المطبخ

“الأكل مزاج”، مقولة يرددها العديد من الأشخاص، كما أن الطعام يعتمد على تفضيلاتنا الشخصية للطريقة التي سنتناول بها وجباتنا.

والبعض قد لا يمتلك “ميكروويف”، بينما يكون البعض الآخر كسولا لدرجة عدم رغبته في تسخين الطعام، وكلهم في الأغلب يتفقون على شيء واحد، وهو محبة تناول الطعام باردًا.

وبعض الأطعمة بالفعل قد يكون طعمها أفضل بكثر عندما نتناولها عقب وضعها لفترة في الثلاجة، وهي الأطعمة التي تحدث عنها عنها موقع “today”، خلال التقرير التالي:

الدجاج المقلي
ترك الدجاج المقلي لفترة داخل الثلاجة قبل تناوله يجعل طعمه أقوى، بالإضافة إلى أنه يقلل من نسبة الدهون التي اكتسبها خلال عملية القلي.

اللازانيا
تناول اللازانيا باردة واحدة من التجارب الممتعة التي يجب عليكم خوضها؛ فوضعها في الثلاجة يجعل الصوص أكثر تماسكًا، ويسمح للجبنة الموتزاريلا أن تصبح ذات قوام جيد.

الكيك الطبقات
وضع الكيك الطبقات داخل الثلاجة يجعل طبقاته ذات طعم مقرمش، بالإضافة إلى تقليل نسبة السكريات بها.

البيتزا
العديد من الأشخاص يفضلون وضع البيتزا في الثلاجة قبل تناولها، وإذا سألتهم عن السبب سيقولون بلا تردد إن هذا يجعل طعمها أفضل بكثير.

الدونتس
تناول الدونتس الساخنة من الأشياء الممتعة بالطبع، ولكن عليك أن تدخر قطعة على الأقل لتضعها لفترة في الثلاجة، والتي ستسمح للسكر بالذوبان، بينما سيبقى طعم الدونتس “طري”.

القهوة
وضع القهوة في الثلاجة يجعلها أقل حموضة، وبالتالي تكون خفيفة على المعدة، ولا تسبب أي مشاكل بالهضم.

الاستيك
قد تبدو تجربة غريبة نوعًا ما، إلا أن تناول الاستيك البارد بعد وضع قليل من الملح عليه سيكون شيئا مميزا للغاية.

يعد السويسرول من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار، لذا نقدم لكم طريقة عمل السويسرول فى البيت بأسهل المكونات والخطوات من مطبخ الشيف غادة جميل مقدمة برنامج “اتفضلوا عندنا”.

مقادير السويسرول:
4 بيضات مفصولة
فانيليا
رشة خل
كوب سكر بودرة
5 ملاعق كبيرة ماء
كوب دقيق
ملعقة كبيرة بيكنج بودر

مكونات حشو السويسرول:
مربى فراولة
قطع مانجو

لتقديم السويسرول:
كريم حلويات

طريقة تحضير السويسرول:
* يخلط بالمضرب الكهربى بياض البيض مع السكر البودرة ويقلب الخليط حتى الحصول على قوام هش.
* يخلط صفار البيض مع الفانيليا والخل والسكر البودرة بالمضرب الكهربى.
* يخلط الدقيق والبيكنج بودر ويضاف إلى خليط الصفار.
* يقلب الخليط ثم يضاف بياض البيض ويقلب بالملعقة برفق.
* يفرد الخليط على ورق زبدة فى صينية منخفضة الجوانب.
* توضع فى الفرن على درجة حرارة170 لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
* تترك لتبرد.
* يفرد على الوجه مربى فراولة قطع مانجو وتلف رول وتغطى بورق نايلون وتوضع ساعتين فى الثلاجة.
* يقطع ويزين بكريز الحلويات وقطع المانجو ويقدم.

نقدم لكم طريقة عمل تورتة الكنافة بالآيس كريم بخطوات الشيف سالى فؤاد مقدمة برنامج حلو وحادق على قناة سى بى سى سفرة.

مقادير تورتة الكنافة :
نصف كيلو كنافة
ربع كيلو زبدة
شربات ثقيل
آيس كريم مانجو
آيس كريم فراولة
آيس كريم فانيليا
صوص شيكولاتة جاهز
صوص كراميل جاهز
مكسرات

طريقة تحضير تورتة الكنافة :
* ذوبي الزبدة واخلطيها مع الكنافة
* ضعيها في قالب تارت وادخليها الفرن على 190 درجة مئوية
* اسقيها بالشربات وزينيها بالآيس كريم والمكسرات والصوصات وقدميها باردة

نقدم لكم طريقة تحضير دجاج الزبدة الهندي من مطبخ الشيف غادة التلي، مقدمة برنامج “زعفران وفانيلا”.

المقادير:
كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
نصف كوب زبدة
ملعقة كبيرة زيت
كوب كاجو مطحون
2 بصل أخضر مقطع
3 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
عود قرفة
2 نجمة يانسون
حبة طماطم مقطعة صغير
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة بهارات جاراماسالا
كوب زبادي
ثلاثة أرباع كوب كريمة
مكعب مرق
كزبرة خضراء
ملح
فلفل أسود

طريقة التحضير:
* في طاسة على النار توضع نصف كمية الزبدة مع مكعبات الدجاج.
* يضاف إليها البصل الأخضر المقطع والينسون والقرفة والطماطم.
* يضاف إليها البهارات والثوم المفروم وزنجبيل المبشور ومكعب المرقة والصلصة.
* يقلب على النار ثم يضاف الزبادي والكريمة والكاجو المطحون.
* تضاف بقية كمية الزبدة وتقلب على النار مع رشة كزبرة خضراء مفرومة.
* تقدم ساخنة.

الكريب من الأكلات السهلة اللذيذة، التي يعشقها الأبناء على اختلاف أعمارهم، ودائما يفضلون تناولها من الخارج.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكريب التركي، والذي سيعشقه أبناؤك.

المكونات:

٤٠٠ جرام دقيق

كوب حليب دافئ

ملعقة كبيرة خميرة فورية

٣ ملاعق كبيرة زبدة طرية

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

الحشوة:

٢٥٠ جرام لحم مفروم

بصلة مفرومة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرج بابريكا

ربع ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

فلفل ألوان مفروم

ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم

نصف كوب جبن ايدام مبشور

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

طريقة التحضير:

يمزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، ثم يترك ليتفاعل جانبا.

يسكب الدقيق في وعاء العجن ثم تضاف الزبدة والملح، ثم مزيج الحليب والخميرة ويعجن الكل جيدا، حتى الحصول على عجين متجانس وناعم.

يغطى جيدا، ثم يترك ليتخمر ويتضاعف حجمه، نحو ساعة.

يقسم العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى ١٤ كرة متساوية ثم يغطى ويترك يرتاح.

تحضر الحشوة بتشويح المكونات مع بعض وتتبيلها بالبهارات.

ترفع الحشوة من على النار ثم يضاف البقدونس والجبن.

تفرد كل كرة بالنشابة رفيعا جدا، توضع كمية من الحشو بطرف العجين إلى المنتصف.

تطبق العجين على الحشو نصف هلال، ثم تقفل جيدا باستخدام سكينة البيتزا.

تخبز الفطيرات على طاسة على النار دون مادة دهنية لمدة ٣ دقائق من كل جانب.

تراجعت أسعار الدواجن البيضاء، اليوم الأربعاء، خلال التعاملات في المزارع والأسواق، كما استقرت أسعار كرتونة البيض.

وقال الدكتور عبد العزيز السيد، رئيس شعبة الثروة الداجنة بغرفة القاهرة التجارية إن سعر كيلو الدواجن البيضاء سجّل 21 جنيهًا في المزارع، ويباع للمستهلك بسعر 25 جنيهًا، بتراجع قدرها جنيه في الكيلو عن أمس.

وأضاف «السيد»، أن كرتونة البيض الأبيض سجلت 30.50 جنيهًا بالمزارع، وتباع للمستهلك بـ34.50 جنيهًا، بينما سجلت كرتونة البيض الأحمر سعر 32 جنيهًا بالمزارع، وتباع بسعر 36 جنيهًا في الأسواق، متوقعًا أن تشهد الأسعار مزيدًا من الاستقرار خلال الفترة المقبلة، خاصة مع تراجع الطلب على الدواجن.

البطاطس من الخَضراوات المهمة التي تحتوى على قيمة غذائية عالية، وهي ضرورية للصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها بطرق مختلفة وشهية في جميع حالاتها.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل صينية البطاطس المحشية كالتالي:

المكونات:

3 ثمرات بطاطس مسلوقة ومهروسة

ربع كيلو لحم مفروم

بصلة مفرومة

ملح وفلفل

حبة طماطم مفرومة

جبن موتزاريلا

2 مكعب زبد

الطريقة:-

نقلب البطاطس المهروسة مع قليل من الملح والزبد، ونضيف نصف خليط البطاطس بصينية مدهونة، ونتركها جانبا، ثم نشوح البصل، ونضيف له اللحم والطماطم والملح والفلفل، ونتركه حتى تمام النضج.

نضع اللحم فوق البطاطس، ونغطيها بطبقة البطاطس المتبقية، بعدها نغطي الوجه بالجبن، وندخل الصينية الفرن حتى يصبح وجهها ذهبى اللون، ثم تقدم بعد ذلك ساخنة.

كيك التفاح تعد الأشهر في العالم، وتشتهر ست البيت الأمريكية بعملها، ولطعمها اللذيذ والمميز انتشرت في العالم أجمع، وتحاول كل ست بيت إجادة عملها.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي طريقة عمل كيكة التفاح بالقرفة، المميزة بطعمها الرائع.

المقادير:

كوب سكر

ملعقة صغيرة قرفة

4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل

2/1 كوب زيت نباتي

4/3 كوب زبادي قليل الدسم

2 بيضة

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2 كوب دقيق

4/3 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

قومي بخلط المكونات الجافة أولا.

ضيفي المكونات السائلة على المكونات الجافة مع التقليب حتى يمتزجوا جيدا.

احضري صينية مدهونة سمنة ومفروشة بورق الزبدة.

صبي خليط الكيك وضعي على الوجه شرائح التفاح.

تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 55 دقيقة.

تزين بالسكر البودرة بعد خروجها من الفرن.

صوص الجبنة من المقبلات المحببة للأطفال وللكبار أيضا لتناولها مع البطاطس المحمرة أو المكرونة لتضيف مذاق خاص للأكلة، وفى هذا الإطار تقدم الشيف توتا مراد لقراء اليوم السابع طريقة عمل صوص الجبنة.

المكونات

ربع كيلو جبنه شيدر احمر

3 كوب لبن

٢ معلقه ك مليانه دقيق

٢معلقه ك مليانه زبده

معلقه ك زيت

رشه ملح وفلفل

رشه بابريكا

طريقة العمل

نضع زيت فى إناء على النار ونضيف عليه زبدة وبعد تسخينهم نرفعهم من النار ونضيف الدقيق ونقلب جيدا ليندمج مع الدهن وبعدها نعيد الإناء مرة ثانية إلى النار متوسطة لمدة دقيقة، مع التقليب وبعدها نضيف اللبن ونبعد عن النار ونقلب جيدا ونضيف الملح والفلفل وبابريكا ونرجعهم على النار إلى أن يغلى الخليط غلوة واحدة ونغلق النار ونضيف ربع كيلو جبن شيدر أحمر ونقلبهم جيدا وفى خلال دقائق الجبن سيذوب فى الخليط، ونتركه يهدأ من السخونة وبعدها نقدمه مع المكرونة أو البطاطس.

إذا كنت من هواة الأطعمة الشعبية المشهورة بالشعوب المختلفة قدمي علي سفرتك شوربة عدس هندي علي طريقة الشيف غادة جميل.

المقادير:
عدس أصفر
عدس بني
ملح
ماء فلفل أسود كمون
حبوب كزبرة جافة
حبوب فلفل حار
بصل مفروم
ثوم مفروم
زنجبيل طازج مبشور
كركم
شطة
بقدونس
بصل محمر
عصير ليمون

طريقة التحضير:
* يوضع كوب من الماء على النار ويسلق به العدس الأصفر
* يزال الريم ويضاف العدس البنى
* يشوح الكمون الحبوب والكزبرة الحبوب فى الزبدة على النار
* يشوح الكمون الحبوب والكزبرة الحبوب فى الزبدة على النار
* يضاف الفلفل الحار والبقدونس والليمون
* يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود
* يوضع خليط البصل إلى خليط العدس
* يترك الخليط حتى تمام النضج
* تغرف الشوربة ويضاف على الوجه البصل المحمر

الكابوريا من المأكولات البحرية اللذيذة التي لها قيمة غذائية عالية، وتتمتع بمذاق شهى يعشقه الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها بطرق مختلفة ، وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الكابوريا المشوية بالخلطة.

المكونات:

كيلو كابوريا كبيرة الحجم طازجة

ملح وفلفل أسود

بصلة مفرومة ناعم

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة شطة

ملعقة صغيرة بصل بودر

ملعقة صغيرة ثوم بودر

ربع كوب عصير ليمون

حبة طماطم

فلفل حار مطحون

ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم

الطريقة:

نقلب جميع التوابل على الليمون، ثم نغطي بها الكابوريا، بعدها نضعها تشوي على الفحم أو نضعها في صينية وندخلها الفرن الساخن حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة.

الفطير الشرقي من الأكلات التي يعشقها الكثيرون، وتعد وجبة من الوجبات الرئيسية التي تلجأ لها كل ست بيت من وقت لآخر، لكسر روتين الأكلات التقليدية، إلا أن شراءه من محال الفطير أصبح لا يتناسب مع ميزانية الكثير من الأسر.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي طريقة عمل الفطير الشرقي في البيت، للتوفير في الميزانية، ويمكن تشكيل وتغيير الحشوات حسب الرغبة.

العجين:
٤ آكواب دقيق فاخر
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة كبيرة عصير ليمون
٣٠٠ جرام زبدة
زيت نباتي

الحشوات:
٢ حبة بصل أحمر شرائح منقوع في قليل من الخل
كوب جبنة كرافت / ملعقتين كبار سماق / قليل من الجوز

طريقة التحضير:

يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة.

يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا؛ للحصول على عجين مطاطي ناعم.

يقسم العجين لكرات متساوية (نحو ٦ كرات).

يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الأقل ساعة، والأفضل تركه من ٥ لـ ٦ ساعات.

يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة إلى أن تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة أخرى، ثم قليل من السميد.

تطبق على شكل ظرف ثم توضع جانبا.

تفرد الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الأول بالمنتصف، وتطبق العجين على شكل ظرف جديد.

تفرد الكرة الثالثة بنفس الشكل، (يجب مراعاة أن لا يتجاوز الفطير المحشي ٣ كرات فطير).

يدهن العجين بالجبنة الكرافت، ثم يوزع البصل المصفى من الخل، ثم يرش السماق والجوز ويقفل الكل على شكل ظرف.

يفرد الظرفان السابقان باليد، ثم يوضع الظرف المحشي بالمنتصف ويلف الظرف مرة ثانية.

يبسط باليد ثم يوضع بصينية الفرن ويدهن بالزبدة ثم يخبز على درجة حرارة متوسطة.

يقدم بالهنا والشفا..

نقدم لكم طريقة تحضير الدجاج معمر بالخضار من مطبخ الشيف زينب مصطفى مقدمة برنامج “بالصحة والراحة”.

المقادير:
دجاجة كاملة للحشوة
حبة بطاطس مقطعة ومسلوقة
جزر مقطع صغير
50 جرام ارز مسلوق
ملعقة بقدونس مفروم
كبد دجاج
قليل من جوز الطيب
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زبدة
ثوم مهروس
مكعب مرق دجاج للتقديم مستردا
بطاطس وجزر وكوسة

طريقة التحضير:
* يخلط الارز مع الجزر والبطاطس المسلوقين.
* يضاف الثوم وكبد الدجاج المقطعة ثم يضاف مرقة الدجاج ويقلب الخليط جيدا.
* ثم نحشي به الدجاجة ونربط الدجاجة بالخيط حتى تخرج الحشوة.
* توضع في حلة الكسكسي وتسوى على البخار ثم يضاف معا الخضار.
* لينضج معها على البخار ويقدم مع الدجاجة ويتبل بالملح والفلفل.
*وتترك حتى تمام النضج ثم تدهن الدجاجة بالمستردة والزبدة وتدخل الفرن حتى تحمر وتقدم مع الخضار .

طريقة بسيطة بأقل التكاليف لتحضير الكريم كراميل

 كالتالي:

مدة التحضير 10 دقائق.

مدة الطهي 55 دقيقة.

المقادير:

للكراميل:

1/2 كوب سكر

ملعقة كبيرة ماء

لكريمة القهوة:

2 كوب لبن

1/4 كوب قهوة سريعة الذوبان جاهزة

3 عدد بيض

1/4 كوب سكر

1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل

رشة جوزة الطيب

كريمة مخفوقة للتزيين

خطوات التحضير:

يكرمل السكر مع الماء إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم يصب في قوالب الفرن.

تغلى القهوة مع البهارات كي تأخذ النكهة، ثم يضاف لها الحليب والسكر ويقلب الكل جيدا.

يخفق البيض جيدا، ثم يؤخذ مقدار من الحليب بالقهوة الساخن ويضاف لمزيج البيض ويقلب.

يسكب المزيج على باقي الحليب الساخن ويقلب الكل جيدا.

يفرغ فوق طبقة الكراميل بالقوالب.

ترص القوالب بحمام مائى ساخن، ثم تخبز في فرن متوسط مدة 40 دقيقة.

تترك لتبرد تماما 6 ساعات على الأقل قبل التقديم، ثم تزين بالكريمة المخفوقة.

حضري كباب الحلة بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي

قدمت الشيف نجلاء الشرشابى طريقة مميزة لعمل كباب الحلة فى برنامجها على قد الإيد قدميها لأسرتك وجددى من سفرتك.

المقادير:
لحمة مكعبات
بصل
صوص لحوم جاهز
فلفل أخضر رومي
ملح
فلفل أسود
ماء

طريقة التحضير:
يشوح البصل المفروم فى السمنة على النار
يضاف الفلفل الأخضر الرومى
يضاف الملح والفلفل الأسود
يقلب صوص اللحوم البودرة مع الماء
يضاف الصوص إلى اللحمة على النار
يترك الخليط على النار حتى تمام نضج كل المكونات

فطيرة شيبرد من الشيف غادة عاطف وصفة لذيذة وجميلة جربيها وكونى متجددة وقدمى أطباق مختلفة ولذيذة تجذب أفراد عائلتك لسفرتك .

المقادير:

3 معلقة كبيرة زبدة
2 عدد فص ثوم مهروس
1 رشة ملح
1 عدد بصل أخضر
1 رشة شطة
1 كوب لبن كامل الدسم
1 رشة فلفل اسود مطحون
½ معلقة صغيرة روزمارى
½ كيلو بطاطس
½ كيلو لحمة مفرومة
½ معلقة صغيرة زعتر مجفف
¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة:

تقطع البطاطس بقشرها وتغلى في ماء مالح لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج ثم تقشر وتهرس وهي ساخنة ونضعها جانبا.
تسخن معلقة زبدة في مقلاة ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل ثم نضيف التوم.
نضيف اللحم مع البهارات والشطة والملح والفلفل ونقلب جيدا وندع اللحم على نار متوسطة حتى يأخذ اللون البني.
يسخن اللبن وتذوب فيه الزبدة مع رشة ملح وفلفل اسود ثم نضيفه للبطاطس ونقلب جيدا.
ندهن صينية بالزبدة ثم نضع طبقة اللحم اسفل وفوقها طبقة البطاطس وتطهى في فرن ساخن لمدة 50 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبى ثم تقدم.

طريقة عمل مندي الدجاج من الأكلات السريعة المشهورة في الخليج مندي الدجاج. 
تعتبر أكلة الدّجاج المندي من أشهر الاكلات التي تقدم في الولائم ومآدب الطعام ،وخصوصاً في دول الخليج العربي والسعودية وبلاد الشام ويفضل الكثير طريقة عمل الدّجاج المندي لأن الدّجاجة تكون في قمة نضوجها، كما أن الدّجاج المندي يعطي نكهة الشواء للأرز بسبب إستخدام قطعة فحم صغيرة من أجل التدخين، ويمكن الحصول على دجاج المندي من المطاعم أو بإعداده في البيت حيث أن طريقة تحضيره في المنزل سهلة جداً ولا تحتاج إلى الكثير من التكاليف.

لى جميع السيدات الرّاغبات في تحضير مندى الدجاج في المنزل إليك طريقة التحضير :

مندي الدجاج

1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع

3-2 قطعة ورق غار (لوري)

2 حبة ليمون اسود

1 عود قرفة

8 حبة حبهان صحيح

8 حبة قرنفل صحيح

لطبخ الأرز:

1/4كوب زيت ذرة

1حبة متوسطة بصل مفروم

1-2 قرن فلفل أخضرحار

3 كوب مرق

تتبيلة الدجاج:

1 دجاجه مقطع إلى نصفين منظف ومغسول

كوب لبن زبادي

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة صغرة حبهان مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون

لتدخين المندي:

نصف ليمونة

1 ملعقة صغيرة زيت

قطعة فحم

مكسرات مقلية / زبيب مقلي

شعب يعشق التفنن فى أنواع الطعام، ويبذل ما يستطيع من جهد لتقديمه بشكل يرضى الأغلبية، فمن شدة حب المصريين للطعام، وتحديدًا الحلويات يردد البعض مقولة ” اللى بنى مصر كان فى الأصل حلوانى”، ومن بين أصناف الحلو التى يحبها المصريون، صينية قرع العسل بالبشاميل ، ولكل من تفضل تقديمها لأسرتها يقدم (الحدث الأن ) طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل على طريقة الشيف غادة مصطفى.

فوائد قرع العسل  :

1- يساعد على نمو الشعر لاحتواءه على فيتامين أ .

2- يلعب دور كبير فى علاج حصى الكلى والمرارة .

3- يجنبك التعرض لحالات الامساك .

4-  يحتوى على فيتامين ” ج ” الذى يعزز المناعة بالجسم .

مكونات قرع العسل بالبشاميل :

1 كيلو ونصف قرع عسل مقشر صافى .

1 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة زبد 

زبيب

جوز هند أو أى مكسرات حسب الرغبة 

رشة قرفة حسب الرغبة أيضًا

1كوب لبن حليب 

كيس كريم شانتى

3 ملاعق كبيرة دقيق

طريقة إعداد صينية قرع العسل بالبشاميل :

1- إذا كانت القرعة سليمة تقشر القشر الصلبة وتقطع مكعبات فى حلة، وفى وعاء نضع القرع ونقوم برش ¾ كوب سكر مع التقليب حتى يتم تغليف السكر مع القرع .

2- ونضعهم على نار هادئة، وسنجد أن قرع العسل أخرج ماء نتركه حتى يستوى بها، ونضعه بمصفاة ونقوم بتصفيته جيدًا ونحتفظ بالماء حتى نستخدمه فى عمل الكريمة .

3- وندهن قالب البايركس بالزبد جيدًا من أسفل وكذلك الأجناب، ونضع بها القرع بعد تصفيته ونستخدم ملعقة للقيام بتكسيره أو هرسه بالشوكة حسب الرغبة فى الحصول على قطع بالقرع من عدمها .

4- ونقوم بتسوية القرع ونرش عليه زبيب وجوز هند، مع غمكانية إضافة ملعقة صغيرة قرفة فتعطى منظرًا جماليًا مع الزبيب . 

طريقة إعداد الكريمة  :

1- فى نفس وعاء طهو القرع نضع ملعقتين زبد ومعهم 3 ملاعق دقيق، على نار هادئة لتشويح الدقيق ونصب عليه ماء القرع ونقلب جيدًا بالمضرب السلك ماء القرع الساخن ويساعد هذا الكريمة فى ألا تصبح ” مكلكعة “.

2-وبعد ذلك نضع الكريم شانتى على كوب ونقلبهم جيدًا ونضيف عليهم الكريمة، مع التقليب المستمر بالمضرب السلك كل هذا والخليط على النار حتى تغلى ونقوم بعمل فقاقيع وهنا نقوم بإضافة الفانيليا، لتعطى مذاق جيد للكريمة .

3- وبعد أن تبرد الكريمة نقوم بوضعها على صينية قرع العسل فوق المكسرات، ثم نقوم بإدخال قالب القرع الفرن، ونضعها على شبكة بالقرب من الشواية على أن تكون مطفأة لمدة ربع ساعة وبعدها نقوم بإطفاء الفرن مع تشغيل الشواية فقط لمدة دقيقتين حتى يصبح وجه الفرن أحمر، وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويتم تقطيعها .

تعد العكاوى من أكثر أصناف الطعام التى يقبل عليها المصريين ويذهبون لها أينما كانت، وفى نفس الوقت لا تعرف معظم ربات البيوت الطريقة الأفضل لطهيها، لذلك نقدم فى هذا التقرير طريقة عمل ( العكاوى بالبطاطس ) بطريقة سهلة وشهية.
المكونات:

1 كيلو عكاوى مقطعة قطع صغيرة

1 لتر مرقة لحم

1/2 كوب زيت نباتى للقلى

2 بصلة حمراء متوسطة

3 ثمرات من الفلفل الألوان

1 قرن فلفل حار

2 حبة طماطم مكعبات منزوعة القشر والبذر

2 فص ثوم مفروم

4 ورقات لورى

1 عود قرفة خشب

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

2 حبة حبهان

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر

1/2 معلقة كارى

1معلقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طاجن العكاوى بالبطاطس

طريقة التحضير:

أولاً فى إناء، يسخن الزيت جيداً ثم توضع العكاوى ، ثم  يضاف البصل للعكاوى مع الاستمرار فى التقليب حتى يذبل لون البصل، ثم يضاف له القرفة الخشب والحبهان وورق اللورى مع التقليب لمدة خمس دقائق، ويوضع الفلفل الألوان للخيط مع الاستمرار فى التقليب ثم يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المطحون ونضيف الفلفل الحار والطماطم والشطة والثوم البودر والكارى والملح والفلفل.

طاجن العكاوى بالبطاطس 

بعد الانتهاء من وضع كل المكونات فى الإناء نضيف لتر مرقة اللحم للخليط ونتركه على النار لمدة 60 دقيقة، ثم  ننقل محتويات الخليط للطاجن ثم يدخل الفرن لمدة 45 دقيقة، ويكون بذلك جاهز للتقديم .

قدم تقرير نشره الموقع الهندى (بولد سكاى) عددا من الأطعمة التى تساعد فى محاربة رائحة الفم الكريهة بشكل فعال ، وتتضمن هذه الأطعمة:
1- التفاح:
من الأطعمة التى يمكن أن تقلل من رائحة الفم الكريهة، لأنه غنى بمادة البوليفينول التى يمكن أن تعمل على تطهير الأسنان والفم بشكل طبيعى وقتل البكتيريا المسببة للرائحة.
2-أوراق النعناع:
يمكن مضغ أوراق النعناع التى تعد بديلا صحيا للمضغ على اللثة، وترك النعناع فى الفم ينتج عنه الشعور بالانتعاش ويخفى رائحة الفم الكريهة.
3-الزنجبيل:
هناك طريقة أخرى للحد من رائحة الفم الكريهة بشكل طبيعى هو مضغ قطع من الزنجبيل التى يمكن أن تقتل البكتيريا فى الفم.
4-البرتقال:
يعد من الفاكهة الغنية بفيتامين سى، ويمكن أن تساعد فى الحد من رائحة الفم الكريهة بشكل طبيعى، كما أن فيتامين سى يمكن أن يدمر البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة.
5-القرفة:
يمكن للقرفة أن تقلل من رائحة الفم الكريهة، لأنها تحتوى على مركبات كبريتية متطايرة فى الفم، وبالتالى فأنها تجعل رائحة الفم طيبة.
6- الشاى الأخضر:
من المعروف أن الشاى الأخضر يعمل على محاربة الأشياء المسببة لرائحة الفم الكريهة وتطهير الفم .