المطبخ

نقدم لكم طريقة عمل سلطة مانجو بخطوات الشيف سالى فؤاد مقدمة برنامج حلو وحادق على قناة سى بى سى سفرة.

مقادير سلطة مانجو

2 مانجو مكعبات
نصف بصلة مفرومة
فلفل حار مفروم
رشة ملح رشة فلفل
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة زيت زيتون
كزبرة خضراء

طريقة تحضير سلطة مانجو

* يخلط البصل مع الملح والفلفل والكركم
* يضاف زيت الزيتون والمانجو وفلفل الحار والكزبرة وتقدم

يعشق الكبار والصغار تناول البيتزا، يمكنك تحضير بطريقة سهلة وسريعه وبمذاق شهى إليك فى الوقت نفسه أسرار نجاحها

المقادير لتحضير توست البيتزا .. للشيف دعاء عاشور:

1 بصلة صغيرة مقطعة دوائر

10 قطع من التوست الطري

1/4 كوب ذرة

5 ملاعق كاتشب

1/4 كوب مشروم مقطع

1 كوب زيتون أسود أو أخضر

1 كوب كبير من الجبن الشيدر

1 ثمرة فلفل رومي مقطعة دوائر

1 ثمرة طماطم مقطعة دوائر

طريقة التحضير لتوست البيتزا:

-انزعي أطراف التوست باستخدام سكينة حادة وحضري صينية بحجم مناسب، وادهنيها بالزبدة وافردي الكاتشب على قطع التوست، ووزعي عليها الطماطم والفلفل والبصل، والذرة والزيتون الأسود على كل قطعة.

-ضعي صينية التوست في الفرن لمدة لا تقل عن أربعة دقائق وضيفي بعدها شرائح الجبنة على كل قطعة واتركيها في الفرن حتى تذوب الجبنة بشكل كامل.

أخطاء تفسد البيتزا

يعشق جميع الأشخاص تناول البيتزا ولكن عليهن الابتعاد عن الأخطاء الشائعة التي يقع فيها البعض عند عمل البيتزا،وفقا موقع “thekitchn”:

1-العجينة الرفيعة جدا..العجينة المثالية للحصول على البيتزا الرفيعة يجب أن يكون سمكها 1/4 إنش تقريبا وليس أقل من ذلك.

-المكونات الكثيرة..للحصول على بيتزا مثالية يجب وضع 3 مكونات فقط عليها.

1-وضع مكونات غير ناضجة.. كاللحم والسجق والدجاج والبيكون يحتاج إلى القليل من التسوية كي لا نخاطر بتناول طعام غير ناضج.

1-درجة حرارة الفرن.. يجب أن تطهي البيتزا على درجة حرارة تصل إلى 500 فهرنهايت فهذا سيمنحك بيتزا مقرمشة وذات لون ذهبي.

في هذا الجو الحار تحتاج ست البيت إلى أكلات خفيفة ومغذية، على أن تكون صحية ولا تزيد الوزن، خاصة عند اتباعها نظاما لإنقاص الوزن.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة سريعة ولذيذة، وتتوافر فيها كل الشروط السالف ذكرها، وهي “ترافيلز العجوة”

المكونات:

عجوة تمر

ربع ملعقة صغيرة قرنفل

ملعقة صغيرة قرفة

رشة جوزة الطيب

بندق محمص أو لوزأو سوداني أو عين جمل ومطحون.

الطريقة:

إن كانت العجوة “ناشفة” يمكنك عمل حمام بخار لها، حتى تصبح لينة، فلا بد أن يكون قوامها لينا، لسهولة تشكيلها.

نخلط جميع المكونات جيدا، وتشكل في شكل كرات صغيرة.

يمكنك تمريرها في مسحوق الكاكاو، أو في جوز الهند المبشور، أو الفستق المطحون.

ترص الكرات في ورق “الميني كب كيك”، وترص في صينية. توضع في الثلاجة، حتى تتماسك، وتكون جاهزة للأكل

هناك بعض الأطعمة التي تتسبب في تسوس الأسنان، غير الاطعمة الشائعة المعروفة مثل السكريات و الشوكولاته، لذلك نقدم لك في هذا التقرير وفقًا لموقع “Mouth Healthy” الكثير من الأطعمة التي تعمل على تسوس الأسنان وهي:

1-الفاكهة المجففة:
تعتبر الفاكهة المجففة من الوجبات الخفيفة الصحية، ولكن العديد منها مثل المشمش، والتين، والخوخ، والزبيب تلتصق بالأسنان، كما أنها مركزة بالسكر.

2-مضغ الثلج:
يعتقد البعض أن الثلج جيد لأسنانهم لأنه مصنوع من الماء ولا يحتوي على أي سكريات أو إضافات، لكن الحقيقة هي عكس ذلك تماما، فمضغ الثلج يجعل الأسنان ضعيفة ويعمل على تدمير طبقة المينا.

3-الحمضيات:
الحقيقة أن تناول الكثير من الحمضيات يعمل على تآكل طبقة المينا وبالتالي يجعل الأسنان عرضة للتسوس مع الوقت.

ورغم أن إضافة ثمار من الليمون إلى كوب من الماء يجعل منه مشروبا ممتعا، ولكنه ليس الخيار الأمثل بالنسبة لأسنانك، كما أنها تعمل على تهيج قروح الفم.

4- الشاي والقهوة :
يمكن ان يكونوا مشروبات صحية، لكن كثير من الناس لا يستطيعون مقاومة إضافة السكر إلى هذه المشروبات ما يجعلها مضرة كثيرا لصحة الأسنان،كما أن تناول الشاي والقهوة بصفة مستمر من الممكن أن يسبب جفاف الفم وتصبغ الأسنان. لذلك إذا كنت تستهلك الكثير من الشاي والقهوة تأكد من شرب الكثير من المياه بعدها أو يفضل أن تقلل من استهلاكك إلى الحد الأدنى.

5-مشروبات الصودا:
كثيرون منا يحبون تناول المشروبات الغازية ولكنها لها الكثير من الأضرار على صحة الأسنان، فبداية تحتوي هذه المشروبات على الكثير من السكر والذي يؤدي إلى تراكم طبقة البلاك التي تحتوي على البكتيريا التي تفرز الحمض الذي يعمل على تآكل طبقة المينا.

يعشق العديد من الأشخاص تناول الجمبرى، وإذا كنت من ضمن هؤلاء، نقدم لك أفضل طريقة لعمل تارت الجمبري بمذاق لا يقاوم وشكل جديد على طريقة الشيف زينب مصطفى.

مقادير عمل تارت الجمبري:

1 كيلو جمبري مقشر
عجينة باف باستري مفرودة
نصف كيلو زبدة
نصف كيلو جبنة بارميزان
10 فصوص ثوم
زيت زيتون
أوراق بقدونس
ملح خشن
فلفل حار جاف مفروم

التزيين
ليمون ودجز
أعواد بقدونس
جبنة بارميزان مبشورة
4 جمبري كبير بالقشر ومشوي
سمسم محمص

طريقة تحضير تارت الجمبري:

* تضرب في الخلاط الجبنة والثوم مع الزبدة والبقدونس والملح والزيت والفلفل الحار

* يفرد الخليط في صينية

* يرص الجمبري المقشر

* تفرد العجينة على الوجه وتغطى بقطعة زبدة

* توضع في الفرن حتى تمام النضج

* يزين بمكونات التزيين ويقدم

نقدم لكم طريقة عمل شوربة البطاطس باللحمة بخطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سى بى سى سفرة.

مقادير شوربة البطاطس باللحمة

لحمة مفرومة
جزر
كرفس بصل
ريحان مجفف
بقدونس مجفف
لبن
ملح
كريمة حامضة
بطاطس
جبن شيدر
دقيق
مرقة
زبدة
فلفل أسود
صوص طماطم

طريقة عمل شوربة البطاطس باللحمة

* يفرم البصل والجزر والكرفس في الكبة وتشوح
* يشوح الخليط مع زبدة على النار مع اللحمة المفرومة ثم البطاطس والدقيق ويقلبوا جيدا ثم يضاف صوص الطماطم
* يضاف اللبن والبقدونس والريحان ويترك حتى ينضج اللحم والبطاطس وتقدم مع الجبنة بالهنا

في الصيف والإجازات تكثر العزومات ما بين الأصدقاء والأهل، وتحرص كل ست بيت على أن تقدم أفضل الأكلات، بطرق احترافية، لتسعد وتبهر ضيوفها.

ويعد طاجن البامية باللحم من الأكلات الشهيرة التي يعشقها الكثيرون، وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، أسرار عمله باحترافية لتبهري ضيوفك بطعمه المميز.

المكونات:
2 موزات لحم، متوسطة
بصلة كبيرة مفرومة
كوبين طماطم مقشرة ومفرومة ناعم (يستحسن الطماطم المعلبة قطع )
مكعبين مرق دجاج
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقتين كبيرتين صلصة صماطم
4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
نصف كوب أوراق كزبرة خضراء
صنوبر للتزيين (اختياري )
كوبين ماء ساخن
4 ملاعق كبيرة سمن
800جرام بامية زيرو
ليمونة صغيرة

طريقة التحضير:
يسخن السمن على النار، ثم تضاف الموزات وتشوح من الناحيتين إلى أن تأخذ اللون الذهبي.

يضاف البصل ثم البهارات ويقلب الكل جيدا.

تضاف البامية ويعصر الليمون فوقها لتفادي ظهور مخاط البامية.

تضاف الطماطم والصلصة، مع مكعبات المرق، ثم الماء ويترك الكل ليغلي على النار.

تنقل البامية واللحم لطاجن فخاري (يستحسن تسخينه مسبقا في الفرن)، ثم تغطى بالفويل وتوضع في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة ونصف.

يرفع الفويل عن وجه الطاجن، وفي هذه الأثناء يقلى الثوم في قليل من السمن، مع الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة ملح وفلفل وكزبرة ناشفة.

يسكب على وجه البامية، ثم تزين بقليل من الصنوبر المحمص وتقدم بالهنا والشفا.

تقدم الشيف غادة التلى طريقة عمل سلطة الكول سلو بمذاق لا يقاوم وبشكل مثيل للمطاعم ،وبـأسرع الطرق .

مكونات سلطة الكول سلو:
ثمرة كرنب صغيرة
2 ثمرة جزر مبشور
ربع فنجان مايونيز
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب
ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود

طريقة عمل سلطة الكول سلو :
قومي بتقطيع الكرنب إلى شرائح صغيرة، وابشري الجزر بالمبشرة
في وعاء عميق اخلطي الكرنب مع الجزر، وضيفي المايونيز ثم الليمون ثم ملعقتين الحليب السكر وقلبيه
ضيفي ملعقة الخل الأبيض ثم الملح والفلفل الأسود وقلبي الخليط جيدًا ثم اتركيه في الثلاجة وقدميه عند الغداء.

طريقة أخرى سهلة لسلطة الكول سلو:
المكونات :
ثمرة كرنب
2 ثمرة جزر
3 ملاعق عسل أبيض
ربع كوب مايونيز
ملعقة سكر

الطريقة :
ابشري الجزر، وقطعي الكرنب شرائح صغيرة
ضعيهم في وعاء عميق وضيفي المايونيز والعسل ورشة سكر وقلبي الخليط جيدًا واتركيه في الثلاجة ساعة قبل تناول الوجبة.
print

يفضل الكثير تناول المكرونة بأشكالها وأنواع الطهى المختلفة، سواء كانت بالبشاميل أو صلصة الطماطم وغيرها من طرق الطهى المختلفة، وكما يفضل البعض إتباع طرق جديدة للطهى، ومن هذا المنطلق، نتعرف فى السطور القادمة، على طريقة عمل المكرونة الإيطالية، وفقاً لما ذكره موقع ” tasteofhome “.

المكونات
6 شرائح من لحم البقر المقدد.

2 فص ثوم مفروم.

3/4 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.

نصف معلقة ملح صغيرة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

ربع كوب جبنة البارميزان المبشور.

3 بيضات كبيرة مسلوقة، مقطعة إلى شرائح.

ربع كوب من البقدونس المفروم الطازج.

2 ملعقة طعام زيت زيتون.

3 علب صلصة المكرونة .

معكرونة ساخنة مطبوخة.

بقدونس مفروم.

طريقة التحضير :
– ضعى لحم البقر المقدد بداخل الميكرويف لمدة تتراوح مابين 3-5 دقائق.

– أمزجى الثوم والتوابل الإيطالية والملح والفلفل في وعاء صغير، ثم قومى بتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح مسطحة .

– قومى بمزج خليط الثوم والتوابل الأخرى مع شرائح اللحم، مع رش الجبن، ووضع طبقة من البيض ورش البقدونس.

– سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم سكب المكرونة ثم الصلصة المكرونة وإضافة المكونات الأخرى من توابل ولحم، حتى تنضج ثم ضعيه فى طبق مع رش البقدونس وقدميه لأفراد أسرتك.

الدجاج من أكثر الأطباق رغبة، يتميز بسهولة وتعدد طرق تحضيره، حضرت سهر الشريف وصفة الدجاج المشوي بجبنة البازميزان المقدم إلى جانبالمعكرونة المسلوقة لغداء صحي و مميز.

يمكنك صنع العديد من الوصفات في المنزل، ولكن إذا أردت تحضير وجبة خفيفة وصحية للأطفال، فعليك بهذه الوصفة وهي وصفة كبة اليقطين، التي تعد من أشهى المأكولات، وذلك لما تحتوي على مكونات مفيدة، ومميزة للغاية.

وقت التحضير: ٢٥ دقيقة
وقت الطبخ: ٤٥ دقيقة
الكمية: 6 أفراد

طريقة عمل كبة اليقطين
مقادير كبة اليقطين:

1 كيلو يقطين مسلوق
600 غ برغل أبيض منقوع
100 غ طحين أبيض
1 كيلو سبانخ
250 غ بصل مفروم
رشة سماق
1 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل
200 مل زيت زيتون
200 غ حمص مسلوق

طريقة عمل كبة اليقطين:
1- صفّي البرغل الأبيض المنقوع وجففيه أيضًا.
2- اخلطي اليقطين، والبرغل، والطحين، والملح والبهار لتحصلي على عجينة اليقطين.
3- قطّعي السبانخ واقلي البصل المفروم بنصف كمية زيت الزيتون في مقلاة وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
4- أضيفي السبانخ وقلّبيهم معًا.
5- أضيفي الحمص المسلوق، الملح، البهار والسماق وقلّبيهم جيدًا واتركيهم في مصفاة لإزالة كل الماء.
6- ادهني صينية بقليل من الزيت وافردي عجينة اليقطين في الصينية.
7- ثم ضعي حشوة الحمص والسبانخ في النصف وافردي طبقة ثانية من العجينة وضعي الكمية المتبقية من الزيت على الوجه.
8- أدخلي الصينية الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
9- قدّميها مع الخيار والبندورة وعصرة حامض.

يعشق الأطفال والكبار الشيبسى، ويفضلون أكله في كل الأوقات، ولكن تسعى المهات فى كثير من المحاولات أن تقوم بالتجديد فى مطبخهم لجذب انتباه أطفالهم.

لذلك يرصد موقع “tasty” طريقة عمل كوكيز البطاطس بالكراميل المملحة، والتي تكفى عمل 12 قطعة.

مكونات

1 كوب من الزبدة المملحة

½ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

1 ½ كوب دقيق

1 كوب من رقائق البطاطس، مطحون ناعماً

25 قطعة من حلوى الكراميل

¼ كوب كريمة ثقيلة

½ ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن

Salted Caramel Potato Chip Cookies 2
طريقة عمل كوكيز البطاطس بالكراميل المملحة

في وعاء، تخلط الزبدة والسكر حتى يصبح مزيجا ناعما لمدة حوالى 10 دقائق.

إضافة الفانيليا ونصف الدقيق، ومزجهم، ومن ثم إضافة باقى الدقيق.

تسخين الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.

قلبي رقائق البطاطا، ثم لف العجينة إلى كرات بحجم بوصة واحدة.

خبز الـ كوكيز لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.

في وعاء، إذابة مكعبات الكراميل مع الكريمة الثقيلة.

إخراج الكوكيز من الفرن، وتركها لتبرد لمدة 10 دقائق ثم تزينها بـ صوص الكراميل، ورش الملح عليهم.

انتشرت مؤخرا بعض الحديث حول إصابة الدجاج بالسرطان، ما تسبب في خوف ربات البيوت من الدجاج خوفا من أن ينتقل هذا المرض إلى الإنسان عند تناول الدجاج المصابة.

وعرض برنامج “السفيرة عزيزة” المذاع على قناة “dmc”، أعراضا تظهر على الدجاج تؤكد إصابته بالسرطان، منها:-

1- أن تكون الدجاج الحية هزيلة وضعيفة ورافضة الطعام ولديها انتفاخ في البطن وتورم بالقدمين.

2- بعد الذبح نجد أن جلد الدجاج به حبوب بارزة بشكل ملفت.

3- أحشاء الدجاجة مثل الكبد والقوانص بها حبوب وفتحات.

وجاء بالفيديو، أن الفيروس يموت عند درجة حرارة 6 درجة أي أقل من الغليان، وأيضا لا ينتقل إلى الإنسان عند تناول الدجاج، ولكن الدجاج المصاب يفقد قيمته الغذائية، وبالتالى يفضل عدم تناوله، وربات البيوت اللاتى يقمن بتربية الدواجن، عليهن التخلص من الدجاج الحى المصاب بالفيروس لمنع انتشار العدوى بين الدجاج السليم.

وجبة الغداء هي الوجبة الرئيسية التي تحتار ست البيت في إعدادها كل يوم، وكل ست بيت في حالة بحث مستمرة عن لك الوجبة.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة خفيفة ولذيذة وسهلة التحضير.

تحضير الكريب:

كوب دقيق

2 بيض

كوب حليب

2ملعقة طعام زبدة مذابة

1/2ملعقة صغيرة ملح

رشوة فلفل أبيض

لتحضير الحشوة :

مغلف ماجي خلطة البشاميل

صدر دجاج بدون عظم مقطع مكعبات صغيرة

كوب ورق سبانخ مقطع

3ملعقة طعام جبنة تشير مبشورة

3ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة

حبة بصل صغيرة مقطعة

ملعقة طعام زبدة

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

1/2 كوب صلصة بيتزا

طريقة التحضير:

– سخني الفرن لدرجة 200 درجة مئوية

– في وعاء متوسط، اخلطي كل مكونات الكريب جيدا واتركها لمدة 10 دقائق

– امسحي مقلاة متوسطة بالزيت، ثم صبي 3-2 ملاعق من خليط الكريب في المقلاة، وحركيها بشكل دائري بسرعة.

اتركيها على النار حتى يجف سطح الكريب، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى، اتركيها لمدة 15 دقيقة، وهكذا حتى تنتهي الكمية.

– حضري صلصة البشاميل كما هو موضح خلف المغلف

لتحضير الحشوة:

– سخني الزبدة في مقلاة متوسطة، ثم أضيفي كلا من البصل والدجاج وحركي لمدة 5 دقائق.

– أضيفي صلصة البشاميل، والسبانخ والجبن إلى الدجاج واخلطي جيدًا.

– وزعي الحشوة على فطائر الكريب، ثم لفيها وضعيها في صينية فرن.

– صبي عليها صلصة البيتزا، وأخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة

كريب بالسبانخ والبشاميل لغداء سريع من مطبخ آسيا

يعتبر الشيش طاووق هو أحد الأكلات التي يعجب بها الكثيرون، ولذلك يمكن أن تقدميها في المنزل بطرق مختلفة بدلا من شرائها من المحلات.

طريقة عمل الشيش طاووق المقلي بتتبيلة سهلة ولذيذة.

المقادير:
– صدر الدجاج: كيلو (مخلي، مقطع قطع متوسطة)
– الثوم: 10 فصوص (مهروس)
– القرفة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
– حبهان: ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة (مطحون)
– عصير الليمون: 1 حبة
– بشر الليمون: 1 حبة
– زيت الزيتون: ربع كوب
– لبن زبادي: نصف كوب
– معجون الطماطم: ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الثوم، الليمون، زيت الزيتون، لبن الزبادي ومعجون الطماطم.

2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.

3. وزعي الخليط في وعاء، نكهي بالقرفة، البهارات المشكلة، الحبهان، الملح والفلفل الأسود.

4. أعيدي خلط المكونات من جديد، أضيفي الدجاج ثم اخلطي حتى يتجانس بالخليط.

5. غطي الوعاء ثم أدخليه إلى الثلاجة لحوالي ليلة كاملة حتى ينتقع الدجاج جيدًا.

6. حمي القليل من الزيت في قدر على النار، أضيفي قطع الشيش الطاووق ثم اتركيها حتى تنضج مع التقليب من وقت الى آخر.

2- الشيش طاووق التركي مع اﻷرز

المكونات:
● كيلو صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
تتبيلة الشيش طاووق:
● 6 فصوص ثوم مهروسين
● ملعقة ونصف كبار زيت زيتون
● ملعقتان كبار خل ابيض
● 3 ملاعق كبار لبن
● ملعقة صغيرة بابريكا
● نصف ملعقة صغيرة بهار ابيض
● نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
● ملح
● ملعقة كبيرة خردل
● رشة زعتر مطحون
● ملعقتان كبار كاتشب

مكونات اﻷرز:
● كوبان رز بسمتي
● 4 اكواب ماء
● البهارات: نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون، ملعقة صغيرة قرفة ، ملعقة صغيرة كمون ، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ورقتان غار، ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل ، حامضة مجففة .
● ملعقة صغيرة ملح
● ملون طعام اصفر ممزوج بالقليل من الماء (بضع قطرات)
● ملون طعام برتقالي ممزوج بالقليل من الماء (بضع قطرات)

طريقة التحضير: تخلط مكونات تتبيلة الشيش طاووق جيدا، ثم توضع قطع الدجاج وتخلط بهم جيدا حتى تتغلف بكل المكونات وتنقع طوال الليل. تدخل قطع الشيش طاووق في أسياخ خشبية ونشويها على الفحم او في الفرن (لا تترك قطع الدجاج حتى تجف).
نغلي بهارات اﻷرز والملح في الماء جيدا ثم نضع اﻷرز ويترك على نار هادئة حتى يبدأ بالنضوج. عندما تبدأ المياه تجف، نصنع فتحتين في اﻷرز، نضع في الفتحة اﻷولى ملون الطعام اﻷصفر وفي الفتحة الثانية ملون الطعام البرتقالي. نغطي اﻷرز ونتابع طهية على نار هادئة من دون تحركيه حتى لا يختلط اللونين.
نضع اﻷرز بطريقة فنية في صحن التضييف مع أسياخ الشيش طاووق المشوية ويزين بالخضار.

اللوليتا أو ما تعرف بالجرانيتا، من المثلجات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار، ويكثر الإقبال على تناولها في فصل الصيف، وتحرص ربات البيوت على تحضيرها في المنزل لضمان سلامة الأسرة.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى طريقة عمل لوليتا البرتقال والمانجو.

المكونات:-
425 جرام مانجو مقطعة شرائح محفوظة في عصير طبيعي
نصف كوب عصير برتقال طازج

الطريقة:-
تصفية المانجو ونحتفظ بـربع كوب من عصير الحفظ، ثم نهرس المانجو في مُحضِّر الطعام مع العصير المحتفظ به وعصير البرتقال، ثم صب العصير في 6 قوالب لوليتا سعة ربع كوب ونحكم الغطاء ونضعها في الفريزر وتقدم مثلجة.

اولا المقادير :

– معكرونة : 500 غراماً (بنه)
– صلصة البشاميل : 4 اكواب
– فليفلة ملونة : كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
– البسطرمة : 250 غراماً (مقطعة قطعًا صغيرة)
– زيتون أسود : 250 غراماً (شرائح)
– الجبن الرومي : 125 غراماً (مبشور)
– جبن موزاريلا : 125 غراماً (مبشور)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– بقسماط : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة

ثانيا طريقة التحضير :

1. نسلق المكرونة في ماء مملح، ثم نصفيها جيداً من الماء.

2. على نار متوسطة، نسخن الزيت، ثم يضاف الفلفل الملون، مع التقليب لمدة دقيقة.

3. نضيف البسطرمة ونقلبها لمدة دقيقة، ثم يضاف الزيتون مع التقليب جيدًا، ثم يرفع الخليط عن النار، ويترك جانبًا.

4. يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

5. في صينية زجاجية، نضع القليل من الزيت، ثم يوضع نصف كمية البقسماط، ثم نوزع كوبًا من البشاميل في قاع الصينية.

6. يخلط كوب من البشاميل مع المكرونة، ثم توضع نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم إضافة خليط البسطرمة.

7. نرش كمية الرومي فوق خليط البسطرمة، ثم نوزع باقي المكرونة، وفوقها باقي كمية البشاميل، ثم الموتزاريلا، ثم باقي كمية البقسماط.

8. تدخل الصينية الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.

-المكونات لتتبيلة اللحم :
بابريكا : 2 ملعقة صغيرة (بودرة)
ملح : 2 ملعقة صغيرة
السكر البني : ملعقة صغيرة
بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)
البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومبشور)
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
باربكيو صوص : كوب (جاهز)

طريقة التحضير :

1. تبلي اللحم بالملح.

2. اخلطي البصلة المبشورة والسكر والبابريكا والزيت وبودرة الثوم والفلفل الأسود والشطة المجروشة والباربيكيو صوص في وعاء جيداً.

3. أضيفي الخليط للحم المتبل بالملح.

4. غطي الوعاء وأدخليه الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

5. أخرجي اللحم من الثلاجة وضعيه في أعواد الشواء بعد أن تنقعيها بالماء لمدة نصف ساعة.

6. اشوي اللحم على الجريل أو شواية الفرن حتى ينضج.

7. قدميه ساخناً إلى جانب الخبز والحمص حسب الرغبة.

اولا المقادير :

– البيض : 3 حبات
– حليب : كوب
– ماء دافئ : ثلث كوب
– طحين : كوب
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (مذوبة)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– لحم مفروم : 500 غراماً
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

ثانيا طريقة التحضير :

اخلطي البيض مع الحليب والماء الدافئ والطحين والزبدة والملح في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
سخني القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية ثم صبي مقدار ربع كوب من خليط الكريب واتركيه لمدة دقيقة حتى يتحمر ثم اقلبيه على الجهة الأخرى وحمريه وضعيه في طبق حتى انتهاء كمية عجينة الكريب.
لتحضير حشوة اللحم: ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة وقلبيه مع الملح حتى ينشف ماؤه ويصبح بني اللون.
أضيفي البصل والفلفل الأسود وقلبي المزيج لمدة 7 دقائق حتى ينضج البصل.
وزعي كمية من الحشو على قطع الكريب ولفيها على شكل رول وضعيها في طبق الفرن مدهون بالقليل من الزيت.
أدخلي الطبق للفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
قدميه ساخناً إلى جانب طبق من السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.

انتشر خلال الأيام الماضية، وصفة البيض بالفيجيتار والجبنة، على جروبات عرض الطعام، بالسوشيال ميديا.

الوصفة انتشرت بسرعة كبيرة نظرا لسهولتها وسرعة تحضيرها وقلة تكلفتها.

وتداول أعضاء جروب “كرش كبيرز” على فيس بوك طريقة التحضير والمكونات والشكل النهائي لها، الذي نال إعجاب الجميع.

طريقة التحضير:

خمس أو أربع بيضات حسب الرغبة يضربوا كويس ورشة فلفل أسود وبعدها نحط الفيجيتار ونقلبهم كويس في (طبق غويط ) مع تقطيع طماطم وفلفل أخضر وزيتون، ونخلطهم مع بعض ونحطها في صنية مع معلقة سمنة وننزل الخليط على نار هادية تستوي، وبعد كده نحط على وشها جبنة رومي أو مودزريلا أو شيدر حسب المتوفر في المنزل، وبعد كده نحطها في الشواية شوية علشان وشها يحمر والجبنه تسيح.

المكونات المطلوبة  :

الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
الكمون : ملعقة صغيرة ونصف (مطحون)
ملح : ربع ملعقة صغيرة
بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
صدر الدجاج : 500 غراماً (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح طولية رفيعة)
البصل : 1 حبة (مقطع جوانج رفيعة)
الماء : نصف كوب
الخبز الفرنسي : رغيف (أو خبز تورتيلا حسب الرغبة)
المايونيز : ثلث كوب
جبن الشيدر : كوب (مبشور)
خس : كوب (مفروم / اختياري)

طريقة التحضير :

1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار وأضيفي الدجاج والفلفل والبصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج وتطرى الخضار.

2. أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق ثم صفي الماء.

3. أضيفي الملح والكمون والفلفل المطحون وبودرة الثوم وقلبي لمدة دقيقيتن.

4. وزعي المايونيز على الخبز والخس ثم مزيج الدجاج والجبن.

5. يمكنك وضع الساندويشات على الشواية وقدميها ساخنة.

المقادير :-

2 معلقة كبيرة نعناع
2 معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
2 كوب حبات ذرة
2 عدد بطاطس (مسلوقة مقطعة مكعبات صغيرة)
1 كوب صدور دجاج مخلية (مسلوق ومقطع شرائح)
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 كوب زبادي
1 معلقة صغيرة ملح
ربع كوب مايونيز
ربع كوب عصير ليمون

الخطوات :-

هنخلط الزبادي بالمايونيز، والملح، والفلفل الأسود، والليمون، والنعناع والبقدونس المفروم.
هنضيف حبات الذرة، ومكعبات البطاطس المسلوقة، وقطع الدجاج ويقلب المزيج جيداً.
تقدم سلطة الذرة بالزبادي باردة.

المقادير :-

3 عدد طماطم (مقطعة مكعبات)
3 عدد فلفل أخضر حلو (و احمر و اصفر)
2 عدد بصلة مفرومة
2 عدد فص ثوم مهروس
2 كوب أرز عادى
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 حزمة أوراق الكرفس
1 معلقة صغيرة زعتر
1 معلقة صغيرة فلفل أبيض
1 معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
1 معلقة كبيرة زبدة
نصف  كيلو سمك (كاليماري)
ربع كوب شبت
ربع كوب كزبرة خضراء
ربع كوب بقدونس طازج

الخطوات :-

هننزع قشرة الكاليمارى و نقطع البصل ناعماً ونشوحه فى زيت الزيتون على النار .
هنقطع الكاليمارى الصغير لوضعه فى الحشو مع الأرز ونضيفه للبصل مع الملح والفلفل الأبيض .
و بعدين هنضيف البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة و صلصة الطماطم و الارز المغسول و ماء .
غطى الخلطة وإتركيها على النار لتنضج .أضيفى قبل تمام النضج الطماطم المقطعة مكعبات
قطعى بصل وبقدونس وكرفس وثوم وفلفل ألوان لنضع فى الحلة تحت الكلمارى المحشى .
هنضيف الزعتر الطازج للخليط و بعدين نحشى الكاليمارى بخلطة الأرز .
و نضع الكاليماري في الحلة و نضع عليه القليل من الصوص و الماء و نتركه حتى ينضج .
و بعدين هنكمل تسوية المتبق من خلطة الأرز بمفردها
قطعى الكاليمارى المحشى وقدميه مع حشوة الأرز بعد تمام نضجها زينى الطبق بشرائح الليمون .