائق وفي زيت ساخن نقوم بقلي الفيليه حتى يحصل على لون ذهبي ويقدم مع السلطة والخبز أو الأرز.

  • طريقة عمل البسبوسة المرملة

    البسبوسة من الحلوى الشرقية اللذيذة التى لها مذاق شهى وعشاق كثيرون خاصة فى مصر، ورغم سهولة تحضيرها إلا أنها تحتاج بعض التكات حتى تصبح مثل الجاهزة، وهو ماتحرص عليه بعض ربات البيوت.

    وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل البسبوسة.

    مكونات عمل البسبوسة:
    كيس بسبوسة جاهز يباع لدى السوبر ماركت
    4 ملاعق كبيرة سمن
    2 ملعقة صغيرة عسل نحل
    2 ملعقة كبيرة لبن بودر محمص
    نصف ملعقة بيكينج بودر
    نصف كوب لبن دافئ
    شربات البسبوسة
    كوب ونصف سكر
    كوب ونصف ماء

    طريقة عمل البسبوسة:
    – نسخن الفرن ونحضر صينية مقاس صغير وندهنها بالسمن نتركها جانبا.

    – نحمص اللبن البودر فى مقلاة غير لاصقة حتى يصبح لونه بنيا.

    – نذوب السمن مع العسل فى الميكروويف لمدة 30 ثانية.

    – نحضر بولة عميقة ونضع بها البسبوسة الجاهزة ونضيف إليها اللبن البودر والبيكينج بودر وخليط السمن والعسل ونفركها جيدا لمدة 5 دقائق، حتى تتشرب السمن جيدا وتصبح مثل حبات الرمل.

    – ثم نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

    – نصب الخليط فى صينية الفرن المدهونة سمن، وندخل الصينية الفرن الساخن ونتركها حتى يحمر لونها.

    – نحضر الشربات حيث نخلط مكوناته معا على النار ونتركه يغلى لمدة 5 دقائق، حيث نحتاج شربات خفيف.

    – بمجرد خروج البسبوسة من الفرن نسقيها بالشربات الساخن، ونغطيها لمدة 15 دقيقة حتى تهدأ وتتشرب الشربات جيدا.

    – ثم تقطع وتقدم ويمكن تزيينها بالمكسرات أو اللوز فقط، أو القشدة حسب الرغبة.

    – وهناك بعض الأسرار لنجاح البسبوسة، أبرزها أن يكون الشربات ساخن وهى ساخنة، أى تسقى بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن، مع تغطيتها لفترة من الوقت حتى تتشرب الشربات جيدا، وتكون طرية.

    – ولصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحى، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومى، ومع الوقت يعتادوا عليها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.

  • طريقة عمل الشيش طاووق في الفرن بتتبيلة مميزة

    الشيش طاووق من طرق تحضير الدجاج المميزة التى لها شكل مختلف وشهى،وهى تشبه الكباب فى تكوينعا، فهى عبارة عن مكعبات دجاح فى أسياخ تفصل الخضروات بينها، ويسهل على ربات البيوت تخضيرها فى المنزل.

    وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الشيش طاووق فى الفرن.

    مكونات عمل الشيش طاووق:
    كيلو أوراك دجاج مخلية
    علبة لبن زبادي
    2 حبة عصير ليمون
    ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
    ملعقتان كبيرتان ثوم مفروم
    ملح حسب الرغبة
    ملعقة صغيرة فلفل أسود
    ملعقة صغيرة زعتر مجفف
    ملعقة صغيرة بابريكا
    ربع كوب زيت الزيتون

    طريقة عمل الشيش طاووق بالفراخ:-
    – نقوم بتقطيع الدجاج على شكل مكعبات كبيرة.

    – نخلط اللبن الرائب والليمون والزيت وصلصة الطماطم والثوم جيدا.

    – ثم نضيف باقي البهارات جميعها.

    – نقوم بتغطية الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

    – نقوم بإشعال الفحم في الشواية ونتركه إلى أن يتحول إلى جمر.

    – نخرج الشيش طاووق من الثلاجة ونقوم بإدخال مكعبات الدجاج في أسياخ الشوي.

    – نرص أسياخ الشيش طاووق فى صينية وندخلها الفرن إلى أن تنضج، ثم ننقله إلى طبق التقديم مع رشة من البقدونس المفروم.

    -ويقدم الشيش طاووق ساخنا بجانب الأرز البسمتى وسلطة الزبادى.

    فوائد الدجاج
    ويحتوي لحم الدجاج على عناصر غذائية مهمة، منها:-

    – الفيتامينات.
    الدجاج مصدر هام لفيتامينات “ب”، فكل 100 جرام من لحم الدجاج تحتوي على 40 بالمائة من احتياجات الجسم من فيتامين “ب 3″، و16 بالمائة من احتياجات الجسم من فيتامين “ب 6”. وتعتبر الدواجن أفضل مصدر غذائي على الإطلاق لفيتامين “ب 6” الذي يلعب دورًا هامًا في عملية التمثيل الغذائي ووظائف الدماغ.

    – المعادن.
    يمتاز الدجاج بنوعين من المعادن، فكل 100 جرام من لحم الدجاج توفر 16 بالمائة من احتياجات الجسم من الفسفور، و30 بالمائة من احتياجات الجسم من السيلينيوم. ويعتبر الفسفور هامًا للعظام، ولإنتاج فيتامينات “ب”، أما السيلينيوم فهو ضروري للمناعة ووظائف الغدة الدرقية.

    – البروتينات.
    يحتوي كل 100 جرام من لحم الدجاج المشوي الخالي من الجلد والعظم على 28 جرامًا من البروتين المتكامل اللازم لبناء العضلات وتجديد الخلايا وتنشيط طاقة الجسم.

    – الكربوهيدرات والدهون.

    توفر كل 100 جرام من صدر الدجاج المشوي منزوع الجلد 143 سعرة حرارية، و3 جرامات من الدهون وجرامًا من الدهون المشبّعة، أما الـ100 جرام من لحم الورك المشوي فتحتوي على 165 سعرة حرارية، و8 جرامات من الدهون، وجرامين من الدهون المشبّعة، ويعتبر النوع الأخير من الدهون غير صحي.

  • طريقة عمل الكرواسون بالجبنة في البيت.. الوصفة الفرنسية الأصلية

    طريقة عمل الكرواسون بالجبنة أو الشوكولاتة من المعجنات الفرنسية الشهيرة والمميزة والتي يعشقها الكبار والصغار، ودائما تبحث كل ست بيت عن المحل الذي يصنعه بشكل احترافي لتقدمه لأفراد أسرتها، ولكن لم يعد هناك الكثيرين ممن يجيدون الطريقة الأصلية لعمل الكرواسون الفرنسي.

    الطريقة الأصلية لعمل الكرواسون

    ولكن الشيف نورا سيد خبيرة الطهي تقدم طريقة عمل الكرواسون بالجبنة، بالوصفة الفرنسية الأصلية لعمل ألذ كرواسون، حتى يمكن لكل ست عمله بنفسها لأفراد أسرتها.

    مقادير عمل الكرواسون

    كيلو دقيق

    450 مل ماء مثلج

    20 جرام خميرة

    40 جرام حليب باودر

    40 جرام سكر

     5 جرام ملح

    5 جرام محسن خبز

    100 جرام زبدة مكعبات

    2 بيضة

    جبنة للحشو

    400 جرام زبدة على شكل بلوك مربع ( توضع الزبدة فى كيس وتفرد بالنشابة او المردانة اوrolling pin(

    سائل تلميع ( صفار بيضه ومعلقتين حليب وقليل من النسكافية)

    طريقة عمل الكرواسون:-

    يخلط الدقيق والحليب الباودر والسكر والملح والخميرة ومكعبات الزبدة ومحسن الخبز.

    ثم يضاف بعد ذلك البيض، ثم بعد ذلك يضاف الماء بالتدريج حتى يكتمل العجن، وتصبح لدينا عجينة ملساء ومتماسكة.

    تغطى العجينة وتوضع بالتلاجة لمدة نصف ساعة حتى تستريح.

    تفرد العجينة، ثم توضع الزبدة فى المنتصف ونطبق العجينة على الزبدة على هيئة ظرف وتفرد بحذر حتى لا تخرج الزبدة من الجوانب وتطبق وتوضع بالتلاجة لمدة نصف ساعة وتكرر هذةالعملية ٤ مرات.

زر الذهاب إلى الأعلى