وصفات اكل سريعة

مقادير العجينة

٢٥٠ جرام دقيق

معلقه ونصف صغيره بيكينج باودر

٣ مﻻعق كبيره سكر

ذرة ملح

معلقه ونصف صغيره زيت

ماء للعجن

لون أصفر طبيعي

٢ معلقه صغيره كاكاو

مقادير الحشو

 

١٦٠ جرام دجاج مفروم

معلقة زنجبيل مبشور

معلقتين كبيره بصل أخضر

3 ملاعق جزر مبشور

معلقة زيت سمسم

معلقه صغيره صويا صوص

ملح وفلفل

الطريقة

 

أولا،عمل الحشو تخلط جميع المكونات في وعاء حتى يتماسك تماما. تغطي وتوضع في الثلاجة لحين الانتهاء من العجين.

لعمل الفطائر: نخل الدقيق والبيكينج بودر والسكر والملح في وعاء. إضافة الزيت وتخلط معا. ثم يضاف تدريجيا الماء وتعجن معا. ثم يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق.

نأخذ جزء صغير من العجين ويضاف عليه الكاكاو حتى تمتزج تماما. نلون باقى العجين باللون الأصفر ويعجن جيدا.نغطي العجين بفوطة نظيفة ويترك لمدة 30 دقيقة.

تقسم العجينة الصفراء إلى 6 كرات وتفرد بالنشابة. ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين وتقفل لعمل النحلة. كرري الفطائر المتبقية.

باستخدام العجين البني،قومي بعمل العينين والفم من النحل، والتمسك بها على الفطائر.

قطعي مربعات من ورق الزبدة، وقطعي من الجانبين لعمل أشكال الجناح. وضعي كل من الفطائر على شكل مربع ورقة الزبدة، والبخار لهم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

السمك من الأكلات التى يمكن لربة المنزل أن تقوم بتقديمها لأسرتها بعدة طرق مابين مشوى ومقلى والعديد من الوصفات الأخرى المقتبسة من المطابخ العالمية.

ومن الأنواع سهلة التحضير والتى يفضلها الصغار قبل الكبار “شرائح السمك المخلى” لأنها لا تحتوى على الشوك المزعج للجميع، وفى 10 دقائق يمكننا تحضير وصفة لذيذة ومتكاملة العناصر.

 

المقادير :

1/2 كيلو شرائح سمك مخلية

250 جرام مشروم شرائح

200 جرام مكعبات فلفل الوان

ملح، فلفل اسود، ليمون، خل ، بابريكا حلوة

شرائح بطاطس حسب الرغبة

100 جرام بصل

 

طريقة عمل السمك المخلى

• نقوم بتتبيل شرائح السمك بالليمون والخل والملح وتترك لمدة ساعتين وبعدها نبدأ بتجهيز الوصفة

• نشوح البصل مع المشروم وقليل من الملح والفلفل والببريكا ونضيف فى المرحلة الأخيرة الفلفل الملون

• نفرد شرائح السمك ونضع داخل كل شريحة ملعقة من الحشو المحضر

• نضع شرائح السمك في الصينية وننثر عليه قليل من الزيت

• يدخل الفرن في درجة حرارة متوسطة ولمدة 10 دقائق وبعدها يقدم مع الأرز البنى والسلطة

تعرف علي وصفة اليوم، مكرونة بالحمص.

المكونات:

450 جرام حمص مسلوق

250 جرام مكرونة صغيرة

1/2 بصل مقطعة

1 عدد جزر مقطعة

2 عود كرفس مقطعة

150 جرام عصير طماطم

2 كوب شوربة

1/2 ملعقة صغيرة روز مارى

ملح وفلفل

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة ماء

فى حلة على النار نضع ملعقة زيت والجزر والكرفس والبصل ونقلبهم مع الماء لمدة دقيقة، ثم نضع عصير الطماطم و الحمص.

نضيف الشوربة حتى تغطى الحمص ونتركها لمدة 20 دقيقة.

 

 

نأخذ 1/3 كمية الحمص ونخلطها فى الخلاط، ثم نضيفه الى الحمص مرة اخرى ونضع باقى كمية الشوربة. ثم نضيف المكرونه والملح والفلفل وملعقة زيت وتقدم ساخنة.

 

المقادير

4 حبات بيض

فانيليا

2 كوب سكر مطحون

كوب زيت

كوب عصير مشمش

3 كوب دقيق

3 ملعقة صغيرة باكينج بودر

300 جرام توت طازج

طريقة التحضير

اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر جيداً حتى يتكون خليط هش.

 اضيقي الزيت وعصير المشمش واخفقي حتى تمتزج المكونات.

انخلي الدقيق مع الباكينج بودر واضيفيه لخليط البيض بالتدريج مع التقليب من أسفل لأعلى.

ادهني صينية مناسبة بالزبدة وبطنيها بالدقيق ثم ضعي نصف الخليط ثم نصف التوت.

ضعي باقي خليط الكيك ثم وزعي باقي التوت على السطح.

اخبزي في فرن متوسط الحرارة ومسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة.

تقدم دافئة مع ايس كريم الفانيليا.

المقادير :

اولا مقادير اللبن المكثف :

كوب لبن بودر

كوب سكر بودر

ملعقة زبده

نص كوب ماء دافى

• الطريقة : اضربيهم في الخلاط وضعيهم في الثلاجة؟

طريقة الكراميل :

ضعي كوب سكر في طاسة مع ربع كوب ماء وامزجيهم على النار لتحضير الكراميل ، وعندما يصل الخليط للون المطلوب ضعيه في الصينية المجهزة للكريم كراميل.

مقادير الكريم كراميل:

 

3كوب لبن دافئ مذاب به نصف كوب زبدة

خمس بيضات

فانيليا خام أو سائلة

الطريقة

 

اضربي كل المقادير في الخلاط ، ثم نضيف اللبن المكثف الذي تم حفظه مسبقاً في الثلاجة ، ونصبه فى الصينية فوق الكراميل.

 

ضعي الصينية في إناء أكبر به ماء مغلي في فرن درجة حرارته

180 درجة لمدة 40 دقيقه ، إلى أن يصل الكريم كراميل إلى القوام المطلوب.

 

اخرجي الكريم كراميل من الفرن إلى أن يبرد ثم اقبلي الصينية وادخليها الثلاجة بنفس الوضع ، وتقدم باردة وبالهنا والشفا.

المقادير :

• كيلو كنافة .

• 2 علبة قشطة .

• كوب مكسرات مجروشة .

مقادير القطر :

• 2 كوب سكر .

• كوب ماء .

• عصير ليمونة .

• ملعقة ماء زهر .

الطريقة :

1- لعمل القطر: احضري وعاء وضعي الماء والسكر على النار حتى يغلي ثم أضيفي ماء الزهر وعصير الليمون واتركيه لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه من على النار.

2- احضري صينية مدهونة بالزبدة واتركيها.

3- احضري أقماع مخروطية الشكل وادهنيها بالزبدة.

4- لفي شرائط الكنافة على الأقماع المخروطية من الأسفل حتى تصلي إلى الأعلى وضعيها في الصينية وكرّري العملية حتى نفاذ الكمية.

5- ادخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تحمر الكنافة وتنضج.

6- أزيلي الأقماع المخروطية وبذلك تحصلي على شكل قراطيس كنافة محمرة.

7- احشي قراطيس الكنافة بالقشطة وزينيها بالمكسرات ثم اسكبي عليها القطر وقدميها.

المقادير:

1 ½ x كوب دقيق

1 x كوب سكر

1 x كوب زبادي

1 x معلقة صغيرة باكينج بودر

1 x معلقة صغيرة فانيليا

½ x معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

½ x كوب زيت ذرة

الخطوات:

قومي بتحمية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

رشي القليل من الدقيق في قالب الكيك الذي سيدخل الفرن.

اخفقي الزبادي بالسكر في إناء مناسب ثم ضيفي له بيكاربونات الصوديوم والبايكنج باودر واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق.

ضيفي الدقيق والفانليا إلى الخليط واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجين الكيك.

اسكبي العجين في القالب ليدخل الفرن.

اتركي الكيك في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العجين و قدميه بألف هنا و شفا.

 

الكمية تكفي  :حتى 8 شخص\أشخاص

وقت الطهى :90 دقيقة

 

المقادير :

دقيق: كوب وربع (مقادير الكيك)

سكر: كوب (مقادير الكيك)

الزبدة: تلت كوب (مقادير الكيك)

حليب: ثلاث أرباع الكوب (مقادير الكيك)

ملح: رشّة (مقادير الكيك)

بيكنج بودر: ملعقة صغيرة ونصف (مقادير الكيك)

البيض: 1 حبة (مقادير الكيك)

الفانيليا: ملعقة صغيرة (مقادير الكيك)

صفار البيض: 2 حبة (مقادير الحشوة)

حليب: كوب (مقادير الحشوة)

كريما: نصف كوب (مقادير الحشوة)

سكر: ربع كوب (مقادير الحشوة)

ملح: رشّة (مقادير الحشوة)

النشاء: 2 ملعقة كبيرة (مقادير الحشوة)

الفانيليا: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

الشوكولاتة: 100 غراماً (مكعبات، للتغطية)

الزبدة: ملعقة كبيرة (للتغطية)

 

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة: يخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا والنشا وملعقتين من مقدار الحليب.
2. يسخن باقي الحليب مع الكريمة حتى يبدأ الخليط في الغليان.
3. يصب القليل من الحليب فوق خليط البيض ويخلطوا جيدا ثم يعاد المزيج كله على النار مع استمرار التقليب حتى يبدأ في الغليان مرة أخرى ثم يرفع من على النار ويصب في طبق كبير ويغطى ويترك جانباً.
4. يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة ويرش بالدقيق ويترك جانباً.
5. يُنخل الدقيق مع الملح والباكينج بودر.
6. تخفق الزبدة مع السكر والحليب والبيض والفانيلا في المضرب الكهربائي ثم يصب خليط الدقيق تدريجياً مع استمرار التقليب.
7. يُصب الكيك في القالب ويُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة ثم يترك ليرد تماماً.
8. بواسطة السكين الخاص بالكيك يٌقسمم الكيك إلى قسمين متساويين.
9. نصب الحشوة وتقفل بالنصف الأخر .
10. تزين بالشوكولاتة المذوبة على حمام مائي مع ملعقة الزبدة بعد أن تكون صلصة الشوكولاتة باردة .

المقادير:

١⁄٢ كيلوجرام صدر دجاج

٤٠٠ جرام مشروم

١ فلفل أخضر

١ فلفل أحمر

١ بصل أبيض

١ كوسا، حجم كبير

٣ رغيف خبز، صاج

بهارات شورما

بهارات دجاج

ملح وفلفل أسود

٣ ملعقة صغيره زيت نباتي

المقادير

4 x كوب دقيق

2 x عدد بصل أخضر

1 ½ x كوب جبنة فيتا

1 x معلقة صغيرة باكينج بودر

1 x عدد فص ثوم مهروس

1 x كيلو بطاطس (مسلوقة)

1 x عدد بيضة (طازجة)

1 x حزمة بقدونس طازج (مفروم)

½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

½ x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

الخطوات

تفرم او تبشر البطاطس المسلوقة و يقطع البصل الاخضر في وعاء خارجي.

ثم نقوم بخلط الدقيق و الملح و البيكنج بودر ونقلبهم مع بعض ثم نضع عليهم البيض والحليب ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

ثم نضيف الثوم ثم البصل الأخضر والفلفل والجبن الفيتا ثم نضيف الملح حسب الرغبة مع التقليب المستمر.

ثم نضيف البطاطس ونضيف البقدونس ونشكل البطاطس علي شكل أقراص ونضعهم في صينية مدهونة بالزبد.

ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 ونقلبها على الوجة الاخر بعد عشر دقائق وتترك لحين أن يحمر وجهها تقدم ساخنة

 

المقادير :

2 كوب دقيق

2 ملعقة لبن بودرة

ذرة ملح

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

ربع كوب زيت

نصف ملعقة زعتر مجفف

3/4 كوب ماء دافئ للعجن

للحشو..

جبن شيدر ابيض مبشور

جبن موتزاريلا مبشورة

ملعقة كاتشب

زيتون اسمر

زيتون اخضر

نصف ملعقة زعتر مجفف

الطريقة :

_تخلط كل المكونات الجافة للعجين في بولة عميقة (الدقيق مع الملح والسكر واللبن والزعتر والخميرة ) .

_يضاف الزيت ويتم العجن بالماء شويه شويه حتى تتكون عجينة لينة متماسكة تغلف وتترك ساعة حتى تخمر .

_تفرد العجينة علي شكل مستطيل وتدهن من الداخل بالكاتشب ويوزع عليها خليط الحشو المكون من الجبن المتنوعة مع الزيتون ويبرم العجين علي شكل رول ويغلق من الجوانب بالشوكة وايضا في نهاية لف الاسطوانة بالعرض بالشوكة.

_تقطع اى قطع اسطوانية صغيرة .

_تدهن قوالب الكب كيك بفرشاة بقليل من الزيت ثم تصف قطع العجين بها ويوزع علي الوجه جبن موتزريلا وتترك لتخمر ساعة اخري ثم تدخل الفرن ربع ساعة مع تحمير الوجه للحظات  بالشواية  .

_تخرج من الفرن وتقدم ساخنة مع الشاى (يمكنك الاحتفاظ بها في علب محكمة الغلق لتحافظ عليها طرية.

ملحوظة..

 

يمكنك تغير الحشو بشاورما دجاج او لحم مفروم أو تونة وهنا يمكنك تسميتها بيتزا رول .

 

المقادير

 

6 بيضات

كوب سكر

كوب دقيق

ربع كوب نشا

فانيليا

رشه ملح

معلقه كبيره بيكنج بودر

ملعقه خل للكريمة

كل كوب كريم شانتيه خام يحتاج كوب لبن وتلات ملاعق سكر

الطريقة

نخفق البيض مع الفانيليا والملح والخل ونضع السكر علي دفعتين ، وبعد تحول الخليط من اللون الأصفر إلى الأبيض ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والنشا ونقلب برفق .

نضيف البيض إلى الخليط تدريجياً ملعقة ملعقة، وتوضع في أكواب الكب كيك في الفرن لحين الاستواء.

ولتحضير الكريمة : اضربي الكريمة مع اللبن ، ولون جيل أزرق حسب الرغبة ، والسكر ثم نزين بها الكب كيك.

المقادير:

مكرونة مسلوقة

فلفل رومي أخضر وأصفر وأحمر مقطع

طماطم صغيرة أو شرائح طماطم كبيرة

حلقات زيتون أسود

بصل

التتبيلة:

2 ملعقة زيت زيتون

عصير ليمون

ملح

توابل إيطالية

ريحان طازج مفروم أو مجفف

يمكنك تقديم البسبوسة لأسرتك بطريقة سهلة و بسيطة يقدمها لك الشيف علاء الشربينى.

 

المقادير:

2 ونصف كوب دقيق سميد

كوب جوز هند مبشور

ربع كوب سمن سائحه

نصف كوب سكر ناعم

كوب لبن

علبه زبادى

ملعقه بيكنج بودر

ملعقه دقيق

 

ولعمل الشربات:

2كوب ماء

كوب سكر

عصير ليمون

 

الطريقة:

1-فى بوله نخلط الدقيق وجوز الهند والبيكنج بودر نقلبهم مع بعض

2-فى الخلاط نخفقهم السكر واللبن والزبادى والزبدة حتى الذوبان

3- ونصب الخليط التانى على خليط الاول ونقلبهم حتى يتجانسوا تماما..

4- وفى صينيه مدهونه سمن نصب الخليط ونقطعها قبل ما ندخلها الفرن

5- وندخله الفرن على 180 درجه لمدة 25 دقيقه او يحمر وشها

6-للعمل الشربات نضع السكر والماء فى اناء على النار وعندما يغلى نضيف عصير الليمون وعندما يكون الشربات ثقيل نرفعه من على النار

7- ونسقى البسبوسه بمجرد خروجها من الفرن

و بالهنا و الشفا.

الكوكيز من الحلويات السهلة والمحببة للأطفال والكبار على حد سواء، ولن تستهلك من وقتك الكثير فى تحضيرها، ويمكن أن تقدميها سادة أو منثورة بالسكر أو الشيكولاتة الذائبة أو الكريمة..وتقدم الشيف فاطمة فؤاد، طريقة عمل الكوكيز بعجينة السكر، والتي لن تستغرق منكِ فى تحضيرها سوى 15 دقيقة.

مقادير الكوكيز بعجينة السكر

نصف كيلو دقيق ربع كيلو سكر بيضة كوب سكر فانيليا رشة ملح معلقة كبيرة بيكنج باودر عجينة سكر للزينة .

طريقة عمل الكوكيز بعجينة السكر

1- قومى بخفق الزبدة مع السكر حتى تتحول من اللون الأصفر إلى الأبيض. 2- قومى بإضافة البيضة والفانيليا وننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونقوم بعمل العجينة وندخلها إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة ثم نفردها وتقطع وتشكل على حسب الرغبة. 3- ندخل الكوكيز إلى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تحمر من الأسفل فقط وبعد إخراجها من الفرن نتركها تبرد ثم تزين بعجينة السكر وبالهنا والشفا.

 

 

مقادير البسكويت البطانة

2 ونصف باكيت بسكويت سادة مطحون

2ملعقة كاكاو

5 ملاعق زبدة سايحة

نصف علبة حليب مكثف محلى

الطريقة :  أضيفي مقدار البسكويت مع 2 ملعقة كاكاو مع 5 ملاعق الزبد السائل ونصف علبة حليب مكثف محلى ، ونطحنهم جيداُ ونبطن بهم صنية التشيز كيك في الفريزر لمدة 20 دقيقة على اﻷقل .

الكريمة :

٢باكيت كريم شانتيه

علبة قشطة

علبة جبنه كيري ١٢قطعة او 400 جرام جبنه كريمي

كوب حليب بارد

الطريقة

للكريمة : اضربي الكريمة بالحليب إلى أن يزداد حجمها ، ثم أضيفي إليها عليها القشطة وتابعي الضرب ثم الجبن ونصف علبة الحليب المكثف.

جهزي 150 جرام من الشيكولاتة الخام المذابة في حمام ماء مضاف إليها الكريمة.

بعد تجهيز الخليط ، حضري كيس ونصف جيلاتين مذاب في نصف كوب صغير ماء ساخن للكريمه ، ثم ضعي الخليط على البسكويت المجهز بالثلاجة ، واتركي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين.

جهزي عبوة كريم كراميل ، واتركيه ليبرد ، ثم ضعيه على الكريمة لتصبح بذلك الطبقة الثالثة ، ويمكنك تزيين الكيك بوردات من الكريم كراميل و كاكاو.

المقادير:

– 2 كوب دقيق.

-4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.

–  فانيليا.

-2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

– كوب سكر.

– كوب زبادي 105 جرام.

– نصف كوب حليب.

– نصف كوب زيت.

– 2 مكعب جبن كريمي.

مكونات الصوص:

– كوب سكر.

– 2 ملعقة ماء.

– 2 ملعقة زبد غير مملح.

– ربع كوب كريمة.

-2 مكعب جبن كريمي.

طريقة التحضير:

– انخلي الدقيق والبيكنج باودر معاً.

– اخفقي البيض والسكر جيداً حتى يتكون خليط هش.

– اضيفي الفانيليا، الجبن، والزيت، واستمري في الخفق.

– اضيفي الزبادي واللبن مع استمرار الخفق، ثم اضيفي الدقيق والبيكنج باودر.

– قلبي الخليط برفق بملعقة خشبية، أو باستخدام المضرب الكهربائي.

– صبي الخليط في صينية مبطنة بالزيت والدقيق، واخبزيه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة، أو حتى التأكد من نضجه.

– اخرجي الكيك من الفرن، واتركيه ليبرد قليلاً على شبكة سلكية.

طريقة تحضير صوص التوفي:

– ضعي السكر والماء في وعاء على نار هادئة حتى يتحول السكر لكراميل.

– اضيفي له الكريمة، وضعيه على النار مرة أخرى مع التقليب حتى تتفكك كتل الكراميل.

– اضيفي الزبد والجبن، وقلبي جيداً ، ثم ارفعيه عن النار، وصبيه فوق قطع الكيك.

المقادير

كوبين ونصف دقيق ابيض متعدد الاستعمالات

كوب ونصف سكر ابيض ناعم الحبيبات

ملعقة صغيرة بكربونات الصودا

ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب كاكاو بودرة مر

كوب ونصف زيت نباتي

كوب كريمة سائلة للطبخ غير محلاة

ثلاث بيضات

ملعقة كبيرة فانيلا سائلة

ملعقة كبيرة خل ابيض

ثلاث ملاعق كبيرة ملون طعام احمر

• مقادير كريمة الجبنة

4 اكواب سكر ناعم بودرة

500 غرام جبنة فيلادلفيا او كيري بحرارة الغرفة

200 غرام زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة

ملعقة كبيرة فانيلا سائلة

• الطريقة

بطبق عميق ضعي السكر و الدقيق والكاكاو البودرة والملح و البيكنج صودا و حركيهم جيداً و ضعي الطبق جانباً

بالخلاط توضع الكريمة السائلة والبيض والزيت وملون الطعام و الخل والفانيلا ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة إلى ان تمتزج المكونات جيداً حوالي دقيقة فقط

اضيفي نصف كمية خليط الدقيق واستمري بالخفق على سرعة بطيئة مع اضافة الباقي من الدقيق بالتدريج ثم بعد ان تمتزج كل المكونات جيداً اطفئي الخلاط ولا تخلطي لوقت اكثر ابداً لكي لا تنشف الكيكة وقت خبزها و تكون رطبة وذات قوام ممتاز

وزعي الكيك بقالب مدهون بالزيت و مرشوش بالدقيق مقاس ٩ انش (انا وزعتها بالتساوي بين ثلاث قوالب مقاس كل واحد ٨ انش لكي اتجنب تقطيعها لثلاث طبقات عند حشوها)

بعد ان تختبريها بالعود الخشبي ويخرج نظيف اخرجيها من الفرن ودعيها بالقالب ١٠ دقائق ثم اقلبيها على شبك التبريد وبعد ان تبرد تماماً ابدأي بحشوها وتزيينها بالكريمة

طريقة كريمة الجبنة .. ضعي الزبدة والجبنة بالخلاط واخفقي على سرعة بطيئة إلى ان تمتزج المكونات ثم اضيفي السكر البودرة بالتدريج وعندما يختفي السكر تماماً اطفئي الخلاط وادخليها الثلاجة من ساعتين إلى ليلة كاملة والافضل عملها قبل الكيكة بيوم لأن طعمها وقوامها يكون معزز اكثر

• ملاحظات مهمة لنجاح الكيكة.

كل المقادير تكون بحرارة الغرفة

الدقيق ينخل مع البيكنج صودا و الملح والكاكاو البودرة

الفرن يشعل قبل ١٥ دقيقة من الخبز ومن الاسفل فقط

اذا خبزت بقالب واحد يجب ان تكون حرارة الفرن ١٨٠ درجة واذا بثلاث قوالب ١٦٠ درجة مئوية

قدمى السبانخ بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور
مقادير السبانخ
نصف كيلو سبانخ
– كوب عصير طماطم
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل الاسود
– ثلاث فصوص ثوم
– نصف كوب كسبرة خضراء طازجة
– ربع كيلو لحمة مفرومة
– بصلة كبيرة
– ملعقة سمن
– نصف ملعقة كسبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة

الطريقة
-اغسلى السبانخ جيدا ثم قطعيها قطع صغيرة وتترك جانبا لتصفيتها
– فى وعاء على النار حضرى العصاج ثم أضيفى إليها البصل المقطع مكعبات وقليبها حتى يتغير لونها ثم أضيفى اللحم المفروم مع التقليب .

-أضيفى إليها الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم ويضاف إليهم نصف كوب من الماء ثم تترك اللحمة المفرومة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تمام النضج.

-فى وعاء على النار سخنى الزيت ثم يضاف إليها عصير الطماطم وتترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتقل قوامها
-تضاف اللحمة المفرومة إلى الصلصة ثم تضاف السبانخ مع التقليب وتغطى وتترك على النار لمدة خمس دقائق
-أفرمى الثوم مع الكسبرة الخضراء فى الكبة وفى وعاء ساخن على النار ذوبى ملعقة من السمن ثم يضاف إليها الثوم والكسبرة المفرومين وقليبهم على النار لمدة خمس دقائق ثم يضاف الثوم والكسبرة الى السبانخ ثم ترفع السبانخ من على النار وتقدم.

 

تعتبر الكبدة من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان وتحتوى على كمية كبيرة من الحديد، لذلك نقدم لك 4 طرق مختلفة لعمل الكبدة فى المنزل يقدمها لكم مجموعة من أكبر خبراء الطهى فى مصر.

 

الوصفة الأولى:

كبدة مشوى

 

المقادير:

– نصف كيلو كبدة بتلو

– ربع كوب ماء بصل

– ثوم مفروم

– ملح

– فلفل أسود

– ملعقة صغيرة كمون

– زيت زيتون

– ملعقة كبيرة خل ابيض

– ربع كوب عصير ليمون

– زعتر فريش

– فحم ذاتي الاشتعال

– بقدونس

 

خطوات التحضير:

– اخلطي ماء البصل مع عصير الليمون و والخل و زيت الزيتون جيدا.

– ضيفى الثوم و الزعتر و الكمون و الملح و الفلفل الاسود و يقلب حتى تمتزج المكونات.

– اشوي الكبدة على الشواية حتى تنضج تماما مع دهنها بباقى التتبيلة اثناء الطهى.

– ضعي الفحم و تغطى بالفويل لمدة 5 دقائق ثم ترفع و تقدم مع البقدونس الفريش بالهنا.

 

الوصفة الثانية:

كبدة شاورما

 

المقادير

– كبدة شرائح

– ملح

– فلفل أسود

– فلفل الوان شرائح

– بصل احمرشرائح

– ثوم شرائح

– زيت ذرة

– خل

– عصير ليمون

– سلطة طحينة

– بقدونس مفروم

– عيش صاج

 

خطوات التحضير:

– تبلي الكبدة بملح وفلفل و كمون ثم تشوح فى طاسة مع زيت الذرة.

– ضيفى اليها عصير الليمون و الخل و تقلب جيدا لمدة 5 دقائق.

– ضيفى الثوم و الفلفل الالوان و البصل و يقلبوا جيدا حتى تنضج الكبدة تماما.

– قدمي الكبدة فى العيش الصاج مع سلطة الطحينة و البقدونس بالهن.ا

 

الوصفة الثالثة:

كبدة ضاني

 

المقادير:

– كبدة ضانى

– قلوب

– كلاوى

– ملح

– فلفل أسود

– زيت ذرة

– فلفل رومى جوليان

– بصل جوليان

– عصير ليمون

– خل ابيض

– كمون

– بقدونس مفروم

 

خطوات التحضير

– تبلي الكبدة والكلاوي والقلوب بملح وفلفل وكمون ثم شوحيها مع زيت الذرة.

– ضيفى اليها الخل و عصير الليمون ثم البصل و الفلفل و تقلب جيدا.

– اتركيها مغطاة حتى تنضج تماما وتقدم مزينة بالبقدونس.

 

الوصفة الرابعة:

طريقه عمل ساندوتش كبدة اسكندرانى

 

المقادير:

-2 عدد خبز فينو

-سلطه طحينه

-50 مل زيت ذره

-5 فص ثوم مفروم

-1\2 كيلو كبدة شرائح

-1 عدد فلفل اخضر

-1 عدد فلفل احمر

-1 عدد فلفل حامى

-5 جم ملح

-5 جم فلفل

-5 جم كمون

-5 جم شطه

-5 جم خل

-2 عدد طماطم شرائح

-2 عددعصير ليمون

-خس كابوتشى

 

طريقة التحضير:

-فى بوله نضع الكبدة ونضع عليها خل وملح وفلفل وكمون وعصير ليمون ونتبيلها ساعة.

– نضع الطاسه على النار ونضع الثوم فى زيت ويحمر ونضيف الكبدة ونقلبهم.

– نضيف الفلفل الحار والاحمر والاخضر والطماطم ونتبلها ملح وفلفل وكمون وشطة.

– نقلب المكونات حتى تنضج.

– نحضر عيش فينو ونفتحه من أحد الجوانب ونضع فيه خس الكابوتشى والكبدة

– نضع ملعقه طحينة “حسب الرغبه”

– نرص السندوتشات فى طبق الغرف مع خس وطماطم وفلفل.

السبانخ من الأكلات المميزة فى فصل الشتاء، حيث إنها تمنح التدفئة علاوة على فوائدها الغذائية، فهى تحتوى على كمية كبيرة من الحديد ومصدر مهم للألياف والكالسيوم والبروتين، كما أن كوب واحد من السبانخ يحتوى على أكثر من حاجتك اليومية من الفيتامينات وحمض الفوليك والمنجنيز والماغنسيوم، والسبانخ بالفريك من الأكلات المصرية الأصيلة التى تشتهر بها الصعيد، تعرفى على طريقة عمل السبانخ بالفريك، كما يقدمها الشيف سيد فتحى. مقادير السبانخ بالفريك 4 حزم سبانخ مسلوقة 3 كوب عصير طماطم على ملعقة صلصة بصلة كبيرة مفرومة نصف كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة 3 فص ثوم مفروم وملعقة كبيرة كسبرة ناشفة سمن أو زيت نصف كيلو لحم مكعبات طريقة عمل السبانخ بالفريك 1- قومى بتشويح البصل فى السمن وبعد أن يذبل تضاف له اللحمة وتقلب حتى يتغير لونها ثم تضاف الصلصة والفلفل وتخفض النار وتترك لتصبح أكثر ثقلاً مع المتابعة لإضافة قليل الماء إذا قلت الصلصة للغاية. 2- عندما تنضح اللحمة وتقل الصلصة نضيف السبانخ والكسبرة وبعد التقليب لمدة دقيقتين نضيف كوبين ماء والفريك. 3- نحمر الكسبرة الخضراء مع الثوم ثم نضيفها السبانخ بعد تمام النضج وتقدم ساخنة.

المقادير :

الذرة: علبتين (مغسولة ومصفاة)

الفليفلة الحمراء: 1 حبة (مقطعة لمربعات صغيرة الحجم)

فليفلة خضراء: 1 حبة (مقطعة لمربعات صغيرة الحجم)

الفليفلة الصفراء: 1 حبة (مقطعة لمربعات صغيرة الحجم)

البصل الأخضر: رأس (مفروم ناعم)

زيتون أسود: علبة (مقطع)

بندورة: 2 حبة (مقطعة بحجم صغير وبدون اللب)

جبنة شيدر: علبة (مطبوخة ومقطعة مكعبات)

زيت الزيتون: ربع كوب (للتتبيلة)

عصير الليمون: 1 حبة (حبة كبيرة الحجم، للتتبيلة)

ملح: ملعقتان صغيرتان (للتتبيلة)

نعناع ناشف: ملعقة كبيرة (للتتبيلة)

طريقة التحضير

1. في وعاء ضعي الذرة.

 

2. ثم ضيفي البندورة المفرومة.

 

3. ثم ضعي الفليفلة الصفراء.

 

4. والفليفلة الحمراء.

 

5. ثم ضيفي الفليفلة الخضراء.

 

6. ثم ضعي البصل الأخضر المفروم.

 

7. ثم ضعي الزيتون الأسود المقطع.

 

8. اسكبي عصير الليمون فوق المقادير.

 

9. رشي النعناع الناشف.

 

10. ثم رشي ملعقة الملح.

 

11. اسكبي ربع كوب زيت الزيتون.

 

12. حركي مقادير السلطة حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

 

13. زيني وجه طبق السلطة بمكعبات جبنة الشيدر.

 

14. قدمي طبق السلطة.

 

مجبوس الدجاج من الأكلات الإماراتية الشهيرة وتشبه الكبسة فى طريقة عملها، حيث تخلط كل المكونات سوياً وهى سهلة ولذيذة وفى نفس الوقت سريعة فى عملها، وهنا نقدم طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتى، بحسب ما قدمته الإماراتية سمية عبيد على صفحة “نكهة عربية” على الفيس بوك.

 

مقادير مجبوس الدجاج

كيلو دجاج مقطع

كيلو أرز مغسول ومنقوع فى الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى

2 حبة طماطم مقطعة

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2-3 كوب ماء

كوب كسبرة مفرومة

– 4 حبات لومى أسود “الليمون الأسود المجفف”

– قرنفل، قرفة، هيل، أوراق غار

ملعقة صغيرة كركم

ملح وفلفل أسود

بهارات عربية بودرة “ملعقة صغيرة قرفه ناعمة + ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم + ملعقة صغيرة كمون حب + ملعقة صغيرة هيل حب + ملعقة صغيرة كزبرة حب + ملعقة صغيرة مسمار(قرنفل) حب + ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم بودرة”.

ملعقة صغيرة زنجبيل معجون

1 ملعقة صغيره ثوم معجون

فلفل أخضر حار

 

طريقة عمل مجبوس الدجاج

1- يوضع زيت فى إناء، ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يميل لونه إلى البنى الفاتح.

 

2- تضاف البهارات الصحيحة (القرفة، القرنفل، ورق الغار، الهيل).

 

3- تضاف البهارات المطحونة ويوضع عليها الدجاج ويحمر لمدة 10 دقائق مع التقليب بخفة.

 

4- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والكسبرة والثوم والزنجبيل واللومى، نقلب إلى أن تصبح الطماطم لينة. يمكن هنا إضافة الفلفل الأخضر.

 

5- يضاف الماء ويترك إلى أن يستوى الدجاج، ثم نقوم بإخراج الدجاج ووضعه فى الفرن ليتحمر.

 

6- نضع الأرز فى إناء عميق مع التحكم فى مقدار المرق المناسب لطبخه (كل كوب أرز بسمتى = كوب وربع إلى كوب و نصف ماء تقريباً).

 

7- عند تبخر ماء الأرز، نعيد وضع الدجاج فوق الأرز ونغلق القدر لمدة 25 إلى 30 دقيقة على نار هادئة جداً حتى تمام الاستواء.

السمبوسة من أشهى المقبلات الموجودة على المائدة، وتعود أصولها إلى الهند ثم انتقلت لباكستان وجنوب آسيا، وللسمبوسة حشوات عديدة، مثل: الجبن، اللحم، الخضار، مع التوابل المميزة وتكون عجينة السمبوسة رقيقة يمكن أن تحضريها بنفسك أو تشترينها جاهزة وتحشيها.

 

مقادير السمبوسة:

كوب دقيق أبيض

نصف كوب سمن أو زيت

3⁄4 كوب ماء دافئ

ملح

 

للحشو:

نصف كيلو لحم مفروم

2 بصلة

2 بيض مسلوق

حزمة بقدونس

حزمة شبت

ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

 

طريقة عمل السمبوسة

1- لتحضير عجينة السمبوسة، ينخل الدقيق ويوضع فى إناء مع الملح ويضاف السمن والماء وتعجن العجينة جيداً لتصبح متماسكة، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة تقريباً.

 

2- لتحضير الحشو نضع اللحمة المفرومة والبصل فى مقلاة على النار، ويتبل مزيج اللحمة والبصل بالملح والفلفل ويقلب جيداً ويترك حتى ينضج.

 

3- قومى ببشر البيض المسلوق ويضاف إلى مزيج اللحم، ويُفرم كل من البقدونس والشبت فرماً ناعماً ثم يضافوا إلى مزيج اللحمة، ويخلطوا جيداً.

 

4- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تفرد بالنشابة وتحشى بمقدار ملعقة كبيرة لكل دائرة، ثم تُقفل جيداً وتضفر أو تقطع بقطاعة السمبوسك ثم توضع فى صينية مدهونة بالزيت، وتُقلى السمبوسة فى الزيت الحامى وبالهنا والشفا.

نقدم لك طريقة تحضير البيتزا للشيف أسامة السيد.

المقادير
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء دافئ
2 ملعقة زيت
صلصة طماطم
جبنة موتزاريلا

خطوات التحضير
اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح ضيفي الزيت و الماء الدافئ اتركي العجينة لتتخمر لمدة 35 دقيقة افرديها وادخليها الفرن لمدة 10 دقائق يمكنك لفها في ورق بلاستيك و حفظها في الفريزر او استخدامها بوضع الصلصة و الجبنة عليها و ادخليها الفرن ثم قدميه

الطعمية السورى من الوصفات اللذيذة والمميزة لتجديد مائدة إفطار أسرتك اليومية، وإذا كنتِ من محبى الطعام السورى فبالتأكيد سوف تحوذ هذه الوصفة على إعجابك.

مقادير الطعمية السورى

2 كوب حمص مسلوق

3 بصلة مفرومة

بقدونس مفروم

ثوم مهروس

ملعقة صغيرة كسبرة

ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل

فلفل حامى

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

زيت

 

طريقة عمل الطعمية السورى

1- ضعى الحمص والبصل فى الخلاط الكهربائى واخلطى جيداً حتى تتماسك المكونات جيداً.

2- أضيفى البقدونس، الثوم، الكسبرة، الكمون، الملح، الفلفل والفلفل الحامى واخلطى المكونات جيداً حتى تصبح عجينة وشكلى الطعمية على شكل كرات.

2- قومى بتسخين الزيت على نار متوسطة وأقلى الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون.