المطبخ

شعب يعشق التفنن فى أنواع الطعام، ويبذل ما يستطيع من جهد لتقديمه بشكل يرضى الأغلبية، فمن شدة حب المصريين للطعام، وتحديدًا الحلويات يردد البعض مقولة ” اللى بنى مصر كان فى الأصل حلوانى”، ومن بين أصناف الحلو التى يحبها المصريون، صينية قرع العسل بالبشاميل ، ولكل من تفضل تقديمها لأسرتها يقدم (الحدث الأن ) طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل على طريقة الشيف غادة مصطفى.

1- يساعد على نمو الشعر لاحتواءه على فيتامين أ .

2- يلعب دور كبير فى علاج حصى الكلى والمرارة .

3- يجنبك التعرض لحالات الامساك .

4-  يحتوى على فيتامين ” ج ” الذى يعزز المناعة بالجسم .

مكونات قرع العسل بالبشاميل :

1 كيلو ونصف قرع عسل مقشر صافى .

1 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة زبد 

زبيب

رشة قرفة حسب الرغبة أيضًا

1كوب لبن حليب 

كيس كريم شانتى

3 ملاعق كبيرة دقيق

طريقة إعداد صينية قرع العسل بالبشاميل :

1- إذا كانت القرعة سليمة تقشر القشر الصلبة وتقطع مكعبات فى حلة، وفى وعاء نضع القرع ونقوم برش ¾ كوب سكر مع التقليب حتى يتم تغليف السكر مع القرع .

2- ونضعهم على نار هادئة، وسنجد أن قرع العسل أخرج ماء نتركه حتى يستوى بها، ونضعه بمصفاة ونقوم بتصفيته جيدًا ونحتفظ بالماء حتى نستخدمه فى عمل الكريمة .

4- ونقوم بتسوية القرع ونرش عليه زبيب وجوز هند، مع غمكانية إضافة ملعقة صغيرة قرفة فتعطى منظرًا جماليًا مع الزبيب . 

طريقة إعداد الكريمة  :

1- فى نفس وعاء طهو القرع نضع ملعقتين زبد ومعهم 3 ملاعق دقيق، على نار هادئة لتشويح الدقيق ونصب عليه ماء القرع ونقلب جيدًا بالمضرب السلك ماء القرع الساخن ويساعد هذا الكريمة فى ألا تصبح ” مكلكعة “.

2-وبعد ذلك نضع الكريم شانتى على كوب ونقلبهم جيدًا ونضيف عليهم الكريمة، مع التقليب المستمر بالمضرب السلك كل هذا والخليط على النار حتى تغلى ونقوم بعمل فقاقيع وهنا نقوم بإضافة الفانيليا، لتعطى مذاق جيد للكريمة .

3- وبعد أن تبرد الكريمة نقوم بوضعها على صينية قرع العسل فوق المكسرات، ثم نقوم بإدخال قالب القرع الفرن، ونضعها على شبكة بالقرب من الشواية على أن تكون مطفأة لمدة ربع ساعة وبعدها نقوم بإطفاء الفرن مع تشغيل الشواية فقط لمدة دقيقتين حتى يصبح وجه الفرن أحمر، وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويتم تقطيعها .

 

تعد العكاوى من أكثر أصناف الطعام التى يقبل عليها المصريين ويذهبون لها أينما كانت، وفى نفس الوقت لا تعرف معظم ربات البيوت الطريقة الأفضل لطهيها، لذلك نقدم فى هذا التقرير طريقة عمل ( العكاوى بالبطاطس ) بطريقة سهلة وشهية.
المكونات:

1 كيلو عكاوى مقطعة قطع صغيرة

1 لتر مرقة لحم

1/2 كوب زيت نباتى للقلى

2 بصلة حمراء متوسطة

3 ثمرات من الفلفل الألوان

1 قرن فلفل حار

2 حبة طماطم مكعبات منزوعة القشر والبذر

2 فص ثوم مفروم

4 ورقات لورى

1 عود قرفة خشب

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

2 حبة حبهان

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر

1/2 معلقة كارى

1معلقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طاجن العكاوى بالبطاطس

طريقة التحضير:

أولاً فى إناء، يسخن الزيت جيداً ثم توضع العكاوى ، ثم  يضاف البصل للعكاوى مع الاستمرار فى التقليب حتى يذبل لون البصل، ثم يضاف له القرفة الخشب والحبهان وورق اللورى مع التقليب لمدة خمس دقائق، ويوضع الفلفل الألوان للخيط مع الاستمرار فى التقليب ثم يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المطحون ونضيف الفلفل الحار والطماطم والشطة والثوم البودر والكارى والملح والفلفل.

بعد الانتهاء من وضع كل المكونات فى الإناء نضيف لتر مرقة اللحم للخليط ونتركه على النار لمدة 60 دقيقة، ثم  ننقل محتويات الخليط للطاجن ثم يدخل الفرن لمدة 45 دقيقة، ويكون بذلك جاهز للتقديم .

قدم تقرير نشره الموقع الهندى (بولد سكاى) عددا من الأطعمة التى تساعد فى محاربة رائحة الفم الكريهة بشكل فعال ، وتتضمن هذه الأطعمة:
1- التفاح:
من الأطعمة التى يمكن أن تقلل من رائحة الفم الكريهة، لأنه غنى بمادة البوليفينول التى يمكن أن تعمل على تطهير الأسنان والفم بشكل طبيعى وقتل البكتيريا المسببة للرائحة.
2-أوراق النعناع:
يمكن مضغ أوراق النعناع التى تعد بديلا صحيا للمضغ على اللثة، وترك النعناع فى الفم ينتج عنه الشعور بالانتعاش ويخفى رائحة الفم الكريهة.
3-الزنجبيل:
هناك طريقة أخرى للحد من رائحة الفم الكريهة بشكل طبيعى هو مضغ قطع من الزنجبيل التى يمكن أن تقتل البكتيريا فى الفم.
4-البرتقال:
يعد من الفاكهة الغنية بفيتامين سى، ويمكن أن تساعد فى الحد من رائحة الفم الكريهة بشكل طبيعى، كما أن فيتامين سى يمكن أن يدمر البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة.
5-القرفة:
يمكن للقرفة أن تقلل من رائحة الفم الكريهة، لأنها تحتوى على مركبات كبريتية متطايرة فى الفم، وبالتالى فأنها تجعل رائحة الفم طيبة.
6- الشاى الأخضر:
من المعروف أن الشاى الأخضر يعمل على محاربة الأشياء المسببة لرائحة الفم الكريهة وتطهير الفم .

فى واقعة غريبة، لاحق أفراد شرطة مدينة “تسد” بدولة اسكتلند، (3) دجاجات فى وسط الطريق السريع ، مما تسبب فى تعطيل حركة السير بالطريق، ونشروا الصور عبر موقع التواصل الاجتماعى تويتر للتوصل لصاحبها.

تعود القصة بعد تلقى القسم بلاغا من أحد المارة بالطريق السريع بوجود دجاج بدون مالك لها تعبر الطريق وسط السيارات، فما كان من ضباط الشرطة إلا التحرك لفرض كردون أمنى فى المنطقة وتوقيف حركة السير نهائيا حتى الإمساك بها وعدم تعرض حياتها للخطر.
تغريدة الصفحة الرسمية لمركز شرطة تسد بدولة اسكتلندا

 وما أن تمكن الضباط من الإمساك بالدجاج قاموا بنشر صورها عبر حساب مركز الشرطة الرسمى بموقع التدوينات القصيرة تويتر، للتوصل إلى مالكها وإعادتها له ، ولم تكتف الشرطة بإنقاذ الدجاج والبحث عن مالكها، ولكنهم أعدوا مؤتمرا صحفيا للكشف عن ملابسات الواقعة ، والتأكيد على استقدام خبير للرفق بالحيوان لرعاية الدجاج حتى التوصل للمالك الحقيقى لها.

 تلك الواقعة جعلت مستخدمى موقع التواصل الاجتماعى تويتر ينقسمون لاتجاهين ، الأول هو الإشادة بما فعله ضباط الشرطة فى إنقاذ الدجاج، والآخر تغاضى عن إنقاهم وهاجموا الفعل الذى تسبب فى تكدس المرور وتعطيل حركة السير لفترة طويلة.

تهتم ربات البيوت عند تقديم الطعام بأن يكون لذيذا ومبتكرا ليجذب جميع أفراد الأسرة لتناوله، كما تراعى دائما بأن يكون الطعام ذات قيمة غذائية عالية حفاظا على صحة الأسرة.
ويقدم (الحدث الان )، طريقة عمل بطاطس مشوية بالمتبل السورى.
المكونات:-
حلقات بطاطس
زيت زيتون
زعتر
روز مارى
ملح
فلفل
المتبل السورى
ثمرة بذنجان مشوية
ملعقة طحينة
ملعقتين لبن رائب لايت
عصير ليمونة
ملعقة زيت زيتون
فص ثوم
طماطم مكعبات
فلفل مكعبات
بقدونس مفروم
الطريقة:-
تتبل البطاطس ونرصها في صينية على ورق زبد وندخلها الفرن لمدة (15) دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم نقلب كل مكونات المتبل السورى جيدا، ونضعها فوق البطاطس بعد خروجها، وتقدم بعدها.

على عكس الصورة النمطية المتأصلة ليس فى المجتمعات الشرقية وحدها ولكن عند الغرب أيضًا بأن المطبخ من الأعمال النسائية، ورغم أن البعض يتخوفون من أن دخول الرجل المطبخ يكون فيه انتقاص لرجولته، وجدت دراسة أسترالية أن النساء يجدن الرجل أكثر إثارة وجاذبية حين يدخل المطبخ ويقوم بعدة مهام داخله سواء إعداد القهوة أو حتى طهى كعكة.

 وحسب صحيفة ديلى ميل البريطانية فإن (57.5) من النساء المشاركات فى البحث الأسترالى وجدن أن الرجال فى المطبخ أكثر إثارة منهم حين يمارسون ألعاب القوى أو الرياضة أو حتى يمارسون مهامًا كإصلاح السيارة أو الاعتناء بالحديقة.

طريقة عمل آيس كريم الموز الصحي للتخسيس

من الأكلات التي يحرم منها متبعو الريجيم، الآيس كريم، لما يحتوي عليه من دهون وسكريات وسعرات حرارية عالية.

ولكن الآن يمكنك الاستمتاع بمذاق الآيس كريم اللذيذ في هذا الصيف الحار، دون الإخلال بالريجيم، من خلال ما يدقمه الفيديو التالي من طريقة عمل آيس كريم الموز الصحي منخفض السعرات الحرارية.

 

طريقة إعداد كرات الجبن من مطبخ بسمة  

الجبن من منتجات الألبان التي يعشقها الكبار والصغار لمذاقها اللذيذ، ويمكن تقديمها بطرق مختلفة، ويمكن أيضًا إضافتها لجميع أنواع الطعام.

وتقدم بسمة السباعي، خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل كرات الجبن.

المكونات:-

نصف كوب دقيق

ملعقة صغيرة فلفل أسود

4 ملاعق كبيرة زبد

نصف كوب جبن شيدر

ملعقة صغيرة زعتر

نصف كوب ماء

رشة ملح

2 بيضة

الطريقة:-

نضع الماء على النار ونضيف عليها الزبد والملح ونترك الخليط يغلى، ثم نضيف عليه الدقيق بالتدريج مع التقليب على النار حتى يتجانس الخليط يتجانس، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلا، ثم نضيف على العجينة لفلفل الأسود والزعتر وبيضة واحدة، ونعجن جيدا بمضرب اليد، ثم نضيف عليهم البيضة التانية، ونعجن جيدا حتى تتجانس المكونات معا، ثم نضيف ثلاث أرباع كمية الجبن ونخلط العجين جيدا، ثم نشكل العجين كرات صغيرة ونرصها في صينية مدهونة زيت ثم نرش كرات العجين بالجبن المبشور، وندخلها الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة من 15 إلى 20 دقيقة، وتقدم بعدها.

أسرع طريقة لعمل فاهيتا اللحم من مطبخ غادة جميل

تعتبر فاهيتا اللحم من أسرع الأكلات التي يمكنك الاستعانة بها أثناء فترة المذاكرة والامتحانات لأبنائك والتي تكون من الفترات الحرجة التي تحتاجين فيها إلى كل وقتك لمتابعتهم.. لذا نقدم لك اليوم أسرع طريقة لعمل فاهيتا اللحم من مطبخ غادة جميل.

المكونات:

شرائح لحم فيليه

فلفل ألوان

فلفل حار

بصل

ثوم مفروم

زيتون

مشروم

بهارات

ملح

فلفل أسود

زيت

زبدة

سويت اند تشيلي صوص

خبز شامي

 

الطريقة:

قومى بتشويح اللحم في الزيت ثم ضيفى البصل والثوم والفلفل الأسود وقلبيهم جيدا وبعد ذلك ضيفى الفلفل الحار “اختيارى” والبهارات ثم ضيفي المشروم والزيتون واستمري في التقليب واتركيها لتنضج قليلا ثم ضيفي الفلفل الألوان وسويت اند تشيلي صوص واتركيها حتى النضج وقدميها مع الخبز الشامي.

تعلمي طريقة عمل الترمس استعدادا لـ شم النسيم

يعتبر الترمس من المقبلات التي يحرص عليها الكثيرين خلال الاحتفال بعيد شم النسيم..لذا تقدم الشيف نجلاء الشرشابى طريقة سريعة وسهلة لعمل الترمس في المنزل للاستمتاع باجواء العيد مع العائلة والاصدقاء.

المكونات:

نصف كيلو ترمس

ماء لنقع الترمس

ملح وذلك حسب الرغبة

الطريقة:

يتم نقع الترمس في الماء لمدة 24 ساعة مع تغير الماء أثناء هذه المدة من 4 إلى 5 مرات وبعد انتهاء المدة يتم تصفية الترمس ووضعه في اناء على النار مع الماء وتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم يتم تصفيته ويضع الملح والليمون والكمون ثم يقدم.

بالفيديو.. تعلمي طريقة عمل صينية الباذنجان بالجبن والبيض

تعتبر صينية الباذنجان بالبيض والجبن من أفضل الأطعمة الصحية التي تحتوى على قيمة غذائية عالية جدًا لأولادك.. فيمكنك عملها بطريقة سهلة وبسيطة.. وذلك من خلال مشاهدة الفيديو التــالى ومتابعة الخطوات.

المكونات:

ربع كوب زيت نباتى

4 حبات بيض

2 ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة قطع صغيرة

ملح وفلفل أسود

كوب جبن مبشور مشكل

صلصلة طماطم

ريحان

2 ثمرة بصل مقطعة

ثوم

 

وجبة إفطار سحرية تخلصك من الوزن الزائد بسهولة

تبحث معظم الفتيات عن أفضل الوسائل التي تساعد في التخلص من الوزن الزائد، فهن يرغبن دائمًا في الحصول على جسم رشيق وجذاب.

ويشير الدكتور خالد يوسف، أخصائي التغذية العلاجية، إلى أنه يمكن التخلص من الوزن الزائد من خلال اتباع وجبة صحية للإفطار، تكون غنية بالألياف الغذائية التي تملأ المعدة وتعطي إحساسًا بالشبع لعدة ساعات، كما تساعد في الحفاظ على ثبات مستوى السكر في الدم فتبطئ الشعور بالجوع.

تشمل وجبة الإفطار الآتي:-

المكونات:-

كوب زبادي خالي الدسم + 3 ملاعق كبيره شوفان + قليل من القرفة والزنجبيل + ثمرة تفاح مقطعة أو 5 حبات فراولة + سكر دايت حسب الرغبة.

الطريقة:-

توضع جميع المكونات على بعضها ويتم التقليب، يمكنك تناولها باردة

أسهل طريقة لعمل الجبن القريش في المنزل

تعتبر الجبن القريش من أفضل أنواع الأجبان الصحية والتي ينصح بها خبراء التغذية عند اتباع الريجيم، والتي تمنحك الشعور بالشبع لفترات طويلة وتقليل كمية تناول الأطعمة طوال اليوم.. لذلك نقدم لك طريقة صنع الجبن القريش بنفسك في المنزل من مطبخ الشيف داليا شبانة.

المكونات:

2 لتر لبن بلدى

ربع كوب خل

كوب زبادى

رشة ملح

الطريقة:

قومى بوضع الحليب على النار حتى يصبح دافئًا قليلًا ثم بعد ذلك أضيفى خليط الخل والزبادى وقلبى جيدًا ثم اتركى الخليط يومين في مكان دافئ وبعد مرور المدة صفى الخليط ورشى الجبنة بالملح واحفظيها في الشرش المتبقى من عمل الجبن ويتم تقديمها للتناول وبألف هنا.

طريقة عمل «كيك تارت الأوريو»

كيك الشيكولاتة من أنواع الكيك اللذيذة التي يعشقها الكثير منا خاصة الأطفال، وتحرص ربات البيوت على تقديمها دائما بجميع أنواعها.

ويقدم الشيف جلال فاروق، طريقة عمل كيك تارت الأوريو.

المكونات:-

٢بيضة

٢ ملعقة كبيرة سكر

ڤانيليا

نصف كوب لبن

كوب وتلاث أرباع كوب بسكويت أوريو مطحون بدون الكريمة

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

الطبقة العليا

نصف كوب لبن مكثف محلى

علبة قشطة

٤ مكعبات جبن كيرى

الطريقة:-

نضرب البيض والفانيليا والسكر جيدا ونضع عليهم اللبن ونقلب، ثم نضع الأوريو المطحون والبيكنج بودر ونقلب ثم نضع الخليط في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمده ٢٠ دقيقة، ونحضر مكونات الطبقة العليا ونضربهم معا ونضعهم على التارت بعد جروجة من الفرن وتركه يبرد ويقدم بعدها.

عمل  فطائر بحشو الفراخ 

الفطائر من المعجنات التي يعشقها الكبار والصغار خاصة إذا كانت بحشو اللحوم المختلفة، وتحرص ربات البيوت على عمل هذه الفطائر بالمنزل.

ويقدم الشيف أيمن العطار، طريقة عمل فطائر بحشو الفراخ.

المكونات:-

نصف كيلو دقيق

ملعقة كبيرة خميرة فورية ممسوحة

ملعقة كبيرة سكر

نص ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت

نصف علبة زبادى

نصف كيلو لبن دافئ للعجن

الحشو

ربع كيلو فراخ دون جلد مقطعة شرائح

ملح وفلفل وكارى

بصلة مفرومة

فلفل رومى

زبد

كسبرة خضراء مفرومة

للوجـــــــــه

صفار بيضتيين

ملعقتا لبن

ملح وفلفل

سمسم أو حبة البركة

الطريقة

نحضر الدقيق ونضع عليه الزيت والملح والسكر والخميرة ونقلب جيدا ثم نضيف الزبادى ونقلب ونضيف اللبن بالتدريج ونعجن جيدا حتى نحصل على عجين متجانس ثم نتركه ربع ساعة حتى يختمر ونحضر الحشو، حيث نضع الفراخ في طاسة على النار بها زبد ونتبل بالملح والفلفل والكارى ونشوح الفراخ قليلا ثم نضيف البصل والكسبرة والفلفل ونقلب جيدا ونتركها حتى تمام النضج ثم نرفعها من على النار، ثم نحضر العجين ونقطعه قطع صغيرة ونفردها بالنشابة على شكل دوائر ثمنضع الحشو داخل الدوائر ونغلق الدوائر لتصبح كرات، ثم نحضر صينية مدهونة زيت ونرص بها كرات العجين، ونتركها تستريح 10 دقائق، ثم ندهن الوجه بصفار البيض واللبن والملح والفلفل والسمسم أو حبة البركة، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 170 لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر وجهها وتقدم بعدها.

إعداد سلطة الدجاج الأمريكية

سلطة الدجاج الأمريكية من أشهى وألذ المقبلات التي يمكنك تقديمها لأسرتك على مائدة الغداء.. لذا تقدم خبيرة الطهي والحلويات دينا أبو الكرم، طريقة سريعة لعملها.

المكونات:

نصف كيلو صدور دجاج مخلية

كوب ونصف مرقة دجاج

نصف كوب ماء

نصف كوب قشطة

ثلث كوب خيار مخلل مقطع لشرائح رفيعة

ثلث كوب مايونيز

كرفس

ثمرة بصل صغير

خس

رغيف خبز باجيت مقطع لشرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع لقطع صغيرة

الطريقة:

في إناء متوسط عميق يقلّب الماء مع المرقة ويترك ليغلي، ويضاف الدجاج ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة 8 دقائق مع تقليبه مرة واحدة ثم يترك لمدة 10 دقائق ويقطع شرائح.

في هذه الأثناء تدهن شرائح الخبز بالزيت وتحمص في فرن ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا وفي طبق عميق يقلب المايونيز مع القشطة والعصير ثم نضيف الدجاج والبصل والمخلل والبقدونس ونقلب جيدًا ثم يقدم وبألف هنا.

العديد من الأسباب التي تؤدي إلى فشل الكيكة الإسفنجية.. اكتشفيها

على الرغم من أن معظم النساء تجيد عمل الكيكة الإسفنجية، إلا أنه تظل الكيكة ونجاحها سر من أسرار الشيفات، وبعض النساء لاينجحن في عملها.

وتقدم الشيف نيللي الشافعي خبيرة الوصفات الصحية أسرار نجاح الكيك، وأسباب فشلها.

ترجع أسباب فشل الكيكة وهبوطها في الفرن إلى عدة أسباب وهي:

أن درجة حرارة الفرن ليست هي المذكورة بالوصفة.

أنك تفتحي باب الفرن على الكيك قبل تمام نضجه.

أن تكون كمية الدقيق المستخدمة ليست هي المطلوبة، وتحذرك نيللي من الضغط على معيار الدقيق بيديك أثناء معايرته، فهذا سيقلل من كمية الدقيق.

وتقدم نيللي في السطور التالية أسرار نجاح الكيك:

يفضل فصل البياض عن الصفار، وخفق البياض وحده، حتى يصبح مثل الكريمة ويزيد حجمه، ثم أضيفيه على المكونات الأخرى.

اخفقي البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل، فضرب البيض جيدا مع السكر يساعد على رفع الكيكة.

اسكبي العجينة في الصينية بشكل متواصل، وليس متقطعا.

اتركي الخليط جانبًا لمدة عشر ثوان؛ فإذا لم يُحافظ على شكله، اضربيه مرة ثانية.

انخلي المحتويات الجافة كالدقيق والبيكينج باودر، واضيفيها لخليط البيض تدريجيًا وليس دفعة واحدة.

تُدمج المحتويات الجافة جيدًا بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة.

يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل وضع الكيك في الفرن.

إعداد طاجن المكرونة بالدجاج

تعد المكرونة من أشهى الأكلات التي يعشقها الأطفال والكبار والتي يمكنك استغلالها وعمل أشهى وأغنى الوصفات الغذائية الصحية لأسرتك.. لذلك نقدم لكى طريقة صحية لعمل طاجن المكرونة بالدجاج من مطبخ الشيف حسن.

المكونات

نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة

(الدجاج)

50مل زيت

بصل شرائح

5فص ثوم

نصف كيلو صدور دجاج شرائح

ملح

فلفل

بهارات

فلفل حامى شرائح

فلفل رومى شرائح

طماطم لحم شرائح

كسبرة مفرومة

(الصوص)

زيت دره

2 بصل شرائح

كيلو عصير طماطم

ملح

فلفل

كمون

صلصة طماطم

ملعقة خل

الطريقة:

يتم وضع الزيت في إناء ونشوح البصل حتى يدبل نضيف صلصة ونقلبهم مع بعض ونضيف عصير الطماطم ونتبله ملح وفلفل وكمون وخل ونتركها تتسبك على نار هادية.

وبعد ذلك نضع الدجاج في مقلاة على النار فيها زيت نشوح الدجاج ونضيف البصل والثوم ونقلبهم مع بعض ونتبلها ملح وفلفل وبهارات ونضيف طماطم وفلفل حامى ورمى وكسبرة ونقلبهم مع بعض وفى بوله نضيف المكرونة والصلصة ونقلبهم مع بعض ثم نضعهم في طاجن نغرف المكرونة وعليها الدجاج وندخلها الفرن تاخد لون.

طريقة عمل  الحواوشي البلدي

«الحواوشي» من الأكلات الشعبية التي يعشقها المصريون كثيرا لمذاقه اللذيذ، وتحرص ربات البيوت على التفنن في طرق تقديمه.

ويقدم الشيف أيمن العطار، طريقة عمل الحواوشي البلدي.

المكونات:-

نصف كيلو لحمة مفرومة

بصلة مبشورة

حبة طماطم

ربطة بقدونس

نصف ربطة كسبرة خضراء

بشرة جوز الطيب

ملح وفلفل وكمون وبصل بودر وثوم بودر وكسبرة جافة

خبز

سمن

الطريقة:-

نحضر اللحم ونبشر البصل بالمبشرة ونضعها على اللحم ونقطع الطماطم قطع صغيرة ونضعها أيضا على اللحم ونضيف باقى المكونات ونعجن جيدا ثم نفرد اللحم في الخبز وندهن الخبز سمن ووندخله الفرن حتى نضج اللحم وتغير لون الخبز ويقدم ساخنا مع السلاطة الخضراء والطحينة.

طريقة إعداد توست بشرائح المرتديلا والشيدر  

يقدم الشيف شريف الحطيبي طريقة تحضير التوست بشرائح المرتديلا والجبن لوجبة عشاء خفيفة لتقدميها لأسرتك بخطوات بسيطة وسريعة التحضير.

المكونات:

توست

شرائح مرتديلا

شرائح جبن شيدر

خس

شرائح طماطم

خيار مخلل

المسترد

مايونيز

طريقة التحضير:

-يدهن التوست بقليل من المسترد وتصف شرائح المخلل ثم شريحة من المرتديلا ثم تغطي بشريحة توست أخرى ويدهن سطحها بقليل من المايونيز ثم توضع شريحة طماطم الجبن والخس وتغطى بشريحة توست مدهون أسفلها بالمايونيز.

-تقطع حواف التوست وتقسم إلى 4 مثلثات وتقدم مع شرائح الخس والزيتون.

 

عمل ورق عنب بعصير الليمون من مطبخ الشيف رشا

محشي ورق العنب من الأكلات المصرية المميزة، والتي يعشقها الجميع، والتي تصلح لتقديمها في مختلف المناسبات والعزومات.

وتقدم الشيف رشا الشامي، خبيرة الطهي، لكل قارئات “بيت العز” طريقة مميزة ولذيذة لعمل محشي ورق العنب بعصير الليمون.

المكونات

1/2كيلو ورق عنب

3 أكواب أرز مصري مغسول

شبت وبقدونس ملح وفلفل وقليل من الكمون

4 طماطم مبشورة

1/2كوب صلصة

2بصلة كبيرة مبشورة

نصف كوب زيت ذرة

ملعقة كبيرة سمنة بلدى

بصل شرائح وطماطم شرائح

1/4 كوب عصير ليمون

شوربة دجاج أو لحمة

الطريقة:

لتحضير الحشوة

في وعاء على النار ضعى الزيت والسمنة ثم البصل حتى يصبح شفاف ثم أضيفى الصلصة والطماطم المبشورة واتركيها نحو 10 دقائق ثم قومى بوضع التوابل وارفعيها من على النار لتبرد ثم أضيفى الشبت والبقدونس والأرز.

يُحشى ورق العنب بالطريقة المعتادة.

ترص شرائح البصل والطماطم في قاع الحلة، ثم يرص ورق العنب، تكرر العملية حتى الانتهاء من المقدار.

يُسقى بشوربة الدجاج أو اللحمة وعصير الليمون بحيث يُغطي ورق العنب.

يُوضع على النار حتى يتشرب السوائل ثم قومى بتهدئة النار، ويترك حتى تمام النضج.

عند التقديم يقلب في طبق التقديم ويقدم مع التبولة أو سلاطة الزبادي.

طريقة عمل محشي الطماطم بالكفتة

لعشاق الأكلات الجديدة والمتنوعة نقدم لك اليوم طريقة مميزة لإعداد محشى الطماطم بالكفتة من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابى لتستمتعى مع أسرتك بالطعم المميز والمختلف.

المكونات:

طماطم

لحم مفروم

بيضة

نصف كوب بقسماط

بهارات مشكلة

بصل مفروم

فلفل رومي

بقدونس

ملح وفلفل أسود

الطريقة:

اخلطي اللحم المفروم مع البقسماط الناعم والفلفل الرومي والبيضة والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود ثم احشي الطماطم بخليط اللحمة المفرومة وضعيها في صينية فرن وبعد ذلك أدخليها الفرن ويغطى وجه الصينية بورق الفويل 10 دقائق ثم نرفع الغطاء وتترك لتكمل التسوية وبعد أن تنضج يتم تركها لبضع دقائق حتى تبرد ثم تقدم بجانب السلاطة الخضراء.

عمل أقراص الأرز الكرسبى

الأرز من النشويات التي يعشقها الكبار والصغار ويقدم مع معظم أنواع الطعام، وتحرص ربات البيوت على تقديمه بشكل يومى بطرق مختلفة.

وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل أقراص الأرز الكرسبي.

المكونات:

2 كوب أرز أبيض مسلوق

بيضة

بقدونس

فلفل مفروم

بصلة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

ملح

فلفل

يمكن إضافة أنواع خضراوات أو لحوم أو جبن

بقسماط

الطريقة:

تقلب كل المكونات معا جيدا وتقسم داخل أشكال فورم على صينية وترش بالبقسماط الخفيف، ثم ندخلها الفرن الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا، وتقدم بعدها.

طريقة عمل مافن اللحم بالمشروم

اللحوم الحمراء من اللحوم التي يعشقها الكثير منا، في جميع أشكالها وأنواعها، وتحرص ربات البيوت دائما على التفنن في تقديمها، لإسعاد الأسرة.

وتقدم بسمة السباعي، خبيرة الطهي الصحي، طريقة عمل مافن اللحم بالمشروم.

المكونات:

ربع كيلو لحم مفروم

بيضة

2 ملعقة كبيرة مستردة

بقدونس مفروم

فلفل مفروم

جبن شيدر مبشور

ملح

فلفل

بهارات

بصلة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

كوب ونصف مشروم

زنجبيل مبشور

الطريقة:

نحضر اللحم ونضيف له المستردة والبهارات والبيض والفلفل والجبن الشيدر والبقدونس ونقلب جيدا، ونحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها قليلا من الزيت ثم نضيف البصل ونقلب ثم الثوم والزنجبيل والمشروم ونقلب ثم نضيف خليط اللحم ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات معا ونرفعها من على النار، ثم نحضر قوالب الكب كيك وندهنها بزيت خفيف، ويوزع خليط اللحم في القوالب، وندخله الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج ثم يوضع جبن شيدر على الوجه وتترك دقيقتين في الفرن ثم تقدم مع بطاطس مشوية بالفرن بالزعتر.

ما أجمل أن تصنعى البيتزا فى أيام الشتارة الباردة مع البيض والبسطرمة اللذيذة بطريقة الشيف شيماء سيف ، جربيها معنا وقدميها لأطفالك  .

المكونات:

لعمل 2 بيتزا

3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميره

1 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة كبيرة لبن بودره

ملعقة صغيره بيكينج بودر

رشة ملح

4 ملاعق كبيرة زيت

ماء دافئ للعجن

جبن موزريلا كوب

صوص بيتزا نصف كوب

4 بيض

نصف كوب بسطرمه

نصف كوب فلفل الوان مكعبات صغيره

فلفل اسود ربع ملعقة

صوص بيتزا:

نصف كوب

4 بيض

نصف كوب بسطرمه

نصف كوب فلفل الوان مكعبات صغيره

الطريقة:

باستخدام العجان نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح واللبن البودر والبيكينج بودر. وتخلط المكونات الجافة لدقائق .

يضاف الماء الدافئ والزيت بالتدريج حتى نحصل على عجين سهل التشكيل .

تغطى وتترك لتخمر فى مكان دافئ .

يقسم العجين لجزئين ويفرد كل جزء ونضع صوص البيتزا والجبن الموتزاريلا .

ثم نضع البسطرمه والفلفل ونقوم بكسر 2 بيضه على كل بيتزا وترش بالفلفل الاسود.

وتدخل فرن ساخن حتى تمام النضج وتقدم ساخنه واستمتعى باحلى طعم للبيتزا مع البيض العيون والبسطرمه .

قدمت قناة ست البيت عدد من النصائح التي تساعد المرأة المصرية على تجنب الأخطاء أثناء الطبخ ، فالكثير من السيدات المصريات يقعن في أخطاء كثيرة بسبب ترك الأطعمة على النيران لمدة أكثر من المعتادة ، وهناك البعض الأخر الذي يحتاج إلى حلول سريعة أثناء الطعام .

ونقلت القناة أبسط الحلول التي تمكن ست البيت المصرية من تقديم أكلات احترافية، فا في حالة زيادة الملح في الشوربة عن المعتاد من الممكن ان تضعي بيها قليل من المكرونة أو مكعبات من البطاطس التي سوف تعادل نسبة الملح، وفي حالة لصق المكرونة ببعضها البعض أثناء الصلق من الممكن أن تضعي قليل من الزيت وتضعيها على نار هادئة فتفك في سهولة .

وحتى لا تذبل الخضروات منك في حالات تخزينها فلابد لك من غسلها بالماج المثلج ثم تجفيفها بفوطة ووضعها في الثلاجة لحين الاستخدام لتبقى كما هي .

المقادير

1 بطاطا حمراء صغيرة

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من خل النبيذ الأبيض

1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر

1 طماطم متوسط الحجم

ملح فلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير

سلق البطاطا ثم تقطع مربعات صغيرة.

قطع الطماطم مربعات صغيرة

خلط زيت والخل وتوابل والزعتر في وعاء كبير

إضافة البطاطس والطماطم

توضع المكونات في صحن.

تزين بالبيض، التونة… إضافة زيت الزيتون

المقادير

1 كيلو بطاطس

زبدة

بيضة

ملح و فلفل

1/2 كيلو لحم مفروم معصج

1/8 كيلو بسلة وجزر مسلوق ومقطع مكعبات

 طريقة التحضير

فى طنجرة مناسبة إسلقى البطاطس جيداً مع القليل من الملح.

 قشرى البطاطس المسلوقة وإهرسيها جيداً ثم تبيلها بالملح والفلفل الأسود والقليل من الزبدة وأى توابل ترغبين فى إضافتها حسب رغبتكِ، ولكن إحذرى الإكثار من الملح، لأن اللحم المفروم المعصج به ما يكفى من الملح.

 أحضرى صينية الفرن وإدهنيها بالقليل من الزبدة ثم ضعى نصف كمية البطاطس المهروسة فى القاع.

 – ضعى فوق البطاطس اللحم المفروم المعصج وقومى بتسويته جيداً، ثم البسلة والجزر المسلوق.

 أخيراً ضعى النصف الآخر من البطاطس المسلوقة.

 تخفق بيضة مع ملعقتين صلصة حمراء و نضعهم على الوجه حتى يحمر لون البطاطس بعد تمام النضج.

  قومى بإدخال الصينية الى الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة وحتى 20 دقيقة أو حتى يحمر وجه البطاطس وتقدم ساخنة