يُعتبر المطبخ الصيني من أكثر المطابخ العالمية شهرة، ولذلك أصبح الكثير من سكان دول العالم يفضلون الإقبال عليه وتناول وجباته، والتي كان من أشهرها دجاج الكانتون الصيني.
ويرصد «هُن» طريقة إعداد دجاج الكانتون الصيني في المنزل، وفقًا لما قدمت الشيف رانيا الجزار، خلال برنامجها «نص مشكل»، المذاع عبر قناة «CBC» لتحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل، عن طريق الخطوات التالية:
مقادير دجاج الكانتون الصيني
دجاج فيليه مكعبات
فلفل ألوان شرائح
جزر شرائح
خل
بصل
زيت
زبدة
دقيق
بابريكا
ملح
فلفل اسود
بهارات دجاج
صويا صوص
كاتشب
سكر
نشا
ماء
عصير طماطم
طريقة تحضير دجاج الكانتون الصيني
يتبل الدجاج ببهارات الدجاج والبابريكا والملح والفلفل الأسود، ثم يقلب في الدقيق وبعدها يقلى في الزيت على النار.
يشوّح البصل في الزيت والزبدة على النار، ثم يضاف فلفل الألوان والجزر والصويا صوص ورشة سكر والكاتشب وعصير الطماطم.
ضيفي القليل من النشا في الماء، ثم يضاف للصوص ويضاف الدجاج ويقلب جيدًا، ثم يُقدم.
قدّمت الشيف نورهان ميشييل، طريقة عمل نقانق بدبس الرمان، من خلال برنامجها «حكاوي المشاوي»، المذاع عبر قناة «CBC سفرة»، إذ يمكن تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.. الرقاق من المخبوزات التى تحضر فى المنزل، وتقدم عادة باللحم المفروم، ولها مذاق شهى يعشقه الكبار والصغار، ويرتبط تقديم الرقاق باللحم المفروم عادة بعيد الأضحى المبارك.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.
«الرقاق» وجبة أساسية على مائدة عيد الأضحى «تقرير مصور»
المكونات:-
10 رقائق من الرقاق
شوربة لحم
رشة بيكينج بودر
زبد ذائب
للعصاج
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مبشور
2 فص ثوم
ملح
فلفل أسود
رشة قرفة
بهارات
رشة حبهان مطحون
زبد
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة :-
– نعصج اللحم المفروم أولا، حيث نذوب الزبد فى حلة على النار، ونشوح بها البصل والثوم.
– ثمنضيف اللحم ونقلبحتى يتغير لونها، ثم نضيف التوابلونقلبجيدا، ونترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج.
– ثم نرفع اللحم من على النارونتركها جانبا.
– ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
– ثم نحضر حلة بها شوربة لحم متبلة جيدا ونضيف لها رشة بيكينج بودر.
– ثم نحضر صينية فرن، وندهنها بالسمن، ونحضر أولورقة من ورقات الرقاق، ونبللها جيدا بالشوربة السابقة، ونرصها فى الصينية، ثم ندهنها جيدا بالسمن أو الزبد الذائب، ونضع فوقها ورقة أخرى من الرقاقبعد تبليلها بالشوربة، ثم ندهنها أيضا بالسمن، وهكذا حتى نضع أول 5 طبقات من الرقاق.
– بعدها نرص اللحم المفروم بالتساوى، ونضع فوقه باقى ورقات الرقاق بعد تبليلهم بالشوربة ودهانهم بالسمن.
– وبعد الإنتهاء من رص ورقات الرقاق، نصب كوب شوربة على الرقاق، وندهن الوجه بالسمن.
– ثم ندخل الرقاق باللحمة المفرومة الفرن، حتى يحمر وجهه.
– ثم نخرج الرقاق من الفرن ونقطعه مثلثات مثل البيتزا، ويقدم ساخنا بجانب الفتة واللحوم المشوية حسب الرغبة.
– والرقاق يمكن أن يقدم حادق وحلو، والحلو مذاقه شهى ويعشقه المصريون كثيرا، حيث يتم تبليل الرقاق باللبن والسكر ورصهم فى صينية فرن فوق بعضهم مع دهان السمن بين كل رقاق والآخر.
– ويمكن وضع المكسرات فى المنتصف، وبعد الإنتهاء من رص الرقاق، نصب فوقها كوب لبن حليب، وندهن الوجه بالسمن.
– ثم ندخل صينية الرقاق الفرن الساخن حتى يحمر لونها.
– ثم نخرجها بعدها ذلك ونقطعها مثلثات أيضا، وتقدم ساخنة.
كيكة الشوكولاتة أو البراونيز هى عبارة عن حلوى من الشوكولاتة المخبوزة، وتعد واحدة من أفضل أنواع الكيك المحببة لدى الكثيرين سواء الأطفال أو الكبار، فهى سهلة التحضير لربات البيوت، و تأتي البراونيز بأشكال مختلفة وقد تشمل المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو مكونات أخرى تريدين إضافتها.
وتعد البراونيز من الوجبات السهلة التى يمكن تحضيرها بسهولة ولا تتجاوز مدة تحضيرها النصف ساعة، لذلك هى وجبة جيدة جدًا لتقديمها لضيوفك، ويمكنك تقديمها باردة مع صوص الشيكولاتة، ويشاركها في كونه من الحلوى المفضلة المولتن كيك، وإذا كنت تبحثين عن حلوى جديدة وموفرة فى الوقت والمال حيث إن مكوناتها بسيطة، فإليك طريقة عمل البراونيز فى المنزل بخطوات وسهلة:
المكونات:
– نصف كوب زبدة مذابة
– كوب وربع سكر أبيض
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
– 3 بيضات
– كوب دقيق لجميع الأغراض
– نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
– نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل البراونيز:
الخطوة 1
يسخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، ثم ادهنى صينية بالزيت.
الخطوة 2
في وعاء كبير، اخلطي الزبدة المذابة والسكر والفانيليا، ثم حضرى البيض، ويُمزج الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والملح، ثم امزجيه تدريجياً مع مزيج البيض، ثم ضعى الخليط فى الصينية.
الخطوه 3
تخبز البراونيز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 إلى 45 دقيقة، أو حتى تبدأ البراونيز في الانسحاب بعيدًا عن جوانب الصينية، و اتركي البراونيز تبرد.
الخطوة 4
قطعيها فى مربعات ويمكنك تقديمها مع صوص الشيكولاتة.
يعد القرنبيط من الوجبات المحببة لدى المصريين، نظرا لكون أحد الأطباق التى تضم عناصرغذائية متعددة منها الألياف التى تساعد في انقاص الوزن إذا تم إعدادها بالطريقة الصحية، بالإضافة إلى كونها أحد الوجبات الاقتصادية التى لا تشكل عبئا على جيوبنا، وعلى الرغم من تنوع طريقة عمل القرنبيط، إلا أنه تظل الطريقة التقليدية وهى القرنبيط المقلى هي المفضلة لدى الأغلبية.
ونقدم إليك في هذا التقرير طريقة عمل القرنبيط المقلى المقرمش في خطوات سهلة .
طريقة عمل القرنبيط المقلى
ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم
ملح وكمون وفلفل أسود
كوب دقيق
4 بيضات
كزبرة وشبت أخضر مفروم
ثوم مفروم
كوب لبن
معلقة صغيرة بيكنج بودر
زيت للقلى
القرنبيط المقلى
طريقة عمل القرنبيط المقلى
في البداية قومي بتقسيم القرنبيط إلى زهور متوسطة الحجم
في إناء عميق ضعى الماء المغلى وملح وكمون
ضعى زهور القرنبيط في الماء المغلى لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
قومي برفع زهور القرنبيط واتركيها تبرد ثم ابدأي في تحضير الخلطة .
طريقة عمل القرنبيط المقلى
في إناء عميق ضعى الدقيق وملعقة صغيرة ملح وفلفل وكمون .
ضيفى الخضار المفروم والثوم المهروس وملعقة صغيرة بيكنج بودر وكوب لبن و البيض.
يمكنك إضافة معلقة بقسماط مفروم أو نشا للحصول على قوام مقرمش .
قلبي الخليط جيدا حتى يصبح قوامه متماسكا أو كريمي.
في إناء عميق ضيفى الزيت بحيث يكون كثيفا ويغطى ثمرات القرنبيط، وضعيه على نار عالية.
قومى بوضع ثمرات القرنبيط في الخليط السابق وغطيه جيدا.
طريقة عمل القرنبيط المقلى
ضعى الثمرات في الزيت الساخن ولا تقلبيها إلا بعد أن يتحول لونها إلى الذهبي.
ارفعى الثمرات الذهبية من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ لكي تتخلص من الزيوت الزائدة.
في طبق التقديم رصي الثمرات وزينيها بالخضار المفروم.
يمكنك تقديم هذا الطبق مع سلطة خضراء وطحينة ومخلل وعيش .
طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص..المكرونة بالوايت صوص أوالمكرونة بالصوص الأبيض من الأطباق المميزة التى لها مذاق شهى يعشقه الكبار والصغار، وهى إيطالية الأصل، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل بمكونات بسيطة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص .
المكونات:-
مكرونة قلم أو أى نوع حسب الرغبة
زيت
ملح
للصوص
ملعقة زبد
ملعقة دقيق
2 كوب لبن حليب
كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج
ملح
فلفل أبيض
رشة جوز الطيب
طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص :-
– نسلق المكرونة فى الماء مع إضافة الزيت والملح.
– وبعد تمام نضجها ننشلها من الماء، ونتركها جانبا.
– ثم نحضر الصوص، حيث نحمر الدقيق فى الزبد جيدا، ثم نضيف اللبن الدافئ والماء تدريجيا مع التقليب على النار الهادئة.
– ثم نتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب، ويمكن التحكم فى سمك الوايت صوص حسب الرغبة فهناك من يفضله سميكا وآخرون يفضله خفيفا، ويمكن إضافة كريمة الطهى له حسب الرغبة.
– ثم نحضر المكرونة المسلوقة، ونضيفها إلى الوايت صوص ونتركها تغلى معه مرة واحدة، ثم نرفع المكرونة من على النار وتقدم ساخنة، مع البانية أو الفاهبتا حسب الرغبة.
– وهذه الطريقة تقليدية أى مكرونة بالوايت صوص سادة بدون أى إضافات.
– والوايت صوص يشبه البشاميل ولكن قوامه خفيف وشهى، ويعشقه الكبار والصغار.
– ويمكن عمل المكرونة بالوايت صوص بالفراخ أو البسطرة أو اللحم حب الرغبة، والخطوات تكون بسيطة، حيث يتم أو تشويح شائح صدور الفراخ أو البسطرمة أو شرائح اللحم الرفيعة فى الزبد حتى يتغير لونها وتنضج قليلا.
– ثم ننشلها من المقلاة ومكانها نضع الزبد ونجهز خطوات الوايت صوص بالطريقة السابقة.
– وبعد أن يتم تحضير الوايت صوص نعيد له الفراخ أو البسطرمة أو اللحم، ونتركها تغلى معه، ثم نيف المكرونة إلى الخليط، ونتبله جيدا، ويقدم ساخنا.
– ويمكن إضافة الجبن المبشور إلى المكرونة حسب الرغبة، حيث تجعل مذاق أكثر جمالا.
الفراخ من الاطباق الرئيسية التي تهتم كل ام بتقديمها لأبنائها لتمدهم بالبروتين اللازم، إلا أن الكثير من الأطفال يرفضون تناولها، ويملون من الطرق التقليدية في عمل الفراخ، ولذلك تحاول كل أم أن تبحث عن وصفات جديدة لعمل الفراخ، حتى لا يرفضها الأطفال.
وتعد كفتة الفراخ من الأكلات السريعة واللذيذة، والتي يمكن أن تقدمها ست البيت لأفراد أسرتها على سبيل التغيير، كما أنها تصلح للعزومات والحفلات، ولكن قد لا تجيد عملها بعض ستات البيوت، والكثيرات يبحثن عن الطريقة الصحيحة لعملها، خاصة لتقديمها للأطفال الصغار.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل صينية الخرشوف بكفتة الفراخ، وهي من الأكلات المميزة اللذيذة، والتي سيعشقها كل أفراد الأسرة، وبشكل خاص الأطفال الصغار.
مدة التحضير : ٢٠ دقيقة
مدة الطهي: ٤٥ دقيقة
يكفي لـ٦ اشخاص
انخفاض ضغط الدم هو حالة يحدث فيها انخفاض مفاجئ فى مستويات ضغط الدم لدى الشخص، وهى حالة شائعة وتؤثر على العديد من الأشخاص خاصة مع تقدم العمر، حيث إن ضغط الدم المثالى حوالى 120/80 ملم زئبق، ويعتبر الخبراء أن ضغط الدم منخفضًا عندما يصبح 90/60 ملم زئبق، ويؤثر ويعتبر انخفاض ضغط الدم عن المعدل الطبيعى علامة خطيرة جدًا، وتشمل الأعراض الرئيسية لانخفاض ضغط الدم، الدوخة والضعف والغثيان والصداع وتشوش الرؤية.
وفقًا لموقع “onlymyhealth” فإن هناك أسباب وراء انخفاض ضغط الدم مثل الجفاف والنظام الغذائى غير الصحى والإفراط فى ممارسة الرياضة وفقر الدم والإجهاد واضطرابات الغدة الدرقية وانخفاض نسبة السكر فى الدم، وقد يكون بسبب الآثار الجانبية لبعض الأدوية والأشخاص الذين يعانون من مرض السكرى، ومن المؤكد أن ما تتناوله يلعب دورًا رئيسيًا فى التأثير على صحتك العامة وكذلك على ضغط الدم.
– فيما يلى.. 8 أطعمة تساعد فى الوقاية من انخفاض ضغط الدم:
1- الأطعمة والمشروبات السكرية
يجب على مرضى ضغط الدم المنخفض تناول مكعبات السكر التى يمكن أن تساعد فى رفع الضغط على الفور، حيث إن السكر يزيد من مستويات حمض البوليك فى الدم ما قد يؤدى إلى تقلص الأوعية الدموية وزيادة ضغط الدم.
2- الكافيين
يعتبر الكافيين مفيدًا أيضًا لرفع ضغط الدم، حيث يُنصح بتناول القهوة خاصة السوداء والشاى أيضًا للأشخاص الذين يُعانون من انخفاض ضغط الدم، حيث يعمل ذلك على ارتفاع الضغط لتنظيم عمل الأوعية الدموية وزيادة معدل ضربات القلب.
3- الجبن
من المعروف أيضًا أن الأطعمة التى تحتوى على نسبة عالية من الملح مفيدة فى زيادة مستويات ضغط الدم، وهناك بعض الأنواع من الجبن تعتبر مصدرا غنيا بالملح، ويمكن إدراجها فى نظامك الغذائي بأكثر من طريقة.
4- الأطعمة الغنية بفيتامين ب12
يلعب فيتامين ب 12 دورًا رئيسيًا فى مساعدة الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة، حيث يمكن أن يؤدى نقص هذا الفيتامين إلى الإصابة بفقر الدم ما يترتب عليه انخفاض مستويات ضغط الدم، لذلك ينصح بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين ب12 مثل البيض والدجاج والسلمون والتونة.
5- تناول الفواكه الغنية بالماء
من المهم للغاية الحفاظ على رطوبة جسمك خاصة فى الطقس الحار أو عند ممارسة الرياضة عن طريق شرب الكثير من الماء والسوائل لتجنب التعرض لانخفاض ضغط الدم، ويمكنك تناول الفواكه التى تحتوى على نسبة عالية من الماء مثل البطيخ والعنب.
زيتون
6- الزيتون
يعتبر الحديد مفيد للأشخاص الذين يعانون من أعراض انخفاض ضغط الدم، لذلك يعتبر الزيتون مفضل لهم لأنه غنى بالحديد وفيتامين E، كما يحتوى على نسبة جيدة من الملح.
ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين، ووزعي ¾ كمية خليط الكيك في القالب.
أضيفي الكاكاو البودرة لباقي كمية الكيك، واخلطي جيداَ، ثم وزعي المزيج في القالب فوق الخليط الأبيض واخلطي بواسطة شوكة.
أدخلي القالب للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه ليبرد، ثم انقليه لطبق التقديم.
لتحضير تغليفة الشوكولاتة: سخني الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان من الأطراف، ثم أضيفي الشوكولاتة المفرومة وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً، واتركيه ليبرد.
وزعي مزيج التغليفة فوق الكيك واتركيه ليبرد تماماً وقطعيه وقدميه.
تبحث الأمهات وربات البيوت طوال الوقت عن وصفات بسيطة لا تستغرق وقتًا طويلًا لإعدادها في المنزل، ولأن الأطفال يحبون تناول الحلوى بكافة أشكالها، تهتم الأمهات بتعلم طرق إعداد الأكلات التي يفضلها أطفالهن، لإعدادها لهم لضمان نظافتها والحفاظ على صحة أطفالهن من خلال تجنب شرائها من الخارج خاصة في ظل انتشار فيروس كورونا.
تلجأ أغلب الأمهات إلى إعداد الكيكة الاسفنجية بالبرتقال لأطفالهن باعتبارها من وصفات الحلويات السهلة التي لا تتطلب الكثير من الوقت لإعدادها، إلا أن أغلب الأطفال يفضلون تناول كيكة الشيكولاتة، فإذا كان أطفالك يفضلونها إلكِ نقلًا عن موقع “bakeorbreak” طريقة عمل الكيكة بالكاكاو.
طريقة عمل
مقادير الكيكة بالكاكاو
2 كوب (240 جم) دقيق لجميع الأغراض
¾ كوب (64 جم) مسحوق كاكاو غير محلى
1 ¼ ملاعق صغيرة من صودا الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب (170 جم) زبدة غير مملحة طرية
1 ¾ كوب (350 جم) سكر بني فاتح معبأ
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 و1/3 كوب ماء
سكر الحلواني للتزيين
طريقة عمل الكيكة بالكاكاو
طريقة عمل الكيكة بالكاكاو
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، وضعي الزبدة في قالب دائري 9 بوصة (بعمق 2 بوصة)، وترش بالدقيق مع التخلص من الفائض.
طريقة عمل اللحمة الباردة.. اللحمة الباردة من طرق تقديم اللحوم الحمراء خاصة قطعة “عرق التربيانكو”، وهي قطعة لحم ناعمة وخالية من الدهون والعظام، ولها مذاق شهي، كما أنها تنضج سريعا، ويمكن تقديمها بطرق عديدة ومختلفة.
وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل اللحمة الباردة بالصلصة والزيتون.
المكونات:-
قطعة لحم كبيرة “ربع كيلو”
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ثمرة بصل مفروم
ثمرة جزر حلقات
2 فص ثوم
2 ورق غار
2 ملعقة كبيرة خل بلسمك
كوب ماء
علبة صلصة طماطم
نصف كوب زيتون أسود
2 كوب مرقة اللحم
طريقة عمل اللحمة الباردة:-
– يسخن الزيت في وعاء عميق و يضاف اليه البصل المفروم والجزر والثوم وورق الغار والخل والماء يقلب الخليط جيدا علي نار متوسطة الحرارة حتي الغليان، ثم نرفعه من على النار.
– ثم يجهز وعاء اخر و يضاف إليه اللحم و الخليط الجاهز ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ، وندخله الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى يتبل جيدا.
– ثم تجهز صينية عميقه للفرن و يوضع بها روستو اللحم.
– ثم نخلط صلصة الطماطم و مع الجزر و الزيتون الأسود والثوم ومرقة اللحم، ويضاف إلى صينية روستو اللحم.
– ثم ندخل الصينية إلي فرن متوسط الحرارة ونتركها لمدة ساعتين ونصف حتى تمام النضج.
– ثم نقدم اللحمة الباردة بعد ذلك بجانب الأرز الأبيض ساخنة.
– واللحوم الحمراء مهمة لاحتوائها على البروتين الحيواني الذي يساعد في إنتاج كرات الدم الحمراء بالجسم.
كما يساعد فى نمو الصغار بشكل صحى، ولكن دون إفراط في تناولهها فاللحوم الحمراء تعمل على رفع نسبة اليوريك آسيد بالجسم ما يسبب مرض النقرص “داء الملوك”، لذا يكفى تناول اللحوم الحمراء مرة واحدة أو مرتان أسبوعيان، للإستفادة منها دون أى أضرار جانبية.
البرجر من مصنعات اللحوم اللذيذة يحبه الكبار والصغار ويوجد الكثير من المطاعم الشهيرة المتخصصة في صنعه وعمله بطرق شهية ورائعة، لكنه يمكنك عمله وتحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة بحيث يكون نظيف ومضمون أكثر من شرائه جاهزا، فإليكِ طريقة عمل البرجر في البيت.
المكوّنات:
كيلو لحم مفروم.
بصلة مفرومة فرما ناعما.
فصان ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ملعقة صغيرة ملح.
بيضة.
نصف كوب بقسماط.
زيت نباتي للقلي – 3 ملاعق كبيرة.
طريقة العمل:
1- إطحني في الخلاط الكهربائي اللحم مع البصل، الثوم، البيض، البهارات، الملح، الفلفل والبقسماط.
2- قسّمي خليط اللحم إلى قطع صغيرة وشكّلي دوائر لحم برغر.
3- حمّي الزيت في مقلاة على النار واقلي قطع البرغر حتى تسمرّ وتنضج.
طريقة عمل الكبدة بالردة.. الكبدة من مشتقات اللحوم الحمراء التى لها قيمة غذائية عالية، حيث ينصح بها الأطباء دائمًا لعلاج أنيميا فقر الدم، لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة.
طريقة عمل الكبدة بالردة:
– نحضر الكبدة ونغسلها بالخل مرة واحدة فقط، ثم نتركها تتصفى جيدًا.
– ثم نحضر مكونات التتبيلة ونضعها معا فى بولة عميقة، ونضيف الكبدة لها.
– نقلب الكبدة مع التتبيلة جيدًا ونتركها فى الثلاجة لمدة لا تقل عن ٤ ساعات.
– ثم ننشل الكبدة من التتبيلة، ونضعها فى الردة ونضغط عليها جيدًا حتى تمسك الردة بها.
– وبعد أن تنتهى الكمية نسخن الزيت الغزير، ثم نضع فى الكبدة ونقلبها حتى يتغير لونها وتنضج.
– ثم ننشل الكبدة من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لنتخلص من الزيت الزائد.
– ثم نقدم الكبدة مع الخبز والسلطة أو المكرونة حسب الرغبة.
ولعمل الكبدة الإسكندراني
المكونات:
كبدة مقطعة شرائح صغيرة
فلفل مقطع قطع صغيرة
ثوم مفروم
خل
ملح
فلفل أسود
بهارات
كمون
كسبرة جافة
زيت
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى:
– نحضر حلة على النار ونضع بها الزيت ونتركه يسخن.
– ثم نضيف الثوم إلى الزيت ونتركه حتى يتشوح قليلا.
– بعدها نضيف الخل وننتظر قليلا، ثم نضيف الكبدة.
– ونقلب حتى يتغير لونها، ثم نضيف الملح وجميع التوابل ونقلب.
– ثم نضيف الفلفل المكعبات ونقلب جيدا على النار الهادئة حتى يذبل الفلفل قليلا.
– ثم نرفع الكبدة من على النار، ونضعها فى أطباق التقديم.
– وتقدم الكبدة الإسكندرانى ساخنة بجانب خبز الفينو وسلطة الطحينة.
تعد المكرونة أحد الأطباق الأساسية على مائدة الأسر المصرية، حيث تقدم بأشكال وأنواع متعددة، ويعد طبق النجرسكو أحد الأشكال الشهية التى تقدم بها، ويفضلها الكثيرون بالإضافة إلى أنها تعد وجبة غذائية متكاملة، وتضم عناصر غذائية متنوعة من كربوهيدرات وكالسيوم وفيتامينات وبروتين أيضا.
طريقة عمل النجرسكو
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم
مكونات النجرسكو بالفراخ والمشروم :
1/2 كيلو مكرونة
2 صدر فراخ مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
فلفل رومي أخضرمقطع شرائح
شرائح زيتون
مشروم
جبن شيدر
جبن موتزريلا
جبن رومى
ثوم و بصل بودر
ملح وفلفل أسود وزعتر
لتر لبن
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة سمن
زيت
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم :
فى إناء متوسط ضعى مقدارا من الزيت واتركيه يسخن جيدا، ثم أضيفى قطع الفراخ مع التقليب، ضعى الملح والفلفل والبهارات ثم البصل والفلفل وأخيرا المشروم.
ارفعى الفراخ من على النار، واتركيها جانبا حتى استكمال باقى الخطوات.
اسلقى المكرونة فى ماء مغلى وملح وقليل من الزيت.
احضرى إناء عميق وضعى فيه السمن على نار متوسطة، ثم قومى بإضافة الدقيق مع التقليب، حتى يصبح لونه ذهبيا.
أضيفى الحليب تدريجيا مع التقليب ـ وضعى الملح والفلفل والزعتر، والجبن الشيدر والرومي، واستمري في التقليب.
ارفعى الخليط بمجرد أن يصبح قوامه متماسك.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم
ضعى المكرونة المسلوقة وخليط الفراخ والزيتون مع البشاميل في صينية فرن، ضيفى الجبن الموتزريلا على سطح الصينية وادخليها الفرن على درجة حرارة 180.
طريقة عمل فتة الشاورما..الشاورما من طرق تحضير اللحم الشامية، فهى عبارة عن شرائح لحم بتلو مع اللية الضانى، يتم تتبيلها وتسويتها وإضافة الخضروات المختلفة لها، ولها مذاق شهى، ويمكن تقديمهامع الفتة أيضا، وهى أكلة شامية شهية ولذيذة، يعشقهاالكبار والصغار.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل فتة الشاورما.
المكونات:-
نصف كيلو لحم شاورما أى مقطع شرائح
قطعة صغيرة لية ضانى
التتبيلة
كوب زبادى
2 ملعقة خل أبيض
2 ملعقة عصير ليمون
فلفل أسود
كبيبة صينى
رشة جوزة الطيب
بهارات لحم
بهارات شاورما
3 بصلات كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
للتقديم
فلفل ألوان شرائح
طماطم شرائح
سلطة طحينة
بقدونس مفروم
للفتة
2 كوب أرز بسمتى
كارى
كركم
ملح
فلفل
قرفة
قرنفل
ورق لورا
خبز شامى محمص
لعمل سلطة الثومية
2 ملعقة كبيرة نشاء
كوب ماء
كوب زبادى
3 فصوص ثوم
ملح
خل
زيت
طريقة عمل فتة الشاورما :-
– نحضر لحم الشاورما، ونضعه فى بولة عميقة ونضيف له البصل والثوم المفرومين وباقى مكونات التتبيلة ونقلبها جيدا.
– ثم نغطيها ونضعها فى الثلاجة ليلة كاملة أو لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
– وفى اليوم التالى نبدأ نحضر مكونات الفتة، أولا الأرز، نغسله جيدا وننقعه فى الماء لمدة نصف ساعة.
– ثم نضعه فى حالة على النار ونضيف له 4 كوب ماء و2 ملعقة زبد وجميع توابل الأرز ونقلبه جيدا.
– ثم نتركه على النار حتى يتشرب الماء، ثم نقلبه مرة أخيرة، ونغطى الحلة ونهدئ النارونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا.
– بعدها نحضر الثومية، حيث نذوب النشاء فى الماء ونضعهم على النار مع التقليب حتى يغلظ قوامهم.
– ثم نضع خليط النشاء فى الخلاط مع الخل والملح والزبادى، ونضرب جيدا مع اضافة الزيت تدريجيا حتى نحصل على قوام الثومية المناسب، ثم نضعها فى طبق ونتركها جانبا.
– ثم نحضر الخبز الشامى ونقطعه مكعبات ونقليه فى الزيت الغزير حتى يحمر لونه، ثم ننشله على ورق ومطبخ، ونتركه جانبا.
– وأخيرا نحضر الشاورما، حيث نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النارونضع بها الزبد واللية الضانى ونقلب على نار هادئة حتى تذوب اللية، ثم ننشل القطع الزائدة التبقية من اللية من المقلاة، ونضيف الشاورما بعد تتبيلها، ونترك الشاورما على النارالهادئة مع التقليب لحين لآخر وإضافة الماء كلما احتاجت حتى تمام النضج.
– وبعد نضج الشاورما نضيف لها الخضروات المقطعة ونتبلها بالملح والفلفل ونقلب حتى تذبل الخضروات.
– ثم نضيف لها سلطة الطحينة والبقدونس المفروم، ونقلب سريعا ونرفعها من على النار.
– ثم نحضر الفتة، حيث نحضر طبق التقدم، ونضع فى الأسفل القليل من الخبز وعليه القليلمن الثومية، ثم نضيف الأرزالبسمتى، وعليه الشاورما، وعلى الوجه الخبز والثومية، وتقدم فتة الشاورما ساخنة.
تمتلئ المطاعم بالشباب والأطفال بشكل خاص، لأن أغلبهم لا يعرف تأثير الوجبات السريعة على الجسم، الأمر الذي تحاول الأمهات محاربته طوال الوقت من خلال تعلم وصفات جديدة للأكلات التي يحبها ابنائها من المطاعم، وتعد المعجنات من أهمها، تلك التي تتنوع بين البيتزا والفطائر والمكرونة بالوايت صوص أو بالصلصة الحمراء وغيرها من النكهات، فإذا كان ابنائك من عشاق المعجنات إليكِ طريقة عمل البيتزا بالفراخ من المطبخ التايلاندي نقلًا عن موقع ” allrecipes“.
مقادير عجينة البيتزا
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
مقادير صلصة البيتزا
3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني
3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
2 ملاعق كبيرة صويا صوص
2 ملاعق صغيرة من زيت الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة عسل
مقادير حشو البيتزا
½ صدر دجاج مسحب، مطبوخ ومقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 حبة فلفل أحمر صغيرة طازجة، مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح
4 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
1 جزرة مقشرة ومبشورة
¼ كوب كزبرة طازجة مفرومة
طريقة عمل البيتزا بالفراخ
الخطوة 1
صبي الماء الدافئ في وعاء صغير، وقلبيه في العسل حتى يذوب.
اضيفي الخميرة مع التحريك حتى تذوب، ثم اتركيها حتى تصبح كريمية، وسيتطلب ذلك حوالي 10 دقائق.
الخطوة 2
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، ثم ضعي خليط الخميرة وزيت الزيتون، وقلبي الخليط جيدًا.
عندما تتماسك العجينة معًا، اقلبيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، واعجنيها بالمزيد من الدقيق حتى تصبح العجينة غير لزجة.
ادهني وعاء كبير بقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة في الوعاء وغطيها بالزيت.
غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وسيتطلب ذلك حوالي ساعة.
الخطوه 3
سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).
الخطوة 4
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقسّميها إلى قسمين متساويين، ثم اتركيها ترتاح لمدة دقيقة، ثم افردي كل جزء على شكل دائرة رفيعة، وبعدها ضعيها على صواني بيتزا مدهونة بالقليل من الزيت.
الخطوة 5
لعمل صلصة الفول السوداني، ضعي زبدة الفول السوداني وخل الأرز والصويا صوص في الخلاط، ثم اضيفي زيت الفلفل الحار والزنجبيل والعسل، واخلطيهم جميعًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
الخطوة 6
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدجاج، وبذور السمسم، والبابريكا، والفلفل الحار، والملح و3 ملاعق كبيرة من صلصة الفول السوداني. اخلطي حتى يمتزج الدجاج مع المكونات جيدًا، ثم وزعي باقي صلصة الفول السوداني بالتساوي على عجينة البيتزا.
ضعي الدجاج فوق عجينة البيتزا بعد إضافة صلصة الفول السوداني، ثم يُغطى بالبصل الأخضر والجبن.
الخطوة 7
اخبزيها في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لون الجبن بنيًا قليلاً، وتُزين بالجزر والكزبرة الطازجة.
تساقط الشعر من المشاكل التي يواجهها الجميع رجالا ونساء، وقد تستطيع الكثير من النساء التصرف في مسألة التعامل مع تساقط الشعر، بعمل الماسكات للشعر والوصفات المختلفة، إلى جانب البحث وراء الكريمات الأفضل للشعر، إلا أن معظم الرجال لا يجيدون مثل هذه التصرفات، ويبحثون دائما عن الأسرع والأسهل لحل مثل تلك المشاكل.
كما أن كثيرا من الرجال لا يهتمون بمظهر شعرهم ومدى صحته، ولهذا يقدم لهم خبراء التجميل في السطور التالية علامات الشعر التالف التي يمكن التعرف عليها بسهولة:
-إحساسك بجفاف ملمس شعرك، وتكسره بسهولة، وعدم قدرتك على التحكم فيه إلا باستخدام “الجيل”.
-بعد أن كان شعرك ناعما، ستلاحظ أنه أصبح خشنا “هايش”، وافتقد طراوته ولمعانه.
-بلل شعرك ولاحظ كيف يتفاعل مع الماء، فإذا أصبح معقدا، غير مسترسل، فهذا يعني أنه قد تلف ويحتاج لعناية.
وينصحك خبراء التجميل عند اكتشاف تلف شعرك بضرورة معالجته من خلال استخدام البلسم بعد الشامبو، واستخدام كريم مرطب للشعر خاص بالرجال، كما يمكنك استخدام حمام كريم مرة واحدة في الأسبوع.
كما تشير الدكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية، إلى أنه يمكن مواجهة تساقط الشعر، فقط بتناول الخضروات التالية، بانتظام، دون الحاجة للوصفات والخلطات التي يجد الرجال صعوبة في تنفيذها، فقط يجب المداومة بشكل يومي على تتناول صنفا أو اكثر من هذه الاطعمة التي تحتوي على مواد تغذي بصيلات الشعر، وتقويها، وتمنع تساقطه.
العدس والفاصوليا
من البقوليات التي تحتوي على مادة تسمى “البيوتين”، هذه المادة تساعد على حماية الشعر من التقصف والتساقط، ولذلك لا بد من تناول العدس والفاصوليا 3 مرات في الأسبوع.
البروكلي والجرجير
من الخضراوات التي تحتوي على فيتامين (أ)، وهذا الفيتامين هو المسئول عن إفراز الدهون في الشعر، وحمايته من الجفاف، ومنحه الرطوبة، كما أنها تحتوي على الحديد والكالسيوم، ولذلك لا بد من تناولهما على الأقل 3 مرات في الأسبوع.
السبانخ
تحتوي على “البيوتين” المهم للشعر الصحي، وعندما ينخفض “البيوتين” في الجسم يبدأ الشعر في التساقط.
الجزر
غني بالـ”بيتا – كاروتين”، وهو عنصر يتحول في الجسم إلى فيتامين (أ)، الذي بدوره يقوي الشعر ويمنع تساقطه.
الكيكة من الحلويات السهلة في عملها وسريعة التحضير، ونتائجها في معظم الأحيان مضمونة، إلى جانب أن معظم ستات البيوت يجدن عملها، إلا أن هناك العديد من الوصفات والخلطات والإضافات التي تجعل الكيكة بطعم مختلف، ولذلك تبحث كل ست بيت عن الوصفات والإضافات الجديدة التي يمكنها أن تضيفها إلى الكيكة حتى تعطيها طعمًا مميزًا جديدًا ومختلفًا، خاصة مع وجود الأطفال الصغار.
ولأن طبق من الحلويات أو الكيك مع كوب من الشاي أو القهوة، في هذا الجو البارد هو مزاج الكثيرين في المساء، ليمنحهم بعضًا من الدفء والطاقة، فهذا ما يجعل الكثير من ستات البيوت يبحثن عن وصفات جديدة ومختلفة لأصناف من الكيكة لتصنعها بأيديهن لأفراد أسرتهن، وبشكل خاص الأطفال الصغار.
ويعد الكيك باليانسون هو أفضل الاختيارات بالنسبة للكثيرين، فهو سهل التحضير، ومكوناته سهلة وموجودة في كل مطبخ، إلى جانب أن طعمه مميز، وسيفضله الأطفال الصغار بشكل خاص.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل كيك اليانسون، وهو أحد وصفات الكيك المميزة بالطعم اللذيذ، والقيمة الغذائية العالية، فاليانسون من الأعشاب المفيدة في هذا الفصل المليء بالفيروسات، فهو يقوي المناعة، ويعالج الالتهابات، وبشكل خاص التهابات الحلق والحنجرة.
المكونات:
4 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب سكر
كوب زيت
2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
ملعقة كبيرة حبوب اليانسون
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/3 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر حتى يمتزجوا، ويصبح لون الخليط فاتحا.
بعد ذلك أضيفي الزيت واليانسون المطحون وحبوب اليانسون، واخلطي المكونات مرة أخرى جيدًا.
ضعي الملح والبيكنج بودر على الدقيق، وقلبيهما سويا.
ثم بعد ذلك أضيفي الدقيق المخلوط بالملح على الخليط، مع التقليب المستمر حتى يمتزجوا جيدا.
احضري بعد ذلك قالب الكيك، وادهنيه جيدًا بالسمن ومرشوش بالدقيق، فهذا الخليط يمنع التصاق الكيك في القالب.
بعد ذلك يمكنك إفراغ خليط الكيك في القالب.
تخبز في فرن تم تسخينه مسبقًا، على درجة حرارة 190 لمدة 50 دقيقة.
يعتبر تعزيز المناعة لدينا أحد أهم الأولويات فى الوقت الحال فى ظل انتشار الأمراض والأوبئة وخاصة بعد جائحة كورونا، حيث من المهم اتباع نظام غذائى صحى ومتوازن يوفر للجسم كافة احتياجاته ويتضمن اطعمة تحتوى على الفيتامينات والمعادن التى تُعزز من مناعة الجسم لمقاومة الأمراض المختلفة، وتلعب المكملات الغذائية مثل فيتامين سى دورًا حيويًا فى تعزيز المناعة ولكن يفضل الحصول عليه من الأطعمة وإلى جانب البرتقال الغنى بفيتامين سى، هناك أطعمة أخرى تحتوى على هذا الفيتامين أكثر من البرتقال، وفقًا لما ذكره موقع “timesofindia“.
فيما يلي قائمة بسبعة أطعمة تحتوي على فيتامين سى أكثر من البرتقال
1- البابايا
تشير الدراسات إلى أن تناول البابايا يمكن أن يحسن عملية الهضم ويفتح لون البشرة ويعمل على تنظيف الجيوب الأنفية ويقوى العظام، ويحتوى كوب واحد من البابايا على 88.3 مجم من فيتامين سى.
2- الفراولة
كوب واحد من الفراولة يحتوى على حوالى 87.4 مجم من فيتامين سى، وليس هذا فقط توفر الفراولة جرعات مناسبة من حمض الفوليك والمركبات الأخرى التى تُعزز صحة القلب.
3- القرنبيط
تناول رأس صغير من القرنبيط يمنحك 127.7 مجم من فيتامين سى مع 5 جرامات من الألياف و5 جرامات من البروتين.
4- الأناناس
يحتوى على البروميلين وهو إنزيم هضمى يساعد على تكسير الطعام وتقليل الانتفاخ، ويعمل البروميلين كمضاد للالتهابات ويساعد فى التعافى بشكل أسرع، وتحتوى حصة واحدة من الأناناس على 78.9 مجم من فيتامين سى.
5- البروكلى
يتمتع بخصائص مقاومة للسرطان، كما تحتوى حصة واحدة من هذه الخضروات الصليبية على 132 مجم من فيتامين سى.
6- المانجو
غنية بكثافة بفيتامين، وتحتوى حبة مانجو متوسطة الحجم على حوالى 122.3 مجم من فيتامين سى.
7- فلفل أحمر
منخفض السعرات الحرارية وغنى جدًا بالعناصر الغذائية المختلفة، حيث يساعد على تحسين الحالة المزاجية، ويحتوى 100 جرام من الفلفل الأحمر على حوالى 127.7 مجم من فيتامين سى.
طريقة عمل ليالي لبنان..اليالي لبنان أو ما تعرف بالقشطلية الحلبية، من الحلوى الشامية الشهيرة التى لها مذاق لذيذ ويعشقها المصريون كثيرا، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها بعد أن كان تحضيرها مقتصر على محال الحلوى فقط.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل ليالي لبنان.
المكونات:-
ربع كيلو سميد ناعم
ليتر لبن حليب
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة فانليا
100 جرام فستق حلبي مبشور أو أكثر حسب الرغبة
نصف كيلو قشطة سميكة أو حسب الرغبة
للشربات
2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
عصير نصف ليمونة
طريقة عمل ليالي لبنان:
– أولا نحضر الشربات، حيث نخلط السكر والماء معا ونقلب حتى تمام ذوبان السكر، ثم نرفع الخليط على النار، وعند الغليان نضيف له عصير الليمون، ونتركه على النار حتى يعقد أى يغلظ قليلا وذلك لمدة حوالى 5 دقائق، ثم نرفعه من على النارونتركه يبرد.
– بعدها نحضر ليالي لبنان، حيث نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها اللبن الحليب ونضيف إليه السكر ونترك الخليك على نار عادية حتى يبدأ بالغليان دون أن يحترق مع التحريك.
– ثم نضيف إليه السميد الناعم مع التقليب بشكل دائم حتى يصبح سمكيا عاديا، وتستغرق تلك المرحلة حوالى 5 دقائق.
– ثم نضيف إليه فانليا ونقلب قليلا.
– ثم نمسح صينية أو أي إناء مسطح الشكل ليس عميقا بالشربات، ثم نسكب فوقه خليط السميد ونتركه يبرد تماما.
– ثم نضيف فوقه القشطة على كل وجهه ونغطيه بها.
– ثم نرش الفستق الحلبي المبشور فوقه ثم نضعه قليلا في الثلاجة قبل تقطيعه وتقديمه مع قليل من القليل من الشربات بجانبه حسب الرغبة.
– لصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحى، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفالبشكل يومى، ومع الوقت يعتادو عليها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.
طريقة عمل الرز البسمتى..الأرز البسمتى من أنواع الأرز الشهيرة التى تقدم عادة فى دول الخليج وبلاد الشام والهند، وهو مميز مع الكبسة وفتة الشاورما، ويسهل تحضيره بطرق مختلفة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الرز البسمتى.
المكونات:-
2 كوب أرز بسمتى
ملح
فلفل اسود
كركم
بهارات دجاج
كارى
حبهان
4 كوب ماء أو شوربة لحم أو دجاج
طريقة عمل الرز البسمتى:-
– نغسل الأرز البسمتى جيدا
– ثم نضع الأرز فىالحلة ونضيف له الماء أو الشوربة ونساوي سطحه جيدا.
– ثم نضيف جميع التوابل المذكورة ونرفعه على النار.
– وبعد أن يتشرب الماء نقلبه جيدا، ثم نغطى الحلة ونهدئ النار.
– ونتركه على النارالهادئة لمدة 25 دقيقة، حتى تمام النضج.
– ثم يقدم بعدها، وهى أسهل طريقة لعمل الرز البسمتى، وتستخدم فى عمل فتة الشاورما.
– نغسل الأرزجيدا ونتركه يصفى جيدا.
– ثم نحضر حلة على النا رونذوب بها الزبد ونضيف له القليل من الزيت، ونشوح البصل والثوم جيدا.
– ثم نضيف جميع التوابل المذكورة ونقلب جيدا، ثم نضيف البسلة والجزر ونقلب.
– بعدها نضيف الماء أو الشوربة ونقلب جيدا حتى الغليان.
– ثم نضيف الأرز ونقلب، ونتركه على النار حتى يتشرب جيدا.
– ثم نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك الأرز ينضج لمدة 25 دقيقة.
– ثم يقدم بعدها ساخنا.
ويمكن عمل الأرز البسمتى الخاص بالكبسة، وهى نفس الخطوات السابقة بدون إضافة بسلة ويقكون الجزر مبشور، مع إضافة 2 حبة لومى والقليل من الزبيب والمكسرات المحمصة مع اللحم المسلوق، حيث تطبق نفس الخطوات السابقة، ونشوحهم جيدا، ثم نضيف الشوربة وبعدها الأرز ونتركه ينضج أيضا بنفس الطريقة السابقة، ويقدم ساخنا.
يعد الكريب بالشيكولاتة والموز واحدًا من أصناف الحلوى الفرنسية الشهية والمختلفة عن المطبخ المصرى، والتى تتميز بخفتها وهو عبارة عن عجينة خفيفة، ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات بسيطة، كما يمكنك تغيير الحشوات وفقًا لما تفضلينه أنت وعائلتك، وتعتبر الشيكولاتة والموز الحشوات الأبرز والأشهى له، والتى تضيف للكريب طعما لذيذا، ويمكنك تقديمه كوجبة إفطار لذيذة لأطفالك، وإذا كنتِ من محبى الكريب، إليك طريقة عمل الكريب بحشوة الشيكولاتة والموز بخطوات سهلة وبسيطة، وفقا لموقع “all recipes“:
– المكونات:
– عجينة الكريب:
– نصف كوب حليب كامل الدسم
– ملعقة ونصف كبيرة زبدة مذابة
– صفار بيضة
– ملعقة صغيرة فانيليا
– ملعقة كاكاو
– 2 ملاعق كبيرة سكر الحلويات
– كوب دقيق أبيض
طريقة عمل الكريب بالشيكولاتة والموز
مكونات صلصة الشيكولاتة:
– نصف ملعقة كبيرة زبدة
– ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
– ملعقة طعام كاكاو
– ملعقتان كبيرتان سكر
– 2 حبة موز ناضجة مقطعة إلى شرائح
طريقة عمل الكريب بالشيكولاتة والموز:
الخطوة 1
في وعاء متوسط، اخلطي نصف كوب من الحليب وملعقة ونصف كبيرة من الزبدة المذابة وصفار البيض والفانيليا، ثم اخفقي ملعقة كبيرة من الكاكاو في السائل حتى تمتزج تمامًا.
بعد ذلك، اخفقي 2 ملاعق كبيرة من السكر حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم اخفقي الدقيق تدريجياً حتى يتجانس تماماً، وضعيه جانبا.
طريقة عمل الكريب
الخطوة 2
ذوبى نصف ملعقة كبيرة زبدة في قدر على نار خفيفة، وضيفى ملعقة كبيرة من الحليب في الزبدة المذابة، ثم أضيفى ملعقة كبيرة كاكاو و 2 ملعقة كبيرة سكر، وضعيهم على نار منخفضة جدا للتدفئة.
الخطوه 3
رشى مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كريب بنقطة زيت، ثم سخنيها على نار متوسطة، صبى حوالي ربع كوب من الخليط على المقلاة، وحركيها لتشكيل قرص رفيع جدًا، واطهيه لمدة دقيقتين، واقلبيه على الجانب الآخر، واتركيه لمدة دقيقة أخرى.
طريقة عمل الكريب بالموز والشيكولاتة
الخطوة 4
ضعى الكريب على طبق، وضيفى ربع كمية الموز مقطّع إلى شرائح، واضيفى صوص الشوكولاتة فوق الموز، ثم قومى بلف الكريب أو طيه ورشه بسكر الحلويات، كررى الخطوتين 3 و 4، و قدمي الكريب دافئًا.
“صوابع زينب” من الأكلات الشعبية المعروفة والتى يعشقها الشعب المصرى بشكل كبير، لشدة جمال مذاقها وارتباطها بالتراث الشعبى، لذلك نقدم لكِ طريقة عمل “صوابع زينب” على طريقة الشيف غادة مصطفى.
صوابع زينب
مقادير صوابع زينب
250 جرام دقيق أبيض
100 جرام سميد بسبوسة
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة زيت مقدوح و بارد
ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
4/3 كوب ماء دافئ
زيت ساخن للقلى
شربات ثقيل مكون من :
3 كوب سكر
كوب وربع ماء
عصير ليمون
فانيليا
طريقة عمل صوابع زينب
أولاً نجهز الشربات فنضع السكر و الماء على النار بدون تقليب و بعد الغليان نضيف عصير الليمون و يترك يغلى لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يكون سميك و بعد أن نطفئ النار نضيف الفانيليا حتى نحتفظ برائحتها .
صوابع زينب عجين
ثم نضيف الدقيق الأبيض والسميد والخميرة والسكر وزرة الملح فى وعاء مختلف، ثم نقدح ملعقتين الزيت ونتركهم حتى يبردوا تماماً،ونضف للمكونات الجافة الزيت مع ملعقتى سمن بحرارة الغرفة ونقوم بعجن المكونات مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج ويمكن استخدام 2/1 كوب ماء فقط حتى لا تلتصق العجينة بالأيد، ونغطيها ونتركها نصف ساعة لترتاح، ثم نقطعها فى كور متساوية الحجم ونشكلها كأصابع، ونقوم بفرد الإصبع على المبشرة لنحصل على شكل مميز وهكذا ثم نغطيها ببلاستيك ونتركها لمدة ساعة وتحمر فى زيت غزير وساخن حتى تأخذ اللون الذهبى وتوضع فى الشربات الثقيل لمدة 3 دقائق حتى تتشربه جيداً، وتصفى بمصفاة فيما بعد لتتخلص من الشربات الزائد وتقدم فى طبق.
كثير من الأكلات المصرية تلقى شهرة كبيرة على مستوى العالم، ولعل “المسقعة” من أهم الأكلات المصرية التى يقبل عليها الأجانب، نظراً لنكهتها المختلفة ومذاقها الشرقى الذى يحمل طابع مصرى أصيل، نابع من أكلاتنا الشعبية التى يفضلها الكثيرون.
ولأن مكونات المسقعة تحتوى على قيمة غذائية عالية جيداً، ورخيصة السعر فى الوقت ذاتها، أبدعت المرأة المصرية فى طهى المسقعة بعدة أشكال مع الحفاظ على قوامها الأساسى المتمثل فى الباذنجان، ومن أهم أنواع المسقعة التى يفضلها المصريون المسقعة السادة، المسقعة باللحمة المفرومة، والمسقعة بالخل والثوم، أما عن أصناف المسقعة المستحدثة فيوجد المسقعة بالبشاميل والمسقعة بالجبن.
ونقدم لكِ اليوم طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة، يمكنك تطبيقها بسهولة، وتحصلين على نتيجة مميزة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة:
أولاً المكونات:
كيلو باذنجان رومى
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة الحجم
3 فصوص ثوم
2 كوب كبير من عصير الطماطم
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
2 ملعقة متوسطة من السمن
زيت للقلى
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
ملعقة صغيرة من الملح
3 ثمرات من الفلفل الأخضر “الرومى”/ أو الحامى حسب رغبتك
ثانياً طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة:
1-احضرى طاسة القلى، وقومى بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى حلقات، ثم ضعيه فى الطاسة حتى يأخذ اللون الذهبى.
2-صفى الباذنجنان من الزيت، وضعيه بطبق نظيف.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
3-قومى بقلى شرائح الفلفل الأخضر أو الحامى، وصفيها من الزيت وضعيها مع الباذنجان.
4-قومى برش قليل من الملح على الباذنجان والفلفل.
5-فى طاسة جانبية، قومى بوضع السمن والبصل وانتظرى حتى يأخذ اللون الذهبى، ثم ضيفى لهم اللحم والبهارات والفلفل الأسود، وانتظرى حتى ينضج ¾ نضج.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
6-لتحضير صوص الطماطم، احضرى طاسة صغيرة وضعى بها قليل من الزيت والثوم ثم ضيفى عصير الطماطم، وانتظرى حتى تقترب من “التسبيك”.
7-والآن احضرى صينية متوسطة الحجم، وقومى بوضع قليل من عصير الطماطم، ثم قومى برص حلقات الباذنجان والفلفل، بعدها ضعى اللحمة المفرومة، وأخيراً ضعى باقى عصير الطماطم.
8-اشعلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وضعى الصينينة فى الفرن، وانتظرى لمدة ربع ساعة، بعدها استمتعى بصينية المسقعة بعدما تأخذ اللون الأحمر.
9-إن كنتِ ترغبين فى إضافة نكهة إلى أطفالك، يمكنك إضافة أصابع البطاطس المحمرة إلى الصينية قبل وضع طبقة اللحمة المفرومة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
ولأن المصريين عندما يتناولون أكلاتهم الشعبية، فيحبون تناولها بالصورة الأساسية الخاصة بهم، ويمكن أن تقدم الأمهات المسقعة بالخل والثوم لتكون أكلة إضافية على مائدتها أو كأحد المقبلات التى تضيف لمسة شرقية مميزة.
وإليكِ طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم:
أولاً المكونات:
نصف كيلو باذنجان رومى
3 ثمرات فلفل رومى
خل
3 فصوص ثوم
زيت للقلى
نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
ثانياً طريقة تحضير مسقعة الخل والثوم:
1-قومى بتقشير الباذنجان وقطعية إلى حلقات دائرية، كذلك نظفى الفلفل وقطعيه على حلقات.
2-احضرى طاسة القلى، وضعى بها الزيت وانتظرى حتى يُقدح ثم ضعى به الباذنجان، وانتظرى حتى يأخذ اللون الذهبى، وصفيه من الزيت جيداً.
3-قومى بقلى الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، وصفيه أيضاً من الزيت، وقومى بوضع الملح على الباذنجان والفلفل.
4-فى وعاء غويط، قومى بوضع قليل من الزيت وضيفى له الثوم بعد فرمه وانتظرى حتى بأخذ اللون الذهبى.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
5-ضيفى كمية متوسطة من الخل إلى الثوم بالزيت، وانتظرى حتى يغلى مرة واحدة.
6-ضعى شرائح الباذنجان والفلفل مع الخل بالثوم، وضعى الوعاء على نار هادئة، وانتظرى حتى يتشرب الباذنجان من دقة الخل والثوم.
7-قدمى مسقعة الخل والثوم مع عدد من الأصناف مثل الملوخية، والبامية وكشرى العدس الأصفر، بالإضافة إلى تناولها مع وجبات الإفطار الشعبية مثل الفول والطعمية.
إذا كنتِ من عُشاق تناول الأرانب الشهية عليكِ بالاعتماد على هذه الوصفة اللذيذة والمُجربة وتقديم هذه الوجبة إلى مائدتك العائلية بأقل التكاليف وبطريقة مُختلفة عن المُعتاد عليها بتناول الأرانب مع الملوخية.
المقادير:
مقادير الأرانب بالبصل وصوص المستردة:
أرنب كامل مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
ملح.
فلفل أسود.
3 ملاعق كبيرة صوص المستردة.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
4 بصلات صغيرة الحجم.
1 ثمرة برتقال.
طريقة تحضير الأرانب بالبصل وصوص المستردة:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تبلي قطع الأرنب بالملح و الفلفل ثم ضعي المستردة فوق الأرنب.
ضعي قطع الأرنب في صينية قابلة للإستخدام في الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن.
ضعي البصل فوق قطع الأرنب ثم غطي الصينية ثم اتركية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
ارفعي الغطاء عن الصينية ثم ضعي عصير البرتقال فوق قطع الأرنب.
ضعي الصينية في الفرن مرة اخرى لمدة 30 دقيقة .
ضعي قطع الأرنب في طبق التقديم و يقدم ساخنا.
طريقة عمل المستردة لإعداد الأرانب بالبصل وصوص المستردة:
يوضع الخردل في الخلاط، ويضاف إليه الزنجبيل والبصل البودرة والكركم والخل والماء، وتضرب جيداً.
يضاف الملح والسكر، وبعض الماء، ويضرب مرة أخرى.
يضاف الماء شيئاً فشيء مع الضرب المستمر حتى نحصل على خليط شبه سائل.
تعد المكرونة أحد الأطباق الأساسية على مائدة الأسر المصرية، حيث تقدم بأشكال وأنواع متعددة، ويعد طبق النجرسكو أحد الأشكال الشهية التى تقدم بها، ويفضلها الكثيرون بالإضافة إلى أنها تعد وجبة غذائية متكاملة، وتضم عناصر غذائية متنوعة من كربوهيدرات وكالسيوم وفيتامينات وبروتين أيضا.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم
مكونات النجرسكو بالفراخ والمشروم :
1/2 كيلو مكرونة
2 صدر فراخ مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
فلفل رومي أخضرمقطع شرائح
شرائح زيتون
مشروم
جبن شيدر
جبن موتزريلا
جبن رومى
ثوم و بصل بودر
ملح وفلفل أسود وزعتر
لتر لبن
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة سمن
زيت
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم :
فى إناء متوسط ضعى مقدارا من الزيت واتركيه يسخن جيدا، ثم أضيفى قطع الفراخ مع التقليب، ضعى الملح والفلفل والبهارات ثم البصل والفلفل وأخيرا المشروم.
ارفعى الفراخ من على النار، واتركيها جانبا حتى استكمال باقى الخطوات.
اسلقى المكرونة فى ماء مغلى وملح وقليل من الزيت.
احضرى إناء عميق وضعى فيه السمن على نار متوسطة، ثم قومى بإضافة الدقيق مع التقليب، حتى يصبح لونه ذهبيا.
أضيفى الحليب تدريجيا مع التقليب ـ وضعى الملح والفلفل والزعتر، والجبن الشيدر والرومي، واستمري في التقليب.
ارفعى الخليط بمجرد أن يصبح قوامه متماسك.
ضعى المكرونة المسلوقة وخليط الفراخ والزيتون مع البشاميل في صينية فرن، ضيفى الجبن الموتزريلا على سطح الصينية وادخليها الفرن على درجة حرارة 180.
إعداد حلوى يفضلها الأطفال من المهام الصعبة التي تواجهها الأمهات، حيث يميل أغلبهم إلى تناول الحلويات المصنوعة في الخارج والمغلفة، الأمر الذي لم يعد متاحًا في كثير من الأحيان خلال الفترة الأخيرة بسبب الخوف من الإصابة بعدوى فيروس كورونا، لذا لجأت الكثير من السيدات لإعداد الحلوى بأيديهن في المنزل، بداية منالكرواسون بالشيكولاتة، وفطيرة التوت وغيرها من الأطعمة المحببة لأطفالهن، وإذا كان أطفالك يفضلون تناول البان كيك، فإليك طريقة عمله من خلال خطوات سهلة وبسيطة نقلًا عن موقع “allrecipes”.
طريقة عمل البان كيك
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
3 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
البان كيك
3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
1 بيضة
1 ¼ كوب حليب
رذاذ الطبخ
طريقة عمل البان كيك
طريقة البان كيك
في البداية اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر في وعاء كبير.
اخفقي الزبدة المذابة والبيض والحليب حتى تمتزج المكونات كلها جيدًا، ثم دعي الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم رشي كمية من رذاذ الطبخ على المقلاة.
طريقة عمل البان كيك
صبي كمية من الخليط في المقلاة الساخنة، بحيث تضعي حوالي ¼ كوب من الخليط لكل فطيرة.
اتركي الخليط على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا، واتركيه حتى تظهر الفقاعات على جوانب ووسط كل فطيرة.
اقلبيها على الجانب الآخر، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، وسيتطلب ذلك حوالي فترة بين دقيقة إلى دقيقتين.
زيادة الكوليسترول في الدم من المشاكل الصحية التي ترتبط بشكل خاص بالتقدم في العمر، وله مضاعفات خطيرة، كانسداد الشرايين، وما يتبعه من الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية والقلبية، ولذلك لابد مع التقدم في العمر، من متابعة معدلات زيادة الكوليسترول في الدم بانتظام، حتى يمكن السيطرة عليه في الوقت المناسب.
والكوليسترول هو عبارة عن مادة شمعية موجودة في الدم تساعد الجسم في بناء الخلايا الصحية، إلا أن ارتفاع نسبته في الدم عن معدلاته الطبيعية يؤدي إلى تكون ترسبات دهنية في الأوعية الدموية الأمر الذي يؤدي إلى صعوبة تدفق الدم في الشرايين مما يؤدي في النهاية إلى تشكل الجلطات التي تسبب الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وتؤكد الدكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية، أن النظام الغذائي الذي يتبعه مرضى الكوليسترول له تأثير مباشر وقوي على استقرار الحالة، والتحكم في معدلات الكوليسترول في الدم.
وتضيف مروة، أنه من الصعب اكتشاف ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم في البداية فلا يتم اكتشافه إلا بعد تكون “البلاك” في الشرايين وهذا يعني الوصول إلى مرحلة خطيرة في المرض، ولكن هناك بعض العلامات المبكرة والأعراض التي يمكن أن تنذر بارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم والتي تستعرضها في السطور التالية:
آلام شديدة في الصدر: فهذا يعني احتمالية الإصابة بذبحة صدرية نتيجة زيادة نسبة الكوليسترول.
الغثيان: أيضاً يسبب ارتفاع الكوليسترول بعض الاضطرابات في المعدة والأمعاء والناتجة عن الطعام الدسم.
الشعور بالتعب الشديد: وعدم القدرة على ممارسة الأنشطة اليومية بصورة طبيعية، حيث إن ارتفاع الكوليسترول يؤثر على إنتاج الهرمونات الهامة من قبل الغدة الدرقية.
ضيق التنفس: والناتج عن وجود مشكلة في تدفق الدم بسبب ارتفاع الكوليسترول به.
وتستعرض دكتورة مروة في السطور التالية، مجموعة من الأطعمة الموجودة في كل مطبخ، والتي يمكن الاعتماد عليها في علاج زيادة الكوليسترول، وخفض معدلاته بصورة طبيعية.
بذور الكتان
والتي تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم، ويمكن إضافتها لأكلاتنا اليومية، لتحافظ على معدلات الكوليسترول سيئة منخفضة في الدم.
الثوم
وهو من الأطعمة التي يمكن إضافتها لكل أكلاتك اليومية، وهو له تأثير كبير في تخفيض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم.
الطماطم
لأنها غنية بعنصر “الليكوبين”، وهو الحل الأمثل لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم.
الشعير
يساعد الشعير على خفض الكولسترول في الدم، وهو يستخدم كبديل عن منتجات القمح مثل دقيق الشعير، كما يمكن تناول مشروب الشعير الطبيعي.
الشاي الأخضر
شرب كوب من الشاي الأخضر بدون سكر مرتين في اليوم، يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
