المطبخ

المقادير:

١⁄٢ كيلوجرام صدر دجاج

٤٠٠ جرام مشروم

١ فلفل أخضر

١ فلفل أحمر

١ بصل أبيض

١ كوسا، حجم كبير

٣ رغيف خبز، صاج

بهارات شورما

بهارات دجاج

ملح وفلفل أسود

٣ ملعقة صغيره زيت نباتي

المقادير

2 كوب لبن.

2 صفار بيض.

كوب كريمة بودرة.

كوب لبن.

سكر.

زبدة.

الطريقه

قطعي الجلاش بشكل مستطيل،وادهني 3طبقات من الجلاش بالزبد ورشيها بسكر خفيف بين الطبقات ، وضعيهم في صينية ، وكرري ذلك حتي تنتهي من الكمية.

ضعي فوق الجلاش صينية بحيث لا يرتفع الجلاش في الفرن ، ثن ادخليه الفرن لمدة 7 دقائق تقريبا.

تجهز الكريمة الكستر على النار : اخلطي 2 كوب لبن مع 3 ملاعق سكر ، وعند الغليان يرفع ثم نضرب صفار البيض جيدا ويضاف على اللبن ، ونعيد غليه ويغطى بالبلاستك ويترك ليبرد تماماً.

يجهز الكريم شانتي ويضرب مع اللبن والسكر حسب الذوق ، ونضيف الكريمة الكستر علي الكريم شانتي وتوضع بين طبقات الجلاش ، وبالهنا والشفا.

الدجاج من أكثر أنواع اللحوم تناولاً بين الكثير من الأشخاص، ويعشقها الأطفال والكبار، ولها العديد من الطرق المختلفة فى الطهى، فقد تتناول مسلوقة أو مشوية أو مقلية بالسمن أو الزيوت. الدجاج المقلى وأضراره على الصحة ومما لا شك فيه أن الدجاج المقلى قد يعرضك للكثير من المشاكل الصحية، لأنه يحتوى على نسبة عالية من الدهون نتيجة وضعه فى الزيت أو السمن، وهذا يجعله مرتفع السعرات الحرارية المؤدية لإصابتك بالسمنة وبعض المشاكل الصحية المختلفة، فهذا ما أكدته الدكتورة علا محمد أخصائية التغذية العلاجية. وأضافت أخصائية التغذية العلاجية، أن تناول الدجاج المقلى بشكل عام يشكل خطرًا كبيرًا على صحة الأشخاص، بالإضافة إلى تناول الدجاج بالجلد الذى يحتوى على العديد من الدهون والعناصر والهرمونات الضارة للصحة. تعرف على أضرار الدجاج المقلى وتقدم أخصائية التغذية العلاجية، بعض الأضرار الناتجة عن تناول الدجاج المقلى، ومنها: 1- ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية فى الجسم. 2- ارتفاع نسبة الكولسترول الضار فى الدم. 3- زيادة نسبة الإصابة بالسمنة المفرطة. 4- التعرض للإصابة بالجلطات. 5- زيادة نسبة الإصابة بالسرطان. 6- التعرض لمشاكل فى القلب والإصابة بأمراضه كانسداد الشرايين. وأخيرًا تنصح أخصائية التغذية العلاجية، بعدم تناول الدجاج المقلى واستبداله بالدجاج المسلوق أو المشوى، مع ضرورة نزع الجلد لتجنب الدهون والهرمونات الضارة به.

من الأمور التي تساعد وتشجع على الذهاب إلى الجيم هو الحقيبة التى تحملين فيها جميع مستلزمات الجيم وتتفاوت الأسعار مابين غالي ورخيص، ولكن وقبل أن تفكري في الشراء بخطوات بسيطة وتكلفة زهيدة يمكنك صناعة واحدة بموديل رائع وجميل.

أداوت التصميم الأدوات التى سنحتاجها لتصميم حقيبة الجيم ذات الموديل الأنيق والذى يحاكى موديل الحقائب التى تحمل ماركات عالمية.

أختيار لون الحقيبة سنقوم فى البداية باختيار لون القماش الذى سيغلف به الحقيبة ويجب أن يكون ملائم لأغلب ملابس الجيم.

تثبيت شرائط الحقيبة تثبيت شرائط الحقيبة والتى ستكون بمثابة يد لها يجب أن يكون بطريقة ماهرة حتى لا يفسد موديل الحقيبة أو يشوهها.

تصميم جيوب للحقيبة نقوم الأن بتصميم الجيب الذى سنخصصه لوضع زجاجة المياة ويجب أن يكون من لون مميز اخر مختلف عن لون الحقيبة.

وضع البطانة الداخلية الخياطة يمكن أن تكون يدوية أو يمكن الاستعانة بماكينة الخياطة حتى يمكننا أن نخرج نتيجة مثالية من تصميم الحقيبة.

تثبيت الجيوب نقوم الان بتثبيت جيوب الحقيبة بعد وضع البطانة فى كل جيب حتى تبدو ثابتة. تثبيت الشعار المناسب فى هذه الخطوة سنقوم بلصق الشعار أو الكلمة التى نفضل أن تظهر على ظهر الحقيبة حتى تبدو أكثر أناقة وتميز.

قومى بترتيب المستلزمات الخاصة قومى الان بتنظيم جميع مستلزمات الجيم من ” الحذاء، المنشفة ، ملابس الجيم، زجاجة الماء “.

النتيجة النهائية النتيجة بالتأكيد أصبحت رائعة وفى المقام الأول لأنها من صنع يدك وتصميم الخاص.

 

 

المقادير:

3 x عدد فص ثوم مهروس

3 x عدد بصلة (شرائح)

2 x عدد ليمونة (شرائح)

2 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس

1 x عدد بصلة مفرومة

1 x معلقة صغيرة كمون

1 x عدد حباية جزر (مبشورة)

1 x عدد سمكة كاملة (كيلو أو كيلو نص تقريبا بلطى أو بورى)

1 x كيلو بطاطس (مقطع شرائح)

1 x عدد فلفل أخضر حلو (مقطع شرائح)

1 x معلقة كبيرة كزبرة خضراء

1 x كيلو طماطم (شرائح)

1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

½ x معلقة صغيرة بهارات سمك

½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

¼ x كوب عصير ليمون

الخطوات:

تنظف السمكة وتغسل جيدا من الداخل والخارج وتترك صحيحة كما هى.

تتبل السمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون.

بالسكين نعمل فتحات فى ظهر السمكة ونضع فى كل فتحة شريحة ليمون.

ندهن السمكة بالزيت.

تحمر شرائح البطاطس فى الزيت حتى يصيح لونها ذهبيا ثم ترفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

ترص شرائح البطاطس فى الطاجن وفوقها شرائح البصل.

توضع السمكة فوق البطاطس والبصل فى وسط الطاجن.

ترص حلقات الطماطم وشرائح الفلفل الاخضر فوق السمكة.

يغطي الطاجن بورق الألومنيوم ويوضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.. أو حتى ينضج

يخرج الطاجن من الفرن وينثر فوقة الكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا. بالهنا والشفا

أطعمة ممنوعة أثناء الحمل الحمل من أصعب الفترات التى تمر على السيدات، ولذا يجب على الحوامل الحيطة والحذر من أجل الحفاظ على صحتهن وصحة أجنتهن، ومن أهم تلك النصائح النظام الغذائى والتعرف على الأطعمة التى ينصح بالابتعاد عنها أثناء فترة الحمل.

أطعمة ممنوعة أثناء الحمل

وفى هذا السياق، يشير الدكتور وائل البنا استشارى النساء والولادة، إلى أن فترة الحمل تعد من أكثر الفترات الحساسة التى تمر بها السيدات، وثبت أن هناك بعض الأطعمة التى تؤذى الجنين أو تُشعر المرأة بالإرهاق والإعياء.

تعرفى على الأطعمة الممنوعة أثناء الحمل

ويقدم استشارى النساء والتوليد، بعض الأطعمة التى ينصح المرأة الحامل بالابتعاد عنها أثناء فترة الحمل وذلك للحفاظ على صحتها وصحة الجنين، ومنها: 1- الابتعاد عن تناول الآيس كريم. 2- تجنب تناول البيض النيئ وتناول البيض المسلوق أو المقلي. 3- الابتعاد عن تناول الرنجة أو الفسيخ أو الأنشوجة، وغيرها من الأسماك غير الناضجة. 4- الحليب غير المغلى. 5- الجبنة الريكوتا. 6- الابتعاد عن تناول الأطعمة السريعة. 7- تجنب تناول الكبد النيئ 8- الحذر من اللحوم المشوية التى تترك على الفحم لفترة طويلة من الوقت. 9- هل تعلمين أن الإسراف فى تناول التونة يتسبب فى تدمير الخلايا العصبية للجنين لذا ينصح بتجنب تناولها. 10- الإسراف فى تناول المسليات خاصة السودانى يتسبب فى إصابة الجنين بالربو للجنين.

ساندوتش المارشميللو بالشيكولاتة، من أجمل الساندوتشات التى يمكن أن تمتعى بها عائلتك، كما أنه يتميز بسهولة التحضير، وروعة مذاقة، وعشق الأطفال والكبار له فى كل مكان، ومن هذا المنطلق نقدم لك عزيزتى المرأة أسهل طريقة لعمل ساندوتش الشيكولاتة بالمارشيمللو اللذيذ، والذى لا يستغرق سوى 60 ثانية فقط،

كالأتى: مكونات ساندوتش بالشيكولاتة بالمارشيمللو :

1)2 قطعة توست 2

)2بيضة

3)لبن

4)ملعقتين كاكاو

5)مارشيمللو قطع

6)شيكولاتة قطع

7)ملعقة زبدة

8)مخفوق كريم شانتى

طريقة عمل ساندوتش الشيكولاتة بالمارشيمللو : 1)فى إناء عميق ضع محتوى البيضتين واللبنى وملعقتين الكاكاو 2) غرق قطع التوست فى الإناء بحيث تغطى بالسائل من جميع الجوانب 3)ضع ملعقة الزبدة على النار وقلب التوست من الاتجاهين 4)ضع قطع المارشميللو على أحد قطع التوست، والشيكولاتة على القطعة الثانية ودعها لتسيح على التوست 5)ضع قطعتى التوست فوق بعضهما واتركها لمدة 10 ثوانى على النار 6)ضع خفوق الكريم شانتي على ساندوتش الشيكولاتة بالمارشيملو، وقطعه إلى أربعة أجزاء واستمتع بمذاقه اللذيذ.

المقادير

1 / 2 كوب نوتيلا

15 ملعقة كبيرة دقيق

3 بيض

نسخن الفرن ل ٣٥٠ درجة .

خلط المكونات مع بعضها ونضع الخليط في صينية البراونيز بعد دهنها او نضعهم في قوالب الميني كب كيك، نضع الخليط بالفرن.

اذا وضع بقوالب ميني كب كيك يترك بالفرن لمدة ٢٢ دقيقة، اذا وضع بصينية البراونيز يترك بالفرن لمدة ٣٠ دقيقة.

 

الكمية :4 شخص\أشخاص

وقت الطهى :30 دقيقة

بلح الشام من أشهر أنواع الحلويات في بلاد الشام، يتميز بنكهته المميزة وبأنه حلوى شتوية بامتياز حضري بلح الشام في المنزل

 

المقادير :

الماء: كوب

طحين: كوب

السميد: ملعقة كبيرة

الزبدة: 50 غم

النشاء: ملعقة كبيرة

الزيت النباتي: ملعقة كبيرة

البيض: 3 حبات

الفانيليا: ملعقة

ملح: رشّة

قطر: كوبان (الشيرا)

 

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيلا واتركيها حتى تسيح ويغلي المزيج.
2. اخلطي الطحين والنشا وأضيفي الخليط للزبدة والماء على النار ثم ارفعي الخليط عن النار.
3. أضيفي السميد وقلبي وضعي الخليط على النار حتى يغلو.
4. أضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد.
5. ضعي الخليط في كيس كريمة و سخني الزيت.
6. شكلي بالكيس أصابع عريضة من العجينة وانزليها مباشرة إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية.
7. اغمسي القطع الذهبية في القطر البارد وقدميها.

لسان العصفور من الأكلات التي يعشقها الكبار والصغار وهى مرتبطة بالشوربة على الرغم من إمكانية تقديمه بمفرده مثل الأرز، ويقدم الشيف أيمن عفيفى، من خلال هذا الفيديو طريقة سهلة لعمل طاجن اللسان عصفور باللحم، وكان ذلك خلال برنامج “مطبخ 10/10” المذاع على قناة “ten”.

http://https://youtu.be/Mbf_Vn1gvvI

أشرف اللواء مساعد الوزير أحمد حجازى مدير أمن الإسكندرية، على حملة تموينية مكبرة، شارك فيها ضباط إدارة شرطة التموين والتجارة الداخلية وضباط إدارة البحث الجنائى وضباط الإدارة العامة لشرطة التموين والتجارة الداخلية، لتحقيق الانضباط فى القطاع التموينى، وإحكام السيطرة على الأسواق وأسعار السلع الغذائية.

وأسفرت الحملة عن ضبط “صلاح .ع” – 29 سنة المدير المسئول عن مجزر دواجن “بدون ترخيص” لحيازته عدد {162 دجاجة – 20 كجم كبدة دجاج} مدون عليها بيانات تجارية وهمية وبها تغير فى الخواص وبعرض المضبوطات على مديرية الطب البيطرى “قسم تفتيش اللحوم”، تبين أن الداوجن ذبيح خارج المجازر والكبدة غير صالحة للاستهلاك الآدمى.

كما تم ضبط “مدحت.م” – 30سنة المدير المسئول عن محل أسماك لحيازته عدد “18” كجم جمبرى بها تغير فى الخواص وغير صالحة للاستهلاك الآدمى، و”السيد .ع” – 36 سنة بائع بوتاجاز لقيامه بتجميع عدد “9” أسطوانات غاز بوتاجاز ات منزلية مدعمة، بقصد إعادة بيعها بالسوق السوداء بأزيد من السعر الرسمى، و”رومانى. م” – 20 سنة صاحب فرش لحيازته وعرضه للبيع عدد”70″ علبة سجائر أجنبية الصنع ومجهولة المصدر.

المقادير

• 175 جرام لحم مفروم
• 250 جرام مكرونة

المقادير..

دجاجة صغيرة أو متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة توم مفروم

ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

ملعقة كبيرة صلصة طعام

ملح وفلفل اسمر

كمون

ربع كوب عصير ليمون

توابل جراماسالا

ملعقة كركم

لون طعام اصفر (حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة زبدة

علبة زبادى

 

الطريقة :

_تغسل الدجاجة  كاملة وينزع منها الجلد ونعمل بها فتحات بالسكينة وتغسل بالملح والخل والدقيق ثم تشطف جيدا.

_تخلط كل مكونات التتبيلة وتربط الدجاجة وتتبل  من الجوانب وفي الفتحات ومن الداخل ثم تغلف وتحفظ بالثلاجة ليلة كاملة .

_في اليوم التالى يوضع ماء مغلي في إناء وعليه مصفاة وتوضع الدجاجة في بخار المصفاة لمدة عشر دقائق فقط ثم تنقل إلى صنية الطهى وتدخل الفرن لمدة  من20_30دقيقة حتى تمام النضج .

_تقدم الدجاجة ساخنة مع الأرز الهندى أو خبز النان .

 

المقادير:

½ كيلو ملوخية.

دجاجة حجم كبير (كيلو).

5 فصوص ثوم مفروم ناعم.

3 ملاعق صغيرة ملح.

بصلة.

حبة طماطم.

فص ثوم.

1 ملعقة فلفل.

1 ملعقة كركم.

2 ملعقة كزبرة.

 

طريقة التحضير:

 

الدجاج المحمر

يملئ نصف القدر بالماء ويوضع البصل والطماطم والبهارات في الماء.

بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم

تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة.

بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف

حتى تكتسب اللون الأحمر.

 

الملوخية الخضراء

شكل الملوخيه وهي خضراء

تخرط الملوخية الخضراء حتى تصبح مطحونة طحنا ناعما.

يحمر الثوم مع ملعقة سمنة حتى يكسب اللون الذهبي

ثم توضع ملعقة كزبرة مع الثوم.

توضع الملوخية في قدر مع الثوم المحمرثم توضع ثم توضع

مرقة الدجاج المصفاة وتخلط المقادير جيدا على نار هادئة.

يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر

المكونات

لحمه مفرومة

بصل

طماطم

فلفل رومي

ثوم مفروم

نبشر البصل و نتبله بالبهارات المخصصة لوصفة الحواوشي

نخلط اللحمه المفرومة مع البصل

ننقع البرغل في ماء دافي لمده عشر دقائ

مشاهدة حطوات الوصفة بالتفصيل مع اهم التكات في الفيديو على الرابط التالي

 

http://youtu.be/QcB9yEPAfHQ

 

قدمى لأسرتك حلوى المارينج بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور.

 

المقادير :

2 بياض بيض

– 1/2 كوب سكر

– 1 معلقة كبيره فانيليا

– رشة ملح

– 1 ملعقة صغيرة قرفه

1 معلقه كبيره نشا

– فانيليا ايس كريم

 

الطريقة

-فى الخلاط الكهربائى قومى بضرب بياض البيض جيدا حتى يصبح متماسك ثم أضيفي رشة الملح والفانيليا و السكر بالتدريج وأستمري في الضرب ثم أضيفي النشا و القرفه وضعي ورق زبدة في صينية ثم ضعي المارينج في كيس حلواني و قومي بعمل أشكال طولية بأستخدام القمع الكبير .

-أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 120 لمدة 60 دقيقة أو حتى تتأكدين من تمام السواء و أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعيها جانبا حتى تبرد قبل البدء في الحشو والتزيين

للتقديم : قومى بلصق كل قطعتين من المارينج بمعلقة صغيره من الأيس كريم وقومى برصهم في طبق التقديم.حسب الرغبه يمكنك تزين قطع المارينج بقليل من صوص شكولاتة .

يمكنك تقديم البسبوسة لأسرتك بطريقة سهلة و بسيطة يقدمها لك الشيف علاء الشربينى.

 

المقادير:

2 ونصف كوب دقيق سميد

كوب جوز هند مبشور

ربع كوب سمن سائحه

نصف كوب سكر ناعم

كوب لبن

علبه زبادى

ملعقه بيكنج بودر

ملعقه دقيق

 

ولعمل الشربات:

2كوب ماء

كوب سكر

عصير ليمون

 

الطريقة:

1-فى بوله نخلط الدقيق وجوز الهند والبيكنج بودر نقلبهم مع بعض

2-فى الخلاط نخفقهم السكر واللبن والزبادى والزبدة حتى الذوبان

3- ونصب الخليط التانى على خليط الاول ونقلبهم حتى يتجانسوا تماما..

4- وفى صينيه مدهونه سمن نصب الخليط ونقطعها قبل ما ندخلها الفرن

5- وندخله الفرن على 180 درجه لمدة 25 دقيقه او يحمر وشها

6-للعمل الشربات نضع السكر والماء فى اناء على النار وعندما يغلى نضيف عصير الليمون وعندما يكون الشربات ثقيل نرفعه من على النار

7- ونسقى البسبوسه بمجرد خروجها من الفرن

و بالهنا و الشفا.

قدمى الدجاج بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور

المقادير

8 صدور دجاج مقطعه قطع متوسطه

للتتبيلة

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

– كزبرة طازجة للزينة

– ثوم مهروس

– 2 معلقه جنزبيل مبشور

– 1 ملعقة كبيرة كارى هندى

– 1 ملعقة كبيرة كمون

– 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

– 2 كوب ماء

 

الطريقة

1 – فى وعاء على النار أفرمى البصل وقلبيه مع قليل من الزيت إلى ان يذبل ثم يضاف إليه الثوم والجنزبيل والكمون و الكزبرة الجافة ويقلبوا جيدا ويتبل بالفلفل الأسود والكارى

2 – تضاف صدور الدجاج المقطعة والماء ويقلبوا جيدا ويترك ليستوى الدجاج جيدا وتتقل المرقة

3 – عند تمام نضج الدجاج تضاف الكزبرة الطازجة المفرومة وتقلب ثم يقدم مع الارز الابيض

الكوكيز من الحلويات السهلة والمحببة للأطفال والكبار على حد سواء، ولن تستهلك من وقتك الكثير فى تحضيرها، ويمكن أن تقدميها سادة أو منثورة بالسكر أو الشيكولاتة الذائبة أو الكريمة..وتقدم الشيف فاطمة فؤاد، طريقة عمل الكوكيز بعجينة السكر، والتي لن تستغرق منكِ فى تحضيرها سوى 15 دقيقة.

مقادير الكوكيز بعجينة السكر

نصف كيلو دقيق ربع كيلو سكر بيضة كوب سكر فانيليا رشة ملح معلقة كبيرة بيكنج باودر عجينة سكر للزينة .

طريقة عمل الكوكيز بعجينة السكر

1- قومى بخفق الزبدة مع السكر حتى تتحول من اللون الأصفر إلى الأبيض. 2- قومى بإضافة البيضة والفانيليا وننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونقوم بعمل العجينة وندخلها إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة ثم نفردها وتقطع وتشكل على حسب الرغبة. 3- ندخل الكوكيز إلى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تحمر من الأسفل فقط وبعد إخراجها من الفرن نتركها تبرد ثم تزين بعجينة السكر وبالهنا والشفا.

قدمي المكرونة بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور:

 

المقادير:

 

1/4 كيلو نودلز

– 2 معلقة صغيرة زيت

– 1/4 كيلو صدور دجاج مشوية بدون جلد وعظم ومقطعة شرائح

– 1 جزرة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة

– 2 كوب فاصوليا

– 3 بصل أخضر مقطعة شرائح

– 1/2 كوب صلصة الترياكى

– 1 معلقة صغيرة زيت السمسم

 

الطريقة:

 

-فى وعاء أسلقي النودلز ثم صفيها من الماء وأشطفيها.

-سخنى الزيت فى وعاء على النار ثم ضعي الجزر والفاصوليا والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وقلبيها لمدة دقيقة .

– ضيفي صلصة الترياكى وزيت السمسم والدجاج والبصل الاخضر وقلبي مع بعضها جيدا وأتركيهم لمدة 30 ثانية فقط.

– أضيفي النودلز وقلبيها معهم وأتركيها علي النار حتى تسخن فقط ثم أبعديها عن النار وقدميها .

 

المقادير/ لتتبيلة الروبيان

4 ربيان حجم كبير، بالقشر والرأس

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون/ كزبرة/ شطة ناعمة/ لومي جاف مطحون/كركم)

ملح وفلفل

لصلصة الصيادية

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل كبير، شرائح

2 فص ثوم مفروم

2/1 كوب عصير طماطم طازج

1 كوب مرق سمك أو دجاج

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون – كزبرة – شطة ناعمة – لومي جاف مطحون)

2/1 كيلو مكرونة اسباجيتي

ملح وفلفل

الطريقة

-فى وعاء ضعى الجمبرى مع التتبيلة وأخلطيه مع الزيت وعصير الليمون و التوابل المطحونة، ويتبل بالملح والفلفل ويخلط ويوضع في البراد لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع النكهة.

-يسخن الزيت في إناء على نار ويضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البني ثم يضاف عصير الطماطم والمرق ودبس الرمان وتترك حتى تبدأ في الغليان وتصبح غليظة نوعا ما، ثم ترفع جانبا وتسلق المكرونة في ماء مغلي بحيث يغطيها وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضج، ثم تصفى.

-تسخن الشواية الكهربائية، وتدهن بقليل من الزيت، ويرص عليها الجمبرى، ويترك 3 دقائق من كل جانب حتى تمام النضج.

-يرفع الجمبرى من على الشواية، وبوضع في مقلاة على نار متوسطة، مع نصف كمية خليط البصل ويتبل بالملح والفلفل، ويقلب حتى يسخن الخليط قليلا.

-تضاف المكرونة إلى الكمية المتبقية من خليط البصل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات وتوضع المكرونة في طبق التقديم، ويرص فوقها الجمبرى وتزين بالصلصة.

المقادير..

 

دجاجة كاملة متوسطة الحجم

 

بصلة كبيرة مفرومة

 

فلفل حار مفروم

 

ملح وفلفل

 

توابل دجاج

 

نصف كوب نعناع مفروم فريش

 

علبة زبادى

 

ملعقتين كبار عصير ليمون

 

ملعقة صغيرة توم مفروم

 

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

 

الطريقة..

 

يغسل الدجاج جيدا بالملح والخل والدقيق ويشطف بالماء .

 

تقسم الدجاجة من الظهر ويمكنك استخدام صدور دجاج او تقسيمها 4 أجزاء ونعمل بها فتحات في كل جانب .

 

في الكبة يفرم البصل والتوم والنعناع والفلفل والزنجبيل والتوابل والليمون .

 

يوضع الخليط في بولة عميقة وتتبل الدجاجة وتغلف وتحفظ بالتلاجة ليلة كاملة (أقل شئ  6 ساعات حتى تكتسب الطعم ) .

 

توضع في صنية وتدخل الفرن لمدة ساعة مع تحمير الوجه للحظات بالشواية (ونضع فحمة مشتعلة ونطفيها بمعلقة زيت ليكتسب طعم الشوى) وتزيين بالبقدونس المفروم .

 

تقدم ساخنة مع الأرز الأصفر وسلطة الزبادى بالنعناع والخيار .

 

الف هنا

قدمى السمك البورى بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور.

‬المقادير:
سمك بورى
– كرفس
– زيت –
بطاطس حلقات
طماطم حلقات
– جزر حلقات –
-فلفل الوان
– عصبر ليمون
-ملح
– يصل حلقات
فلفل اسود
– ثوم مفروم

الطريقة:
– حمرى البطاطس حلقات بعد تحميرها فى الزيت .
-قلبى البصل مع الكرفس المقطع ويتبل بالملح والفلفل والليمون والثوم
-قومى بحشو السمك من الداخل بنصف الخليط وضعى الباقى فى الصينية و
-برش كلا من الفلفل والطماطم والبطاطس فى الصينية ثم يوضع فوقها السمك ويرش الوجه بزيت ويغطى بورق الألومنيوم
-توضع الصينية فى الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج من الفرن وتقدم مع أرز وسلطة

المقادير :

زبادي: 4 علب

التوت: ربع كوب (مجمد)

الكريما الطازجة: ربع كوب

العسل: ملعقة كبيرة

سكر: ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

1. قومي بتصفية الزبادي من المياه التي يحتويها عن طريق وضعه بمصفاه ضيقة ثم وضعه في الثلاجة لتصفية المياه الزائدة.
2. ثم قومي بخفق الزبادي والكريمة والعسل والفاكهة في محضرة الطعام.
3. تأكدي من هرس الخليط جيداً.
4. ثم قومي بصب الآيس كريم في بولات الآيس كريم، أو في عيدان الخشب الخاصة بالآيس كريم.
5. يوضع في الفريزر مقدار 6 ساعات متواصلة.

قال الدكتور يونس مخيون، رئيس حزب النور، إن هناك مطبخ سرى “لا يٌرى ولا يٌشاهد” يقوم بطبخ الحياة السياسية فى مصر الآن، “لكن شيخه ينتج طبخة حمضانة”، على حد قوله. وأضاف”مخيون”، فى حواره ببرنامج “العاشرة مساء” مع الإعلامى وائل الإبراشى على قناة “دريم”، أن أعضاء حزب النور، تعرضوا خلال الانتخابات البرلمانية، لعمليات القبض عليهم من أمام اللجان، فى حين لم يتم التعرض لأى شخص ينتمى لأحزاب أو ائتلافات أخرى، فى جو يفتقد العدالة والنزاهة.

واعتبر يونس مخيون، النور بأنه الحزب الأقوى على الأرض، وأنه رقم واحد فى مصر، قائلاً:”إن الحزب حصل بمفرده على ثلث الأصوات، وكانت بقية الاصوات موزعة على 52 حزبا وائتلاف، موضحاً أن نظام القائمة المغلقة المطلقة، نظام انتخابى غير عادل تسبب فى أهدار الأصوات. وأشار إلى أن 90% من أعضاء حزب المصريين الأحرار، مجرد خليط لا ينتمى للحزب، لكنهم قوة انتخابية ورؤوس عائلات، تم استقطابهم ودعمهم من “المصريين الأحرار” ماديا، بحد قوله.

المقادير

4 حمام

2كوب فريك مغسول ومنقوع لفترة

مستكة – لورا – حبهان

بهارات

ملح – فلفل أسود

بصلة مبشورة

حبة طماطم مبشورة

الطريقة

يغسل الحمام جيداً بالليمون والدقيق ويصفي من الماء تماماً، ثم افصلي جلد الحمام عن لحمه.

اخلطي البصلة المبشورة مع الملح والفلفل والتوابل والطماطم وشحيهم على النار، أضيفي الفريك المنقوع وتجنبي إضافة آخر جزء حتى نضمن التخلص من الشوائب والرواسب ، قلبي الفريك جيداً مع البصل على النار.

احشي الحمام بالفريك بين الجلد واللحم دون حشو البطن ، ثم كتفي الحمام من الأرجل.

ضعي قليل من الزيت في حلة على النار واضيفي مستكه وورق لورا وحبهان ،وشوحي الحمام حتى يأخد اللون الذهبي وثم نضيف ماء مغلي ، وتُملح الشوربه وبالفلفل اﻷسود وتترك حتى تمام السواء.

ينشل الحمام من الشوربة ، واتركيه حتى يهدأ ، ويدهن بالزبدة ومعجون الطماطم والحليب وملح وفلفل اسود ، وضعيه على شواية الفرن بدﻻً من القلي في الزيت ليكون صحي أكثر ، وبالهنا والشفا.

نقدم لكم طريقة عمل جلاش باللحم المفروم ودبس الرمان للشيف نادية سرحان.

المقادير:
– ورق جلاش
– لحم مفروم
– نعناع طازج مفروم
– زعتر
– بابريكا
– سبع بهارات
– ملح
– فلفل أسود
– بصل مفروم
– سمنة
– زبدة سايحة
– صنوبر
– زبادي
– دبس رمان

خطوات التحضير:
– اخلطي اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الاسود والبهارات والبابريكا والزعتر.
– ضعي البصل المفروم في السمنة على النار وقلبيه حتى يحمر ثم ضيفي دبس الرمان.
– ضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه بني وضيفي الصنوبر.
– افردي ورق الجلاش وادهنيه بالزبدة واحشيه بخليط اللحمة المفرومة ولفيه.
– رصيه في صينية مدهونة بالزبدة.
– ادهني وجهه بالزبدة وادخليه فرن ساخن حتى يحمر.
– اخلطي الزبادي والنعناع وملح وصنوبر وقدميه مع الجلاش.

قدمى الدجاج بطغم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور.

المقادير
1 دجاجه كبيرة
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 2 بصلة مقطعة شرائح
– 3 ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
– 2 كوب زبادى
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
– 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

الطريقة
-اغسلي الدجاجه وقومى بفركها بالدقيق والملح ثم أغسليها مرة أخرى وأتركيها جانبا ثم تبليها بالملح والفلفل
– في وعاء على النار شوحي قطع الدجاج في الزيت من جميع الجهات وأنشليها وضعيها في طبق آخر
– شوحي البصل في الزيت المتبقي من تشويح الدجاج وأضيفى مكعبات الطماطم وأستمري في التشويح لدقائق
-ضيفي زبادى وصلصة الطماطم وعصير الليمون والبهارات والحبهان والقرنفل والقرفة والملح والفلفل حسب الرغبة
– قلبى لدقائق ثم ضيفي قطع الدجاج واتركيهاعلى نار متوسطة حتى يغلي ثم غطيها وأتركيها على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة أو حتى تتأكدين من تمام نضج الدجاج وتقدم مع الأرز الأبيض أو حسب الرغبة

قدمى السبانخ بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور
مقادير السبانخ
نصف كيلو سبانخ
– كوب عصير طماطم
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل الاسود
– ثلاث فصوص ثوم
– نصف كوب كسبرة خضراء طازجة
– ربع كيلو لحمة مفرومة
– بصلة كبيرة
– ملعقة سمن
– نصف ملعقة كسبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة

الطريقة
-اغسلى السبانخ جيدا ثم قطعيها قطع صغيرة وتترك جانبا لتصفيتها
– فى وعاء على النار حضرى العصاج ثم أضيفى إليها البصل المقطع مكعبات وقليبها حتى يتغير لونها ثم أضيفى اللحم المفروم مع التقليب .

-أضيفى إليها الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم ويضاف إليهم نصف كوب من الماء ثم تترك اللحمة المفرومة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تمام النضج.

-فى وعاء على النار سخنى الزيت ثم يضاف إليها عصير الطماطم وتترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتقل قوامها
-تضاف اللحمة المفرومة إلى الصلصة ثم تضاف السبانخ مع التقليب وتغطى وتترك على النار لمدة خمس دقائق
-أفرمى الثوم مع الكسبرة الخضراء فى الكبة وفى وعاء ساخن على النار ذوبى ملعقة من السمن ثم يضاف إليها الثوم والكسبرة المفرومين وقليبهم على النار لمدة خمس دقائق ثم يضاف الثوم والكسبرة الى السبانخ ثم ترفع السبانخ من على النار وتقدم.