المطبخ

الباذنجان الرومى من أغنى الخضراوات بالحديد والعناصر المفيدة للجسم، ويوجد عدة وصفات لطهى الباذنجان سواء مسقعة او كمخللات، ولكن توجد طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوى وهى نوع من أطباق المطبخ اليونانى، فتابعى السطور التالية وفقا لموقع Cookinglight.

مقادير السلطة
نص كيلو باذنجان

3 ملاعق خل

3 ملاعق عصير ليمون

2 بصل أخضر

2 فص ثوم مفروم ناعم

فلفل ألوان أصفر وأحمر وأخضر

حبة كبيرة طماطم مفرومة

ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

جبن بيضاء فيتا أو شيدر

طريقة تحضير سلطة الباذنجان
قشرى الباذنجان وقطعيه حلقات وانقعيه فى ماء وملح.

صفيه جيدا وقومى بتحضير جريل للشوى أو ضعيه فى الفرن.

احرصى على التقليب بين الحين والآخر إلى أن تنضج.

اغسلى الفلفل وقطعيه مكعبات، واشويه لمدة ٣ دقائق بدون تسوية تامة.

ثم صفى الباذنجان وضيفى البصل الأخضر المقطع والثوم والملح والفلفل والكمون والخل والليمون وامزجيها معا جيدا ثم ضعيه على الخليط.

فى النهاية ضيفى مكعبات الجبن الفيتا البيضاء أو الشيدر بشكل مكبات متساوية وقطع الطمام، وتقديمها ساقعة فى طبق واسع.

رصد الباحثون وحش الدجاج عديم الرأس أو المعروف بـ”خيار البحر”، تحت الماء، لأول مرة، في المحيط الجنوبي قبالة القارة القطبية الجنوبية.

وفقا لموقع مترو، سبق للعلماء رصد المخلوق البحري في المياه الدافئة، بالقرب من جزر الباهاما، لكن يبدو أنه الآن يفضل المياه الباردة.

ويتميز خيار البحر بجسمه الأحمر، ويمكن أن ينبعث ضوء من قدمه ومخالبه لصد الحيوانات المفترسة، ويصل طوله إلى 10 بوصات تقريبا.

 

الحواوشي من الأكلات المصرية الشهيرة التي لها مذاق مميز، وهو عبارة عن خبز بحشو اللحم، وتفنن خبراء الطهي في مصر في طرق تحضيره لإرضاء جميع الأذواق.

وتقدم الشيف ولاء محمد، طريقة عمل الحواوشي بالخبز الشامي.

المكونات:-

كيلو إلا ربع لحم مفروم

نصف علبة زبادى

التتبيلة

2 بصلة وسط

2 ثمرة جزر وسط

ثلاثة أعواد كسبرة خضراء أو بقدونس

نصف ثمرة فلفل رومى أخضر وأحمر وأصفر

ثمرة فلفل حار صغيرة

قطعة صغيرة ليه ضاني

نصف كيس بيكينج بودر

ثمرة طماطم

ملعقة صغيرة بهارات

نصف كيس بهارات حواوشي

رشة قرفة

ملعقة صلصة كبيرة

ملح

الطريقة:-

نحضر جميع مكونات التتبيلة ونضعها معا في الكبة ونفرم جيدا، ثم نضع المكونات على اللحم ونضيف لهم الزبادى ونعجن جيدا باليد، ثم ندخل الخليط الثلاجة لمدة ساعة، ثم نحضر الخبز الشامى ونفتحه ونفرد بداخله حشو اللحم، ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار ونضع بها القليل من الزيت، ثم نضع الحواوشي عليه ونتركه حتى يحمر لونه، ثم نقلبه على الوجه الآخر وهكذا حتى تمام النضج، وذلك على النار الهادئة، ويقدم ساخنا بعد ذلك مع السلطة والطحينة.

نقدم لكم طريقة عمل سلطة القرنبيط بأسهل الخطوات وأقل المقادير وفقا لموقع readyseteat.

المقادير:
1 زهرة قرنبيط
3/4 كوب من البازلاء
2 بيضة مسلوقة
1/3 كوب من الكرفس المفروم ناعمًا
1/2 كوب عادي من الزبادي
2 ملعقة صغيرة من الماسترد
1/2 ملعقة صغيرة من أعشاب الشبت
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير
ضع القرنبيط في وعاء كبير مغطى داخل الميكروويف لمدة 3 دقائق.
ثم تضاف البازلاء و يترك داخل الميكروويف لمدة دقيقتين.
وتبرد المكونات قليلا ثم يضاف البيض والكرفس للوعاء و يقلب بعناية.
ثم تضاف باقي المكونات و يقلب بلطف حتى يمزج، ثم تقدم على الفور.

اذا كانت اطفالك من محبي الدجاج المقرمش وتلجأين دائما للاكلات الجاهزة ، يمكنك ان تتعلمي طريقة عمل ستربس الدجاج المقلي علي طريقة كنتاكي

المكونات:
زبادي
مايونيز
كاتشب
ثوم
ليمون
خل
ملح
بهارات
ماء بصل
قطع فراخ
دقيق
زيت

طريقة التحضير
* في بوله هنضيف الزبادى المايونيز الكاتشب الثوم الليمون الخل الملح البهارات ماء البصل ونخلطهم

* ننزل عليهم بالفراخ ونتركهم ساعتين بعد كده هننزل بقطع الفراخ واحده واحده ف الدقيق الابيض وبعدين الماء المثلج وبعدين الدقيق المفروك ونقليهم في زيت غزير

المقادير

4 – 6 اشخاص

• 2 كيلو جرام قطع لحم الغنم بعظم
• 2 ونصف كوب من الأرز
• 3 حبة بصل مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 2 مكعب مرق دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة من كل من التوابل التالية: الفلفل الأسود والكمون والهيل

• 3 حبات من الطماطم المهروسة
• 2 حبة جزر مقطعة شرائح رقيقة ومسلوقة
• 3 ليتر ماء
• 10 حبات قرنفل
• كوب من المكسرات المحمصة

طريقة التحضير

في وعاء للطهي ضعي السمن، ثم أضيفي قطع لحم الغنم وقلبي حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

أضيفي البصل وقلبي برفق حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

أضيفي الماء ومرقة الدجاج والتوابل وعصير الطماطم.

غطي وعاء الطهي واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف  حتى ينضج اللحم.

بعد نضج اللحم أخرجيه في طبق وأضيفي القرنفل للمرق ثم أضيفي الأرز وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

ضعي الأرز بالقرنفل في طبق التقديم وفوقه قطع لحم الغنم ثم الجزر المسلوق وانثري المكسرات والزبيب على الوجه. ثم قدميه ساخنًا وبالهنا والشفا.

مكياج وملابس ومرعبة، ومجموعة من الديكورات التي تكمل المشهد المرعب، فضلًا عن تزيين موائد الطعام بأكلات يتم تزيينها بطريقة مرعبة أيضًا، هذا ما نعرفه عن الاحتفال بالهالوين، ولأن قرع العسل من أكثر ما يميز هذا اليوم، نقدم لك نقلًا عن موقع “thespruceeats” طريقة عمل كيكة قرع العسل بالجبنة.

مقادير طريقة عمل كيكة قرع العسل بالجبنة

3 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة)

1 كوب السكر

2/3 كوب قرع عسل مهروس

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

¾ كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (خميرة)

2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

½ ملعقة صغيرة ملح

لحشوة الجبنة:

جبنة كريمية (مخففة)

5 ملاعق طعام زبدة

1 كوب من السكر البودرة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

 

طريقة عمل كيكة قرع العسل بالجبنة

يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة.

فى الخلاط الكهربائى، قومى بضرب البيض قليلًا.

إضافة السكر تدريجيًا، واستمرار الضرب حتى ييصبح الخليط سميك وباللون الأصفر، وسيستغرق ذلك من 4 إلى 5 دقائق.

يضاف قرع العسل وعصير الليمون ويضرب بسرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات جيدًا.

فى وعاء منفصل، قومى بخلط الدقيق ومسحوق الخميرة والتوابل والملح.

يضاف إلى خليط البيض، ويمزج جيدًا.

 

 

نضع الخليط في الأكواالصينية المخصصة للجيلى بعد دهنها بكمية من السمن ورش سكر بودرة فوقها.

يتم تسوية الخليط فى الفرن الساخن لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

بمجرد أن تنضج نخرجها من الفرن ونضعها على ورق زبدة بعد رش كمية من السكر البودرة فوقها.

نقوم بإزالة الورق المشمع بحرص بدءً من الجانب، ولف الكعكة أطراف الكعكة الدافئة، ونتركها حتى تبرد.

في حين أن الكيك يبرد، يتم تحضير حشوة الجبن، وفى البداية ينخل السكر فى وعاء صغير ويوضع جانبًا.

تخلط الكريمة مع الجبن والزبدة حتى تصبح خليط رقيق.

توضع تدريجيًا فى مسحوق السكر المنخول والفانيليا.

نستمر فى الضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في النهاية نضع طبقة من الجبنة فوق الكيكة، ونقوم بلفها حتى تصبح فى شكل “السويسرول”، وتقدم بعدها.

المقادير

• فرخة 2,5 كيلو غير مقطعة.
• معلقة كبيرة سمن.
• فص حبهان.
• فص مستكة.
• ملح وفلفل.
• معلقة جنزبيل.
• ربع كيلو بازلاء.

• ربع كيلو فاصوليا.
• ربع كيلو كوسة.
• نص كيلو خرشوف مقطع.
• بقدونس منظفة ومفرومة.
• كرفس منظفة و مفرومة.
• بصلة مقطعة.

طريقة التحضير

فى قدر كبير يوضع السمن و يسخن ثم تشوح الدجاجة مع الحبهان والمستكة.

يغطى الخليط بالماء وننتظر حتى غليانه. يوضع البصل ويرش الملح والفلفل على المزيج.

عند الغليان تخفض الحرارة ويغطى القدر حتى ينضج ثم نخرج الدجاجة من الوعاء .توضع الخضروات جميعها ما عدا البقدونس والكرفس وعند تمام نضج الخضروات يوضع الكرفس والبقدونس ويقلب.

بعد ربع ساعة تطفأ النار وتوضع الدجاجة فى الفرن تحت الشواية لمدة عشر دقائق ثم يقدم الطبق مع الأرز بالشعرية.

المقادير

4 اشخاص

•      2 طماطم .
•      جبن موزاريلا مقطعة الي شرائح .
•      ريحان طازج ومغسول .
•      3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
•      2 ملعقة كبيرة خل تفاح أو عنب .

•      1/4 زيتون أسود أو عادي .
•      1/4 أوريغانو .
•      ملح .
•     فلفل .

طريقة التحضير

تقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة.

 تقطع الموزاريلا إلى شرائح سماكتها نصف سنتيمتر.

 في وعاء صغير، امزجي الخل وزيت الزيتون والأوريغانو والملح والبهار

 رتبي شرائح الطماطم وفوقها شرائح الموزاريلا ثم حبات الزيتون في طبق التقديم.

أسكبي الصلصة فوق السلطة، ثم زينيها بأوراق الريحان وقدميها.

نقدم طريقة عمل تارت التفاح من مطبخ الشيف شربيني مقدم برنامج “الشيف”، المذاع على قناة “سي بي سي سفرة”.

مقادير تارت التفاح

عجينة باف باستري
مربى حسب الرغبة
سكر بني أو أبيض
شرائح تفاح
عصير ليمون
بيضة للوجه
آيس كريم للتقديم حسب الرغبة
نعناع للتزيين

طريقة تحضير تارت التفاح:

* تفرد عجينة الباف باستري.
* تخرم بالشوكة ثم تدهن بالبيض.
* تدخل الفرن حتى تستوى نصفا، ثم تخرج من الفرن ويضاف عليها المربى وشرائح التفاح المنقوع بعصير الليمون.
* يضاف رشة قرفة، ثم رشة سكر وتدخل الفرن حتى يتكرمل السكر مع التفاح وتقدم.

يقدم الحدث الآن لكل ربة منزل طريقة عمل صوص شركسية الفراخ على طريقة الشيف رشا موسى، وذلك لتتمكني من تقديمها لأسرتك بمذاق أفضل من المطاعم، ما يحببهم في طعامك بشكل كبير جدا.

مكونات شركسية الفراخ
فرخة كبيرة مسلوقة مع بصل وجزر وكرفس وملح وفلفل ورق لورى
نصف كيلو أرز مستوى بشوربة الفراخ والأرز يكون طرى بعض الشيء شبه معجن .

مكونات صوص الشركسية
200 جرام عين جمل محمص.

6 قطع توست بدون الأطراف.

بصلة كبيرة.

فص ثوم قطع.

ملعقة زبدة كبيرة.

2 كوب من شوربة الفراخ.

فلفل أحمر حار.

نصف كوب كريمة لبانى أو كوب لبن.

ملح وفلفل.

طريقة عمل الصوص
أولا نشوح البصل مع الثوم والفلفل والزبدة إلى أن يذبل ثم نضيف عليه عين الجمل المجروش ونضيف الشوربة وبعد أن تغلى نضيف التوست وبمجرد أن يغلى الخليط نضرب كل المكونات فى الكبة وترجع مرة ثانية على النار مع إضافة الكريمة عند الغليان وتنزل من على النار ويتم غرف الطبق بإضافته للأرز بالفراخ.

البصارة أكلة مصرية شعبية تعود أصولها إلى قدماء المصريين، ويتم إعدادها من الفول المدشوش، ولها مذاق مميز يعشقه البعض، ما يدفع ربات البيوت إلى التفنن في طرق تحضيرها.

ويقدم الشيف أحمد الشبلي، طريقة إعداد البصارة كالتالي:

المكونات:

نصف كيلو فول مدشوش

ربطة شبت

ربطة كسبرة

ربطة بقدونس

3 بصلات

نصف رأس ثوم

2 مكعب مرقة دجاج

الطريقة:

نضع الفول المغسول جيدا في الإناء مع الماء، ونضعهم على النار حتى الغليان، ثم نزيل الريم حتى ينتهي تماما، بعدها نضيف للفول الخضراوات والبصل والثوم والمرقة، ونترك الخليط حتى تمام النضج، ثم نرفعه من على النار، ونضعه في الخلاط الكهربائى، ونضربه جيدا حتى يصبح ناعما، ونعيده إلى النار مرة أخرى، ونضيف له كمون وشطة وكسبرة ناعمة وملح وفلفل ثم نحمر الثوم والبصلة والكسبرة الناعمة ونضيفهم إلى البصارة، ونتركها حتى تغلى، بعد ذلك نضعها في أطباق التقديم، ونزينها بالبصل المحمر، وتقدم بعد ذلك..

المقادير

6 – 8 اشخاص

• 1/2 قالب كيك 
• علبة آيس كريم فراولة
• علبة آبس كريم شوكولاتة

• كوب صوص شوكولاتة
• كوب صوص فراولة
• كوب من ثمار الفراولة مقطعة أنصاف

طريقة التحضير

قسمي الكيك لطبقات وشرائح رقيقة بسمك 2 سم. ثم ادهني قاع قالب فرن متحرك بطبقة خفيفة بالزبدة ورصي طبقة من الكيك.

بملعقة الآيس كريم ضعي طبقة من آيس كريم الفراولة اللين  ثم طبقة كيك ثم طبقة آيس كريم الشوكولاتة بالتبادل. ونصف كمية صوص الفراولة.

إستمري مع تسوية طبقات الآيس كريم بالاسباتيولا، مع مراعاة عدم ترك فراغات وتتفريغ الهواء، حتى ينتهي المقدار. ثم  وزعي نصف صوص الشوكولاتة على الوجه

غطي القالب بكيس بلاستيك رقيق وضعيه بالمجمدة ليلة كاملة حتى يجمد نمامًا.

أخرجي القالب عند التقديم ثم افتحيه على طبق أو صينية ووزعي باقي الصوص على الوجه وزيني بأنصاف الفراولة.

قطعي القالب بحرص إلى قطع مناسبة وقدميه في الحال بالهنا والشفا.

الكوسة من الخضراوات المهمة التي لها قيمة غذائية عالية، ونظرا لعدم إقبال الصغار على تناولها عند تحضيرها بالطرق التقليدية، تبحث الأمهات عن طرق مبتكرة لتحضيرها.

وتستعرض الشيف غادة جميل، خلال برنامج “اتفضلوا عندنا” المذاع على قناة “cbc سفرة”، طريقة عمل الكوسة الصوص الأبيض والمشروم.

https://youtu.be/U5E2mW54eAs 

تبحث أغلب السيدات عن طريقة عمل الزبادى فى المنزل، سعيا للتوفير والأمان وبعيد عن أضرار الزبادى الجاهز فإذا كنت من ضمن هؤلاء يمكنك اكتشاف أفضل طريقة لعمل الزبادى فى المنزل .

تقدّم الدكتورة أماني عبد الغني أستاذ الاقتصاد المنزلي، هذه الطريقة لعمل الزبادي فى المنزل:

– المكونات لعمل الزبادى فى المنزل :
– ملعقة ملح صغيرة
– 3 أكواب حليب دافئ سبق غليه
– كوبان زبادي

– الطريقة لعمل الزبادى فى المنزل :
– نخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض
– غطي الوعاء المعدني الذي وضعتي فيه الخليط ثم لفيه بالقماش
– ضعي الوعاء في الفرن دون إشعاله
– اتركي الوعاء في وضعه لمدة 6 ساعات
– ضعيه في الثلاجة وخذي منه الكمية التي تحتاجين إليها

تعتبر الكيكة بالشيكولاتة من أكثر أنواع الكيك التى يعشقها الكبار والصغار، حيث تستسهل ربة المنزل إعدادها لأطفالها لأنهم يقبلون على تناولها بكثرة، وتقدم الشيف نجلاء الشرشابى طريقة عمل الكيكة بالشوكولاتة.

مقادير عمل الكيكة بالشوكولاتة:
2 كوب دقيق
3 بيضة
1 ونصف كوب سكر
2 كوب زيت
ملعقة كبيرة كاكاو
1 ونصف كوب لبن
باكو بيكنج بودر
فانيليا

طريقة عمل الكيكة بالشوكولاتة:
* يخليط الزيت والسكر والكاكاو واللبن ثم يخلط الدقيق والبيكنج بودر ويمكن إضافة رشة ملح.
* يضاف نصف خليط الزيت والسكر لخليط الدقيق ويقلب.
* يضاف البيض والفانيليا ويقلب الخليط ثم يصب فى صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق.
* توضع بالفرن على درجة حرارة 180 حتى النضج.

مكونات صوص عمل الكيكة بالشيكولاتة
2/3 كوب كاكاو خام و غير محلي.
2/3 1 كوب سكر أبيض.
1/4 1 كوب ماء.
ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة عمل صوص الكيكة بالشيكولاتة :
يوضع السكر والماء والكاكاو في طاسة على النار ونقلب المكونات حتى تمام الذوبان والغليان لمدة دقيقة واحدة ومن ثم يرفع من على النار وتضاف إليه الفانيلا ويقلب وبهذا يمكنك وضعه على كيكة الشوكولاتة وتقطيعها بعد إدخالها إلى الثلاجة.

المقادير

2 اشخاص

• 1/2 كوب ماء دافئ
•  1/2 كوب أرز بني
•  وعاء طهي معدني
• للتقديم

• كوبان من الحليب
• فاكهة طازجة
• موز حلقات

طريقة التحضير

أغمري الأرز البني في الماء الدافيء ليلة كاملة.

ضعي وعاء الطهي المعدني على النار حتى يسخن جيدًا.

ضعي مقدار من الأرز يكفي لتغطية الوعاء وقلبي حتى تظهر رائحة الأرز المحمص وينتفخ مثل الفشار. 

إرفعي الوعاء بعيدًا عن النار وضعي رقائق الكورن فليكس التي تكونت أو الأرز البني المحمص جانبًا.

كرري العملية بتسخين الوعاء مرة أخرى حتى تنتهي الكمية.

أضيفي الحليب الساخن والمكسرات أو القرفة وقدميه لصغارك كفطور صحي سريع. بالهنا والشفا.

المقادير

4 – 6 اشخاص

• 6 8 شرائح سمك سلمون
• 2 علبة فاصوليا بيضاء مسلوقة
• 200 جرام لحم مقدد أو بسطرمة
• أوراق خس أو كابوتشا
• لتتبيل السلمون
• 3 ملاعق زيت زيتون

• 2 حبة فلفل أخضر حار
• 1/2 ملعقة كمون مطحون
• 6 فصوص ثوم مهروس
• 1/2 كوب عصير برتقال
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ملعقة زعتر جاف مطحون

طريقة التحضير

جهزي أولًا صلصة التتبيل بخلط كل المحتويات، ثم احفظي مقدار ربع كوب منها للتقديم.

في وعاء للتبيل ضعي السلمون وتبلي من الوجهين، وغطي الوعاء واحفظيه بالبراد ساعتين.

جهزي صينية فرن وضعي السلمون وصوص التتبيل في الصينية واخبزي في فرن ساخن على 180 مئوية على الرف السفلي 10 دقائق ثم الرف العلوي 20 دقيقة.

أوقدي شواية الغاز واتركي الصينية تحتها حتى يحمر الوجه ويأخذ لون الشواء. ثم اتركي الصينية ترتاح 10 دقائق.

باسباتيولا عريضة رصي السلمون في أطباق التقديم ووزعي الفاصوليا بعد تصفية السائل الخاص بها.

زيني بشرائح اللحم المقدد وأوراق الخس، ثم انثري باقي التتبيلة الموجودة لديكِ وقدميها في الحال مع أرز أو بطاطس محمرة. بالهنا والشفا.

مع بداية الدراسة هناك أطعمة عديدة يجب أن تكون على مائدة طفلك تعمل على زيادة تركيزه وصحة الجهاز العصبي لديه، إليك أبرز تلك الأطعمة التي يقدمها موقع “بولد سكاي” الهندي.

-عين الجمل: يعمل على تقوية الذاكرة ويحسن الانتباه والاستيعاب بشكل كبير، وتحتوي الحبة على نسبة كبيرة من الفيتامينات والألياف الغذائية التي تحسن القدرات الذهنية وتفيد كثيرًا الجهاز العصبي.

-الخضروات الورقية الطازجة: تلعب دورًا كبيرًا في تعزيز القدرة على التذكر والحد من النسيان، وتحتوي على نسبة عالية من المعادن التي تعمل على خلايا المخ وتنشيط الذاكرة بشكل كبير.

-الشوكولاتة: تسهم في تقوية الذاكرة التي تعزز من تدفق الدم إلى خلايا المخ.

– السلمون: غني بمضادات للأكسدة التي تعمل على تجديد الخلايا العصبية وتقوية أنسجة المخ وإصلاح التالف منها.

-الأفوكادو: يحسن القدرات العقلية وزيادة التركيز وتنشيط الذاكرة والقدرة على الاستيعاب والإدراك.

نقدم لك طريقة جديدة لتحضير الكيك فى دقائق للشيف إلهام فتحي.

كل ما تحتاجين لإعداد كيك..

1 1/2 كوب دقيق
1ملعقة كبيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة باكينج بودر
1 كوب سكر
5 بيضات
رشة ملح

طريقة التحضير للكيك:

انخلي الدقيق مع الملح والبيكينج باودر وفي وعاء يخفق البيض مع السكر والفانيلا على سرعة متوسطة ونخفق جيدا حتى يتضاعف حجم البيض.
على سرعة هادئة أضيفي الدقيق إلى البيض وصبي الخليط في قالب الكيك ويخبز فى الفرن.
وعندما ينضج الكيك نظفي الفرن ونتركه 5 دقائق داخل الفرن ثم نخرجه ونتركه على شبك حتى يبرد تماما.

ما نتناوله من أطعمة يؤثر بشكل مباشر على حالتنا الصحية، فهناك أطعمة تضر بأجهزة جسمنا، وأخرى تحميها من الأمراض، لذلك لابد من اختيار ما نتناوله من أطعمة بعناية، حفاظا على صحتنا.

وتحذر دكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية، النساء من بعض الأطمعة، التي تسرع من ظهور علامات تقدم السن، وكذلك تظهرك أكبر سنا، وهو ما تستعرضه في السطور التالية.

الوجبات السريعة
معظم الوجبات السريعة تحتوي على نسبة عالية من الملح والدهون المشبعة، لذلك تعتبر من أكثر الأطعمة غير الصحية، والتي تعجل بعلامات الشيخوخة، وتجعلك تبدين أكبر سنا.

الأطعمة الحريفة
الأطعمة الغنية بالتوابل تعمل على تمدد الأوعية الدموية في الجلد، مما يجعلك تبدين أكبر سنا.

اللحوم الحمراء
تؤكد العديد من الأبحاث الطبية؛ أن اللحوم الحمراء الدهنية تولد كمية كبيرة من الجذور الحرة في الجسم، ومن المعروف أن الجذور الحرة تهاجم خلايا الجسم لتدميرها، وهي سببا للكثير من الأمراض، إلى جانب أنها تسرع من ظهور علامات الشيخوخة.

الكافيين
المشروبات الغنية بالكافيين تعمل على طرد السوائل من الجسم وإزالة الرطوبة من جلدك، مما يجعلك تبدين أكبر سنا.

غدا أول أيام العام الدراسي الجديد، والذي تستعد له الآلاف من الأسر المصرية، ومن المؤكد أن الأبناء يعودون في اليوم الأول للدراسة منهكين، يشعرون بالإجهاد والتعب، نظرا لعدم اعتيادهم على الاستيقاظ مبكرا، وإجهاد عقولهم، لعدة أشهر هي مدة الإجازة.

ولذلك تنصح دكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، بضرورة اهتمام كل أم بأن تقدم لأبنائها في اليوم الأول من العام الدراسي، مجموعة بعينها من الأطعمة التي تجدد النشاط، وتشحن الطاقة من جديد، وهو ما تستعرضه في السطور التالية.

الخضراوات الورقية
تعتبر الخضراوات الورقية مصدرا ممتازا من الكروم والحديد والمغنيسيوم، وكل من هذه المعادن أمر حيوي لعقلك، ومزاجك، ومستويات الطاقة، وتعمل على موازنة مستوى السكر في دمك، كما أنها أيضا جيدة لجهازك العصبي.
وتشمل هذه الخضراوات الورقية اللفت، السبانخ، الكرنب، السلق، والبنجر والبقدونس والكزبرة.

البروتين
لابد من الاهتمام بتقديم كميات كافية من الأطعمة الغنية بالبروتين، وكذلك الدهون الصحية والكربوهيدرات.
فالبروتين يحتوي على الأحماض الأمينية التي تحافظ على نسبة السكر في الدم، وتستغرق وقتا أطول للهضم.
وأفضل أطعمة تحتوي على البروتين هو البيض والسمك واللبن الزبادي،، والدواجن الخالية من الدهون، والمكسرات.

شرب الكثير من الماء
الجفاف من الأسباب الرئيسية للشعور الإجهاد وانخفاض مستويات الطاقة، لذلك احرصي على شرب أبنائك كميات كافية من الماء، فور عودتهم من المدرسة، وكذلك تناول الأطعمة الغنية بالماء، وتجنب المشروبات الغنية بالكافيين، وخاصة مشروبات الطاقة.

يعد طبق اللازانيا واحدًا من أشهر الأطباق الإيطالية الذى انتشر فى مختلف أنحاء العالم مع لمسات مختلفة لتحضيره. واللازنيا هى أحد أنواع المكرونة ذات الشكل المميز، حيث تأتى فى قطع مسطحة وعريضة وتحضر فى صينية من عدة طبقات من اللازنيا واللحم أو الدجاج والأجبان.

وهناك أنواع عدة من اللازنيا بين لازانيا اللحم والدجاج والخضراوات والسبانخ والباذنجان. وتقدم الشيف نورا مدحت لقراء اليوم السابع طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم والبشاميل والجبن.

طريقة عمل اللازانيا بالجبنة

طريقة عمل اللازنيا باللحم المفروم والبشاميل والجبن

المكونات:

للحمة المفرومة:

بصلة متوسطة مفرومة

القليل من الزيت

نصف كيلو لحم مفروم

مكعب مرقة لحم أو خضار

بهارات (ملح وفلفل وبهارات لحم)

ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم

للبشاميل:

4 ملاعق زبدة

4 ملاعق كبيرة دقيق

لتر ونصف لبن

مرقة لحم أو خضار

ملح وفلفل

ملعقتين كبيرتين كريمة أو قشطة

 

جبن موتزريلا

جبنة شيدر

نصف كيلو لازانيا

 

طريقة التحضير:

فى حلة على النار نضع القليل من الزيت وعليهم بصلة متوسطة مفرومة

نقلب البصل مع الزيت لمدة دقيقة حتى يصبح ذابلاً

بعد عدة دقائق نضيف اللحم المفروم ونعصجه على النار

حين يتحول لون اللحم إلى البنى نضيف مكعب مرقة لحم أو خضار

نضيف الملح والفلفل وبهارات اللحم وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم

نقلب الخليط جيدًا حتى ينضج اللحم

 

 

– نبدأ فى تحضير صوص البشاميل

فى إناء على النار نضع 4 ملاعق زبدة ونقلب حتى الذوبان

نضيف 4 ملاعق كبيرة دقيق ونحمره فى الزبدة حتى يصفر لونه

نضيف لتر ونصف من اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى لنمنع تكتل البشاميل

نضيف للبشاميل مكعب مرقة لحم أو خضار وملح وفلفل وملعقتين كريمة أو قشطة كبيرتين

نقلب البشاميل جيدًا بالمضرب اليدوى على نار متوسطة حتى يغلى البشاميل

نرفعه من على النار

 

نحضر صينية اللازانيا

نضع فى الصينية طبقة من البشاميل لمنع التصاق اللازانيا بالصينية

نرص طبقة من اللازانيا وعليها طبقة من اللحم المفروم وعليها طبقة جبنة موتزاريلا وطبقة من البشاميل

نرص فوقهم طبقة جديدة من اللازانيا واللحم المفروم وشرائح جبنة شيدر وصوص بشاميل

نكرر الطبقات حتى الوصول لآخر طبقة من اللازانيا نضع البشاميل على وجهها وعليها جبن موتزاريلا وشيدر

ندخلها فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 من 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تنضج.

 

تعتبر اللازانيا واحدة من أكثر الأطعمة التي يفضلها الكثير منا، ومعظم الأمهات لا تتمكن من إعدادها في المنزل؛ وهو ما يدفع الكثير منا لتناولها بالخارج، بأموال كثيرة.

ونسلط الضوء فيما يلي على طريقة سهلة وبسيطة لتحضير اللازانيا في المنزل.

المكونات المطلوبة:

باكت مكرونة لازانيا.
3 أكواب عصير طماطم طازج.
½ 1 كريمة طبخ.
¾ كوب جبن شيدر مبشورة.
¾ كوب جبن موتزاريلا مبشورة.
½ كيلو لحم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
ثمرة جزر متوسطة مبشورة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة أُوريجانو مجفف مطحون.
ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم.
ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها فورًا من الماء واتركيها جانبًا.
على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والأوريجانو وقلبي، ثم اتركيه على النار حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
أضيفي الجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
على نار متوسطة، ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والريحان، وقلبي حتى يغلي، ثم اتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة.
على نار متوسطة، ضعي الكريمة والجبن بنوعيه، وقلبي جيدًا حتى يذوب الجبن تمامًا.
في صينية بايركس مدهونة بالزبد، ضعي القليل من صلصة الطماطم، ووزيعها في قاع الصينية، ثم أضيفي طبقة من اللازانيا ثم طبقة من اللحم ثم صلصة الطماطم.
كرري هذه الخطوة مرتين، ثم صبي الكريمة على الوجه حتى يتغطى تمامًا.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30- 40 دقيقة.

المقادير

4 – 6 اشخاص

• شرائح صدور الدجاج بانيه مسلوقة
• 2 رغيف كبير خبز فرنسي (باجت)
• 5 فص ثوم مهروس
• مايونيز
• بصل أخضر مقطع رفيعًا
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 2 حبة طماطم مكعبات
• ملح وفلفل وبهارات

• زيت نباتي
• للوجه
• بيضة مخفوقة
• 1/4 كوب حليب
• للتقديم
• بطاطس محمرة
• سلطة الملفوف

طريقة التحضير

قطعي صدور الدجاج المسلوقة شرائح رفيعة.

في وعاء للقلي غير لاصق ضعي قليلًا من الزيت مع شرائح البصل وقلبي حتى يصفر ثم أضيفي شرائح الدجاج وقلبي 5 دقائق.

أضيفي مكعبات الطماطم الطازجة وتبلي بالملح والفلفل والبهارات وحركي حتى يتكاثف الخليط ويقل الماء تمامًا.

إفتحي الخبز وقومي بحشوه بشرائح الدجاج المتبل والطماطم ورشة بصل أخضر وملعقتين من المايونيز.

أغلقي الخبز على الحشوة ثم ادهني الوجه بالبيض المخفوق مع الفلفل الأسود والحليب واخبزي ف الفرن الساخن على 180 درجة على الرف الأوسط حتى يحمر الوجه.

أتركي أرغفة الخبز حتى تبرد قليلًا ثم قطعيها حسب الرغبة.

قدمي صدور الدجاج الشهية في الخبز الفرنسي مع البطاطس المحمرة وشرائح البصل الأخضر وسلطة الملفوف.

المقادير

4 اشخاص

• كيلو لحم مكعبات من الموزة
• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 حبات متوسطة جزر مقطع الى مكعبات
• 2 حبة بصل مقطع مكعبات متوسطة
• ملعقة صغيرة كاري

• ملعقة صغيرة قرفة
• 5 حبات قرنفل
• مرق اللحم
• ملح وفلفل
• 1/4 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

أسلقي مكعبات اللحم في ماء وملح وفلفل وبصلة حتى يتم النضج.

ضعي زيت الزيتون في وعاء للطهي ثم أضيفي الجزر ليتحمر لمدة 10 دقائق.

أضيفي البصل وحركي الخليط لمدة 5 دقايق على نار متوسطة.

أضيفي البهارات( القرفة والكاري والقرنفل) وقلبي. ثم أضيفي مرق اللحم واتركيه ليغلى.

أضيفي الأرز المغسول وغطي وعاء الطهي. ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

تبلي اللحم بالملح والفلفل وصوص الطماطم وضعيه تحت الشواية ليتحمر قليلًا.

ضعي الأرز بالجزر في طاجن وفوقه قطع اللحم الطرية وقدميه ساخنًا مع سلطة خضراء وبالهنا والشفا.

مفهوم الكيكة متفق عليه بدرجة كبيرة بيننا، فهى تلك العجينة حلوة المذاق المصنوعة من الدقيق والبيض والسكر وبعض المكونات الأخرى، ورغم أنها يتم خبزها بأشكال مختلفة ومتنوعة، إلا أن هذه الصورة سالفة الذكر من المفاهيم الأساسية التى لن تتغير مهما تغير الزمن، لكن هل فكرت يومًا فى تناول كيكة مصنوعة من البيض والسوسيس، قد تفكر بعد قراءة هذا الموضوع، حيث نشر موقع ” thespruceeats” طريقة عمل كيكة البيض بالسوسيس من خلال خطوات سهلة وبسيطة، تلك التى نقدمها لكم خلال السطور التالية.

مقادير طريقة عمل كيكة البيض بالسوسيس
6 بيضات كبيرة

1 ½ كوب حليب

1 ملعقة صغيرة توابل دجاج مشوى

3 شرائح خبز ممزقة إلى قطع صغيرة

سوسيس فراخ

1 كوب جبن شيدر

طريقة عمل كيكة البيض بالسوسيس

ادهني صينية سعة 2 لتر بالزيت باستخدام فرشاة، أو يمكنك استخدام “بخاخة” فى توزيعه.

اخفقى البيض والحليب والتوابل معًا.

قومى بترتيب قطع الخبز فى الصينية، ونضع فوقها شرائح السوسيس، وفى الطبقة الأخيرة نضيف الجبن.

تُغطّى الصينية ونتركها لمدة 15 دقيقة فى الثلاجة، ويمنكنك تركها طوال الليل كذلك، وفى الحالة الأخيرة يجب أن تترك الصينية حوالى 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة قبل إدخالها إلى الفرن.

ندخلها إلى الفرن فى درجة حرارة 350 لمدة 40 إلى 50 دقيقة، حتى يصبح لونها بنى فاتح، وتقدم ساخنة.

المقادير

4 اشخاص

• 400 جرام مكرونة 2 علبة تونة3 ملاعق زيت زيتون6 حبات طماطم شيري مقطعة أنصاف1/4 كوب زيتون أسودللتقديم3 ملاعق بقدونس مفري3 وريقات خس مقطعة رفيعًاملعقة صغيرة زعتر أخضر مفري

طريقة التحضير

أسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 10 – 12 دقيقة. ثم صفيها من ماء السلق وضعيها في طبق التقديم.

وزعي التونة وزيت الزيتون وحبات الزيتون بشكل بسيط وقلبي بخفة.

زيني بأنصاف الطماطم ورشة الزعتر المفري والبقدونس وقدميها في الحال بالهنا والشفا.

نقدم لكم طريقة تحضير دجاج صيني بصوص البرتقال فى المنزل من مطبخ الشيف غادة جميل مقدمة برنامج زعفران وفانيلا.

المقادير
صدور دجاج مكعبات
دقيق نشا
1 و نصف كاس ماء
نصف كأس خل
نصف كأس عصير برتقال
صلصة صويا
بشر برتقال
كأس سكر
جنزبيل فريش
3 فصوص ثوم
بصل أخضر
1 و نصف ملعقة نشا
بودرة ثوم
فلفل أحمر وسمسم
زيت للقلي

طريقة التحضير
* تتبل الدجاج
* يذوب النشا في قليل من الماء ويضاف إلى الدجاج
* وبودرة الثوم
* تترك صدور الدجاج في التتبيلة ثم توضع في خليط النشا والدقيق
* تعفر جيدا ثم تقلى في الزيت حتى تصل إلى اللون الذهبي
* في إناء آخر توضع مكونات الصوص
* يسخن كوب ماء ثم يضاف عليه عصير البرتقال
* يضاف الجنزبيل وبشر البرتقال وعصير البرتقال
* ثم يضاف الخل والثوم والملح ويترك الصوص حتى يغلي
* يضاف الصوص على الدجاج المقرمش ويقدم