المطبخ

 

أطباق الشوربة تعتبر من الأساسيات على كل مائدة فى فصل الشتاء، ويتصدر القائمة شوربة الدجاج بالكريمة البيضاء والتى تعمل على تدفئة الجسم ومحاربة أدوار البرد المتكررة التى تنتشر فى هذه الأيام ونقدم طريقة الإعداد بخطوات سهلة.

 

المقادير:

3 ملاعق كبيرة دقيق

½ كوب زبد أصفر

كوب حليب

2 مكعب مرقة دجاج أو لتر “شوربة دجاج”

ملح، فلفل أسود

2 صدر دجاجة مقطعة

 

طريقة الإعداد:

– نقوم بوضع الزبد على نار هادئة حتى تذوب تماما ثم نضيف إليها الدقيق ونستمر فى التقليب حتى يذوب تماما

– نضيف مكعبات المرقة و3 أكواب من الماء، نستمر فى التقليب السريع حتى لا نترك فرصة للخليط أن يكون تكتلات

– نرفع القدر قليلا على النار ونستمر فى التقليب حتى يثخن القوام

– فى هذه الأثناء نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وتشوح على النار مع قليل من الزبد والملح الفلفل

– عندما تبدأ فى النضج نضيفها إلى خليط الشوربة ونرفع القدر مرة أخرى على النار ونستمر فى التحريك

– نترك الشوربة على النار لمدة 5 دقائق بعدها تغرف فى أطباق وتقدم ساخنة

نفى خالد حنفي، وزير التموين والتجارة الداخلية، استيراد قطع دواجن مهرمنة، مؤكدا أن الحكومة استطاعت القضاء على ظاهرة احتكار الدواجن.

وأضاف حنفي خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامي أسامة كمال مقدم برنامج «القاهرة 360» عبر فضائية «القاهرة والناس»، أن الدواجن التي تستوردها الدولة من أفضل الأنواع في العالم، مشيرا إلى أن الشركات التي تتعاون مع الدولة في استيراد الدواجن وتصديرها للمملكة العربية السعودية.

تحرص كل امرأة على العناية بالبشرة وتفتيحها، فتستخدم كريمات التفتيح التى تكون لها آثار ضارة عليها، لاحتوائها على مواد كيميائية وصناعية، لذا يجب استبدال هذه الكريمات بالمواد الطبيعية، ونقدم ماسكات طبيعية بالليمون تساعدك على تفتيح البشرة وفقاً لما ذكره موقع “Home remedies”.

 

تفتيح البشرة بماسك عصير الليمون

يمكن أن تستخدمى الليمون كوسيلة لتفتيح البشرة، باعتباره علاجا طبيعيا، كما أنه غنى بفيتامين “C” ومضادات الأكسدة التى تحافظ على شباب البشرة ونضارتها.

 

ويجب أن تتجنبى أشعة الشمس بعد وضع ماسك عصير الليمون، لأنه يجعل البشرة أكثر حساسية، ولا تضعيه بأماكن بها جروح بالوجه، ويجب أن تزودى على عصير الليمون الماء قبل أن تضعيه على بشرتك، حتى يصبح أقل حمضية على بشرتك.

 

وطريقة عمل ماسك عصير الليمون بسيطة، بأن تعصرى ليمونة وتضيفى إليها قليلا من الماء ثم تستخدمى قطنة لفردها على وجهك وتتركيه لمدة نصف ساعة.

 

طريقة أخرى لاستخدام ماسك الليمون

يمكن أن تستخدمى ماسك الليمون بطريقة أخرى من أجل تفتيح البشرة، وهى أن تقطعى الليمونة إلى نصفين وتضعيها مباشرة على المناطق الداكنة لمدة ربع ساعة.

 

ماسك الليمون للبشرة الدهنية

يمكن أن تضعى ملعقة عصير الليمون مع 2 ملعقة ماء ورد وتضعيها بقطنة على المناطق الداكنة لتفتيحها.

 

ماسك الليمون للبشرة الجافة

استخدمى الليمون مع العسل الأبيض وزيت الزيتون، وقومى بعمل تدليك للأماكن الداكنة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق.

 

مجبوس الدجاج من الأكلات الإماراتية الشهيرة وتشبه الكبسة فى طريقة عملها، حيث تخلط كل المكونات سوياً وهى سهلة ولذيذة وفى نفس الوقت سريعة فى عملها، وهنا نقدم طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتى، بحسب ما قدمته الإماراتية سمية عبيد على صفحة “نكهة عربية” على الفيس بوك.

 

مقادير مجبوس الدجاج

كيلو دجاج مقطع

كيلو أرز مغسول ومنقوع فى الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى

2 حبة طماطم مقطعة

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2-3 كوب ماء

كوب كسبرة مفرومة

– 4 حبات لومى أسود “الليمون الأسود المجفف”

– قرنفل، قرفة، هيل، أوراق غار

ملعقة صغيرة كركم

ملح وفلفل أسود

بهارات عربية بودرة “ملعقة صغيرة قرفه ناعمة + ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم + ملعقة صغيرة كمون حب + ملعقة صغيرة هيل حب + ملعقة صغيرة كزبرة حب + ملعقة صغيرة مسمار(قرنفل) حب + ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم بودرة”.

ملعقة صغيرة زنجبيل معجون

1 ملعقة صغيره ثوم معجون

فلفل أخضر حار

 

طريقة عمل مجبوس الدجاج

1- يوضع زيت فى إناء، ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يميل لونه إلى البنى الفاتح.

 

2- تضاف البهارات الصحيحة (القرفة، القرنفل، ورق الغار، الهيل).

 

3- تضاف البهارات المطحونة ويوضع عليها الدجاج ويحمر لمدة 10 دقائق مع التقليب بخفة.

 

4- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والكسبرة والثوم والزنجبيل واللومى، نقلب إلى أن تصبح الطماطم لينة. يمكن هنا إضافة الفلفل الأخضر.

 

5- يضاف الماء ويترك إلى أن يستوى الدجاج، ثم نقوم بإخراج الدجاج ووضعه فى الفرن ليتحمر.

 

6- نضع الأرز فى إناء عميق مع التحكم فى مقدار المرق المناسب لطبخه (كل كوب أرز بسمتى = كوب وربع إلى كوب و نصف ماء تقريباً).

 

7- عند تبخر ماء الأرز، نعيد وضع الدجاج فوق الأرز ونغلق القدر لمدة 25 إلى 30 دقيقة على نار هادئة جداً حتى تمام الاستواء.

 

بعد التحذيرات التى أطلقتها وزارة الصحة العالمية لمنع تناول اللحوم المصنعة سواء من “البرجر، اللانشون، السوسيس، الناجتس”، أصبحت خيارات الأم لتحضير ساندوتشات الإفطار قليلة، ولذلك نقدم لها طريقة تحضير “برجر البطاطس”:

 

المقادير :

كيلو بطاطس مسلوق

200 جرام جزر مبشور

100 جرام جبن شيدر مبشور

حزمة بقدونس مفروم

دقيق أبيض

بيضة

ملح، فلفل أسود، بهارات

مايونيز

خبز كيزر

 

طريقة التحضير :

– قومى بتقشير البطاطس المسلوقة وهرسها وتقلب جيدا مع الجزر المبشور.

– نقوم بإضافة الجبن الشيدر والبقدونس ونخلط المزيج حتى يتجانس.

– نقوم بضرب البيضة مع قليل الملح والفلفل الأسود وتضاف إلى الخليط ونستمر فى الخلط حتى نكون عجينة متماسكة.

– نقوم بتشكيل العجين إلى أقراص وتغلف بالدقيق وترص فى الصينية، توضع فى الثلاجة حتى تتماسك لمدة 30 دقيقة.

– تقلى أقراص البرجر فى زيت غزير وعلى نار هادئة حتى تحمر من جميع الجهات.

– توضع على ورق نشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد، يصنع منها ساندويتشات ويضاف ملعقة مايونيز على كل قرص.

شارك الفنان المصري أحمد سعد، جمهوره عبر صفحته الشخصية بموقع «إنستجرام»، بصور لطفليه «أحمد وجودي»، للمرة الأولى برفقة الفنانة ريم البارودي داخل المطبخ.

 

 

سعد، ظهر في الصورة وهو يقوم بإعداد الطعام وأطفاله يحملون الأطباق خلفه في وجود الفنانة ريم البارودي.

سعد، علق على الصور قائلًا: «في أي وقت بأذن الله.. تقدر تحقق أحلامك إنما في الوقت اللي يختاره هو انك تكون عائلة ومين أفرادها… 1000 حمد وشكر ليك يا ربي».

 

يذكر أن أحمد سعد، احتفل بخطبته على ريم البارودي قبل فترة، وتعرضا للعديد من الشائعات التي دارت حول فسخ خطوبتهما بعد أيام قليلة منها.

 

التحذيرات من اللحوم المصنعة أصبحت شبحا يهدد صحة كل بيت، وللأسف الأطفال يعتبرون وجبات “البرجر، والسوسيس، هى الأفضل، ولكن الأم الذكية يجب أن تتحايل على هذه المعتقدات وتقدم لأطفالها اللحوم فى ثوب جديد وشهى، حيث يمكن إعداد كرات الدجاج على الطريقة الهندية.

 

المقادير:

-500 جرام صدور دجاج مفرومة

– 1/2 كوب بقسماط مطحون

– 200 جرام بصل مفروم

– عصير 3 ليمونات

– حزمة بقدونس مفروم

– ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة

– 3 ملاعق كبيرة باربكيو

– زيت ذرة للقلى

 

طريقة التحضير :

– نقوم بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود جيدا ثم نضيف البقسماط المطحون ونخلط الجميع حتى تتجانس جميع المكونات.

 

– نضيف البصل والبقدونس إلى الخليط ونستمر فى الخلط حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة.

– نضع الليمون والباربكيو إلى عجينة الدجاج فى المرحلة الأخيرة.

 

– نقوم بتشكيل الخليط إلى كرات أو أشكال مثل “الناجتس” ويقلى فى الزيت حتى تحمر من جميع الجوانب.

 

– تقدم مع أصابع البطاطس المقلية أو المكرونة، ويمكن قلى منها حسب عدد أفراد الأسرة والاحتفاظ بالكمية الباقية فى علبة محكمة الغلق فى الفريزر.

 

“اللبن” غالبا ما يقترن ذلك المشروب الصحى بعنصر الكالسيوم المهم لبناء عظام الجسم لدى الإنسان، ولذا فدائما ما نربط ونحصر طرق الحصول على الكالسيوم والحفاظ على قوة العظام فى تناول اللبن ومشتقاته، كونه السبيل الوحيد للوصول لذلك الهدف.

لكن ماذا بشأن الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز (المكون الأساسى للبن ومنتجاته) أو حتى هؤلاء الذين لا يستهويهم المشروب الأبيض ومنتجاته.

هل يعنى الأمر بالضرورة إصابتهم بضعف فى نسبة الكالسيوم وتضرر عظامهم؟.. سؤال يجيب عنه أخصائى السمنة والنحافة الدكتور خالد يوسف، مؤكدا أن الحصول على الكالسيوم لا يعنى ضرورة الاعتماد على اللبن ومنتجاته، فعلى الرغم من شهرة تلك الأطعمة كونها تحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم، إلا أن هناك قائمة أخرى من الطعام قد تتفوق فى نسبة احتوائها من الكالسيوم على اللبن وأهمها:

-الخضراوات على رأسها يأتى البروكلى الأخضر والقرنبيط، ويحتوى البروكلى على نسبة من الكالسيوم أعلى بكثير من تلك التى يحتويها اللبن.

-الخضراوات الورقية، خاصة شديدة الخضرة، كالسبانخ والجرجير، فحزمة جرجير واحدة يوميا تمد الجسم بنسبة عالية من الكالسيوم التى يحتاجها.

-الأسماك خاصة الزيتية كالسالمون والمكاريل والتونة.

-الحبوب الكاملة كالشوفان والبليلة والكورن فليكس.

-البروتينات النباتية كالماشروم والعدس والفول.

السمبوسة من أشهى المقبلات الموجودة على المائدة، وتعود أصولها إلى الهند ثم انتقلت لباكستان وجنوب آسيا، وللسمبوسة حشوات عديدة، مثل: الجبن، اللحم، الخضار، مع التوابل المميزة وتكون عجينة السمبوسة رقيقة يمكن أن تحضريها بنفسك أو تشترينها جاهزة وتحشيها.

 

مقادير السمبوسة:

كوب دقيق أبيض

نصف كوب سمن أو زيت

3⁄4 كوب ماء دافئ

ملح

 

للحشو:

نصف كيلو لحم مفروم

2 بصلة

2 بيض مسلوق

حزمة بقدونس

حزمة شبت

ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

 

طريقة عمل السمبوسة

1- لتحضير عجينة السمبوسة، ينخل الدقيق ويوضع فى إناء مع الملح ويضاف السمن والماء وتعجن العجينة جيداً لتصبح متماسكة، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة تقريباً.

 

2- لتحضير الحشو نضع اللحمة المفرومة والبصل فى مقلاة على النار، ويتبل مزيج اللحمة والبصل بالملح والفلفل ويقلب جيداً ويترك حتى ينضج.

 

3- قومى ببشر البيض المسلوق ويضاف إلى مزيج اللحم، ويُفرم كل من البقدونس والشبت فرماً ناعماً ثم يضافوا إلى مزيج اللحمة، ويخلطوا جيداً.

 

4- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تفرد بالنشابة وتحشى بمقدار ملعقة كبيرة لكل دائرة، ثم تُقفل جيداً وتضفر أو تقطع بقطاعة السمبوسك ثم توضع فى صينية مدهونة بالزيت، وتُقلى السمبوسة فى الزيت الحامى وبالهنا والشفا.

أصبحت كتب وصفات المطبخ موضة قديمة وأصبح الجميع الآن يعتمد على الإنترنت فى الوصول إلى الأطباق الجديدة ومعرفة طريقة عمل كافة الأطباق حتى التقليدية منها، أصبح وجود “الموبايل” أو “التابلت” فى المطبخ أمرًا ضروريًا.

 

ولكى تضعى حدًا لحيرتك ولا تضيعى الوقت فى تفقد الوصفات على محركات البحث رصدت صحيفة “تايم” 5 تطبيقات للآيباد ستحوله إلى من مجرد جهاز تابلت إلى مساعد شخصى فى المطبخ.

 

AllRecipes Dinner Spinner

يحمل التطبيق المجانى قاعدة بيانات كاملة بكل الوصفات من جميع أنحاء العالم، ويتيح لكِ الوصول إلى أكثر من 1000 مقطع فيديو للوصفات مع إمكانية حفظ الوصفات التى تريدين تجربتها فى صندوق وصفاتك، وبشكل تلقائى ينشىء لكِ قوائم التسوق للوصفات التى وضعتيها فى صندوقك كما يتضمن آراء المستخدمين الآخرين فى كل وصفة.

 

Green Kitchen

ثمن التطبيق 4.99 دولارًا، وهو مفيد لمحبى الخضراوات أو النباتيين لأسباب صحية أو بإرادتهم، ويقدم وصفات نباتية ملهمة خطوة بخطوة مع التعليمات، ويمنحك أيضًا خيار تحديد التوقيت، وينشىء قوائم التسوق ويحفظ الوصفات المفضلة لكِ.

 

How to Cook Everything

التطبيق متاح للبيع بسعر 9.99 دولار ويشمل 2000 وصفة للطبخ، ويقدم تفاصيل إعداد كل أكلة بالرسوم التوضيحية والأفكار للتخطيط لوجبة وهو كذلك ينشئ قوائم البقالة ويسمح لكِ بتدوين ملاحظاتك على الوصفات، كما يسلط الضوء على وصفات مميزة أسبوعيًا ليمنحك الإلهام.

 

The Joy of Cooking

التطبيق يباع بسعر 7.99 دولار، وهو النسخة الإلكترونية من كتاب للمطبخ بالاسم نفسه، ويسمح لكِ التطبيق بضبط الوقت بحيث تتابعى إعداد الطعام، ويوفر خاصية البحث عن طريق التصنيف مثل المشروبات، أو أطباق البض، والإفطار والغداء أو وصفات العشاء بالإضافة إلى التعليقات الجانبية ويسمح أيضًا بإنشاء قوائم التسوق وقوائمك الشخصية ويحول المعايير ويبدل بين الوصفات.

 

Timer+

هذا التطبيق يسمح لكِ بضبط التوقيت للعديد من الأجهزة فى وقتٍ واحد، بحيث يمكنك أن تضبطى التطبيق لينبهك عند الوقت المناسب لنضج الصلصة وخبز الفطيرة وإيقاظ ابنك والتقاط الملابس من الغسالة، كلها فى الوقت المحدد، ويمكن للتطبيق أن يكرر التوقيت ويعين أجهزة ضبط الوقت مع مجموعة متنوعة من التنبيهات مختلفة الأصوات بحيث يمكنك التعرف على كل منبه بنفسك.

• البطاطس من الخضراوات التى يمكن طهيها بعدة طرق مختلفة، كما أن الصغار قبل الكبار يفضلونها بشكل كبير على مائدة الطعام، ويمكن أن تكون البطاطس فى حالة عدم قليها فى الزيت وجبة متكاملة لمتبعى الحميات الصحية.

  وتحتار الأم عند إعداد الطعام فى حالة وجود شخص من متبعى الحميات الغذائية والباقين غير ذلك فتقوم بتحضير عدة أصناف، ولكن وجبة اليوم يمكن لجميع أفراد العائلة تناولها وهى “أنصاف البطاطس المشوية بحشو اللحم المفروم”.

  المقادير:
  – كيلو بطاطس متوسطة الحجم
  – ½ كيلو لحم مفروم معصج
  – 3 ثمرات فلفل أخضر شرائح
  – ½ كوب شرائح زيتون اسود
  – كوب عصير طماطم
  – 3 ملاعق صلصة طماطم
  – ملعقة من الزبد
  – ½ كوب جبن مبشور أو موتزاريلا حسب الرغبة
  – ملح، فلفل أسود، بابريكا حلوة

  طريقة الإعداد:
  – نقوم بغسل البطاطس جيدا مع عدم تقشيرها وقسمتها من المنتصف بشكل طولى.
  – ننزع قليلا من محتويات البطاطس وترك ما أخرجناه منها فى طبق جانبا
  – نقوم بتسخين اللحم المعصج مع الزبد وإضافة الفلفل والزيتون إليهم
  – نحشو أنصاف البطاطس بحشو اللحم المفروم مع تتبيلها حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود
  – نمزج الصلصة مع عصير الطماطم وترفع على نادر هادئة حتى تغلي
  – نقوم بسقى البطاطس بكمية كافية من عصير الطماطم ونثر قليل من الجبن.
  – ترص البطاطس فى الصينية وتغطى بورق الألمونيوم وتدخل فى الرف الأوسط من الفرن حتى تنضج تماما
  – تقدم ساخنة من طبق من السلطة الخضراء

نقدم لك طريقة تحضير البيتزا للشيف أسامة السيد.

المقادير
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء دافئ
2 ملعقة زيت
صلصة طماطم
جبنة موتزاريلا

خطوات التحضير
اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح ضيفي الزيت و الماء الدافئ اتركي العجينة لتتخمر لمدة 35 دقيقة افرديها وادخليها الفرن لمدة 10 دقائق يمكنك لفها في ورق بلاستيك و حفظها في الفريزر او استخدامها بوضع الصلصة و الجبنة عليها و ادخليها الفرن ثم قدميه

الطعمية السورى من الوصفات اللذيذة والمميزة لتجديد مائدة إفطار أسرتك اليومية، وإذا كنتِ من محبى الطعام السورى فبالتأكيد سوف تحوذ هذه الوصفة على إعجابك.

مقادير الطعمية السورى

2 كوب حمص مسلوق

3 بصلة مفرومة

بقدونس مفروم

ثوم مهروس

ملعقة صغيرة كسبرة

ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل

فلفل حامى

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

زيت

 

طريقة عمل الطعمية السورى

1- ضعى الحمص والبصل فى الخلاط الكهربائى واخلطى جيداً حتى تتماسك المكونات جيداً.

2- أضيفى البقدونس، الثوم، الكسبرة، الكمون، الملح، الفلفل والفلفل الحامى واخلطى المكونات جيداً حتى تصبح عجينة وشكلى الطعمية على شكل كرات.

2- قومى بتسخين الزيت على نار متوسطة وأقلى الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون.

يمتلك الزنجبيل فوائد طبية عديدة، واستخدم لعدة قرون في جميع أنحاء العالم كوسيلة علاج فعالة للالتهابات والغثيان وأمراض الجهاز الهضمي، كما يتم خلطه مع الشاي لدى العديد من الشعوب للحصول على أقصى فائدة صحية منه.

ويساعد على تحسين الدورة الدموية وتخفيف الآلام والتخفيف من تشنجات الحيض وتعزيز جهاز المناعة، لذلك من الضروري تناول هذه العشبة بشكل دائم ، وللأشخاص الذين لا يفضلون مذاقه لوحده، يقدم موقع لايف هاك وصفة بسيطة لتحضير كوب شهي من شاي الزنجبيل مع العسل .

المكونات:

1 – 4 إلى 5 شرائح من الزنجبيل الطازج

2 – كوب ونصف إلى كوبين من الماء الصافي

3 – عصير الليمون

4 – ملعقة إلى ملعقتين من العسل الأصلي

طريقة التحضير:

1- يقشر الزنجبيل الطازج ويشطف جيداً بالماء، ثم يقطع إلى شرائح رقيقة.

2- تضاف شرائح الزنجبيل إلى الماء المصفى وتغلى على النار، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

3- بعد ذلك يصفى الماء للتخلص من أي بقايا لشرائح الزنجبيل وتضاف عصرة من الليمون حسب الرغبة.

4- تضاف بعد ذلك ملعقة أو ملعقتان من العسل ويترك الشراب بعض الوقت ليبرد قبل أن يصبح جاهزاً للتقديم.