المطبخ

يعتبر طاجن البطاطس من الأطباق اللذيذة والمرنة التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، نستعرض خلال السطورالتالية طريقة عمل طاجن البطاطس بـ 3 وصفات مختلفة، لكل منها نكهتها الخاصة على طريقة الشيف مي صيام.

طاجن بطاطس باللحم المفروم:

المكونات:

بطاطس مقطعة

لحم مفروم

بصل مفروم

طماطم مبشورة

ثوم مفروم

بهارات (كمون، فلفل أسود، بابريكا، قرفة)

مرقة لحم

زيت زيتون

ملح

طريقة التحضير :

سخني الفرن وفي نفس الوقت حمري البصل والثوم في طاسة على النار
أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح لونه بنيا

أضيفي الطماطم المبشورة والبهارات وقلبي جيدًا

رصي طبقات من البطاطس واللحم في الطاجن، وصبي مرقة اللحم

غطي الطاجن وادخليه الفرن حتى تنضج البطاطس واللحم

طريقة عمل طاجن بطاطس بالدجاج المشوي:

المكونات:

بطاطس مقطعة

صدور دجاج مشوية ومقطعة

فلفل ألوان مقطع

بصل مفروم

زبدة

كريمة طبخ

جبن موزاريلا مبشور

ملح وفلفل أسود

كزبرة

بقدونس.

طريقة التحضير :

سخني الفرن. وحضري  طاسة و ذوبي الزبدة وقلبي فيها البصل والفلفل.

رصي طبقات من البطاطس والدجاج والفلفل في الطاجن.

أضيفي الكريمة والجبن والمبشور  والكزبرة والبقدونس وقلبي.

غطي الطاجن وادخليه الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح الطاجن ذهبي اللون.

طاجن بطاطس بالجبن والسبانخ:

المكونات:

بطاطس مقطعة

سبانخ طازجة

جبن شيدر مبشور

كريمة طبخ

بيض

ثوم مفروم

ملح وفلفل أسود

جوزة الطيب

طريقة التحضير :

سخني الفرن. وفي طاسة، ذوبي الزبدة وقلبي الثوم والسبانخ حتى تذبل.

في وعاء، اخفقي البيض مع الكريمة والجبن وجوزة الطيب والملح والفلفل.

رصي طبقات من البطاطس والسبانخ في الطاجن وصب خليط البيض والجبن.

غطي الطاجن وادخليه الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

بطاطس بالجبن والسبانخ

بطاطس باللحم

بطاطس بصدور الدجاج

فطيرة اللازانيا من المعجنات سريعة التحضير المقربة للصغار والكبار، يمكن تحضيرها بأكثر من حشو على حسب الرغبة، إليك طريقة عمل فطيرة اللازانيا بمكونات خفيفة وطريقة سريعة التحضير وفقًا لما جاء “taste”

طريقة عمل فطيرة اللازانيا

مكونات لعمل فطيرة اللازانيا

نصف كيلو لحم مفروم ،دجاج أو خضار

بصلة مفرومة على حب الرغبة

فلفل ألوان مفروم

طماطم مفرومة

معجون طماطم

بهارات مشكلة (كمون، بابريكا، فلفل أسود)

ملح

زيت زيتون

حليب قليل الدسم

دقيق

زبدة

جبن موزاريلا خالي الدسم

جوزة الطيب

ملح

أوراق لازانيا

طريقة تحضيرفطيرة اللازانيا

سخني الزيت في مقلاة

أضيفي البصل والفلفل وقلبي حتى يذبل.

أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم معجون الطماطم، والبهارات، وقلبي جيدًا.

اتركي الحشوة على نار هادئة حتى تتسبك.

في وعاء آخر، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.

أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي، والجبن المبشور وجوزة الطيب والملح وقلبي جيدًا.

في صينية فرن مدهونة بالزيت، ضعي طبقة رقيقة من البشاميل.

رصي أوراق اللازانيا فوق البشاميل.

ضعي طبقة من الحشوة ثم طبقة من البشاميل، وكرري هذه الخطوات حتى تنتهي من الكمية.

اتركي الطبقة الأخيرة من البشاميل ورشي فوقها الجبن المبشور.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يصبح الوجه ذهبي اللون والداخل ناضج.

فطيرة اللازانيا

فطيرة للازانيا

في كل مرحلة عمرية يحتاج فيها الإنسان لتناول طعام معين وخاصة المرأة حين وصولها لسن الثلاثين، حيث يجب الاهتمام بها وبغذائها جيدًا، وهناك بعض الأطعمة التي يحتم عليها تناولها باستمرار، وذلك ليس للحفاظ على صحتها بسبب التغيرات في التمثيل الغذائي ومستويات الهرمونات فقط، ولكن هذه الأطعمة تزيد من الشعور بالسعادة وتدعم شباب البشرة بشكل كبير، ويستعرض “اليوم السابع” تلك الأطعمة التي يجب الالتزام بها بشكل يومي.

الطعام الصحي

سبانخ

السبانخ هي خضراوات ورقية غنية بالحديد وحمض الفوليك وفيتامينات، وهي ضرورية للحفاظ على صحة الجلد والشعر والعظام، كما أنها تعمل على تعزيز صحة الخلايا بشكل عام وتعزيز وظيفة المناعة.

الأسماك

تعد الأسماك غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهي تدعم صحة القلب من خلال تقليل الالتهابات وخفض ضغط الدم. كما أنها مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة وفيتامين د، اللذين يعتبران ضروريين لصحة العظام والحفاظ على كتلة العضلات، بجانب كل هذه الفوائد الصحية فإن تناول السمك يزيد من الشعور بالسعادة وتحسين المزاج.

تناول الطعام

البابايا

البابايا هي غذاء غني بفيتامينات أ والألياف ومضادات الأكسدة، فهي تساعد على الهضم وتعزز المناعة وتعزز صحة الجلد، وتساعد في تقليل الالتهابات ودعم صحة الأمعاء.

أفوكادو

الأفوكادو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية التي تعزز صحة القلب وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ، كما أنها مصدر رائع للفيتامينات E وC وK، التي تدعم صحة الجلد وتعزز جهاز المناعة وتساعد في امتصاص العناصر الغذائية.

الرمان

الرمان غذاء خارق غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، فهو يقلل الالتهاب ويعزز المناعة، كما أنه غني بالألياف ويساعد في الهضم والحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية، وتضفي بذوره النابضة بالحياة قيمة غذائية عالية، ما يجعله إضافة لذيذة ومفيدة لأي نظام غذائي.

فتاة تأكل

عين الجمل

الجوز أو عين الجمل مصدر ممتاز لأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تدعم صحة القلب والدماغ، كما يحتوي على مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ودعم الوظيفة الإدراكية بشكل عام.

البطاطا

البطاطا تدعم صحة العين ووظيفة المناعة، كما أنها غنية بالألياف وفيتامينات سي وبي 6 والبوتاسيوم، التي تساعد في تنظيم ضغط الدم وتحسين الهضم ودعم صحة البشرة.

الجيلاتو هو آيس كريم إيطالي شهير، يتميز بقوام كريمي ونكهة غنية، يمكنك تحضيره في منزلك بكل سهولة وبمكونات بسيطة، وإليك طريقة عمل الجيلاتو بوصفة أساسية ويمكنك تعديلها حسب الرغبة وفقًا لما أشارت إليها الشيف مي صيام.

طريقة عمل الجيلاتو الإيطالي:

المكونات:

حليب كامل الدسم

كريمة خفق

سكر

صفار بيض

نشا الذرة “اختياري، لتكثيف القوام”

فانيليا

الفواكه الطازجة فراولة، مانجو

الشيكولاتة

المكسرات

القهوة

أو أي نكهة أخرى تفضلها

طريقة التحضير

في وعاء، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.

في وعاء على نار متوسطة، سخني الحليب والكريم والنشا والفانيليا حتى يبدأ الخليط في الغليان مع التحريك المستمر.

أضيفي القليل من خليط الحليب الساخن إلى خليط البيض والسكر مع الخفق المستمر، ثم أضيفي الخليط الناتج إلى الوعاء واخفقي حتى يصبح الخليط سميكًا.

صفي الخليط في وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي ملامس للسطح واتركيه يبرد تماماً في الثلاجة.

إضافة النكهة

بعد أن يبرد الخليط، أضيفي النكهة التي اخترتها يمكنك هرس الفواكه أو إذابة الشوكولاتة أو إضافة المكسرات.

التجميد

ضعي الخليط في صينية مسطحة وغطيها بورق زبدة ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعتين.

بعد ساعتين، أخرجي الصينية من الفريزر واخفقي الخليط بالشوكة أو المضرب اليدوي،  كرري هذه العملية كل ساعة حتى تحصلي على قوام كريمي.

الجيلاتو الإيطالي

طريقة عمل الجيلاتو الإيطالي

الاستروجانوف هي أكلة روسية تقليدية تتكون من قطع اللحم المطهية في صلصة كريمية غنية، وتطورت الوصفة منذ نشأتها في القرن التاسع عشر، وأصبحت شهيرة في جميع أنحاء العالم، وتتميز بأنها تحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، كما أنها من الوصفات التي يفضلها الأطفال ويمكن تقديمها مع المكرونة. ونقدم طريقة عمل ستروجانوف اللحم والمشروم مع المكرونة وفقا لما ذكره موقع bettycrocker.

المكونات
2 ملاعق كبيرة من الزبدة

شرائح مشروم

كوب بصل مفروم
2فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 ك من اللحم البقرى المقطع قطع صغيرة وخالى من الدهون
مرقة لحم
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
¼ كوب دقيق
1 كوب من القشطة الحامضة
6 أكواب مكرونة مسلوقة
بقدونس مفروم

طريقة التحضير
-في مقلاة غير لاصقة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، اطهي الفطر والبصل والثوم في الزبدة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج المكونات. وارفعيها من المقلاة إلى وعاء صغير؛ ضعيها جانبًا.

-ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية في نفس المقلاة، اطهي اللحم لمدة 5 إلى 7 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ثم صفيه من الشوربة.

– أضيفي كوبًا واحدًا من مرق اللحم البقري والملح والفلفل؛ وسخنيه حتى الغليان.

– اخفقي الدقيق ونصف كوب مرق اللحم المتبقي بالمضرب حتى يمتزج جيدًا؛ وقلبيه في خليط اللحم

-أضيفي خليط المشروم، أعيدي الخليط إلى درجة الغليان، وقلبي باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يتكاثف الخليط.

-ارفعيه عن النار؛ وقلبيه في الكريمة الحامضة.

-قدمى الطبق مع المكرونة المسلوقة وزينيه بالبقدونس.

المكونات :

كيلو سجق شرقي

كيلو بطاطس مقطع مكعبات صغيرة

شرائح فلفل ألوان

فلفل حار اختياري

ثوم مفروم

شرائح بصل

ملح

فلفل اسمر

بابريكا مدخنه

طريقة التحضير:

يشوح السجق في المقلاة بدون إضافة أي مادة دهنية

ثم يضاف عليه الثوم المفروم

يرفع من المقلاة جانبا وفي نفس الطاسة توضع ملعقة من الزيت مع البطاطس المكعبات وبعد أن تذبل يضاف البصل والفلفل الألوان

ثم يضاف الملح والبهارات السابقة وتقلب

ثم يضاف عليها السجق لمدة دقائق ويقدم مع الأطباق المفضلة أو بمفرده
 

المكونات:

نصف كيلو لحمة شرائح

2ملعقة دقيق

ملح

فلفل اسود

مكعبين زبدة

عود روزماري 

طريقة تحضير اللحمة بالصوص البني:

ضعي اللحمة في مقلاة بها زيت وزبدة

ثم شوحي اللحمة حتي تأخذ لون من جميع الجهات

ثم ضيفي الروزماري عود أو ربع ملعقة مجففة، ويمكن إضافة فص ثوم

ثم ضيفي مكعب زبدة وضعي الدقيق ويقلب في نفس المقلاة مع اللحمة

و يقلب حتي يختفي الدقيق  تماما

ثم يضاف ماء لتسوية اللحم

بعد الانتهاء من تسوية اللحم سوف يتبقى صوص ثقيل القوام و لونة بني يقدم مع اللحم و ويوضع فوق الفريك

طبق لحمة بالصوص البني

لحمة بالصوص

طريقة عمل الشيش طاووق:

المكونات:

نصف كيلو أوراك فراخ مقطعة مكعبات

فلفل رومي

ربع كيلو بصل

قرن فلفل أحمر

قرن فلفل أصفر

ملح

فلفل اسود

حبهان مطحون

ثوم وبصل بودرة

ببريكا

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة مستردة

ربع كوب مياه بصل

علبة زبادي

ربع كوب زيت

طريقة تحضيرالشيش طاووق:

يخلط الزبادي و المستردة وماء البصل والبهارات جميعًا ثم ضعي  ربع كوب زيت واخلطي جميع المكونات وضعي قطع الفراخ في التتبيلة  لمدة 4 ساعات في الثلاجة

ضعي عصيان الشيش طاووق في مياه لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام

قطعي  الخضار مكعبات ثم ضعيه في عصاية الشيش طاووق مكعب بصل فوق فراخ و فلفل ألوان طبقات فوق بعض

نكرر هذه الخطوات إلى أن تنتهي العصيان والفراخ

اشوي  الشيش طاووق في الشواية ويقدم مع الأرز البسمتي أو العيش الشامي

من الممكن وضع كل المكونات مع بعض ف طاسة علي النار وقليل من الزيت حتى ينضج

طريقة عمل السمبوسك بالجبنة:

المكونات:

لفة سمبوسك

ميكس جبنة

فلفل رومي

زيتون

زيت

طريقة تحضيرالسمبوسك:

اخلطي الجبنة مع الخضار ثم قومي بحشو السمبوسك وتلف، وكرري الخطوات حتى انتهاء الكمية

ضعيها في صينية مدهونة زيت و يمسح الوجه بالزيت وتدخل فرن ساخن حتي تأخذ لون ذهبي وتقدم

من الممكن حشو السمبوسك لحمة مفرومة معصجة أو أي حشوة تفضليها

اليوم العاشر من شهر رمضان، نستعرض خلال السطور التالية “منيو” إفطار متنوع، يحتوى على وجبة غذائية شهية وهى ورقة اللحمة، والتى يمكن تقديمها بجانب أكواب من العصائرعلى حسب الرغبة، لذا نستعرض طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار على طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل ورقة اللحمة

المكونات

نصف كيلو لحمة بتلو.

بصلة كبيرة متقطعة لشرائح.

فلفل رومى مقطع لجوانح.

بطاطس مكعبات.

ملح.

فلفل أسود.

ربع كوب خل.

بصلة مبشورة.

طماطم مبشورة.

طريقة تحضير ورقة اللحمة
 

يتبل اللحم بالبصل المفروم والطماطم والملح والفلفل الأسود و حبهان مطحون والخل.

ثم يترك في التتبيلة ليلة كاملة.

ثم ضعي البصل والفلفل والبطاطس للحمة مع تقليب جميع المكونات بشكل جيد.

ثم حضري صينيه وضعي فيها ورقة فويل كبيرة ومناسبة لحجم الوعاء ومن فوقها ورقة زبدة.

ثم ضعي اللحمة واغلقي ورق الزبدة وورق الفويل جيداً.

ثم ضعيها على النار وضيفي 2 كوب مياه وتترك حتي الغليان.

ثم تدخل فرن ساخن حتى تنضج وذلك لمدة ساعة وتقدم لأفراد الأسرة.

طريقة عمل طاجن الفريك بالكبدة والقوانص: المكونات:

3 أكواب من الفريك

كبد وقوانص نصف كيلو

ملح

فلفل اسود

بصلة

2فص ثوم

3 أكواب ماء أو شوربة

طريقة تحضيرطاجن الفريك بالكبدة والقوانص:

حضري إناء مناسب وضعي فيه القليل من السمن أوالزيت

شوحي القوانص مع رشة فلفل أسود وفصين الثوم حتي يتغير لونها ويبدأ التحمير

ضيفي الكبد وقلبي جيدا ثم ضيفي الملح وقلبي إلى أن تتشرب جيدا ويتغير لونها

حضري إناء أخر على النار وضعي السمن البلدي ثم شوحي البصلة المفرومة إلى أن تتدبل فقط ثم ضيفي الفريك وقلبي جيدا

ضيفي الملح والفلفل الأسود ثم ضيفي الماء ويترك يتشرب

 بعد التأكد من تمام نصج الفريك ضعي الكبدة والقوانص فوق الفريك في برام ثم ضيفي ربع كوب ماء

ادخليه الفرن لحين الحصول على لون

طاجن فريك

فريك

تعتبر البقلاوة من أشهرالحلويات الشرقية المعروفة بنكهتها الحلوة والغنية وملمسها وطعمها المميز الذي يحتوي على عسل ومكسرات، أيضًا تعتبر من الحلويات المحببة خلال شهررمضان، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطورالتالية طريقة عمل البقلاوة بالفستق.

طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات : المكونات:

رقائق من العجين” الجلاش”

كوب من المكسرات المتنوعة

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ربع كوب سكر

كوب زبدة

كوب ماء

ملعقة صغيرة فانيليا

نصف كوب عسل

طريقة تحضير البقلاوة في البيت:

حضري وعاء مناسب ثم ضعي العسل الفانيليا والقرفة والسكر

ضعيهم على النار لحين ذوبان السكر وتجانس المكونات ثم ضعي كوب الماء مع التقليب الجيد وانتظري دقائق ثم قومي بغلق النار وترك الخليط

حضري صينية مناسبة وقومي بدهنا بالزبدة ثم افردي طبقات الجلاش

ضعي 3 ملاعق من المكسرات و3 ملاعق من الخليط السابق تحضيره

كرري جميع الخطوات لحين الانتهاء من طبقات الجلاش

ثم حضري الفرن على درجة حرارة 180 وأدخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق

اخرجيها ثم اسقيها بباقي الخليط وقدميها مع الشاي أو القهوة، أو على حسب الرغبة

البقلاوة بمكونات سهلة

البقلاوة

سهل التحضير، في السطور نتعرف على كيفية تحضير طاجن السمك بالفلفل الحار وفقًا لما نشره موقع “إند كتشن”

المكونات:

– 500 جرام من سمك

– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

– 3 فصوص ثوم مفرومة

– 1 فلفل أحمر حار مفروم

– 1 فلفل أخضر مفروم

– 1 حبة طماطم مفرومة

– 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

– 1 ملعقة صغيرة من الكركم

– 1 ملعقة صغيرة من الكمون

– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش

– ملح وفلفل أسود حسب الذوق

– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

– ماء ساخن

– عصير ليمونة واحدة

– بقدونس طازج مفروم للتزيين

الطريقة 

1. قومي بتنظيف قطع السمك وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم إن لزم الأمر. رشي قليلًا من الملح والفلفل الأسود على السمك واتركيه جانبًا.

2. سخني زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهما حتى يصبحان ذهبيين ورائحتهما مميزة.

3. أضيفي الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر المفروم وقلبيهما معًا لمدة دقيقتين.

4. أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبي المكونات جيدًا.

5. أضيفي الكركم والكمون والفلفل الأحمر المجروش وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات.

6. أضيفي الماء الساخن إلى القدر حتى تغطي المكونات تمامًا. قومي بإضافة عصير الليمون وتذوقي الصلصة وضبط الملح والفلفل حسب الذوق.

7. اتركي الصلصة تغلي ثم قلبي قطع السمك بلطف في الصلصة المغلية. قلبي السمك برفق لتغطية جميع القطع بالصلصة.

8. غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج السمك تمامًا.

9. قبل التقديم، قومي برش البقدونس المفروم على الوجه للتزيين.

10. قدمي طاجن السمك الصيادية بالفلفل الحار مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربي.

فتة الكوارع من أشهى الأكلات التي يعشقها المصريون، هي وجبة لذيذة ومشهورة في مصر وبعض المطابخ العربية كونها غنية بالفيتامينات وخاصة الكالسيوم، فيما يلي طريقة عمل فتة الكوارع التي يصلح تناولها في التجمعات العائلية.

.فتة الكوارع

المكونات:

– 500 جرام من صدور الكوارع المقطعة إلى قطع صغيرة

– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

– 2-3 فصوص من الثوم المهروس

– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو

– ملح وفلفل حسب الذوق

– عصير ليمونة واحدة

– 4 خبز خبز مقطع

– خضروات مشكلة للتقديم “خيار، طماطم، بقدونس”

فتة الكوارع

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.

2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ورائحته تتفتح.

3. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقتين حتى يتم تحميره قليلاً.

4. أضف قطع الكوارع بع غسلها جيدًا وتصفيتها من الماء، وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتنضج بشكل جيد.

5. أضف الكمون المطحون والبابريكا وقلب المكونات جيدًا حتى يتم توزيع التوابل على الكوارع

6.  أضف عصير الطماطم وقلبي المكونات مرة أخرى.

8. اترك الكوارع تطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا وتجف الصلصة قليلاً.

9.قومى بتحمير الخبز في الفرن أو الشواية حتى يكون مقرمشًا وذهبي اللون.

10. قطع الخبز إلى قطع صغيرة أو شرائح وضعها في طبق التقديم.

11. صب الكوارع على الخبز وزينه بالخضروات المشكلة مثل الخيار والطماطم والبقدونس.

12. قدم فتة الكوارع ساخنة واستمتعي بالوجبة اللذيذة.

يعتبر الدجاج من الأكلات المفضلة لدي كل أفراد الأسرة، ويمكن تناوله بأكثر من طريقة، لذا نستعرض خلال السطور التالية  طريقة عمل تشيكن الاكيف بمكونات خفيفة وطعم شهي على طريقة الشيف مي صيام.

تشكين الاكيف

طريقة عمل تشكين الاكيف: المكونات:
 

2  صدور فراخ مخليه.

ربع كوب ماء بصل.

عصير نصف ليمونة.

ملح وفلفل أسود.

زبدة بالزعتر.

بيضة.

دقيق وبقسماط للتغطية.

طريقة تحضير تشكين الاكيف:
 

يفرد الصدر كالساندويتش ويدق ويفرد جيداً.

ثم يتبل بماء البصل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.

وحضري الزبدة عن طريق دعكها جيداً بالزعتر وتشكل صابع عريضة.

ثم تحشي الدجاج بقطعة زبدة و يغلق كالساندويتش.

ثم ضعيه في دقيق ثم بيض ثم بقسماط.

ثم ضعيه في الثلاجة نصف ساعة قبل القلي.

ثم يحمر على نار متوسطة.

ثم يقدم مع مكرونة وايت صوص وبعض المشروبات المفضلة، أيضًا يمكن تقديمه مع أطباق الخضار المفضلة والسلطة  الخضراء.

 المكونات:

دقيق  على حسب الرغبة

2 علبة زبادي

3 ملاعق كبيرة حليب بودر

معلقة كبيرة سكر

معلقة كبيرة خميرة

معلقة كبيرة خل

معلقة كبيرة بيكنج بودر

2 معلقة كبيرة حليب

معلقة كبيرة صلصة طماطم

معلقة صغيرة سكر  

كوب مياه دافئة

ربع  كوب زيت

رشة قهوة سريعة الذوبان

رشة ملح

سمسم

حبة البركة

زعتر جاف

طريقة تحضير البوريك :
 

في البداية حضري وعاء مناسب

ضعي الماء والسكر والخميرة في بولة وقلبي المكونات بطريقة جيدة

 حضري وعاء أخر وضعي فيه الدقيق مع الملح واللبن البودر والصلصة

وقومي بخلط وعجن جميع المكونات

 ضيفي الخل والزبادي والزيت 

ثم اعجني جميع المكونات لمدة 10 دقائق كي تحصلين على عجينة  ناعمة

ضعي العجينة بعد الانتهاء من العجن  في وعاء مناسب  واتركيها  حتي تختمر  وتتضاعف

 ثم قومي بتقسيم العجينة  إلى كرات متساوية

افردي كل  كرة بشكل دائري  وتقتطع

ثم قومي بحشوالعجينة بأي حشوة متوفرة لديك على حسب الرغبة

 اغلقي  أطراف العجينة  وتبرم جيد

ثم حضري صاج مرشوش بالزيت  وضعي فيه البوريك  حتي تختمر مرة أخري

 ضيفي الحليب والسكر ورشة القهوة سريعة الذوبان ويقلب جيدا

 يدهن الوجه بخليط السمسم والزعتر  وحبة البركة

ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 200

يوضع البوريك في فرن ساخن حتى السوا

السمك من الوجبات المفضلة التي يمكن تناولها مرة كل أسبوع، نظرًا لاحتوائه على عدد كبير من الفيتامينات، أيضًا يعتبر مغذيا ومشبعا ويمكن تناوله بأكثر من طريقة، لذا نستعرض فى هذا التقرير، طريقة عمل طاجن السمك بالفريك على طريقة الشيف مي صيام، أيضًا يمكن تقديمه مع الأرز والسلطة الخضراء.

طريقة عمل طاجن السمك بالفريك:
 

نصف كيلو فريك.

كيلو سمك فيليه.

كوب عصير طماطم  “اختياري”.

فلفل حامي.

2  ليمون.

ملح.

كمون.

5 فصوص ثوم.

طريقة تحضير طاجن السمك بالفريك:

يخلط الملح والثوم والكمون والليمون معاً.

ثم يتبل السمك جيداً.

ثم يوضع السمك في قليل من الدقيق و يحمر.

 حضري إناء على النار ويشوح الفريك مع ملح وفلفل أسود.

 ضعي الماء أو الشوربة و يترك حتى يغلي.

ث حضري طاجن وضعي طبقة السمك ومعه شرائح فلفل حامي و الفريك.

ثم ضعي عصير الطماطم و يدخل الفرن ليكتمل النضج و يقدم لأفراد الأسرة.

يعتبر عرق الفلتو من أفضل قطع اللحم التي يمكن شويها بالإضافة إلى إنها القطعة المفضلة لدي عدد كبير من الأشخاص، خاصة مع تناولها بجانب الأرز البسمتي وتقديمها لأفراد الأسرة، لذا نستعرض فى هذا التقرير، طريقة عمل عرق الفلتو على طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل عرق الفلتو

 طريقة عمل عرق الفلتو: المكونات:
 

4 قطع لحم من عرق الفلتو.

كوب ماء بصل.

ملح.

فلفل أسود.

عصر نصف ليمونة.

روزماري”اختياري”.

ملعقتين زيت زيتون أو عادي.

طريقة  تحضير عرق الفلتو:

تفرد كل قطعة لحم بالمدق حتي تصبح رقيقة.

ثم ضعي الملح والفلفل والليمون على ماء البصل والزيت.

ثم ضعي اللحم في التتبيلة و يترك 3 ساعات في التتبيلة.

حضري طريقة الشواء المخصصة لديك والمتوفرة في منزلك.

قومي بالشواء وحضري السلطة الخضراء، والأرز البسمتي، ويمكن أن تقدمى الوجبة مع الخضار المفضل أيًا كان نوعه فيقدم معه اللحم، يمكن تقديمها أيضاً مع لحوم أخرى.

عرق الفلتو

تلعب التغذية دورًا مهمًا في تعزيز وظائفك الإدراكية، ويبدأ الأمر بما تأكله وتنوع الأطعمة التي تضيفها إلى نظامك الغذائي، تناول نوع واحد فقط من الطعام وفقا لموقع ” onlymyhealth“، لن يعطي دفعة لجسمك وعقلك، لكن يجب أن يكون النظام الغذائي المتوازن غنيًا بجميع العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفيتامينات والدهون الصحية والمعادن. لذلك، إذا كنت تتطلع إلى تعزيز الذاكرة وزيادة التركيز وحماية نفسك من التدهور المرتبط بالعمر، فمن المهم إضافة أنواع مختلفة من الأطعمة إلى نظامك الغذائي اليومي.

فيما يلي بعض أهم العناصر الغذائية التي يجب التركيز عليها والأطعمة التي توفرها.

أحماض أوميجا 3

الأحماض الدهنية أوميجا 3 هي مجموعة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تعتبر حيوية لمختلف وظائف الجسم، وإلى  جانب تعزيز صحة القلب، فإن هذه الدهون الصحية، والتي تتوافر بكثرة في الأسماك الدهنية (السلمون  والسردين)، وبذور الكتان، وبذور الشيا، والجوز، تعتبر ضرورية لصحة الدماغ، كما أنها تدعم الوظيفة الإدراكية، وتزيد التعلم، وتعزز الذاكرة، وتحسن الصحة الإدراكية وتدفق الدم في الدماغ.

فيتامين ب المركب
 

يتكون مركب فيتامين ب من ثمانية فيتامينات ب، وهو ضرورية لدعم وظيفة الدماغ  وتوفير الطاقة، ويحمي الخلايا، وينظم الهرمونات، كما يساعد في بناء خلايا الدماغ والناقلات العصبية.

المغنيسيوم

يرتبط تناول الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم ارتباطًا وثيقًا بتحسن صحة الدماغ وتقليل خطر الإصابة بالاضطرابات العصبية مثل الصداع النصفي والألم المزمن والصرع والسكتة الدماغية، إلى جانب القلق والاكتئاب.

فيتامين د

فيتامين د، أو فيتامين الشمس، ليس مفيدًا لعظامك فحسب، بل يعزز أيضًا صحة الدماغ، حيث إنه يمنح دماغك دفعة ثلاثية من خلال تغذية خلايا الدماغ ومساعدتها في إرسال الرسائل لبعضها البعض وتقليل الالتهاب.

لزيادة مستويات فيتامين د، يمكنك إضافة الفواكه الحمضية، مثل البرتقال والليمون والجريب فروت والفراولة والكيوي والفلفل الحلو والطماطم، إلى نظامك الغذائي.

الكولين

يتمتع الكولين بخصائص معززة للدماغ تساعد في بناء المواد الكيميائية الرئيسية في الدماغ للذاكرة والتفكير، وتقوية الخلايا، وحتى دعم تطورها الشامل، يوجد في أطعمة مثل صفار البيض، ولحم البقر الصويا، والدجاج، ولحم العجل، وكبد الديك الرومي، والخس، ويساعد الدماغ والجهاز العصبي على تنظيم الذاكرة، والمزاج، والتحكم في العضلات.

يمكن أن يكون هناك طرق تقليدية معروفة لعمل الأسماك، لكن البعض يحرص على أن يكون السمك خاليًا من الزيوت ويعطي طعما لذيذا مليئا بالقرمشة، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل السمك المقرمش على طريقة الشيف مي صيام.

سمك مقرمش

المكونات

كيلو سمك

5 فصوص ثوم

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

ملعقة كبيرة كمون

عصير 2 ليمونة

ملح

فلفل رومي أو حامي

كوب دقيق ونصف كوب نشا للتغطية

نصف كوب دقيق و ماء

طريقة التحضير

يفرم الثوم و الفلفل في الكبة

ثم يضاف الكمون والكزبرة وعصير الليمون والملح

ثم قومي بتتبيل السمك جيدًا

ثم قومي بتحضير إناء

ثم ضعي نصف كوب دقيق ويخفف بالماء  حتي يصبح  قوام خفيف

ثم ضعي عليه دقيق مخلوط بالنشا

ثم حضري زيت غزير وقومي بتقليه

أيضًا يمكن أن يحضر السمك مع السطلة الخضراء والأرز الأبيض أو الأحمر على حسب الرغبة، بالإضافة يمكن تناول بعض العصائر الفريش

سمك

يعتبر البان كيك من الحلويات الأكثر شهرة حول العالم لسهولة تحضيرها بمكونات سهلة وغير مكلفة ومتوفرة في كل مطبخ، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل البان كيك بدون زيت أو بيض على طريقة الشيف مي صيام ، حضريها في بيتك بأقل التكاليف.

البان كيك بدون بيض أو زيت

 طريقة عمل البان كيك: المكونات:

كوب دقيق

كوب حليب

2 ملعقة زبدة

2 ملعقة سكر

2 ملعقة بكينج بودر

رشة ملح

طريقة تحضير البان كيك:

في البداية قومي بنخل الدقيق للتخلص من أي شوائب ثم ضعي  الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح  في إناء عميق 

ثم ضعي الحليب والزبدة فوق المكونات السابقة

قومي بخلط جميع المكونات بشكل جيد حتى يصبح الخليط ناعما ومتجانسا

حضري  مقلاة وضعيها على النار ثم ضعي  الزبدة

ثم قومي بإضافة مغرفة من البان كيك واتركيها حتي يتغير لونها  فتقلبيها على الجانب الآخر

يمكن أن تقدمي البان كيك مع قطع الفاكهة المفضلة لديكِ، أو قدميها مع الشوكولاتة السائلة

البان كيك

شوربة الكريمة بالمشروم من أكثر أنواع الشوربة التي يحبها الكثيرون والتي تتميز بفوائدها المذهلة للجسم نظرًا للفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحتوى عليها، وهي مثالية للشعور بالدفء والشبع في أيام الشتاء الباردة، وفى السطور التالية نقدم طريقة عمل شوربة الكريمة بالمشروم وفقًا لما ذكره موقع cafedelites

المكونات

4 ملاعق كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت

2 بصل مقطعة مكعبات

4 فصوص ثوم مفروم

كوب مشروم مقطع إلى شرائح

4 ملاعق صغيرة زعتر مفروم مقسم

6 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض

4 أكواب من مرق الدجاج

1-2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

1/2-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

1 كوب كريمة ثقيلة

البقدونس الطازج والزعتر المفروم للتقديم

طريقة التحضير

سخني الزبدة والزيت في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى تذوب، يقلى البصل لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يلين، يطهى الثوم حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يضاف الفطر وملعقتين صغيرتين من الزعتر ويطهى لمدة 5 دقائق، يرش الفطر بالدقيق ويخلط جيداً ويطهى لمدة دقيقتين.

يضاف المرق ويخلط مرة أخرى ويترك حتى الغليان.

 خفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة-متوسطة، وتبلي بالملح والفلفل ومكعبات المرقة المفتتة.

يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح سميكًا.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الكريمة أو نصفها ونصفها. اتركيه على نار هادئة (لا تغلي) ضبط الملح والفلفل حسب ذوقك.

يمزج البقدونس مع الزعتر المتبقي. يقدم دافئا.

طاجن لحمة في الفرن

 طريقة عمل طاجن لحمة الرأس بالبصل المكرمل : المكونات :

 لحم رأس على حسب الرغبة

3ملاعق كبيرة زبد لين

نصف كيلو من البصل

نصف ملعقة  فلفل أسود

ملعقة كبيرة من السكر

ربع كوب صغير من الزيت

ملح حسب الرغبة

 ربع كوب من عصير الطماطم

طريقة تحضير لحمة الرأس بالبصل المكرمل :
 

حضري مقلاة على النار

ثم قومي بوضع الزبدة والزيت على نار متوسطة ويقلب لمدة دقيقتين حتى يمتزج الزبد والزيت

ثم ضيفي البصل إلى المقلاة وانتظري دقائق ثم ضيفي اللحم

ثم ضيفي  الملح ويقلب  بشكل جيد

ثم ضيفي السكر مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون البصل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفعي المقلاة من على النار

 ثم حضري طاجن ، وضعي البصل في مع اللحمة ثم قومي بوضع القليل من الماء وعصير الطماطم  ويدخل الفرن لحين تمام السواء

السمك من الأكلات التي لا يمكن الاستغناء نظرا لفوائده الصحية، فجميع أطعمة السي فود من أفضل ما يتم تقديمه في فصل الشتاء وتعتبر من الوجبات المغذية للأطفال، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل طاجن السمك بالبطاطس والرمان وفقًا لما أشارت إليه الشيف مي صيام.

طاجن السمك بالبطاطس

طريقة عمل طاجن السمك بالبطاطس: المكونات:

شرائح طماطم

كرفس مفروم

بطاطس شرائح

فلفل الوان

حبة فلفل حلو

بصل شرائح

سمك على حسب الرغبة 

ثوم

بهارات

زبدة

عود شبت

عود روزماري

ليمون

حبات رمان

 زيت زيتون

طريقة تحضير طاجن السمك بالبطاطس :

في البداية قومي بغسيل السمك بشكل جيد ثم ضعيه في مصفاه حتى تتخلصي من أي بقايا مياه عالقة

  حضري جميع المكونات وفرمها بطريقة جيدة

 قومي بتتبيل السمك لفترة تتراوح من 40 لـ 60 دقيقة

 حضري الصينية المفضلة لديك مضاف إليها ملعقة من زيت الزيتون، وشرائح البصل وعود روزماري وضعيها على النار

 ضيفي البطاطس وقومي برص السمك ثم طبقة أخرى من البطاطس وهكذا لحين  الانتهاء

 قومي بإدخالها الفرن على درجة حرارة 180  لمدة  30 دقيقة مع المتابعة حتى تمام النضح  وعند التقديم زينيه بحبات الرمان.

طاجن سمك

طريقة عمل البليلة، من الوجبات الخفيفة المفيدة، للصحة، فهي عالية القيمة الغذائية، نظرا لما تحتوي عليه من مكونات كلها صحية،  والبليلة من الأكلات اللذيذة التي تصلح كطبق تحلية، كما يمكن أن تكون وجبة إفطار أو عشاء مفيدة ولذيذة ومشبعة، كما يمكن تقديمها للطفل الرضيع، وكذلك للحامل، وأيضا لمتبعي أنظمة الريجيم.

وطريقة عمل البليلة من الوصفات الاقتصادية غير المكلفة، وذلك لأن كل مكونات عمل البليلة رخيصة الثمن، فهي لا تحتاج إلا القمح واللبن والسكر.

طريقة عمل البليلة باللبن والمستكة

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل البليلة باللبن والمستكة، بأسرع خطوات؛ لتقدميها لأفراد أسرتك، خاصة الأطفال الصغار.

مكونات عمل البليلة:

نصف كيلو قمح مقشور “قمح بليلة”

2 كوب لبن حليب

نصف كوب سكر

مستكة

إضافات حسب الرغبة:

قشدة

جوز هند

مكسرات مجروشة

زبيب

رشة قرفة

خطوات عمل البليلة

اغسلي قمح البليلة جيدا، ثم قومي بتصفيته، ثم ضعيه على النار مع قليل من الماء واتركيه يغلي قليلا.

ارفعيه عن النار، واتركيه لمدة ساعتين، وستجدين وزنه قد تضاعف وحبة القمح تفتحت، وتشرب المياه.

بعد مرور الساعتين، أضيفي القليل من الماء، وضعيه على النار نحو 10 دقائق.

بعد ذلك أحضري اللبن الحليب بالقدر المناسب لعدد الأكواب التي تريدينها، وأذيبي فيه السكر حسب الرغبة، وأضيفي إليه المستكة، واتركيه على النار حتى يسخن جيدا.

في هذه الأثناء ضعي البليلة في أطباق التقديم، وبعد الانتهاء من تسخين اللبن أضيفيه إليها، وزيني الوجه بالمكسرات أو السوداني.

وبألف هنا.

طريقة عمل العاشوراء

العاشوراء، فيتو

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقة جديدة لعمل العاشوراء بالكريمة اللباني والقشدة والمستكة والمكسرات.

مكونات عمل حلوى العاشوراء

نصف كيلو قمح

3 كوب سكر

نصف كوب نشا

2 كيلو حليب كامل الدسم

ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

ربع كيلو قشدة حليب أو قشدة سائلة أو علب كريمة لباني حسب المتاح

مكسرات حسب الرغبه والمتاح لديكم

طريقة عمل العاشوراء

تغسل الغلة “القمح”، وترفع على النار حتى تغلي، ثم تنزل من على النار وتترك لمدة ساعة.

ترفع مرة أخرى حتى يتم نضجها وتتفتح حبات القمح.

نقوم بإضافة الحليب والسكر والمستكة بعد سحقها بين معلقتين مع السكر مع التقليب على النار.

نقوم بوضع بعض حبات الزبيب والمكسرات داخلها، ونقلب ثم نهدئ النار.

نقوم بإذابة النشاء في كوب الا ربع ماء بارد أو حليب ونقوم بإضافته فوق الخليط ونقلب حتى يصبح القوام ملفوف كالمهلبية.

توضع في الأطباق وهى ساخنة، ثم تترك لتبرد وتدخل الثلاجة.

تزين عند التقديم بالمكسرات، وبألف هنا.

 المكونات :

كيلو سكر

نصف كوب من الحليب

نصف كوب عسل جلوكوز

كوب ماء

10 ملاعق جيلاتين بودر

4 أكواب جوز هند مبشور

2 ملعقة عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب فواكه مجففه

طريقة تحضيرقشطة حلاوة المولد:

يخلط السكر مع نصف كوب الماء على النار مع إضافة عسل الجلوكوز وعصير الليمون ويقلب جيدا حتى تمام الذوبان ثم تضاف الفانيليا

ثم يترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يتماسك قليلا

ثم يذاب الجيلاتين في كوب الماء ويخفق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح لونه أبيض

ثم يضاف خليط الجيلاتين إلى الخليط السابق ويخفق جمع المكونات  بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على خليط أبيض هش

ثم قومي بتحضير صينيه بها ورق زبدة

ثم قومي ببشر جوزالهند

ثم قومي بصب خليط القشطة عليه

ثم ضيفي الفواكه المجففة وتترك لتبرد تماما

وقدميها بالشكل المفضل لك ولأولادك بطعم جديد، وتعتبر مناسبة جدًا لعشاق جوز الهند والمكسرات .

حلاوة المولد النبوي

الجبنة الرومي من أنواع الجبن التي يفضل تناولها  عدد كبير من الكبار والصغار، عند دخول الفصل الدراسي نجد أن العديد من الأمهات يعتمدونها كوجبة إفطار أساسي لأولادهم ، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية  طريقة عمل الجبنة الرومي على طريقة الشيف مي صيام بمكونات سهلة وطعم صحي يمكنك صنع مقدار مناسب من الجبنة لكِ ولأولادك بدون أي إضافات. 

طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل : المكونات:

3 كيلو لبن

ملح

ربع ملعقة من المنفحة (مادة مساعدة لصناعة الجبن)

لون أصفر

طريقة تحضير الجبنة الرومي في مطبخك:

حضري إناء مناسب وضعيه على النار

ثم قومي بإضافة الحليب بالكامل حتي الغليان

ثم قومي بإضافة  المنفحة واللون الأصفر وقلبي جيدا

ثم قومي  بتغطية الأناء وترك الخليط 10 دقائق حتي يحدث فصل بين الحليب  وما يسمي الشرش

ترفع مكعبات الجبن

وترش بالملح

ثم قومي بوضعها على النار مرة أخري  وتقلب 10 دقائق

 ثم توضع في شاش نظيف

ثم إدخالها الثلاجة يوم كامل

ثم تقطع شرائح وتحفظ في الثلاجة

وتقدم الجبنة الرومي بشكل صحي وأكثر أمان في منزلك، ويمكن تناولها في وجبة الفطار مع كوب من الشاي باللبن أو كوب من القهوة

الجبنة الرومي

تحضير الجبنة الرومي

يشيخ دماغ الإنسان مع تقدم العمر ويفقد نشاطه وقدراته السابقة. ولكن توجد طرق للوقاية من هذه العملية.

ويشير الدكتور ميخائيل غينزبورغ خبير التغذية الروسي، إلى أن إضافة بعض المواد الغذائية إلى النظام الغذائي بعد سن الخمسين يبطئ هذه العملية.

وهذه المواد هي:

– الأسماك البحرية الدهنية

ووفقا له، للحصول على العناصر المغذية ودعم عمل الدماغ يجب تناول أسماك مثل سمك السلمون أو الماكريل 3- 4 مرات في الأسبوع لأن هذه الأسماك هي مصدر رئيسي لأحماض أوميغا-3 الدهنية غير المشبعة الضرورية لأغشية الخلايا. كما أن هذه الأسماك هي مصدر فيتامين D وهذه مواد ضرورية أيضا لعمل الجهاز العصبي المركزي.
– منتجات الألبان والحبوب