المطبخ

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة، من الطرق التي تبحث عن أسرارها كل ست بيت، خاصة من لديها أطفال؛ لأن البيتزا معشوقة كل الأطفال الصغار، وبعد انتشار فيروس كورونا، أصبحت تفضل معظم الستات أن تجيد طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة، لتقدمها لأطفالها، بدلا من شرائها جاهزة، مما جعل كل شيف يقدم طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة، للتوفير في الميزانية من جهة، ولضمان سلامة أفراد الأسرة.

ولكل ست بيت، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة، وبكل سهولة، لتقدمي لأبنائك أشهى بيتزا كالتي تباع في أشهر محلا ت البيتزا.

مكونات عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة:

٥٠٠ جرام دقيق فاخر

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقتين كبيرتين عسل

ملعقة كبيرة خميرة

كوب وثلت ماء ( ٣٧٥ مل )

مكونات حشوة البيتزا:

نصف كوب جبن شيدر مبشور

كرة موزاريلا طازجة او جاهزة

قطعة متوسطة جبن الريكفور

قطعة متوسطة جبن البارميزان

ملعقة صغيرة أوريغانو

رشة فلفل اسود

نصف كوب صلصة بيتزا

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة:

تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ، ثم توضع جانبا لتتفاعل.

بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدًا.

يمزج الدقيق مع مزيج الخميرة ثم يضاف الماء الدافئ ويعجن الكل بأطراف الأصابع للحصول على عجين ناعم.

يدعك جيدا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تدعك جيدًا إلى أن تصبح عجينة البيتزا لينة.

تغطى ببلاستيك وفوطة وتترك تتخمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ الى حين الاستخدام.

تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل أو الصينية.

توزع الصلصة على سطح البيتزا دون الوصول للأطراف، وذلك حتى لا تحترق، وتطل الجوانب طريقة ومنتفخة.

يوزع الجبن الشيدر، الموزاريلا ثم الريكفورد، على سطح البيتزا.

يرش الأوريجانو ثم الفلفل الأسود، على سطح البيتزا، وتخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة الى ان تنتفخ وتتحمر.

يضاف الجبن البارميزان بعد خروج البيتزا من الفرن، مع بعض قطرات من زيت الزيتون والريحان.

تقدم البيتزا ساخنة بالهنا والشفا.

تعد سلطة الكول سلو من الأنواع الشهية من السلطات التي يعشقها الكبير والصغير والتي نُقدمها إليكِ اليوم بأكثر من طريقة، وإليكِ:

المكونات:

 نصف ملفوفة مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا.

 جزرتان مبشورتان بشرًا خشنًا.

 أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.

 ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.

 رشة من الفلفل الأسود.

 رشة من الملح.

طريقة التحضير:

 وضع الجزر المبشور والملفوف المفروم في وعاء مناسب، خلط المايونيز مع الخل الأبيض والسكر الأبيض في وعاء آخر، ورشها بالملح والفلفل حسب الرغبة، سكب الصوص فوق الخضراوات وخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، وضع السلطة في الثلاجة قبل أن تقدم.

ـ ثانيًا طريقة عمل سلطة الكولسلو بالنقانق:

 المكونات:

 ستة أصابع من النقانق.

 جزرتان مقطعتان إلى شرائح.

 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.

 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح.

 كأس من الملفوف المقطع إلى شرائح.

 فص من الثوم المهروس.

 ملعقتان من زيت الزيتون.

 ثلاث ملاعق من المايونيز.

 ملعقة من الملح. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

 ملعقتان من الخل.

 ملعقتان من عصير الليمون الحامض

. بعض أوراق الخس.

 طريقة التحضير:

 وضع الجزر، والفلفل الأخضر والأحمر، والملفوف في وعاءٍ مناسب، وإضافة زيت الزيتون والثوم المهروس، والمايونيز والملح والفلفل، والخل وعصير الليمون الحامض، وتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس، تقطيع أصابع النقانق إلى أنصاف طولية الشكل وتقليتها، وضع أوراق الخس في طبق مناسب للتقديم وسكب الخضراوات فيه، ووضع أنصاف النقانق بشكل طولي وتثبيتها بأوراق الخس ووضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

ـ ثالثًا طريقة عمل سلطة الكولسلو بالسمسم:

 المكونات:

 ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.

 ملعقة كبيرة من شراب القيقب.

 ملعقة كبيرة من زيت الكتان.

 ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

 ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.

 ربع ملعقة صغيرة من الملح.

 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

 ثمانية أكواب من الخس المقطع.

 نصف كوب من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.

 ربع كوب من السمسم المحمص.

 طريقة التحضير:

 خلط الخل، مع شراب القيقب، وزيت الكتان، والزيت النباتي، وزيت السمسم، والملح والفلفل في وعاء مناسب، إضافة الخس، والسمسم والجزر إلى المكونات السابقة وتقليب المكونات حتى تتجانس معًا، سكب الخضراوات في طبق مناسب للتقديم ووضعه في الثلاجة.

مع انتهاء عيد الأضحى المبارك ترغب كل ربة منزل فى عمل طبق شهى مختلف عن الأصناف المعتادة، كنوع من التجديد على سفرتها، ومنها تبحث عن طريقة عمل مختلفة لبعض اللحوم المتبقية فى ثلاجتها، ومنها عرق الفلتو بالطريقة التركية الشهية واللذيذة، ويستعرض “اليوم السابع” مع الشيف رانيا قاسم طريقة عمل عرق الفلتو بالوصفة التركية السهلة والبسيطة فى فيديو خاص على تليفزيون اليوم السابع.

طريقة عمل عرق الفلتو التركي
المقادير

عرق لحم فلتو

نصف معلقة ملح

نصف معلقة فلفل أسود

ملعقتين كبار من الزبدة

2 ثمرة كيوى

2 فلفل حامى (حسب الرغبة)

طريقة عمل عرق الفلتو التركى

قومي بشراء عرق فلتو خالي من الدهون، أو يمكنك تنظيف قطعة اللحمة من الدهون، كما أوضحتها الشيف بسكين مدبب حامي.

قومي بنغز القطعة عدة مرات في أماكن متفرقة لكي تتمكن من امتصاص الزبد أثناء الطهي.

قومي برش الملح والفلفل الأسود على قطعة اللحم.

في طاسة متوسطة قومي بإذابة الزبدة حتى تسخن تماماً، ثم ابدأي تحمير قطعة اللحم الفلتو.

لا تقومي بتقليبها أكثر من مرة لكي لا تفقد السوائل الموجودة بها، ثم تأكدي من تحميرها جيداً من جميع الجوانب.

ضعي شرائح الكيوي حول قطعة اللحم، ومعها قرون الفلفل الحار.

انزعيها من على النار، ثم قومي بتقطيعها شرائح ومعاودة تحميرها في الزبدة مرة أخرى.

الكيوي سيعطيها مذاقا حلوا ولاذعا في ذات الوقت، ويمكنك وضع طبق من الـ “ماش بوتيتو” أو البطاطس المهروسة بالزبدة، أو خضار سوتيه.

قد يكون لدى العديد من الأفراد كمية كافية من الدم ولكنهم يعانون من ضعف تدفق الدم منذ الصغر، وجسم الإنسان يتكون من الدم والماء والجزيئات الحيوية، ووفقا لموقع “NDTV Food” يعتبر الدم سائلا أساسيا للجسم ينقل المغذيات والأكسجين إلى الخلايا وينقل الفضلات الأيضية بعيدًا عن الخلايا، كما أن دمك يتكون من سوائل ومواد صلبة، ويسمى المكون السائل للدم بالبلازما، ويتكون الجزء الصلب من الدم من خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء والصفائح الدموية.

ويمتلك الشخص البالغ العادي 5 لترات من الدم ، وقد يكون لدى العديد من الأفراد كمية كافية من الدم ولكنهم يعانون من ضعف تدفق الدم والذي يتجلى غالبًا فى الشعور بالضعف والشعور بالوخز، على المدى الطويل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف الأعصاب أو تلف الأنسجة أو السكتة الدماغية إذا لم يتم اتخاذ الخطوات اللازمة في الوقت المناسب.

بعض الأطعمة المعروفة بتحسين تدفق الدم:

البنجر

البنجر كنز من مضادات الأكسدة، يمكن للأصباغ المسؤولة عن لونها الجميل أن تفيد أيضًا صحتك العامة عند تناوله نيئًا ، من المعروف أن جذر البنجر يحسن الدورة الدموية وينقي الدم ويقوي الكبد، يساعد مزيج من الحديد ومضادات الأكسدة في تغذية وتنقية الدم مع تحسين امتصاص الأكسجين.

التوت:

العنب البري والفراولة والتوت مليء بمضادات الأكسدة والزنك ، ومن المعروف أن التوت يعزز تدفق الدم بشكل طبيعي أيضًا ويفعل المعجزات لصحة قلبك.

الرمان:

يعتبر الرمان مصدرًا قويًا جدًا لمضادات الأكسدة والنترات التي تحتوي على مادة البوليفينول والتي تعتبر موسعات للأوعية الدموية ، يمكنك إضافة بذور الرمان في السلطة أو عصرها فهى مصدر ممتاز للبوتاسيوم وفيتامين سي.

الثوم

:

يمكن للثوم أن يصنع المعجزات لزيادة الدورة الدموية، الثوم معروف عالميًا بفوائده المعززة للصحة وأبرزها ​​مساعدة الدورة الدموية والجهاز الهضمي، وتعزيز جهاز المناعة، وخفض ضغط الدم، ومكافحة أمراض القلب.

القرفة

:

 في العديد من الدراسات التي أجريت أظهرت القرفة فعاليتها كتوابل دافئة يمكن أن تساعد في تدفق الدم عن طريق تحسين تمدد الأوعية الدموية إذا اتسعت الأوعية بشكل كافٍ ، ويمكن أن تساعدك القرفة في السيطرة على مخاطر مرض السكرى.

تعد البيتزا على رأس قائمة الممنوعات والمحرمات عندما يقرر أي شخص الالتزام بنظام غذائي للتخلص من الوزن الزائد؛ فهي من المعجنات التي تحتوي على نسبة أيضًا من الدهون، وبالتالي الكمية التي سيتم تناولها، بالضرورة ستتحول داخل الجسم إلى دهون مخزونة.

لكن تؤكد الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، أنه يمكنك الاستمتاع بتناول ألذ بيتزا دون زيادة في الوزن، وذلك من خلال البيتزا الصحية بدقيق الشوفان، التي تقدم لكي طريقة عملها، في السطور التالية.

لتحضير دقيق الشوفان:
كل ما عليكِ، هو طحن رقائق الشوفان المتوفرة لديك في دولاب المطبخ، في مطحنة التوابل، طحنًا ناعمًا.
ثم ينخل للتخلص من الحبوب الخشنة.
هذا كل ما في الأمر، والطريقة اقتصادية وغير مكلفة.

لتحضير عجين البيتزا، نحتاج إلى:
كوبين من دقيق الشوفان
نصف كوب من الدقيق الأسمر
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الأوريجانو (زعتر بري)
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقتين كبيرتين حليب منزوع الدسم
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة جافة
نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
ملعقة صغيرة ملح
حوالي كوبين من الماء الدافئ.

طريقة عمل البيتزا:

تخلط المكونات الجافة مع بعض في وعاء العجن، ثم يضاف الزيت والحليب ثم يخلط جيدًا.

تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع السكر ثم تضاف إلى وعاء العجن.

وابدئي بإضافة الماء تدريجيا مع العجن، إلى أن تحصلي على كرة عجين متماسكة غير لاصقة.

اعجنيها مدة 10 الى 12 دقيقة جيدا الى أن تصبح ناعمة الملمس.

تغطى وتترك ترتاح إلى أن تحضري الصلصة والحشو.

طريقة عمل صلصة البيتزا:
حبة كوسة مسلوقة
حبة بادنجان مسلوقة
نصف جزرة مسلوقة
كوب عصير طماطم طبيعي
ملعقة مسحوق الثوم
ملح وفلفل
ملعقة بابريكا

تطحن الخضروات المسلوقة طحنا خشنا في محضرة الطعام.

تضاف إلى الطماطم وتتبل، ثم تقلى على النار مدة 10 دقائق.

إذا أحسستي أن الصلصة كثيفة خففيها بماء سلق الخضروات.

وزعي الصلصة على البيتزا وابتدئي حشوها الآن.

حشو البيتزا:
100 جرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن
حبة فلفل اخضر مقطعة شرائح
5 حبات فطر مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة أوريجانو
ملعقتين كبيرة من جبن الامنتال المبشور
بضع حبات زيتون أسود

وزعي مكونات الحشو على البيتزا بطريقة جميلة ما عدا الجبن المبشور.

اخبزيها في فرن متوسط الحرارة من 25 إلى 35 دقيقة إلى أن تنضج.

اطفئي الفرن، ثم رشي البيتزا بالجبن، وأعيديها الى الفرن المطفي إلى أن يذوب الجبن.

التخلص من الوزن من التحديات التي تواجهها الكثير من النساء، والكثيرات يشعرن بالإحباط لعدم قدرتهن على تحقيق هذا التحدي بسهولة، خاصة ممن يعانون ضعفا أمام الاكلات التي تزيد الوزن، ولذلك يبحثن عن أنظمة لا تقوم على الحرمان من مختلف الاطعمة، وتعتمد على تناول الاطعمة التي تزيد من معدلات حرق الجسم للدهون.

وتشير الدكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية، إلى أن الشهية والشعور المستمر بالجوع، لا تأتي نتيجة الشعور بالجوع، ولكن بسبب إفراز هرمون “الشهية”، والذي يمكن أن يحفز المخ بسهولة، على التفكير في الأطعمة، وعدم مقاومة تناولها.

وتضيف الدكتورة مروة ان هناك مجموعة من الاطعمة التي تمنحك الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يساعد في الالتزام باتباع نظام غذائي للتخسيس، والتي توضحها في السطور التالية.

التفاح

 البكتين الموجود في التفاح يساهم في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم، ونتيجة لذلك سوف تنخفض الرغبة في تناول الطعام، وتأثيرها يستمر في الجسم بين ساعة وإلى ساعتين على الأكثر.

الفلفل الأحمر

 نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر؛ قادر على تسريع عملية حرق السعرات الحرارية، وكذلك منحك الشعور بالشبع لفترة طويلة.

الأفوكادو

من الفواكه الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تساعد على منح الجسم الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.

البيض

بعض الأبحاث تشير إلى أن بيضة أو اثنين في وجبة الافطار، تعطي الشعور بالامتلاء لمدة 24 ساعة، والتي يمكن أن تقلل من كمية الأطعمة التي تتناولها خلال النهار.

اللوز

تناول حفنة من اللوز الغني بالمواد المضادة للأكسدة، وفيتامين E والمغنيسيوم يمكن أن تعطي الجسم الشعور بالامتلاء لفترة طويلة، أيضا، يمكن أن يساعد على السيطرة على الوزن، وحرق المزيد من الدهون.

كذلك تنصحك دكتورة مروة باتباع بعض النصائح التي تساعدك في التخلص بشكل أسرع من وزنك، والتي تستعرضها في السطور التالية.

أكل الخضار أولا

من الأفضل البدء بتناول طبق الخضار، حتى يمكنك الشعور بالشبع، قبل تناول كميات كبيرة من الخبز أو اللحوم التي ستضيف إلى جسمك الدهون، مع شرب الكثير من الماء.

الوجبات نصف المطهية

حتى لا تضطرك الظروف إلى الأكلات الجاهزة، يجب تحضير مجموعة من الأطعمة الصحية، مجمدة بالفريزر، كالخضروات وصدور الدجاج، وغيرها من الأصناف التي تتناوينها خلال نظام الريجيم، ويفضل تنظميه بالأسبوع.

مقاومة الأكل العاطفي

إياك والاستسلام لتناول الطعام عندما تعانين من ازمة نفسية، حتى لا تفاجئي بوزنك الزائد.

النوم بشكل أفضل

النوم يلعب دورا رئيسيا في إنتاج الهرمونات المتعلقة بالجوع في الجسم، لذلك عندما الحصول على قدر كاف من النوم، سينظم جسمك عملية حرق الدهون، فقلة النوم تؤدي إلى بطء حرق الجسم للسعرات الحرارية في اليوم التالي.

تجنب المشروبات مرتفعة السعرات الحرارية

القهوة باللبن، أو عصير الفواكه الغني بالسكريات، وكذلك المشروبات الغازية تعبئتها، كلها مشروبات غنية بالسعرات الحرارية، فلتستبدليها بالعصائر الطبيعية الخالية تماما من السكر، أو بتناول الفواكه الطازجة.

إياك والمبالغة

من أخطر الأمور التي قد تأتي بنتيجة عكسية خلال رحلتك، مع محاربة وزنك الزائد، هو المبالغة في الريجيم، والتوقف عن تناول الكثير من الاطعمة التي تفضلينها، فذلك سيأتي بنتائج عكسية، وسيحدث خللا بتوازن جسمك.

تتبع تقدمك

تتبع التقدم الذي تحرزينه من الامور التي تدفعك للمزيد من الاستمرارية والتقدم، والمداومة.

تعد المعجنات واحدة من أشهى الأطباق التى يمكن تقديمها على السفرة بأكثر من طريقة، ويحبها كل أفراد العائلة لسهولة تناولها فى أى وقت، ويعد طبق الكانيلونى واحدا من أطباق المعجنات التى تلجأ إليها ربات البيوت خاصة فى العزومات.

يمكن تحضير الكانيلونى بأكثر من طريقة، سواء مع اللحم المفروم أو الدجاج، وفى التقرير التالى نقدم طريقة عمل الكانيلونى بالدجاج والجبن لتحضير وجبة دسمة ولذيذة لعائلتك.

مكونات كانيلوني بالدجاج والجبنة:

مكونات العجين:

– كوب ونصف حليب

– كوب دقيق

– بيضة واحدة

– ملح وفلفل

مكونات الحشو:

– نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة

– بصلة مبشورة

– مكعب زبدة

– ملعقة كبيرة ثوم مفروم

– 2 كوب من البشاميل

– 2 كوب جبنة شيدر مبشورة

– جوزة الطيب

طريقة عمل الكانيلونى بالدجاج والجبن

مكونات الصوص:

– نصف كوب صلصة طماطم

– كوب كريمة لباني

– ملعقة ثوم مفروم

– ملح وفلفل

للوجه:

– جبنة شيدر مبشورة

– ريحان طازج

طريقة عمل عجينة الكانيلونى:

– أولا اخلطي الحليب مع البيض والملح والفلفل، ثم ضيفي الدقيق مع التقليب الجيد، حتى تحصلي على قوام ناعم.

– احضرى طاسة تيفال وادهنيها بالزيت وضيفى مقدار مغرفة من الخليط، ثم لفى فى اتجاه واحد واقلبى العجين على الوجه الآخر.

– كررى نفس الخطوة حتى الانتهاء من كل العجينة.

ملحوظة مهمة:

سمك الكانيلونى يجب أن يكون رفيعا وليس سميكا.

طريقة عمل كانيلونى الدجاج

طريقة عمل الحشوة:

– قلبى الدجاج فى طاسة على النار مع البصل والملح والفلفل، ثم ضيفى الثوم وقومى بتقليبه لثوانى، ثم ارفعى الطاسة من على النار.

– يمكنك إضافة مكعب من الزبدة حسب رغبتك، ثم ضيفى البشاميل حتى يعمل على تماسك الحشوة.

طريقة عمل الصوص:

– قلبى الثوم على النار وضيفى الصلصة مع التقليب الجيد، ثم ضيفى الكريمة اللبانى والملح والفلفل، واتركيه حتى يبدأ فى الغليان ثم ارفعيه من على النار.

لعمل الكانيلوني بالحشو:

– قومى بحشو كل واحدة من الكانيلونى بحشوة الدجاج وقليل من الجبن الشيدر المبشورة، ولفيها بإحكام، وضعيها فى إحدى الصوانى بعد دهنها بالزيت.

– ضيفى الصوص على وجه لفائف الكانيلونى، وقومى برش الجبنة الموتزاريلا أو الشيدر، وضعيها فى الفرن، حتى تبدأ الجبنة فى الذوبان.

عند التقديم يمكنك تزييها بالريحان، كما يمكنك إضافة البشاميل على الوجه والاستغناء عن الصلصة حسب الرغبة.

كانيلونى الدجاج

طريقة عمل “أم علي” بالجلاش.. “أم علي” تعد من الحلوى المنزلية البسيطة، التى يسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل، وعادة تقدم برقائق الميلفيه، التى تباع جاهزة، ولكن ربات البيوت المحترفات، تقدمها بالجلاش.

وتقدم الشيف نورهان القاضى طريقة عمل “أم علي” بالجلاش.

المكونات:

لفة جلاش

2 ملعقة سمن

2 ملعقة قشدة

كيلو لبن حليب

3 ملاعق كبيرة سكر

مكسرات مجروشة حسب الرغبة

طريقة عمل “أم علي” بالجلاش:

– نحضر ورق الجلاش وندهنه بالقليل من السمن ونقطعه مربعات.

– ثم نضعه فى صينية فرن، وندخله الفرن أسفل الشواية حتى يتحمص ويحمر لونه.

– بعدها نشعل الفرن من الأسفل ونتركه يسخن.

– ثم نحضر طاجن فخار ونرص فيه ورق الجلاش بعد تحميصه.

– ثم نحلي اللبن بالسكر حسب الرغبة.

– ثم نصب اللبن الحليب على الجلاش فى الفخار، حيث يجب أن يغطى اللبن الجلاش.

– ثم نضع على الوجه السمن والقشدة والمكسرات.

– ثم ندخل طاجن أم علي الفرن، حتى يحمر لونها.

– ثم نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الجلاش السادة

ولعمل الجلاش الحلو:

المكونات:

لفة جلاش

سمن

شربات ثقيل

مكونات الشربات

2 كوب سكر

كوب ونصف ماء

عصير نصف ليمونة

للحشو

فستق مجروش

أو

مكسرات مختلفة مجروشة

أو

مهلبية

أو

كاسترد

طريقة عمل الجلاش الحلو:

– نحضر الشربات، حيث نخلط السكر والماء معا جيدا، ونضعهما فى حلة ونرفعها على النار.

– ونترك الخليط يغلي 7 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه على النار حتى يغلظ القوام قليلا، ثم نرفع الشربات من على النار، ونتركه يبرد.

– ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.

– ثم نذوب السمن ونحضر صينية فرن وندهنها بالسمن.

– ثم نحضر لفة الجلاش ونبدأ بفردها فى الصينية مع دهان بين كل ورقة والأخرى بالسمن ويمكن دهان كل ورقتين، حسب الرغبة.

– ثم نصب باقى السمن على الوجه، ونقطع الجلاش وندخله الفرن الساخن حتى يحمر لونه.

– ثم نخرجه ونسقيه بالشربات البارد فور خروجه من الفرن، ونتركه يبرد، ثم يقطع ويقدم.

الخبز فى أنظمة الريجيم، وللأنظمة الصحية الخاصة بأمراض السكر والقلب، يجب أن تكون قليلة السعرات الحرارية، ويفضل أن يكون الدقيق بها نسبته قليلة أو لا يوجد على الإطلاق، وخبراء الطهى سهلوا طرق تحضير أنواع هذا الخبز، مما يسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى طريقة عمل خبز الشعير.

المكونات:

2 كوب من دقيق الشعير
2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
كوب إلا ربع من الماء
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من بذور الكتان
ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس

طريقة عمل خبز الشعير

– يتم خلط دقيق الشعير مع البيكنج بودر والملح.

– يضاف إليه بذور الكتان وبذور عباد الشمس وتقلب المكونات جيداً معاً.

– نضيف الماء والزيت ويتم عجن العجينة، وتركها لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
ي
– تم تشكيل العجين وفردها في صينية مدهونة بالزيت.

– توضع بالفرن حتى تمام النضج ويقدم بعدها.

خبز الشوفان

ولعمل خبز الشوفان:

المكونات:

كوب شوفان

2 كوب دقيق قمح كامل

ثلث كوب سكر بنى

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

معلقة خميرة

ملعقة ملح

ربع كوب زيت

ربع كوب زبيب

بيضة

كوب ونصف لبن رايب أو زبادى خالى الدسم

طريقة عمل خبز الشوفان

– سخني الفرن ورشي صينية بالزيت.

– فى طبق عميق اخلطى الشوفان والدقيق والسكر البنى والبيكنج بودر والملح وقومى بخلط المكونات بالزيت.

– فى طبق عميق آخر اخلطى البيض مع اللبن الرايب بالمضرب السلك إحفظى ملعقة واحدة من خليط اللبن والبيض لدهن وجه الخبز.

– قومى بخليط اللبن الرايب والبيض إلى المكونات الجافة.

– قلبى جيداً المكونات حتى تكون عجينة طرية.

– قومى بعجن العجينة جيداً على سطح نظيف مرشوش بالدقيق وتترك لتتخمر.

– ضعى الخبز فى صينية الخبز المرشوشة زيت.

– ادهنى الوجه بملعقة اللبن الرايب والبيض ورشى على الوجه رقائق الشوفان.

– قومى بخبز المكونات 30-35 دقيقة حرارة 200 حتى يصبح وجه الخبز ذهبى اللون.

مخاطر الدقيق الأبيض

والدقيق الأبيض من السموم البيضاء، التى تسبب أمراضا ومشاكل خطيرة بالجسم، لذا يمتنع عنه دائما أصحاب أمراض القلب والسكر، وكذلك متبعى الدايت، لأنه يحتوى على سعرات حرارية عالية، وعندما تدخل الجسم تتحول إلى دهون.

طريقة عمل الحمام الكداب .. الحمام الكداب، من الأكلات الشهية التى تقدم من أوراك الدجاج وسميت بالحمام، نظرالأنها عند التقديم تشبه الحمام، ولكنا تختلف فى أن لحمها أكثر من لحم الحمام كما أن مذاقها شهى.

وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الحمام الكداب.

المكونات:-

4 قطع أفخاذ الدجاج مخلية من العظم.
كيلو أرز مصري مغسول ومنقوع.
ربع كوب كبدة وقوانص مقطعة.
حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة زنجبيل.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة بهارات.
2 ملعقة كبيرة زبد.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ورق لورا حسب الرغبة.
مستكة حسب الرغبة.
حبهان حسب الرغبة.

طريقة عمل الحمام الكداب:-

– اغسلي أفخاذ الدجاج بالخل والملح والماء الجارى واتركيها جانباً.

– جهزي الخلطة من ملعقة زبدة كبيرة ومعلقة كبيرة زيت زيتون وارفعيها على النار.

– ضعي البصل المبشور والملح.

– عندما تذبل ضعي القوانص المقطعة، وجميع التوابل.

– ضعي نصف كوب شوربة.

– عندما تدخل في التسوية ضعي الكبدة والأرز والمقدار المناسب من باقي الشوربة.

– اطهيها نصف تسوية واحشي فيها الأفخاذ.

– قومي بلفها في ورقة زبدة ثم البلاستيك الغذائي.

– ضعيها في إناء فيها ماء وبصل وورق غار ومستكة وحبهان على النار.

– عند تسويتها أخرجيها من الشوربة.

– اقليها في زبد وزيت.

– قدميها مع الثومية أو الطحينة والسلطة الخضراء.

طرق تقديم الحمام الكداب

أفكار لتقديم الأكلات المختلفة مع الحمام الكداب لسفرة مميزة واقتصادية:

– يمكن تقديم الأرز بالشعرية والملوخية وصينية جلاش بالجبن والبسطرمة مع الحمام الكداب.

– ويمكن أيضا تقديمه مع الأرز البسمتى والسمبوسة وشوربة الكريمة.

– ولا مانع من تقديم المكرونة البشاميل والكفتة مع الحمام الكداب وشوربة لسان العصفور.

– فجميع الأفكار متاحة، وعلى ربات البيوت اختيار المناسب لها وللميزانية، بدون تكلف.

ولحوم الدجاج من أنواع اللحوم البيضاء، الغنية بالبروتين والعناصر المهمة التى يحتاجها الجسم خاصة للأطفال، فهو يساعد الصغار على النمو بشكل صحى، ويحمى من الإصابة بأنيميا فقر الدم، كما أنه يقوى المناعة، لذا يجب الإكثار من تقديم الدجاج للصغار.

طريقة عمل الآيس كريم فى الخلاط..الآيس كريم من الحلوى البسيطة التى يعشقها الكبار والصغار، وينتشر فى فصل الصيف، لأنه يرطب الجسم ويمنح الشعور بالطاقة والإنتعاش فى حر الصيف، ويسهل على ربات البيوت، طرق تحضيره فى المنزل.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الآيس كريم فى الخلاط.

المكونات الايس كريم

2 كوب فراولة
كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى

طريقة عمل الآيس كريم فى الخلاط

– نحضر الخلاط الكهربائى، ونضع به جميع المكونات.

– نضرب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.

– ثم نصب الخليط فى صينية، ونضعه بالفريزر لمدة ساعة.

– ثم نخرج الآيس كريم ونقلبه جيدا، ثم ندخله الفريزر مرة أخرى لمدة ساعة.

– ثم نخرجه ونقلبه وندخله الفريزر مرة ثالثة، ونكرر هذه الخطوات مرة أخيرة.

– ثم نتركه بالفريزر لمدة 3 ساعات، ثم يقدم بعدها.

طريقة عمل الآيس كريم بالكراميل

مكونات الايس كريم بالكراميل

كوب كراميل
كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى

الآيس كريم بالكراميل

– نحضر الخلاط الكهربائى، ونضع به جميع المكونات.

– نضرب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.

– ثم نصب الخليط فى صينية، ونضعه بالفريزر لمدة ساعة.

– ثم نخرج الآيس كريم ونقلبه جيدا، ثم ندخله الفريزر مرة أخرى لمدة ساعة.

– ثم نخرجه ونقلبه وندخله الفريزر مرة ثالثة، ونكرر هذه الخطوات مرة أخيرة.

– ثم نتركه بالفريزر لمدة 3 ساعات، ثم يقدم بعدها.

ولعمل الآيس كريم فى الخلاط بالشيكولاتة:-

المكونات:-

3 ملاعق كبيرة كاكاو خام
شيكولاتة مجروشة
كوب لبن حليب
2 كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى

طريقة عمل الآيس كريم بالشيكولاتة

– نحضر الخلاط الكهربائى، ونضع به جميع المكونات.

– نضرب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.

– ثم نصب الخليط فى صينية، ونضعه بالفريزر لمدة ساعة.

– ثم نخرج الآيس كريم ونقلبه جيدا، ثم ندخله الفريزر مرة أخرى لمدة ساعة.

– ثم نخرجه ونقلبه وندخله الفريزر مرة ثالثة، ونكرر هذه الخطوات مرة أخيرة.

– ثم نتركه بالفريزر لمدة 3 ساعات، ثم يقدم بعدها.

ويمكن عمله بالبسكويت، من خلال وضع البسكويت الأوريو أو أى نوع مع القليل من اللبن الحليب، ونضيف إليهم كريمة الخفق والحليب المكثف ونضرب معا فى الخلاط ونكرر باقى الخطوات السابقة.

المقبلات من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو منها مائدة الطعام كل يوم، وتتنوع بين السلطة أو الأطباق الجانبية التي يمكن تناولها مع الأكلات المختلفة، لكن بالنسبة للسلطة، يقتصر الأمر لدى الكثير من ربات البيوت على سلطة الخضروات العادية بشكل يومي، رغم أن هناك العديد من الأنواع الأخرى التي يمكنهن تقديمها لأسرهن.

تتنوع الأشكال التي يمكنك بها التغيير من طريقة تقديمك للسلطة أو المقبلات على مائدة طعامك، فعلى سبيل المثال يمكنك البحث عن طريقة عمل سلطة البطاطس أو الكول سلو أو الزبادي، أو غيرهم من الأنواع، لكن على اعتبار أن المكرونة من أكثر الوجبات المفضلة لدى الكبير والصغير، يمكنك أيضًا استغلالها في عمل المقبلات، وإليكِ نقلًا عن موقع “allrecipes” طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة.

مقادير سلطة المكرونة بالتونة

1 عبوة مكرونة “فيونكات”

1 كوب بازلاء مجمدة

2 علبة تونة مفتتة ومصفاة

1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات

كوب بصل أخضر مفروم

كوب شبت طازج مفروم

نصف كوب جزر مبشور

1 كوب مايونيز

1 ملعقة كبيرة مستردة أو أكثر حسب الرغبة

ملح

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طماطم شيري “حسب الرغبة”

زيتون “حسب الرغبة”

طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة

الخطوة 1

احضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح، واتركيه على النار قليلًا حتى يغلي. تُطهى المكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج تقريبًا، وسيتطلب ذلك حوالي مدة 10 دقائق، وبعدها اضيفي البازلاء واستمري في الطهي لمدة دقيقتين، وأخيرًا تُصفّى المكرونة والبازلاء وتُبرّد بسرعة عن طريق الشطف بالماء البارد.

الخطوة 2

انقلي المكرونة والبازلاء إلى وعاء كبير، ثم اخلطي معها التونة والكرفس والبصل الأخضر والشبت والجزر حتى تمتزج جيدًا.

الخطوه 3

اخلطي المايونيز والمستردة والملح والفلفل الأسود معًا في وعاء صغير، قم امزجيهم جميعًا مع خليط المكرونة، وتقدم باردة.

طريقة عمل البسبوسة..الحلوى الشرقية، من الحلوى التى يعشقها المصريون كثيرا، وتعد البسبوسة من أشهر هذه الحلوى، التى يقبل على تناولها الكبار والصغار، لمذاقها الشهى، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل بمكونات بسيطة.

وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل البسبوسة.

المكونات:

كيس بسبوسة جاهز يباع لدى السوبر ماركت

4 ملاعق كبيرة سمن

2 ملعقة صغيرة عسل نحل

2 ملعقة كبيرة لبن بودر محمص

نصف ملعقة بيكينج بودر

نصف كوب لبن دافئ

شربات البسبوسة

كوب ونصف سكر

كوب ونصف ماء

طريقة عمل البسبوسة:

– نسخن الفرن ونحضر صينية مقاس صغير وندهنها بالسمن نتركها جانبا.

– نحمص اللبن البودر فى مقلاة غير لاصقة حتى يصبح لونه بنيا.

– نذوب السمن مع العسل فى الميكروويف لمدة 30 ثانية.

– نحضر بولة عميقة ونضع بها البسبوسة الجاهزة ونضيف إليها اللبن البودر والبيكينج بودر وخليط السمن والعسل ونفركها جيدا لمدة 5 دقائق، حتى تتشرب السمن جيدا وتصبح مثل حبات الرمل.

– ثم نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

– نصب الخليط فى صينية الفرن المدهونة سمن، وندخل الصينية الفرن الساخن ونتركها حتى يحمر لونها.

– نحضر الشربات حيث نخلط مكوناته معا على النار ونتركه يغلى لمدة 5 دقائق، حيث نحتاج شربات خفيف.

– بمجرد خروج البسبوسة من الفرن نسقيها بالشربات الساخن، ونغطيها لمدة 15 دقيقة حتى تهدأ وتتشرب الشربات جيدا.

– ثم تقطع وتقدم ويمكن تزيينها بالمكسرات أو اللوز فقط، أو القشدة حسب الرغبة.

أسرار نجاح البسبوسة

– وهناك بعض الأسرار لنجاح البسبوسة، أبرزها أن يكون الشربات ساخن وهى ساخنة، أى تسقى بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن، مع تغطيتها لفترة من الوقت حتى تتشرب الشربات جيدا، وتكون طرية.

الحلوى الصحية

– ولصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحى، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومى، ومع الوقت يعتادو عليها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.

السجق الشرقي من الأكلات المصرية الشهيرة، ويعشقها الكبار والصغار، ويقبل على شرائه الكثيرون، سواء كسندوتشات، أو مع الفطير المحشي بالسجق، ولكن مع انتشار فيروس كورونا، وتحذيرات الأطباء من الاكلات الجاهزة، تحاول الكثير من ستات البيوت صنع مختلف الأطعمة الجاهزة في البيت، ومنها السجق الشرقي.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السجق الشرقي في البيت، بأسهل طريقة، كالذي يباع في المحلات.

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 45 دقيقة

المكونات:

1/2 كيلو هانك ضاني (المصران الرفيع في الضاني)

كيلو لحم مفروم

3 فص ثوم

1/2 حبة فلفل أحمر رومي

ملعقة صغيرة بصل بودر

ملعقة صغيرة ثوم بودر

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة ملح

ملعقة كبيرة بابريكا

ملعقة صغيرة السبع بهارات

2 ملعقة كبيرة صلصلة حارة

ملعقة صغيرة كسبرة جافة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

كوب ماء بارد

خطوات التحضير

يطحن الفلفل الاحمر مع الثوم الى ان يصبح ناعما

يضاف اللحم المفروم والصلصة الحارة

تضاف البهارات بالتدريج لللحم ويتبل الكل بالملح ويطحن المزيج مرة اخرى لتتجانس المكونات.

يضاف الماء البارد للحشوة وتطحن مرة اخيرة الى ان تصبح ناعمة

يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع أو مسدس البوتيفور.

يشكل على هيئة نقانق ويحتفظ به بالثلاجة أو الفريزر إلى حين الاستخدام.

السجق الإسكندراني

كذلك تقدم الشيف آسيا طريقة عمل السجق الاسكندراني بطريقة احترافية، وطعم لذيذ ومميز، ستبهري به كل أفراد أسرتك.

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 45 دقيقة

المكونات:

1/2 كيلو هانك ضاني (المصران الرفيع في الضاني)

كيلو لحم مفروم

3 فص ثوم

1/2 حبة فلفل احمر رومي

ملعقة صغيرة بصل بودر

ملعقة صغيرة ثوم بودر

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة ملح

ملعقة كبيرة بابريكا

ملعقة صغيرة السبع بهارات

2 ملعقة كبيرة صلصلة حارة

ملعقة صغيرة كسبرة جافة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

كوب ماء بارد

خطوات التحضير:

يطحن الفلفل الاحمر مع الثوم الى ان يصبح ناعما.

يضاف اللحم المفروم والصلصة الحارة.

تضاف البهارات بالتدريج لللحم و يتبل الكل بالملح ويطحن المزيج مرة اخرى لتتجانس المكونات.

يضاف الماء البارد للحشوة و تطحن مرة اخيرة الى ان تصبح ناعمة.

يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع او مسدس البوتيفور.

يشكل على هيئة “نقانق”، ويحتفظ به بالثلاجة او الفريزر الى حين الاستخدام.

الكفتة على البوتجاز من الأكلات الشهية والبسيطة التى لا تجهد ربات البيوت، كما تتميز بمذاقها الشهى، كما أنها خفيفة ومناسبة لأوقات ارتفاع حرارة الطقس، وتحرص ربات البيوت على تحضيرها بطرق مختلفة ومميزة.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الكفتة على البوتجاز.

المكونات:-

نصف كيلو لحم مفروم

نصف كوب بقدونس مفروم فرما ناعما

بهارات لحم

ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو

ملح حسب الرغبة

2 حبة بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم

رشة قرفة

رشة كبيبة صينى

رشة جوزة الطيب

نصف ملعقة بيكينج بودر

ملعقة كبيرة بقسماط مطحون

طريقة عمل الكفتة على البوتجاز:-

– ضعي اللحم، والبصل والبقدونس في وعاء متوسط الحجم.

– نكهي بالملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، وباقى التوابل والثوم واخلطي المكونات حتى تتجانس.

– ثم نعجن جيدا حتى تتجانس المكونات، ونضيف البيكينج بودر والبقسماط ونعيد العجن مرة أخرى.

– خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك على شكل إصبع أو كرات صغيرة.

– أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

– ثم نحضر مقلاة غير لاصقة وندهنها بالزيت، ونرفعها على النار.

 ثم نضع الكفتة فى المقلاة ونقلبها بإستمرار حتى تمام النضج.

– ثم نرفع الكفتة من على النار ، وتقدم بعدها ساخنة، مع المكرونة والسلطة.

ولعمل كفتة داوود باشا:-

المكونات:-

كيلو لحم مفروم

حبة متوسطة بصل ناعم

3 فصوص ثوم

ربع ربطة بقدونس

أوراق ريحان

ملعقة كبيرة بهار لحم

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة حبهان ناعم

ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع كوب دقيق

مكونات الصلصة

بصلة ناعمة

2 فص ثوم

2 ملعقة معجون طماطم

2 كوب عصير طماطم

كوب مشروم

ملح

فلفل اسود

بهارات لحم

قرفة

طريقة عمل كفتة داوود باشا:

– ضعي اللحم فى بولة عميقة واضيفى إليها البصل، الثوم والبقدونس.

– ثم أضيفي البهارات، القرفة، الحبهان، الملح والفلفل.

– وبأطراف أصابعك قلبي اللحم مع بقية المكونات مع الفرك بقوة إلى أن تتكون كفتة لحم متجانسة وناعمة.

– ثم في طبق واسع ضعي الدقيق.

– خذي كمية من الكفتة بحجم حبة البيض.

– وبين باطن الكف شكلي الكفتة إلى كرة ناعمة.

– ضعي كرة الكفتة في الدقيق وقلبيها بخفة لتتغطى تماما بالدقيق.

– أكملي تشكيل بقية الكفتة إلى كرات بنفس الحجم.

– ثم توضع الكفتة على مقلاة بها القليل من الزيت وتشوح جيدا حتى تأخذ لون ذهبي.

– ثم نرفع الكفتة من على النار ونتركها جانبا.

– بعدها نحضر صلصة الكفتة.

– حيث نشوح البصل والثوم ثم المشروم ومعجون الطماطم ثم يصب عليهم عصير الطماطم.

– نترك الخليط يغلى ويتسبك قليلا ثم نضيف عليه الكفتة، ونترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة على النار الهادئة.

– ثم نرفع الكفتة من على النار وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

طريقة عمل الترمس الحلو.. الترمس الحلو من التسالى المصرية الشهيرة، التى تقدم فى عيد الفطر المبارك، بجانب حلوى العيد كعادة مصرية، وتحرص ربات البيوت على تحضيره فى المنزل لضمان سلامة أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل الترمس الحلو.

المكونات:-

كيلو ترمس بلدي حسب الرغبة

ماء

وعاء عميق

ملح

ينسون

طريقة عمل الترمس الحلو:

– نغسل الترمس جيدا وننقعه في المياه مدة 12 ساعة.

– وبعد مرور 12 ساعة نقوم بتغيير ماء الترمس ونرفعه على النار حتى يغلي الماء.

– ونتركه بعدها على النار حتى تمام النضج.

– ثم نقوم بنقعه في المياه ونضيف له الملح والينسون ويكون جاهزا للأكل بعد 4 ساعات.

– وإذا قمنا بإعداد كميات كبيرة من الترمس يمكننا الاحتفاظ به في علبة بلاستيك أو زجاجات داخل الثلاجة، مع مراعاة تغير المياه حسب الحاجة.

ولعمل الترمس الملون:-

المكونات:-

نصف كيلو ترمس منقوع ليلة كاملة

للون الأخضر

نصف كيلو سبانخ مفرزة

لتر ماء مغلي

للون الأحمر

ثمرة بنجر كبيرة مقطعة

لتر ماء مغلي

للتقديم

شرائح ليمون

كمون

طريقة عمل الترمس الملون:

– للون الأخضر:

– في حلة على النار يسلق الترمس المنقوع في الماء المغلي مع السبانخ، حتى النضج، ثم يصفى من السبانخ ويقدم.

– للون الأحمر:

– في حلة على النار يسلق الترمس المنقوع في الماء المغلي مع البنجر ، حتى النضج، ثم يصفى من البنجر ويقدم.

فوائد الترمس

والترمس يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تقوي المناعة وتقاوم جميع الأمراض، وهناك 6 فوائد للترمس تدفعنا لتناوله يوميا، بشرط أن يضاف له الليمون وليس الملح للاستفادة من الترمس جيدا، ومن فوائد الترمس:

– يقلل نسبة السكر بالدم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تبطئ من امتصاص الجسم للجلوكوز.

– يخفض مستوى الكوليسترول بالدم.

– يحمي من الإصابة بسرطان القولون.

– يدر البول وبالتالي يطرد الحصوات والأملاح والسموم من الجسم.

– يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

– يخفض ضغط الدم المرتفع.

طبق الحلو من أساسيات المائدة الرمضانية بعد الفطار، فكل ست بيت تبدع كل يوم خلال شهر رمضان، فيما يمكنها أن تقدمه لأفراد أسرتها من أصناف من الحلويات في هذا الشهر الكريم.

ولأن أسعار الحلويات ارتفعت بشكل كبير هذا العام، ومن المؤكد أن كل ست بيت تحاول التوفير في الميزانية قدر المستطاع، ولذلك أصبحت معظم ستات البيوت تبحث عن طرق عمل الحلويات في البيت، بدلا من شرائها جاهزة.

ولكل ست بيت تبحث عن وصفة حلويات مميزة، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، ألذ وصفة حلويات يمكنك أن تعديها بنفسك، لتبهري بها كل أفراد أسرتك، وبشكل خاص الأطفال الصغار، كما أنها تصلح للعزومات، إلى جانب أنها غير مكلفة.

أكواب الجلاش بالكاسترد

وهي من الوصفات سريعة التحضير، إلى جانب أنها غير مكلفة، وتصلح للعزومات، فشكلها مميز في التقديم على المائدة.

المقادير:

نص كيلو عجينة الجلاش
زبدة
كاسترد جاهز
شربات

طريقة التحضير:

نقطع عجينة الجلاش مربعات، وندهن ما بين كل ورقه زبد..

ندهن قالب الكب كيك زبده، ونضع فى كل واحدهة 6 ورقات وندخله فرن متوسط الحرارة 15 دقيقه.

نحضر الشربات (السيرب ) باردا، وفور خروجها ساخنة من الفرن، نسقي به الجلاش.

ننتظر حتى يبرد تماما، ثم نضع حشوة الكاسترد، والزينة حسب الرغبة.

صينية الجلاش بالكاسترد

تعد صينية الجلاش من ألذ الحلويات الرمضانية، وستبهر أطفالك الصغار، لطعمها اللذيذ، كما أنها سريعة التحضير، وغير مكلفة.

المقادير:

لفة جلاش
زبدة سايحة
3 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد
كوبين حليب
3 ملاعق كبيرة سكر
كوبين شربات متوسط السمك

طريقة التحضير:

* علي النار سخني الحليب مع السكر ثم ضيفي الكاسترد بعد ان تذويبه باللبن الي ان يتكاثف. ثم صبيه على اللبن

* في الصينية رصي نصف الجلاش مع ترك الجوانب عالية ثم ضيفي الكاسترد

* ثم باقي الجلاش ثم اغلقيه ولا تقطعيه الا بعد تمام النضج ويبرد

* ثم ادخليه الفرن مع مراعاة دهن كل طبقة جلاش بالزبدة

* ثم بعد النضج اخرجيه من الفرن ثم صبي عليه الشربات وقطعيه بعد ان يبرد

الحلويات الشرقية ركنًا أساسيًا على السفرة الرمضانية، فبمجرد الإفطار تبدأ ربات البيوت فى تقديم أصناف مختلفة من الحلويات، وعلى رأسها الكنافة، وبمجرد أن يحل شهر رمضان الكريم تبدأ ربات البيوت فى إعداد الكنافة بأكثر من طريقة، حيث تعد الكنافة واحدة من أشهر أصناف الحلويات الشرقية التقليدية، والتى يمكن تحضيرها فى وقت قياسى ودون جهد يذكر، كما أنها تمد الصائمين بالطاقة والسعرات الحرارية التى يحتاجونها، لاحتوائها على كمية كبيرة من السكر.

وإذا كنتِ من محبى الكنافة أنت وأسرتك، إليك طريقة عمل تارت الكنافة بالشيكولاتة فى خطوات بسيطة وسهلة:

المكونات:
– 250جرام كنافة

– نص كوب زبدة أو 115 جرام

– 300 جرام شوكولاتة

– كوب كريمة حلويات سائلة

مكونات السيرب:
– ربع كوب سكر

– 3 معلقة كبيرة مياه

– ملعقة عصير ليمون

– طريقة عمل تارت الكنافة:
– نقوم بتقطيع الكنافة، ثم يتم إضافة الزبدة بعد الذوبان، ثم قومى بتوزيع الكنافة فى صينية فرن، مع مراعاة ملء جوانب الصينية، ثم ضعيها بالفرن حتى يتم التحمير.

– فى خلال هذا الوقت، قومى بعمل السيرب من خلال وضع السكر بالماء على النار لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه من على النار.

– اخرجي الكنافة من الفرن وضعي السيرب عليها باستخدام فرشاة.

– قومى بتسييح الشيكولاتة من خلال حمام ماء، ثم قومى بوضعها فوق الكنافة.

– يفضل بعد الانتهاء أن يتم إدخالها إلى الثلاجة لفترة من الوقت حتى تتماسك، ثم قومى بتزيينها بالطريقة التى ترغبين فيها، ويمكنك إضافة بعض الفواكه إليها.

عادة ما تلجأ ربات البيوت إلى تقديم الدجاج على مائدتهن بأكثر من طريقة، ربما أبرزها البانية وأو الفراخ المشوية فى الفرن، لكن الكثيرات منهن يلجأن إلى شراء وجبة الكوردن بلو اعتقادًا منهن أنهن سيواجهن صعوبة في تنفيذها وطهيها فى المنزل، مما قد تسبب فى شعورهن بالملل والرتابة.

“الكوردن بلو” هو طبق دجاج عادة يقلى بالزيت، ولكن يمكن أيضاً أن يشوى بالفرن للتخفيف من كمية الدهون التي تترتب على تحميره، وتقدم سلطة الخضار المسلوقة إلى جانبه، وهو من الأطباق سهلة التحضير والتى لا تأخذ وقت ويمكن تحضيرها فى المنزل بسهولة، لضمان وجبة صحية لأفراد عائلتك، وفى التقرير التالى يقدم موقع tasty”” طريقة تحضير الكوردن بلو بخطوات بسيطة:

مقادير طريقة عمل دجاج الكوردن بلو
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

ملح للتذوق

فلفل أسود للذوق

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

1 ملعقة طعام بودرة بصل

10 شرائح جبن سويسري

نصف رطل من لانشون التركى (225 جم) مقطعة شرائح رفيعة

زيت نباتي للقلي

1 كوب دقيق لجميع الأغراض (125 جم)

4 بيضات مخفوقة

2 كوب بقسماط

– طريقة عمل دجاج الكوردن بلو
– رشي الملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل على صدور الدجاج مع التقليب بالتساوي.

– على لوح التقطيع، ضعى صدر الدجاج بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي واطرقي عليها حتى يصل سمكها إلى حوالي 1 سم باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة.

– انزعي الغلاف البلاستيكي وضعي شريحتين من الجبن السويسري، ثم شريحتين من اللانشون التركى، ثم طبقة أخرى من الجبن السويسري، وطبقة أخرى من اللانشون التركى، ولفي الدجاج بالتساوي وضعيه على ورق تغليف بلاستيكي جديد.

– غلفي الدجاج في الغلاف البلاستيكي بإحكام واستخدمي البلاستيك الزائد على الجانبين للثني، وشدى لفافة كوردون بلو أثناء العمل، واربطى البلاستيك الزائد، كرري العملية مع باقي المكونات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

– فى هذه الأثناء، سخني مقلاة طويلة الجوانب وضعي فيها كمية من الزيت، وانتظرى حتى تصل درجة حرارته إلى 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).

– بعد أن يتم ضبط اللفائف، قومى بإعداد طبقتين كبيرتين منفصلتين مع الدقيق والبيض المخفوق والبقسماط، بحيث يُنقع الدجاج أولاً فى الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.

ضعى كوردون بلو، أو الدجاج المغطى بالبقسماط فى الزيت واطهيه لمدة 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لون الخارج بنيًا ذهبيًا. إذا تم الحصول على لون جيد وكان وسط الدجاج لا يزال غير ناضج، فيمكنك وضع الكوردون بلو على رف سلكي فوق صينية خبز في فرن درجة حرارته 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية)، واتركيه حتى ينضج.

فى غضون ذلك، يمكن تحضير الصلصة. في قدر سعة 1 لتر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة واطهي الثوم حتى يصبح طريًا. يضاف الدقيق ويخفق لمدة 1 دقيقة.

يُضاف الحليب ويُخفق حتى يتجانس تمامًا مع الصوص ولا تتبقى أي كتل. استمري في الخفق حتى ينضج الخليط ويصبح كثيفًا.

أضيفي الخردل وجبنة البارميزان والملح والفلفل واخفقي المزيج. إزالة الصوص من على النار.

قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميهما مع صوص ديجون.

عشاق تناول المكرونة كثيرون حول العالم، للدرجة التي جعلت أغلب المطاعم يعتبرونها من الأطباق الرئيسية الموجودة في قائمة الطعام الخاصة بهم، ففي محلات الكشري على سبيل المثال تجد طاجن المكرونة بنكهات مختلفة يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص، أما المطاعم الأخرى فتقدمها بأكثر من طريقة سواء بالصوص الأحمر أو الأبيض أو حتى بالسي فوود والجمبري، وغيرهم.

طريقة عمل المكرونة الاسباجيتي باللحمة المفرومة
طريقة عمل المكرونة البشاميل من الوصفات التي تبحث عنها الكثير من السيدات طوال الوقت، وإذا رغبن في التجديد من طريقة تقديمهن لها، تكون النتيجة هي مكرونة بالوايت صوص، ورغم أنهما من الوصفات اللذيذة التي يقبل الكثير من الأشخاص على تناولها، ولكن تظل المكرونة الكلاسيكية ذات الصوص الأحمر لها طابع خاص، فإذا كنت من عشاقها إليك نقلًا عن موقع ” allrecipes” طريقة عمل المكرونة الاسباجيتي باللحمة المفرومة في خطوتين.

مقادير طريقة عمل المكرونة الاسباجيتي باللحمة المفرومة
1 كيلو مكرونة سباجيتي مسلوقة

1 كيلو لحم مفروم

1 بصلة مفرومة

4 فص ثوم مفروم

1 حبة فلفل أخضر صغيرة ومقطعة إلى مكعبات

1 علبة طماطم مقطعة “حوالي كيلو إلا ¼”

علبة صلصة طماطم “حوالي ½ كيلو”

علبة معجون طماطم “حوالي ¼ كيلو”

2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف

2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

الخطوة 1
يُمزج اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل الأخضر في قدر كبيرة، ثم يُطهى ويُحرّك حتى يصبح اللحم بنيًا والخضار طريًا، وبعدها يتم التخلص من الدهون الزائدة الموجودة فيه.

الخطوة 2
قلبي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم في المقلاة، ثم اضيفي التوابل “الزعتر والريحان والملح والفلفل الأسود” إليها، وتُطهى صلصة الاسباجيتي على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر، ثم تضاف إلى كمية المكرونة المسلوقة، وتقدم ساخنة.

إعداد وجبة جديدة ولذيذة كل يوم من المهام الصعبة التي تواجهها الأمهات طوال الوقت، خاصة إذا كن يبحثن عن أكلات صحية قليلًا، ولا تحتاج للكثير من الوقت لإعدادها، لذا تعد المشويات هي خيارهن الأفضل والأول الذي يلجأن إليه باعتبارها من الوصفات الصحية والسهلة واللذيذة في نفس الوقت، وتتعدد الطرق التي يمكنك من خلالها تقديم وجبات صحية ولذيذة لأفراد أسرتك.

البحث عن طريقة عمل الفراخ المشوية واللحوم هي أول ما تلجأ إليه الأمهات عند التفكير في إعداد وجبة صحية، وبالفعل يعد هذا هو الخيار المثالي، وإذا كنتِ تعتقدين أن صدور الفراخ المشوية هي الأفضل للأكلات الصحية بسبب كونها خالية من الدهون، إلا أنه يمكنك أيضًا تناول الدجاج كاملًا، وإليكِ نقلًا عن موقع “allrecipes” طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير طريقة عمل الفراخ المشوية

زجاجة رذاذ الطبخ

1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف

طريقة عمل الفراخ المشوية

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية)، واستخدمي رذاذ الطبخ في دهن مقلاة كبيرة به.

طريقة عمل الفراخ في الفرن

الخطوة 2

رتبي قطع الدجاج في صينية الفرن، ثم رشيها بالملح والفلفل الأسود والبابريكا ومسحوق الثوم والأوريجانو، بحيث يتم توزيع كافة التوابل عليها من كلا الجانبين.

الخطوه 3

ضعي صينية الدجاج في الفرن المسخن حتى ينضج الدجاج، ويتخلص من السوائل الموجودة فيه، وسيتطلب ذلك حوالي ساعة تقريبًا، واستخدمي مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم، بحيث تكون درجة حرارتها 165 درجة فهرنهايت أي 74 درجة مئوية، لتصبح بذلك جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الحمام المحشى.. الحمام المحشى من الأكلات اللذيذة التى تقدم بحشوات مختلفة، والحمام أكلة أساسية عند المصريين فى العزومات والمواسم، ومن الأكلات الشهية التى يعشقها الكبار والصغار.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الحمام المحشى بالأرز المبهر.

المكونات:-

2 جوز حمام
بصل
جزر
كرفس
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
حبهان
قرنفل
رشة قرفة
للحشو
أرز مصرى مغسول ومنقوع فى الماء لمدة نصف ساعة
بصل مفروم
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
بهارات
رشة قرفة
كبد وقوانص الحمام

طريقة عمل الحمام المحشي:

– تحضير الحمام وغسله جيدا ثم فركه بالملح والدقيق ونقعه فى الماء والليمون لمدة ساعة.

– إخراج الحمام وغسله بالماء الجاري وتصفيته جيدا.

– فرك الحمام بالبصل المفروم والملح والفلفل وإدخال التتبيلة أسفل الجلد ونتركها جانبا.

– تجهيز الحشو، ونقع الأرز لمدة نصف ساعة، ثم غسله وتصفيته جيدا، وغسل الكبد والقوانص الخاصة بالحمام، وتقطيعها قطع صغيرة.

– تحضير حلة ووضعها على النار، وتشويح البصل المفروم ، ثم نضيف له الثوم وونقلب، ثم نضيف الكبد والقوانص، ونقلب حتى يتغير لونها.

– نضيف جميع التوابل المذكورة ونقلب، وأخيرا نضيف الأرز بعد تصفيته جيدا ونقلب.

– نضيف القليل من الماء على ونترك الأرز ينضج نصف نضج، ثم نرفعه من على النار.

– نحشو الحمام من الداخل بالفريك وندخل القليل منه أسفل الجلد، ثم نغلق الحمام بالخلة أو نخيطه بالفتلة والإبرة حسب الرغبة.

– تسخين ماء في حلة على النار، ونضيف الحمام، وإزالة أي ريم يظهر.

– إضافة شرائح البصل والجزر والكرفس والملح والفلفل والقرفة والحبهان والقرنفل وورق اللورا، ونهدئ النار حتى تمام النضج.

– إخراج الحمام بعد نضجه وتركه جانبا، ويمكن تقديمه مسلوقا على هذه الحالة.

– تحضير صينية ودهنها زبدة، ورص الحمام بالصينية، ودهنه بالزبد جيدا.

– رش الحمام بعدها بالملح والفلفل، وإدخاله الفرن أسفل الشواية، حتى يحمر لونه، ويقدم الحمام ساخنا بجانب الملوخية وأنواع الطعام المختلفة حسب الرغبة.

يعشق الكثير من الأشخاص تناول المأكولات البحرية بطرق مختلفة، تلك التي تتنوع بين الأسماك بأنواعها والكابوريا والجمبري وغيرهم، والتي يتم إعدادها بطرق تختلف من شخص لآخر، ولأن السمك لا يقدم مقلي أو مشوي فقط، تلجأ الكثيرات للبحث عن طريقة مختلفة لإعداده، ويمكنك على سبيل المثال التعرف على طريقة عمل صينية السمك البورى بالبطاطس فى خطوات سهلة.

يعد الجمبري أو الروبيان كما يطلق عليه، أحد أهم المأكولات البحرية التي يفضلها الكثير من الأشخاص، إلا أن الأمهات يلجأن طوال الوقت للبحث عن طريقة عمل شوربة الجمبرى باعتبارها من أكثر الطرق التي يتم تناولها بها، إلا أن هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تقديمه، وإليكِ نقلًا عن موقع “allrecipes” طريقة عمل الجمبري بالثوم والبارميزان بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير طريقة عمل الجمبري بالثوم والبارميزان

زجاجة زيت “سبراي”

1 كوب فتات خبز جاف

1 كوب جبن بارميزان مبشور

2 ملاعق كبيرة بقدونس مجفف

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

كيلو جمبري كبير مقشر ومنزوع العرق

2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة أو أكثر حسب الرغبة

طريقة عمل الجمبري بالثوم والبارميزان

الخطوة 1

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، ورشي طبق خزفي زجاجي مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ طهي غير لاصق.

الخطوة 2

يُمزج فتات الخبز وجبن البارميزان والبقدونس ومسحوق الثوم في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق، واغلقي الكيس ورجيه جيدًا لخلط المكونات معًا، ثم أضيفي الجمبري ورجيه مرة أخرى حتى يتغطى.

الخطوة 3

يوضع الجمبري بشكل مسطح في طبق الخبز المجهز، ورشي أي خليط فتات الخبز المتبقي في الكيس فوقه، ورشي الزبدة المذابة فوقه.

الخطوة 4

يُخبز الجمبري في الفرن المسخن مسبقًا حتى ينضج، وسيتطلب ذلك حوالي من 15 إلى 20 دقيقة، ثم قومي بالتبديل إلى إعداد الشواء، حتى يتحول لون الطبقة العليا إلى اللون البني الفاتح، وسيتطلب ذلك حوالي من 2 إلى 3 دقائق.

تعتبر فاكهة جوز الهند من الفواكه الغنية التي يستخرج منها الكثير من الخامات للاستخدامات المختلفة، من زيوت لألبان والأهم لب جوز الهند الذي يمكن بشره للاستعانة به في الحلوى والكثير من المأكولات وذلك لأنه يكسبها مذاقًا شهيًا وقيمة غذائية كبيرة، لذا يستعرض اليوم السابع طريقة عمل تورتة جوز الهند التي تهتم بها كل ربة منزل ويمكنها تحضيرها بسهولة لأي احتفال ومناسبة والتى تتميز بأن لها شكل فاخر.

مكونات تورتة جوز الهند
كوب من جوز الهند المجروش

سكر أبيض

كوب من اللبن

نصف كوب من الزبدة أو السمنة “يمكن استبدالها بنصف كوب زيت ذرة”

كوب دقيق

فانيليا

محسن كيك

4 بيضات

تحضير شربات عسل للحلويات و للكيك

كريم شانتيه

فواكه للتزين

طريقة التحضير:
نتبع نفس خطوات طريقة عمل الكيكة الاسفنجية البسيطة، نضع المكونات الجافة أولاً وهي كوب إلا ربع من الدقيق، ونضع ربع كوب جوز الهند، محسن الكيك، ثم تقومين بتقليبه جيدًا، ثم قومي بوضع المكونات السائلة بعد مزجهم ببعض وهي الحليب والفانيليا والبيض والسمنة ونصف كوب من السكر الابيض.

قومي بتقسيم الخليط إلى نصفين بوضعهما في صينيتين متشابهتين في القياس، ثم توضع في فرن على درجة حرارة 180 وتترك لمدة 25 إلى 30 دقيقة بعد اختبار النضج بغرز سكينة أو شوكة فيها والتأكد من خروجها نظيفة مما يشير إلى تمام نضجها.

طريقة التزيين:

تسقي الكيك بشربات العسل ثم يوزع عليها بالتساوي الكريم شانتيه. يمكنك وضع قطع الفاكهة في الوسط، ثم وضع الجزء الثاني من الكيك الذي قمتي بتسويته، وإضافة باقي الكريم شانتيه، ثم قومي برش جوز الهند على التورتة بالكامل وضعي قطع من الفاكهة حسب الرغبة.

أمراض الكبد تواجه عناية خاصة، لأن الكبد يلعب دورًا أساسيًا في تنظيم العديد من وظائف الجسم، بما في ذلك تنظيم التمثيل الغذائي، وتحويل العناصر الغذائية إلى شيء يمكن لجسمك استخدامه لاحقًا، في حين يجب أن تكون على دراية أيضًا بالأطعمة التي تحتاج إلى تجنبها.

الأطعمة الدهنية
ولاشك أن تناول الأطعمة الدهنية الغنية بالدهون المشبعة مثل البطاطس المقلية وما إلى ذلك يمكن أن يعيق وظائف الكبد، ما يؤدي أيضًا إلى تطور الكبد الدهني، لذا قد ترغب في التحول إلى المزيد من الألياف في نظامك الغذائي من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون.

تجنب السكر
لا تتناول السكر إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحة الكبد، لأن الكبد هو المسئول عن تحويل السكر إلى دهون، وعندما تفرط في إجهاد الكبد بكمية كبيرة من السكر، فإنه يبدأ في تكوين الكثير من الدهون عندما يحدث ذلك.

الأطعمة الخفيفة
إذا لم تكن تعرف ذلك بالفعل، يمكن للأطعمة الخفيفة المعبأة أن تدمر الكبد، حيث تحتوي معظم البضائع المعبأة على الكثير من الملح والسكر والدهون.

الحليب كامل الدسم
يحتوي على دهون مشبعة وهي ليست مثالية للأشخاص المهتمين بصحة الكبد، إذا كنت ترغب في الحد من تلف الكبد، فقد ترغب في تقليل كمية الحليب كامل الدسم، يمكنك اختيار الحليب قليل الدسم أو التحول إلى الشاي الأخضر وشاي القرفة وما إلى ذلك.

الزبد
غالبًا ما ارتبطت منتجات الألبان، بما في ذلك الزبدة، بمشاكل الكبد، وذلك لاحتواء الزبد على نسب عالية من الدهون المشبعة، وهو أمر غير مفيد للكبد، ويمكنك التحول إلى زيت الزيتون، لتخفيف خطر الإصابة بأمراض الكبد.

يعد بلح الشام من وصفات الحلويات السورية المعروفة، وسميت بهذا الاسم بسبب شكلها الّذي يشبه البلح، انتشر بلح الشام في كل بلاد الشام ومصر والعراق وتركيا، ويعتبر من الحلويات الشرقية ذات الطعم المميز التي يمكن تحضيرها داخل المنزل بمكونات بسيطة، وإليكِ أفضل وصفات تحضير بلح الشام.

مكونات عمل بلح الشام

كوب من الطحين.

ربع كوب زيت ذرة.

كوب ماء دافئ.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة سكر.

ربع ملعقة صغيره بيكنغ باودر.

بيضتان متوسطتا الحجم.

نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

كوب ونصف زيت نباتي للقلي.

مكونات قطر بلح الشام

كوبان سكر.

كوب ماء.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير لبلح الشام

نحضر القطر بخلط السكر مع الماء وغليه على النار، ثم إضافة عصير الليمون وتركه على النار دقيقتين.

نضع الزيت في قدر عميق على النار ونضيف له الماء ونتركه حتى يسخن، نضيف الطحين للقدر تدريجياً مع التحريك المستمر حتى نتجنب تكون كتل من الطحين، ونتأكد من ذوبان الطحين.

نرفع المزيج عن النار ونتركه حتى يبرد، نضع مزيج الطحين في العجانة الكهربائية ونضيف له البيض والفانيلا والبيكنج باودر والسكر والملح.

نخلط المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة شبه سائلة ومتجانسة، نضع العجينة في كيس حلواني، ونشكل فتحة صغيرة في آخر الكيس.

نسخن الزيت في مقلاة على النار، ونضع مقداراً من العجينة على شكل أصابع طولية، ونقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

نصفي بلح الشام من الزيت ونضعه في القطر البارد، ثم نقدمه ساخناً مع القهوة.