المطبخ

طريقة عمل الفلافل اللبنانية..الفلافل اللبنانية من الأكلات الشامية التى تشبه الطعمية المصرية، ويطلق عليها المصريون طعمية لنبنانى أو طعمية سورى، وهى تكون من الحمص والخضروات الخضراء على عكس الطعمية المصرى التى تقدم بالفول والخضروات، وكلاهما يتم قليهم فى الزيت.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الفلافل اللبنانية.

المكونات:

نصف كيلو حمص

ربطة بقدونس مفروم جيدا

ربطة كسبرة مفرومة جيدا

4 فصوص ثوم مفروم

ربع ملعقة صغيرة من كلا من

ملح

كمون

فلفل أسود

كسبرة جافة

كربوناتو

للتقديم

خبز صاج

ثومية أو سلطة طحينة حسب الرغبة

خس

خيارمخلل

شرائح طماطم

طريقة عمل الفلافل اللبنانية:

– نغسل الحمص وننقعه في الماء ليلة كاملة مما يسهل فرمه.

– ثم نضع الحمص فى مصفاة لفترة من الوقت لتصفيته من الماء تماما.

– بعدها نضع الحمص بعد تصفيته فى الكبة أو المفرمة ونفرمه جيدا.

– ثم نضيف البقدونس والكسبرة الخضراء والثوم والملح والكمون والكسبرة الجافة والفلفل الأسود، ونضرب جيدا.

– نكرر فرم المكونات حتى نحصل عجين متجانس وناعم ومتماسك قليلا.

– ثم نرش الكربوناتو فوق عجينة الفلافل، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تستريح قليلا.

– بعدها نسخن الزيت على النار، ونأخذ كمية صغيرة من العجين، ونشكلها أقراص أوكرات حسب الرغبة.

– ثم نضعها في الزيت الساخن، ونقلبها يمينا ويسارا من حين لآخر حتى تمام النضج وحصولها على لون ذهبى جميل ومميز.

– ثم ننشل الفلافل من الزيت ونضعها على ورق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد بها.

– ثم نحضر الخبز الصاج ونضع به الفلافل مع الخس والطماطم والخيار والثومية أو السلطة الطحينة ونلف الخبز رول، ثم نسخن الرول على مقلاة غير لاصقة حتى يتغير لونه قليلا، وتقدم ساندويتشات الفلافل اللبنانى بعدها ساخنة.

–  والحمص من البقول المهمة للصحة إحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والحديد والكالسيوم وعناصر أخرى مهمة، وهم ضرورى للصغار والكبار، لذا يفضل تقديمه بإستمرار سواء مسلوق أو مع حمص الشام أو فى السلطة أو من خلال الفلافل اللبنانى..

يعد الكشرى أحد الأطباق الرئيسية على المائدة المصرية، والمفضلة لدى الكثيرين بمختلف أعمارهم، فالكشرى يمنح الجسم الكثير من الطاقة بما يحتويه من عناصر غذائية متنوعة، بالإضافة إلى تحويل برد الشتاء إلى دفء شديد، وقد تنوعت أطباق الكشرى فى العالم إلا أن الكشرى المصرى يحظى بمكانة خاصة لأنه شهى بدرجة كبيرة، ويرتبط لدى الكثيرين بمذاقه فى المحلات والذى يتميز عن مذاقه فى البيت. لذلك نقدم لكِ طريقة عمل الكشرى المصرى بمذاق ينافس المحلات فى البيت.

طريقة عمل الكشري

طريقة عمل الكشرى المصرى: أولاً المقادير

500 جرام أرز مغسول جيدا .

250 جرام شعرية

250 جرام مكرونة اسباجتى مسلوقة

250 جرام مكرونة مقصوصة مسلوقة

250 جرام عدس بني

200 جرام حمص مسلوق

5 ثمرات من البصل

5 أكواب من عصير الطماطم

6 فصوص ثوم مهروسة ناعمًا

ثمرة فلفل أحمر حار مفروم ناعمًا

 زيت وخل وليمون

ملح وفلفل وكمون

طريقة عمل الكشرى المصري

طريقة عمل الكشرى المصرى :

احضرى إناء به 4 أكواب من المياه وضعى العدس على نار متوسطه حتى ينضج .

احضرى ثمرتين من البصل وقطعيهم شرائح، أضيفى الشرائح إلى الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبى ارفعيهم من على النار واتركيها جانبا.

استخدمى زيت قلى البصل، لتحمير الشعرية ثم ضيفى الأرز المغسول وقلبيهم جيدا حتى يجف من المياه تماما، ثم ضيفى الماء المغلى، واتركيه ينضج على نار هادئة.

طريقة تحضير صلصة الكشرى المصري:

احضرى إناء عميق وضعى به مقدار من الزيت حتى يسخن تماما، ضيفى 3 فصوص من الثوم المهروس وقلبى حتى يذبل .

ضيفى 3 أكواب من عصير الطماطم، مع إضافة الملح والفلفل والكمون، بعد الغليان ارفعيها من على النار مع إضافة معلقة كبيرة من عصير الليمون .

طريقة عمل الكشرى فى خطوات سهلة

طريقة عمل الصلصلة الحارة للكشرى المصري

يمكنك اتباع نفس خطوات إعداد الصلصلة العادية مع إضافة الشطة البودر، وتركها حتى الغليان، ثم رفعها من على النار.

طريقة عمل دقة الكشرى المصري:

احضرى إناء به مقدار من الزيت وضيفى له الثوم المهروس مع التقليب حتى يذبل، قومى بإضافة كوب صغير من الخل والليمون والماء بالإضافة إلى الملح والكمون وقليل من الشطة البودر.

اتركى المزيج السابق يغلى، ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانبا .

قومى بتقديم الكشرى بوضع الأرز والشعرية أولا ثم العدس ثم المكرونة، وزينى الطبق بشرائح البصل المقلى والحمص، واجعلى الصلصة والدقة جانب الاطباق.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.. المسقعة باللحمة المفرومة من الأكلات الشهية التى يعشقها المصريون كثيرا، ويمكن أن تقدم باللحم فقط أو اللحم والبشاميل وفى جميع حالاتها هى لذيذة، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها.

وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

المكونات:-

نصف كيلو باذنجان رومى
3 حبات بطاطس
بصلة متوسطة مقطعة حلقات
2 حبة طماطم مقطعة حلقات
للعصاج
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مفروم
ملح وفلفل
رشة قرفة
ثمرة فلفل رومى مقطعة قطع صغيرة
حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات
ملعقة معجون طماطم

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة:-

– نعصج اللحم، حيث نشوح البصل فى قليل من الزيت، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف باقى المكونات ونتركها على النار الهادئة حتى تمام النضج، ثم نتركها جانبا.

– نقطع الباذنجان والبطاطس شرائح ونقليهم فى الزيت حتى تمام النضج، ثم نتركهم جانبا.

– نحضر صينية أو طاجن بايركس، ونرص به طبقة باذنجان، ثم طبقة لحم مفروم، ثم طبقة بطاطس، ثم طبقة باذنجان، ثم طبقة لحم، ثم طبقة بطاطس، ثم طبقة باذنجان.

– ثم نضع على الوجه حلقات البصل والطماطم، ويمكن نضيف 2 ملعقة صلصة حسب الرغبة، وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها، وتقدم ساخنة.

– والمسقعة عبارة عن باذنجان وخضروات ولحم وهى مكونات مهمة لاحتوائها على العناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم، ما يدفع الأمهات إلى تحضيرها باستمرار خاصة أن مذاقها شهر يقبل عليه الكبار والصغار، فهى تقدم بجانب الأرز أو الخبز وهى تعد وجبة غذائية متكاملة.

– والباذنجان من الخضروات المهمة التى لها قيمة غذائية عالية حيث يحتوى على عنصر الحديد بكميات كبيرة بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والعناصر الأخرى، ما يجعله مقوى جيد للمناعة ومقاوم للسرطانات، ويساعد فى علاج أنيميا فقر الدم، لذا ينصح خبراء التغذية دائما بتناوله بإستمرار ويفضل تناوله نيئا.

الكيكة من الحلويات التي تجدها ستات البيوت سهلة التحضير في البيت، ويمكنها أن تقدمها لأفراد أسرتها كتحلية لذيذة وسريعة التحضير، بدلا من شراء الحلويات جاهزة.

ولذلك دائما تبحث كل ست بيت عن وصفات جديدة لعمل الكيكة، للتجديد في طعمها وطريقة تقديمها، خاصة في وجود أطفال صغار في البيت، فالاطفال دائما يعشقون الحلويات والكيك بأنواعه المختلفة.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكيكة بالفواكه المجففة، وهي من وصفات الكيكة المميزة ولذيذة الطعم، كما أن شكلها مبهج عند التقديم، إلى جانب أن قيمتها الغذائية عالية، ويمكن تحضيرها بسهولة ونتيجتها مضمونة.

المكونات :
200 جرام زبيب.
200 جرام كريز معلب.
100 جرام فروتة خضراء.
100 جرام فروتة حمراء.
كوبين دقيق.
كوبين سكر بني.
ملعقة ونصف صغيرة باكينغ باودر.
ملعقتين صغيرتين بهارات (قرفة/ جنزبيل/ جوزة الطيب /قرنفل).
250 جرام زبدة طرية.
5 حبات بيض.
ملعقة كبيرة بشر برتقال.
3 ملاعق كبيرة بندق او لوز مطحون.
رشة ملح.

للتزيين :
نصف كوب كاجو.
نصف كوب لوز مقشر.
نصف كوب زبيب.
نصف كوب كريز معلب.
½ كوب سكر.
كوب كراميل.

طريقة تحضير الكيكة :
يسخن الفرن على درجة حرارة 160، ثم يدهن قالب الكيك المتحرك بقليل من الزبدة، وتفرش القاعدة بورق الخبز.

يقطع الكريز لقطع صغيرة، ثم يضاف للفروتة والزبيب وبشر البرتقال .

يضاف الزبدة الطرية والسكر، ثم يضاف البيض واحدة تلو الاخرى، مع الخفق.

يضاق الدقيق والباكينج باودر، ثم رشة الملح البهارات ويقلب المزيج جيدا .

يسكب الخليط في قالب الكيك ثم يساوى بالسباتولا من الوجه.

تمزج المكسرات والكريز المعلب مع السكر وتسكب فوق الكيك لتزيينه.

يخبز في الفرن مدة ساعتين تقريبا إلى ساعتين وربع، مع مراعاة تغطيته بالفويل بعد مرور ساعة وربع من النضج؛ كي لا يحترق الوجه.

يترك ليرتاح نصف ساعة قبل نزعه من القالب.

يقدم مزينا بصلصة الكراميل وبالهنا والشفا.

يعشق الكثير من الأشخاص تناول القهوة بكافة الطُرق المُقدمة بها، حتي وإن قُدمت كحلويات وفيما يلي نقدم لكم مكونات وطريقة تحضير كيك التيراميسو الشهير والمُفضل لدي الكثير.

مكونات العجينة للتيراميسو:

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل، أو الماء البارد.

كوب ونصف الكوب من الطحين.

رشة صغيرة من الملح.

نصف كوب من الزبدة.

نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

صفار بيضة واحدة.

مكونات خليط الكيك التيراميسو:

ثلاث بيضات.

نصف كوب من الطحين.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

رشة صغيرة من الملح.

مكونات شراب القهوة:

ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.

كوب واحد من الماء الساخن.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات الكريمة:

ملعقتان كبيرتان من السكر.

كوب واحد من الكريمة السائلة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مئة غرام من الشوكولاتة.

التزيين:

ربع كوب من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير للتيراميسو:

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

إحضار خمسة قوالب تارت فردية، ووضعهم في صينية.

تحضير العجينة:

وضع الطحين، والسكر، والملح، والزبدة في الخلاط على سرعة عالية حتى يتكون خليط مفتت.

إضافة الفانيلا، وصفار البيض، وملعقة كبيرة من الماء، وخلطهم على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.

أخد قطعة صغيرة من العجينة والضغط عليها، إذا كانت مفتتة يتم إضافة بقية الماء، وخلطها لعدة ثوان في الخلاط حتى تصبح العجينة متماسكة. تقسيم العجينة إلى خمس قطع متساوية، ووضع كل قطعه في قالب.

الضغط على العجينة في كل قالب حتى تغطي القاع والحواف، ووضع القوالب في الصينية.

خبز القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

ترك القوالب حتى تبرد تماماً، ثم يتم إخراج التارت ووضعه جانباً.

تحضير خليط الكيك، ووضع قطعة من ورق الزبدة في صينية.

تنخيل الطحين، والملح، وضع السكر، والبيض، والفانيلا السائلة في وعاء فيه ماء ساخن على نار هادئة، تحريك البيض بخفة حتى يسخن ويصبح دافئاً، وضع خليط البيض في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح هشاً وذا لون فاتح، سكب خليط البيض في وعاء، وإضافة الطحين إليه والتحريك حتى يختفي الطحين، إضافة الزبدة والتقليب بخفة حتى لا يفقد البيض الهواء الذي تكون بداخله أثناء الخفق، سكب خليط الكيك في الصينية، والخبز لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

ترك الكيك حتى يبرد تماماً، تحضير شراب القهوة، وضع القهوة، والماء، والسكر في كوب وتحريكهم حتى يذوب السكر.

تحضير الكريمة للتيراميسو:

وضع السكر والكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة. إضافة الشوكولاتة والتحريك حتى تذوب، وإضافة الفانيلا وتركها قليلاً حتى تبرد.

وضع الكريمة في الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح هشة ومتجانسة.

تشكيل التارت، تقطيع الكيك إلى خمس قطع دائرية أصغر بقليل من حجم قالب التارت.

وضع دوائر الكيك في التارت، وتوزيع شراب القهوة على قطع الكيك حتى تتشرب القهوة جيداً.

وضع الكريمة في كيس، وقص طرف صغير منه، توزيع الكريمة على قطع الكيك حتى تغطيها كاملة.

رش بودرة الكاكاو على تارت التراميسو، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ثم يقدم.

مع برودة فصل الشتاء، تبحث كل ست بيت وأم عن وجبات خفيفة يمكنها أن تصنعها بنفسها، وتقدمها لأفراد أسرتها، خاصة مع وجود الأطفال الصغار، كوجبات خفيفة، وبشكل خاص في وجبة العشاء؛ لتمنحهم الدفء مع كوب من أي مشروب ساخن لذيذ، كمشروب الشوكولاتة أو الشاي.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة لذيذة ومميزة، وهي القرص بالكاسترد، فيمكنك صنعها بكل سهولة لأبنائك في هذا الجو البارد، لتناولها في العشاء أو بين الوجبات، مع كوب من مشروبهم الساخن المفضل.

المكونات :

كوبين دقيق منخول
٣ ملاعق كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية
١/٢ كوب حليب
١/٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
بيضة
٣ ملاعق كبيرة زبدة طرية

للحشو:
كوب كاسترد مجهز مسبقا و بارد

للوجه:
ربع كوب كاسترد بارد
صفار بيضة ممزوج بقليل من الحليب

طريقة التحضير:

اولا قومي بمزج ربع كوب من الحليب مع عصير الليمون، وضعيه جانبا ليتحول لرايب يساعد العجينة على الهشاشة والنجاح.

يمزج الدقيق مع السكر والملح، ثم الخميرة ويقلب الكل جيدا.

يضاف الحليب، ثم البيض ثم السكر ويعجن الكل جيدا مدة ١٠ دقائق للحصول على عجين رخو ولاصق لكن مطاط.

تضاف الزبدة الطرية ويعاد عجن العجين مدة ١٠ دقائق اخرى، الى ان تصبح العجينة مرنة.

يدهن وعاء بالزيت ثم توضع العجين وتغطى، وتترك لتتخمر ساعة ونصف في مكان دافئ، الى ان يتضاعف حجمها.

طريقة عمل الباتيه من مطبخ الشيف آسيا

قسمي العجين الى ١٢ قطع من الكرات المتساوية ، ثم غطيها ودعيها ترتاح ١٠ دقائق جانبا.

احشي كل قطعة صغيرة بمقدار ملعقة كبيرة مليئة بالكاسترد ثم لفيها وضعيها ترتاح جانبا مدة ربع ساعة.

رشي الكرات بقليل من الماء باستخدام بخاخة.

ضعي كرات العجين في صينية، وضعيها في فرن متوسط الحرارة مع كوب من الماء الساخن داخل الفرن؛ كي تضمني ان القرص تكون ناجحة وهشة.

بعد مرور ٣ دقائق اخرجيها، ثم ادهينيها بمزيج البيض والحليب، ثم زيني وجهها باستخدام كيس الحلواني بالكاسترد المتبقي بشكل حلزوني، ثم عيديها للفرن لتنضج ٢٠ دقيقة.
وتقدم بالهنا والشفا

يعتبر الكرواسون واحدًا من المخبوزات التى يفضلها الكثير من الأشخاص وحتى الأطفال، خاصة على وجبة الإفطار، إلا أن الكثير من السيدات قد يجدن صعوبة فى خبزه بالمنزل ويفضلن شراءه من المحلات، وفى الحقيقة لا يتطلب صنع الكرواسون فى المنزل مجهودا كبيرا، حيث يمكنك تحضيره بخطوات بسيطة.

طريقة عمل الكرواسون فى المنزل:

المكونات:
– 5 أكواب دقيق أبيض

– 2 كوب ماء دافئ

– نصف كوب زيت

– 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض

– رشة ملح

– زبدة

– أى نوع حشو تفضلينيه

– بيضة

– رشة فانيليا

– ربع كوب لبن بودرة

طريقة التحضير:
– فى وعاء كبير ضعى 2 كوب كبير من الدقيق وضيفى إليه الخميرة والسكر والملح واللبن والبودرة واخلطى المزيج جيدا.

– أضيفى الماء إلى مزيج الدقيق تدريجيا وأخلطى مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.

– اتركى العجينة لمدة 10 دقائق حتى تخمر.

– بعد أن يختمر العجين ضعى الزيت وباقى الدقيق وأعجنيه مرة أخرى، حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.

– قسمى العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وأتركيها لمدة 5 دقايق.

– افردى العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة وادهنى بالزبدة.

– ضعى الحشو الذى تفضلينه للكرواسون، ولفيه.

– ادهنى صينية فرن بالزبدة ثم ضعى قطع الكرواسون في الصينية.

– أخفقى بيضة جيدا مع الفانيليا ثم قومى بدهن الكرواسون بها، ثم أتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يختمر.

– سخنى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

– ضعى الصينية في الفرن بعد تسخين الفرن بـ 10 دقائق لمدة من 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى ينضج الكرواسون ويحمر.

طريقة عمل القلقاس بالسلق.. القلقاس بالسلق من الأكلات المصرية الشهيرة التى لها مذاق شهى، ويكثر الإقبال على القلقاس بالسلق أكثر من القلقاس بالصلصة لمذاقه المميز، وهو غنى بالعناصر الغذائية المهمة، ويمنح الشعور بالدفء، ما يدفع ربات البيوت إلى تحضيره بإستمرار.

طريقة عمل القلقاس

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل القلقاس بالسلق.

المكونات:-

٢ ثمرة قلقاس مقطعة مكعبات

كوب كسبرة خضراء

نصف كيلو سلق

٢ فص ثوم مفروم

٤ كوب مرق

ملعقة صغيرة كسبرة جافة

ملح وفلفل أسود

طريقة عمل القلقاس

طريقة عمل القلقاس بالسلق:-

– نقطع القلقاس ونغسله جيدا أسفل الماء الجارى، ثم نجففه بفوطه نظيفة مخصصة للخضروات.

– نقوم بوضع القلقاس فى ماء مغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يرفع ويترك حتى يصفى.

– ثم نقوم بتسخين مرقة الدجاج أو اللحم ونضيف القلقاس ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة، مع إضافة الملح والفلفل.

– بعدها نقوم بعمل السلق عن طريق وضع الثوم يقلب جيدا حتى يأخذ اللون الأحمر، ثم نضيف الكسبرة الجافة والسلق والكسبرة الخضراء ونقلب جيدا حتى يصفر لون الخضروات وتجف ماؤها.

– ثم نضع الملح والفلفل، ونقوم بوضع الخليط فى الخلاط الكهربائى ونضرب جيدا حتى يصبح الخليط سائلا.

– ثم نقوم بخلط القلقاس مع السلق ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

– ثم رفع القلقاس من على النار ونضعه فى طبق التقديم، ويقدم مع الأرز بالشيعرية ساخنا.

– والقلقاس من الخضروات التى لها قيمة غذائية عالية حيث يحتوى على العناصر الغذائية المهمة، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ومن فوائد القلقاس:-

– يعزز صحة العيون

– يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

– ينظم عمل الجهاز الهضمى

– يقوى العظام

– يقلل فرص الإصابة بمرض السكر

– يقوى المناعة

– يساعد فى مكافحة السرطان بجميع أنواعه

ألقت الأجهزة الأمنية القبض على الشيف المصنعة لحلوى معدة بأشكال الأعضاء التناسلية للذكور والإناث، لحفل خاص بنادي الجزيرة، والتي انتقدها رواد مواقع التواصل الاجتماعي باعتبارها خادشة للحياء ومنافية للآداب.

وكانت بعض الصفحات على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك” قد تناقلت صورًا لمجموعة من السيدات بنادي الجزيرة، بالقاهرة وأمامهن تلك القطع من الحلوى أثناء الاحتفال بعيد ميلاد إحداهن.

وبالفحص الأمني، تمكنت الشرطة من تحديد مُصنعة تلك الحلوى وتبين أنها (شيف حلواني، لها معلومات مسجلة).

وتمكنت الأجهزة الأمنية من ضبطها بمسكنها بالقاهرة، وتبين قيامها باتخاذ مسكنها مصنعاً لتلك الحلوى وبمواجهتها اعترفت بارتكابها الواقعة.

تم اتخاذ الإجراءات القانونية.

يعد الكوردن بلو طبقا محبوبا من الأشخاص كباراً و صغاراً، وهو عبارة عن صدر الدجاج، مع لحم المرتديلا وجبنة ناعمة، ويطبخ الكوردون بلو إما قلياً أو يشوى في الفرن، ويحضر من صدر الدجاج ، والجبنة الزرقاء، مع جبنة الموزاريلا، بالإضافة إلى المرتديلا والبيض مع الزيت، والكعك المطحون والفلفل الأسود.

المقادير:

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البابريكا “الفلفل الحلو”.

أربع شرائح من لحم اللانشون.

أربع شرائح من جبن الشيدر.

ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو الأخضر على شكل شرائح للتغطية بيضتان.

ربع ملعقة صغيرة من الملح .

رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوبان من البقسماط.

طريقة التحضير:

نسخن الفرن على درجة 180 م ، ثم نحضر قالب فرن متوسط الحجم ، ونضع الزبدة فيه ، و نتكرهم جانباً.

نضع قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، ونطرقهم بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة بعض الشيء غير ممزقة.

نضعها في طبق ونكمل باقي القطع.

 نتبل فيليه الدجاج، بوضعه في الملح والفلفل والبابريكا، وتنركهم جانباً.

نضع قطعة من اللانشون، مع شريحة من الجبن، وبعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه، ثم نثني النصف الثاني للفيليه، كي نحصل على نصف دائرة، ثم نحاول إدخال اللانشون والجبن داخل قطعة الفيليه.

نثبت الأطراف بأعواد خشبية صغيرة.

نضع البيض في طبق، ونضيف عليه الملح والفلفل، ونقلبهم قليلا.

نضع البقسماط في طبق واسع، ونضع قطع الفيليه في البيض، ونقلب بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة، ثم نضعها في البقسماط ونقلب على الجهتين.

نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة مع التقليب إلى أن ينضج الدجاج.

لعشاق السويسرول ننشر التحضير والمكونات لإعداده في المنزل تماماً مثل المُحترفين.

المكونات:
ربع كوب من الدقيق.
ربع كوب من بودرة الكاكاو.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
خمس بيضات كبيرات الحجم، ونفصل البياض عن الصفار.
كوب من السكر الناعم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.

طريقة التحضير:
سخني الفرن عند درجة حرارة 180مْ وثبتي الرف الشبكي الأوسط.

انخلي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي الملح، والبيكنج باودر، والكاكاو على الخليط.

ثبتي المضرب الشبكي في وعاء الخلاط ثم أضيفي بياض البيض، ثم شغليه على سرعة متوسطة إلى أن يتجانس، ثم ضعيه في طبق عميق.

ثبتي المضرب الشبكي في وعاء الخلاط بعد تنظيفة، ثم أضيفي صفار البيض، السكر الناعم، والفانيليا، وشغليه على سرعة متوسطة إلى أن يتجانس ويصبح الخليط كريمياً.

أضيفي خليط الدقيق الذي قمتي بتحضيره في الخطوة الأولى، ثم اخفقيه على سرعة متوسطة إلى أن يتجانس.

أضيفي الخليط على البياض الذي قمتي بخفقه مسبقاً، ثم قلبيه بحذر وهدوء إلى أن يتجانس تماماً، ثم أحضري صينية مستطيلة قصيرة الحواف وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة، ثم وزعي الخليط في الصينية لتغطي قاع الصينية تماماً.

اخبزي كيكة السويسرول لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن، ضعي كمية من سكر البودرة كي لا تلتصق بورق الزبدة، ضعي قطعة من ورق الزبدة على وجه الكيك، ثم اقلبي الصينية مباشرة وانزعي قطعة ورق الزبدة التي على وضعتيها في الصينية (الورقة الموجودة في القاع) ثم أعيدي وضع الكيكة من الجهة الثانية التي وضعت ورق الزبدة عليها، ثم لفي الكيك مع ورق الزبدة على هيئة لفافة ثم اتركيها لتبرد.

تحضير صلصة الشوكولاتة:
ضعي الكريمة في قدر سميك القاعدة، ويفضل أن ستانلس ستيل على نار متوسطة لتسخنها، ثم أضيفي الشوكولاتة والعسل أذيبي الشوكلاتة.

ثبتي المضرب الشبكي في وعاء الخلاط ثم ضعي الكريمة في وعاء وشغليه على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يصبح كثيفاً.

تشكيل السويسرول:
مد الكيكة بحذر ثم تخلصي من ورق الزبدة.

وزعي كريمة الشوكولاتة على الكيكة، ثم لفيها بحرص لتحصلي على لفافة متماسكة.

ضعي السويسرول في الثلاجة إلى أن يبرد.

ضعي السويسرول في طبق التقديم، ثم وزعي صلصلة الشوكولاتة عليها ثم قدميها وأضيفي إليها بعض المكسرات.

البيتزا من الأكلات السريعة التى يعشقها الشباب والصغار كثيرا لمذاقها الشهى، وعادة تقدم فى المطاعم، إلا أن بعض ربات البيوت تفننوا فى طرق تحضيرها فى المنزل بحشوات مختلفة ومكونات صحية، بها قيمة غذائية عالية.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البيتزا فى البيت.

المكونات:-

للعجين
3 أكواب ونصف دقيق
كوب زبادى
بيضة
ربع كوب زيت ذرة
كيس خميرة فورية
ملعقة مايونيز
رشة ملح
ملعقة سكر
ماء دافئ للعجن
لعمل الصلصة
نصف ليتر عصير طماطم
3 ملاعق كبيرة معجون صلصة طماطم
فص ثوم مفروم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة ثوم بودر
رشة بصل بودر
رشة زعتر
للحشو
شرائح بصل
شرائح طماطم
شرائح فلفل
زيتون حلقات
شرائح مشروم
لحوم حسب الرغبة “بسطرمة، لانشون، تونة، جمبرى، سى فوود، لحم مفروم معصج، سلامى، هوت دوج، سجق شرقى”.
للوجه
جبن مشكل مبشور
جبن مودزاريلا مبشور

طريقة عمل البيتزا فى البيت:-

– نخلط الخميرة مع السكر ونضيف لهم نصف كوب ماء دافئ، ونتركهم جانبا حتى يتفاعلون معا.

– نحضر بولة عميقة ونضع بها جميع المكونات الجافة، مثل الدقيق والملح.

– نضيف البيض والزيت والزبادى والمايونيز للعجين ونعجن جيدا.
-ثم نضيف خليط الخميرة والسكر، ونستمر بالعجن، ويمكن تزويد القليل من الماء أو الدقيق حتى تصبح العجين مضبوطة.
– نعجن باليد لمدة 10 دقائق، أو حتى نحصل على عجين غير لاصق وطرى ومتماسك.
– نقسم العجين إلى 3 كرات وندهنها بالقليل من الزيت، ونضعها فى بولة ونغطيها بفوطة، ونتركها تختمر لمدة ساعة ونصف وذلك برودة طقس الشتاء، ويمكن وضعها فى فرن دافئ لمدة نصف ساعة.
– وفى هذه الأثناء، نحضر صلصة البيتزا، حيث نحضر حلة صغيرة ونشوح الثوم، ونضيف عصير الطماطم ومعجون الصلصة، ونقلب وبمجرد الغليان نتبل بالملح والفلفل ونضيف باقى المكونات، ونتركها على النار الهادئة حتى تتسبك جيدا، ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد.
– ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن، ونحضر صوانى البيتزا، وندهنها بالزيت.
– وبعد أن تختمر العجين، نأخذ كل كرة ونفردها فى صينية البيتزا والفرد يكون سهل، باليد ولا تحتاج إلى نشابة.
– ثم نفرد الصلصة على العجين بعد فردها فى الصينية، ثم نفرد عليها الحشو الخضروات أولا ثم اللحوم ثم الجبن، حسب الرغبة.
– ثم ندخل البيتزا الفرن، لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام النضج وذوبان الجبن، وتقدم بعدها ساخنة.

طريقة عمل الاستربس..الاستربس هو دجاج بانية مقطع أصابع ومقلى مع البقسماط، ما يجعله مقرمشا، وبدلا من شرائه جاهزا تحرص ربات البيوت على تحضيره فى المنزل بمكونات بسيطة لضمان سلامة الصغار.

طريقة عمل الاستربس

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الاستربس.

المكونات:

نصف كيلو دجاج بانية مقطع أصابع أو استربس كما يعرف

التتبيلة

بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

ملح

فلفل أسود

بابريكا

كارى

كركم

بهارات دجاج

حبهان مطحون

كوب زبادى

عصير ليمونة

ملعقة خل

ملعقة معجون صلصة طماطم

للقلى

بقسماط

دقيق

لبن

بيض

طريقة عمل الاستربس:

– نحضر أصابع البانية ونغسلها جيدا، ثم نضعها فى بولة عميقة ونضيف لها جميع مكونات التتبيلة ونفلب جيدا.

– نترك البانية فى التتبيلة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل.

– ثم ننشل أصابع البانية من التتبيلة، ونصفيها جيدا.

– ثم نخلط اللبن والبيض معا ونضيف لهم القليل من الملح والفلفل.

– ثم نحضر طبق مسطح نخلط فيه الدقيق والبقسماط والدقيق، ثم فى اللبن والبيض، ثم فى الدقيق والبقسماط مرة أخرى، وهكذا حتى تنتهى الكمية.

– ثم نضع الاستربس فى الثلاجة لمدة ساعتين، أو فى الفريزر لمدة ساعة.

– ثم نسخن الزيت فى مقلاة عميقة قليلا.

– ثم نخرج البانية من الفريزر ونضعه فى الزيت الساخن الغزير على النار، مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبى، ثم نخرجه من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ويقدم بعدها ساخنابجانب المكرونة أو ساندويتشات الفينو، حسب الرغبة.

– والبانية من أحب قطع الدجاج للأطفال فهو لذيذ المذاق وسهل المضغ والبلع، وعادة تكثر الأمهات من تقديمه للصغار خاصة الذين يعزفون عن تناول الدجاج واللحوم، ولكن خبراء التغذية ينصحون دائما بعدم الإكثار من تقديم الاستربس والمقليات بشكل عام للصغار لحمايتهم من أمراض السكر والقلب والضغط والكوليسترول والسمنة المبكرة.

المغات مشروب مصرى شتوى شهير مكون من الحلبة المطحونة وبعض الأعشاب المهمة، طيب المذاق ومغذى، وعادة يقدم للنساء عقب الولادة لتغذيتهم وإدارار لبن الثدى، إلا ن بعض الأمهات تقدمه للأسرة فى الشتاء، لأنه يمنح الشعوربالدفء، ويمد الجسم بالطاقة اللازمة.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل المغات.

المكونات:-

كوب نصف حلبة مطحونة

كوب إلا ربع سمسم محمص

2 ملعقة كبيرة شمر محمص ومطحون طحن ناعم

2 ملعقة كبيرة ينسون محمص مطحون طحن ناعم

2 ملعقة كبيرة كراوية محمصة مطحونة طحن ناعم

3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة

3 ملاعق كبيرة كركم

3 ملاعق كبيرة لبن بودر (اختيارى)

للتقديم

2 ملعقة زبد أو سمن بلدى

2 ملعقة بودر المغات

سكر أو عسل حسب الرغبة

2 كوب ماء

مكسرات مجروشة حسب الرغبة

جوز الهند حسب الرغبة

طريقة عمل المغات:-

– نحضر بولة عميقة ونضع فيها الحلبة المطحوة والينسون والشمر والكراوية والكركم واللبن البودر والنشاء، ويفضل طحنهم معا جيدا حتى نحصل على مسحوق ناهم يشبه البودر.

– ثم نضيف له السمسم ونقلب جيدا، حتى تمتزج المكونات.

– نحفظ بودر المغات بعدها فى برطمان نظيف ومعقم ومحكم الغلق، ونضعه فى مكان بارد وجاف، ونخرجه عند الإستخدام.

– ولعمل مشروب المغات، نحضر مقلاة صغيرة غير لاصقة أو لبانة صغيرة، ونضعها على النار.

– ثم نذوب بها السمن، ونضيف المغات بنفس الكميات المحددة المذكورة بالأعلى.

– ثم نحمر المغات فى السمن جيدا، ثم نضيف السكر أو العسل حسب الرغبة، ونقلب.

– بعدها نضيف الماء، ونقلب جيدا حتى لا يتكتل الخليط، ونستمر بالتقليب حتى الغليان.

– ثم نصب المغات فى أكواب التقديم، ونزين وجهه بجوز الهند والمكسرات المجروشة، ويقدم ساخنا.

– ويمكن إضافة اللبن الحليب بدلا من الماء، وذلك لعمل المغات باللبن، وهذا يرفع من القيمة الغذائية للمغات.

– و فوائد المغات عديدة، حيث يحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والحديد والكالسيوم والعديد من المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، لذا يجب تناوله، ولكن دون إفراط لأن سعرات الحرارية عالية، ويسبب زيادة الوزن.

المناقيش من الاكلات السورية الشهيرة، والتي تجيد عملها كل ست بيت سورية، وهي من المعجنات التي تقدم كمقبلات في العزومات والحفلات، والتي أصبح لها عشاق في كل مكان، خاصة في مصر، بعد أن انتشرت المطاعم السورية، وأصبحت الكثير من ستات اليبوت المصريات يحاولن إجادة عملها في البيت.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل المناقيش بالجبنة، والتي يمكنك تقديمها لأفراد أسرتك، كوجبة خفيفة بين الوجبات، او في العشاء، كما يمكنك تقديمها في العزومات والحفلات التي تنظمينها في بيتك، في المناسبات الخاصة، وهناك الكثير من الحشوات التي يمكنك أن تحشيها بها، مثل الزعتر والزيتون والأجبان المختلفة واللحوم المصنعة، حسب الرغبة والذوق.

 مكونات المناقيش بالجبنة :

٣ كوب دقيق منخول

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

بيضة مخفوقة قليلا

٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية

١ ملعقة كبيرة باكينج باودر

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

١/٢ كوب زبادي

كوب ماء دافئ

حشوة المناقيش بالجبنة :

جبن عكاوي مبشور

جبن حلوم مبشور

جبن موزاريلا

طريقة تحضير المناقيش بالجبنة :

يمزج الدقيق مع زيت الزيتون ، ثم يضاف البيض والخميرة الفورية .

يضاف الباكينغ باودر، السكر، الملح ثم الزبادي والماء الدافئ، وتعجن كل المكونات جيدا الى الحصول على عجين رخو ولاصق.

يرش سطح العمل بالدقيق، ثم ينقل العجين ويعجن .

تدهن بولة بالزيت ثم يوضع العجين فيها، ويغطى بفوطة مبلولة ومعصورة جيدا، ويترك ليتخمر مدة ساعة ونصف، الى ان يتضاعف حجمه.

طريقة عمل أصابع الكورن دوج من مطبخ آسيا

تدهن اليدين بالزيت، ويقسم العجين إلى كرات صغيرة .

تفرد الكرات على سطح العمل، لاقراص بأطراف الاصابع، ثم ترص فوق صاج الفرن.

تغطى الكرات بالفوطة الرطبة وتترك جانبا الى حين تحضير الحشوة.

توزع الاجبان على اقراص العجين.

تغطى اقراص العجين ثم تترك لترتاح مدة ١٥ دقيقة ، تبطط باطراف الاصابع من المنتصف فقط، ثم ترش بقليل من زيت الزيتون.

 تخبز المناقيش في فرن متوسط الحرارة الى ان تنتفخ وتنضج.

يمكنك تقديم المناقيش مع الخضروات، مثل الطماطم والخيار والزيتون وباللبنة.

 وبالهنا والشفا

يعد الفطير المشلتت من الأكلات المصرية الأصلية، والذي يرتبط دائما بالريف المصري، وقعدة الست الفلاحة وهي تحضره جالسة أمام الفرن، وتناوله مع العسل الأبيض والقشطة البلدي، وإن كان يعد من الطرق التي تبحث عنها معظم ستات البيوت، فهو من المعجنات المحبوبة للجميع إلا أن طريقة عمله تصعب على الكثيرات، فالست المصرية الفلاحة هي فقط من تجيد عمله وبجدارة، منذ نعومة أظافرها، ولكن فتيات المدن لا يجدن عمله، ودائما هناك شكوى من أن نتيجة عمله في البيت غير مرضية، ودائما يكون “ناشف”.

ولكن تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفطير المشلتت على أصوله، بنفس طريقة وأسرار الست المصرية الفلاحة.

مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهي:٢٥ دقيقة
يكفي لـ ٨ اشخاص

المكونات :

٤آكواب دقيق فاخر
ملعقتين كبيرتين سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة كبيرة عصير ليمون
٣٠٠جرام زبدة نباتية (ماركارين )
نصف كوب سميد
عسل وقشطة وزيتون و مخلل للتقديم

طريقة عمل الفطير المشلتت:

يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة.

يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم.

يقسم العجين لكرات متساوية ( حوالي ٨ كرات )

يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الاقل ساعة، والأفضل تركه من ٥ لـ ٦ ساعات.

يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة الى ان تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة اخرى، ثم قليل من السميد.

تطبق على شكل ظرف ثم توضع جانبا.

طريقة عمل اللانكشير من مطبخ الشيف آسيا

تفرد الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الاول بالمنتصف وتطبق العجين على شكل ظرف جديد .
وهكذا الى الانتهاء من كل الكرات.

يوضع الفطير الذي تم الحصول عليه في صينية مدهونة بالزبدة، ثم يدهن الوجه مرة اخرى بالزبدة و يترك ليرتاح مدة نصف ساعة.

يخبز الفطير في الفرن مدة ٢٥ دقيقة الى ان يأخذ اللون الذهبي مع مراعاة ان تكون الحرارة متوسطة.

يقدم بالهنا والشفا .

يعد السمك البورى  مع الخضروات من الأطباق البحرية المحببة لدى المصريين حيث أنه غنى بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، حيث أنه يضم الفيتامينات الموجودة في الخضراوات، والبروتين الموجود في السمك . وهذا الطبق الغني يمكن تقديمه إلى جانب طبق الأرز الشهي وسلطة الطحينة اللذيذة ، ويمكن إعداد السمك البورى بأكثر من طريقة إلا أن صينية سمك البورى بالبطاطس هى الأكثر شعبية فهى من الأطباق ذات المذاق الممتع، ونستعرض في هذا التقرير طريقة عمل صينية السمك البورى بالبطاطس في خطوات سهلة.

طريقة عمل صينية السمك البورى بالبطاطس

طريقة عمل صينية سمك البوري بالبطاطس

المكونات

كيلو ونصف (5 سمكات ) من السمك  البورى المغسول جيدا

 4 ثمرات بطاطس متوسطة مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم

2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح

15 فص ثوم مفروم

4ثمرات طماطم كبيرة مقطعة شرائح

5 ثمرات فلفل أخضر مقطع شرائح

2فلفل حار مقطع شرائح صغيرة

شرائح من الليمون

خل وعصير ليمون

ملح وفلفل وكمون وكزبرة جافة

كوب كزبرة خضراء مفرومة

زيت

طريقة عمل صينية السمك البوري بالبطاطس

طريقة عمل صينية البوري بالبطاطس 1

قببدء في إعداد صينية السمك البورى بالبطاطس ، سخني الفرن عند درجة حرارة 200.

حضري السمك للتبيل بخلطة الثوم المفروم جزء من شرائح الفلفل الحار والملح والكمون الفلفل الأسود والكزبرة الخضراء المفرومة وعصير الليمون.

اتركي السمك في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين .

في وعاء متوسط الحجم، ضعى شرائح البطاطس والفلفل الأخضر والحار وشرائح الطماطم والبصل .

ضيفي للخليط السابق الملح والفلفل الأسود والكمون ومعلقتين خل وعصير ليمون و5 معالق من الزيت .

قلبي الخليط جيدا ، ثم احضري صينية فرن مدهونة بالزيت وضعى الخليط فيها ،ثم رصي السمك فوق الخليط مع شرائح الليمون.

 غطى الصينية بالورق الفويل وادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة.

انزعى الورق الفيول وضعي الصينية تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي.

تقدم صينية السمك ساخنة من الأرز و سلطة الطحينةل ال

يعد سمك القرموط من الأصناف البحرية الشهية، ومن الأسماك الغنية باللحم الوفير في جسمه، مما يجعله من الوجبات الدسمة من الأسماك التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، لكن ينبغى الحرص على شرائه من مكان موثوق لضمان نظافته وسلامته وأنه لم يتربى فى مياه ملوثة، ويستعرض لكم اليوم السابع طريقة عمل سمك القرموط بشكل سريع وجميل وشهي في آن واحد.

سمك القرموط بالصلصة 

المكونات:

كيلو ونصف سمك قرموط

ليمون وخل

صلصة طماطم بالثوم

شرائح ثوم

فلفل بارد أو حامي حسب الرغبة.

زيت

دقيق للقلي

توابل سمك وملح

 

سمك القرموط بالصلصة 

طريقة عمل سمك القرموط:

عند شراءء سمك القرموط من أحد الأسواق، اطلبى من البائع أن يقوم بعد ذبحه بسلخ جلده، ويقطعه لجذل متساوية.

حضرى تتبيلة السمك التقليدية المكونة من ملح وثوم وقرن فلفل يفرموا سوياً.

قومي بوضع شرائح السمك في التتبيلة، واحضري طبقاً كبيراً به كوب من الدقيق استعداداً للقلي.

بزيت ساخن قومي بقلي شرائح السمك من الجانبين، على الا تقومي بتقليبه كثيراً كي تتجنبي تفتته داخل الزيت.

حضري صلصة الصيادية المكونة من طماطم وزيت ونفس تتبيلة السمك، وسبكيها واتركيها لتبرد.

فى طاجن أو صينية، قومي برص شرائح السمك القرموط المقلية اللذيذة، معها شرائح البصل والفلفل حسب الرغبة،  وضيفي عليه الصلصة بعد تجهيزها.

في فرن على درجة حرارة 180، توضع صينية سمك القرموط أو الطاجن وتترك حتى تتشمع لمدة ربع ساعة.

طاجن قراميط

يمكنك تحضير بعض الأرز الأبيض او أرز الصيادية بجانب طاجن القرموط، أو يؤكل مقلياً فقط  بالخبز الطازج مع البصل الأخضر والسلطة الخضراء.

رز صيادية

اذا كنتِ من عشاق تناول حلوي المولتن كيك فعليكِ بإعدادها علي مائدتك العائلية و إليكِ المكونات وطريقة التحضير:

المكونات:

بيضتان.

ثمن ملعقة صغيرة من الفانيلا.

رشة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.

صفار بيضتان.

كمية وافرة من الزبدة لدهن القوالب.

مئة غرام من الشوكولاتة الداكنة.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

أربع ملاعق صغيرة من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير:

ـ وضع البيض في وعاء خفق عميق وخفقه مع صفار البيضتين والسكر إلى أن يصبح المزيج بلون الكاسترد وكثيفاً بعض الشيء.

ـ وضع الزبدة والشوكولاتة في وعاء صغير وتذويبهم بالمايكروويف (ثلاثين ثانية في كل مرة حتى لا تحترق الزبدة) وبعد كل ثلاثين ثانية يتم فتح الميكروويف وتحريك الشوكولاتة لمعرفة درجة ذوبانها، ثم إعادتها للميكروويف لمدة ثلاثين ثانية أخرى إلى أن تذوب.

ـ إضافة الشوكولاتة الذائبة إلى خليط البيض وتحريكهم جيداً.

ـ نخل الكاكاو مع الطحين في وعاء واسع ثم إضافتهم للخليط وتحريكهم ثم إضافة الفانيلا إلى الخليط ثم لف الوعاء ببلاستيك الحفظ ووضع الخليط في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

ـ إحضار قوالب زجاجية مقاومة للحرارة (قوالب خاصة بالخبز) ودهنها بكيمة كبيرة من الزبدة ثم صب خليط الكيك بالقوالب.

ـ وضع القوالب في وعاء وصب الماء الساخن في الوعاء حول القوالب.

ـ إدخال الوعاء بحذر شديد إلى الفرن وخبز القوالب على درجة حرارة عالية (210 درجة مئوية) لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى ثمان عشرة دقيقة، ثم إخراجه من الفرن وتركه إلى أن تبرد القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة.

ـ قلب المولتن في طبق التقديم بجانب الفواكة، أو بجانب أي نوع مفضل من الآيس كريم.

رصدت بيانات حكومية، تراجع الواردات المصرية من أطعمة الحيوانات بشكل طفيف فى الفترة الأخيرة، حيث بلغت قيمة الواردات المصرية من محضرات تغذية الحيوانات نحو 118 مليون و528 ألف جنيه، “7 ملايين و408 ألف دولار”، -16 جنيه متوسط سعر الجنيه أمام الدولار- فى شهر أكتوبر الماضي، مقابل 145 مليون و984 ألف جنيه “9 ملايين و124 ألف دولار” فى شهر أكتوبر عام 2019، بتراجع بلغت قيمته 27 مليون و456 ألف جنيه “مليون و716 ألف دولار“.

وأشارت البيانات الصادرة عن الجهاز المركزى للتعبئة العامة والإحصاء، إلى أن واردات مصر من محضرات تغذية الحيوانات جاءت ضمن واردات مصر من السلع الاستهلاكية غير المعمرة خلال شهر أكتوبر الماضي، والتى تراجعت بشكل كبير وبلغت نحو مليار و17 مليون دولار، مقابل مليار و243 مليون دولار فى نفس الشهر عام 2019، بتراجع بلغ 226 مليون و612 ألف دولار.

وشملت قائمة السلع الاستهلاكية غير المعمرة كلا من واردات لعب أطفال 6 ملايين و321 ألف دولار فى أكتوبر الماضي، مقابل 8 ملايين و147 ألف دولار فى نفس الشهر عام 2019، بتراجع بلغت قيمته مليون و826 ألف دولار، يليها واردات الأحذية والنعال بقيمة 4 ملايين و991 ألف دولار أكتوبر الماضي، مقابل 8 ملايين و565 ألف دولار فى نفس الشهر عام 2019، بتراجع بلغ 3 ملايين و574 ألف دولار.

وأعلنت النشرة الشهرية لبيانات التجارة الخارجية أكتوبر الماضى الصادرة عن الجهاز المركزى للتعبئة العامة والإحصاء، أن قيـمة العجز فى الميزان التجارى بلغت 2.9 مليار دولار خلال شهر أكتوبر 2020، مقابل 4.1 مليـار دولار لنفس الشهر من العام السابـق بنسبة انخفاض بلغت 28.8٪.

يعدالكرواسون ضمن أحد أبرز المخبوزات التي يعشقها الكثير من الأفراد خاصة خلال وجبة الإفطار، لذا تبحث الكثير من الأمهات عن طريقة عمل الكرواسون

ونستعرض في التقرير التالي لعشاق الوجبات الخفيفة طريقة عمل الكرواسونكالمُحترفين.

المكونات:
ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإذابة الخميرة.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ثلثا كوب من كل من: الحليب الدافئ.الزبدة المبردة غير المملحة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
بيضة.
ملعقة كبيرة إضافية من الماء.

طريقة عمل الكرواسون:
إذابة الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر في طبق صغير، وتركها جانباً حتى تفور.
إذابة ملعقتين من السكر في الحليب الدافئ في طبق صغير.

وضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة مزيج الخميرة، الحليب والزيت، وخلط المكونات مع بعضها جيداً، والعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة وسلسة.

وضع العجينة في طبق كبير الحجم، وتغطية الطبق، وتركه جانباً في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريباً إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.

عجن العجينة باليدين مرة أخرى، وتركها جانباً لمدة ثلاث ساعات إضافية، لتختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.

تقليب العجينة وعجنها مرة أخرى.

فرد الزبدة إلى أن تصبح مرنة وطرية، ولكن دون أن تذوب تماماً وتتحول لزيت، وتشكيلها بشكل مستطيل.

فرد العجينة على شكل مستطيل متوسط الحجم، ووضعالزبدة  على ثلثي مساحة مستطيل العجينة، مع ترك أطرافها دون وضعالزبدة  فوقها.

لف الجزء غير المدهون بالزبدة على الثلث الأوسط من العجينة، ولف الثلث الثالث فوقها، وفردها.

رش القليل من الطحين علىالكرواسون، ووضعها في كيس بلاستيكي، ووضع الكيس في الثلاجة، وتركه لمدة ساعتين تقريباً.

إخراج العجينة من الثلاجة، وإعادة طيها فوق بعضها وفردها مرة أخرى، ثم إعادتها إلى الثلاجة وتركها لمدة ساعتين إضافيتين.

إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى، وتقسيمها، ثم تشكيلها بشكل الكرواسون.

خفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير الحجم.

دهن سطحالكرواسون بمخفوق البيض.

تسخين الفرن إلى 245 درجة مئوية.

خبز  الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

إخراج الكرواسون من الفرن، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها دافئة.

مع دخول برد الشتاء القارس ووفرة البرتقال في الأسواق تبدع كل أم وربة منزل في عمل أكلات مختلفة ومحببة لأطفالها بالبرتقال، خاصة الكيك لما يضيفه جو من المرح والسعادة أثناء تحضيره، ورائحته المنبعثة من الفرن.

وتعتبر كيكة البرتقال من الحلوى ذات الرائحة النفاذة والمذاق الشهى، لذا يقدم اليوم السابع طريقة عمل كيكة البرتقال السريعة خاصة للنساء العاملات حيث يمكنهن تحضيرها خلال 10 دقائق فقط

المكونات:
4 بيضات

كوب لبن

نصف كوب دقيق

محسن كيك “يمكن استبداله بالبيكينج بودر”

فانيليا

نص كوب سمن

قشر برتقال

ربع كوب عصير برتقال طبيعي

طريقة التحضير:
نخلط المكونات الجافة من دقيق ومحسن كيك وقشر البرتقال بكل جيد جدا في اناء جاف ونظيف.

نضع المكونات السائلة من حليب وبيض وفانيليا وعصير البرتقال.

نحضر خلاط الطعام العادي ونضع المكونات السائلة فيه، ثم نضرب المكونات معًا لمدة دقيقة واحدة فقط.

نضع الخليط السائل بعد ما انسجم في إناء نظيف وجاف، ثم نضع المكونات الجافة بهدوء ونقلبها بشكل دائري بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانسا وناعما.

طريقة التسوية:
قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم قومي بتحضير صينية مدهونة بالقليل من السمن ورشة خفيفة من الدقيق حتى تتجنبي التصاق الكيك بالصينية.

ضعي الخليط في الصينية، ثم قومي بوضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ولا تقومي خلال هذه الفترة بفتح الفرن نهائياً عليها.

بعد التأكد من نضجها تترك لتبرد، ويمكنك تزيينها ببضع من شرائح البرتقال والكريمة المخفوقة، ثم تقدم مع كوب من الشاي أو مشروبك المفضل لتستمتعي مع أسرتك بطعم ومذاق كيك البرتقال الشهي اللذيذ.

كشف تقرير صادر عن كلية الطب بلندن، عن بعض الأطعمة التى تساعدك للحماية من الإصابة بفيروس كورونا من خلال تعزيز المناعة الداخلية، طبقا لما ورد في موقع daily mail.

وحدد التقرير عدة اطعمة ومنتجات تعمل على مقاومة الفيروس التاجي وهي الآتي:

١. التونة وهي من أهم الأطعمة التي يتناول مختلف دول العالم، كما أنها مصدر جيد لفيتامين ب 12 ، حيث يحتوي على نسبة عالية من أوميجا 3، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين .

وكشفت دراسة علمية نشرت في مجلة Food Chemistry ،أن البروتينات المشتقة من التونة تلعب دورًا في منع الإصابة بفيروس كورونا.

2.الشيكولاتة، والتي من الحلوي المفضلة للكثيرين ،خاصة بعد أن ثبت فاعلية الشيكولاته الداكنة في مواجهة الفيروس، لأنها غنية بمركب الفلافانول وهو عبارة عن مجموعة من المركبات الكيميائية الموجودة في العديد من المنتجات الغذائية المختلفة ، بما في ذلك الشاي الأخضر والعنب والشوكولاتة الداكنة والتوت الأزرق.وتبين فاعلية هذا المركب في تعزيز مناعة الجسم و تحسين الدورة الدموية في الساقين الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا وتحسين خفة الحركة العقلية.

3. مشروب الكفير الذي يشبه الزبادي وهو مصدر هام للبروتين والكالسيوم،وتبين فاعليته في تخفيف أعراض القولون العصبي و تحسين ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، كما أنه يملك خصائص مختلفة مضادة للفيروسات تسمح له بمكافحة عدوى فيروس كورونا.

4. الأعشاب البحرية التي تستخدم لعلاج أمراض الجهاز التنفسي منذ عدة قرون، كما ثبت قدرتها علي منع العدوى بالفيروس التاجي، وتخفيف شدة الأعراض لدي المصابين.

لكل مناسبة واحتفال في حياتنا أكلات محددة يتم تناولها في هذا اليوم، ومع الاحتفال برأس السنة الميلادية والكريسماس، تبدأ ربات البيوت في البحث عن طرق سهلة وبسيطة يمكنهن من خلالها تقديم الديك الرومي لأسرهن على مائدة الغداء، وتقدم الشيف كارول الأمير من خلال “اليوم السابع” طريقة عمل الديك الرومي بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير الديك الرومي
ديك رومى وزن 6 كيلو

2 بصلة متوسطة

4 فصوص ثوم

ثمرة طماطم

ثمرة فلفل رومي

4 ثمرات برتقال

روزمارى فريش

زعتر فريش

كرفس

٢علبه ذبادى

خل

مستردة

كاتشاب

صويا صوص

حبهان

ورق غار

فلفل اسود

بهارات دجاج

قرفة

بصل بودر

ثوم بودر

ملح

زيت زيتون

طريقة عمل الديك الرومي
نغسل الديك الرومي جيدًا، وندعكه بملح خشن ودقيق وملح ليمون.

نتركه قليلًا في تلك الخلطة، ثم نغسله جيدًا منها، وفي مياه بها كميات متساوية من الملح والسكر، ونضع معهم أعشاب عطرية مثل الزعتر والروز ماري والليمون نضع فيها الديك الرومي، ونتركه فيها لمدة 5 ساعات على الأقل حتى يتخلص من “الزفارة” والدماء الموجودة به.نخرجه من الماء ونضعه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد فيه.

نحضر الخلاط أو الهاند بليندر نضع فيه البصل والثوم والطماطم والفلفل الرومي والخل والصويا صوص، والبرتقال، وزيت الزيتون، ثم نضيف البهارات إليهم، ونضربهم جيدًا في الخلاط حتى يتحول الخليط إلى سائل سميك قليلًا.

نحضر الديك الرومي ونفتح باستخدام اليدين بين الجلد واللحم، ونضع التتبيلة كلها عليه بين الفراغات، ثم نقلبه على “بطنه”، ونضعه في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي.

نخرج الديك الرومي من الثلاجة، ونضعه في صينية ونضع فيها 2 مكعب من الزبدة وكمية من الزيت.

ونحشي الديك بقشر البرتقال وكمية من الكرفس والروز ماري والزعتر، ونضع 2 كوب من الماء في الصينية.

نحضر كاتشاب، ونضع معه فلفل أسود وزيت زيتون، ونحضر فرشاة، وندهن الديك الرومي قبل إدخاله إلى الفرن، ثم نغطيه جيدًا بورق الألومنيوم “الفويل” وندخله إلى الفرن على نار عالية 180 درجة.

وبمجرد أن يتفاعل مع الحرارة ويبدأ في التخلص من المياة الموجودة به نقلل درجة الحرارة، ونتركه يكمل تسويته لمدة حوالي ساعة ونصف، نرفعه على الرف العلوي للفرن ونتركه لمدة ساعة ونصف أخرى.

وبعدها عندما نتأكد أنه نضج، ننزع عنه الفويل، ونغلق نار الفرن ونستبدلها بالشواية لمدة نصف ساعة تقريبًا، وكلما زاد حجم الديك الرومي، تزداد معه مدة التسوية.

وتعد هذه الطريقة هي أسهل وصفة يمكن من خلالها إعداد الديك الرومي، كما يمكن استخدامها لتتبيل الفراخ المشوية أيضًا.

تعد الثومية من أشهى المقبلات التي يفضل تناولها الكثير من الناس وخاصة مع الدجاج واللحوم والبطاطس.

والثومية من أشهر المأكولات السورية التى لاقت أعجاب الكثير، وتتميز الثومية بمذاقها اللاذع المختلف، كما يمكن إضافتها مع العديد من الأكلات، وخاصة الشاورما، ويمكن تقديم الثومية بالعديد من الوصفات.

وسلطة الثومية لها مذاق مُميز جدا يجعل الأكلات لذيذة ورائعة، وتشتهر سلطة الثومية بالتأكيد في بلاد الشام سوريا ولبنان ويستخدموها كثيرا في أكلاتهم، ولكنها مشهورة في الدول العربية المختلفة.

طريقة عمل الثومية الشامية

المكونات:
كوب من الزبادي الطازج
ثلاثة قطع من الثوم المفروم جيدا
ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز
ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي
ذرة ملح

طريقة عمل الثومية
تضرب جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض وتضرب جيدا في الخلاط الكهربائي ويضاف الزيت تدريجيا حتى يتجانس الخليط جيدا وتقدم.