المطبخ

كشف علماء نجحوا في تعديل طيور الدجاج وراثيا؛ لتصبح قادرة على وضع بيض، يحتوي على “أدوية” مضادة للسرطان.

وبحسب سكاى نيوز، قام الباحثون من معهد روزلين بجامعة “إدنبرة” في اسكتلندا، بتعديل وراثي للدجاج؛ حتى يكون بإمكانه وضع بيض، يحتوي على أدوية قادرة على معالجة السرطان وأمراض أخرى.

وأضافوا: “وجدت الأبحاث التي أنجزناها أن الأدوية الموجودة في البيض المعدل وراثيا تعمل بنفس فعالية الأدوية الموجودة حاليا في الأسواق”.

وأوضح البروفيسور هيلين سانج، أن عدة أمراض تصيب الإنسان “فقط لأن الجسم لا ينتج بشكل طبيعي ما يكفي من مادة كيميائية أو بروتينية معينة”.

وأضاف: “العملية تقضي بإدخال جين بشري في عملية تهجين الدجاج.. الدجاج المعدل وراثيا بإمكانه وضع بيض يساعد في صناعة أدوية لالتهاب المفاصل وبعض أنواع السرطان، لتكمّل البروتين الناقص في جسم الإنسان”.

وفي حال تأكدت نتائج الأبحاث؛ فإن هذه العملية ستكون قادرة على إنتاج كميات تجارية كبيرة من البيض، على اعتبار أن الدجاجة الواحدة تضع 300 بيضة سنويا دون أن يؤثر ذلك على صحتها.

الأرز البسمتى من الأطباق اللذيذة المحببة دائما بجانب اللحوم خاصة المشويات، وطريقة تحضيره بسيطة، ولكن يفضل البعض تحضيره بطرق مميزة.

ويقدم الشيف أحمد الشبلى، طريقة عمل الأرز البسمتى بالخضراوات.

المكونات:-

نصف كيلو أرز بسمتي

بصلة مقطعة شرائح

كوب جزر مقطع مكعبات

كوب بسلة

ملح وفلفل وتوابل

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة كاري

ملعقة صغيرة ثوم بودر

ملعقة صغيرة بصل بودر

مكعب مرق

قرنفل وحبهان

ورق لورا

الطريقة:

– ننقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة، ثم نحضر حلة ونضعها على النار.

– نضع بها البصل مع الزيت ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الحبهان وورق اللورا والقرنفل والتوابل.

– نضيف الماء والخضراوات، وبمجرد الغليان نضيف الأرز، مع مراعاة معيار الماء على حسب كمية الأرز حيث إن كل كوب أرز له كوبان من الماء.

– نترك الأرز يتشرب الماء، ثم نهدئ النار حتى تمام النضج، ويقدم ساخنا.

في ظل عدم استقرار الطقس، ونشوب العواصف الترابية، وتساقط الأمطار مع برودة الطقس الشديدة وتحذيرات هيئة الأرصاد الجوية، نقدم لقراء اليوم السابع، أهم الفوائد الصحية التي يحصل عليها الجسم بعد تناوله لشوربة الدجاج، وذلك خلال سلسلة “دلع جسمك”، وفقا لموقع “healthline”، ومنها:

-تقوية الجهاز المناعى من أبرز الفوائد التي يحصل عليها الجسم نتيجة لتناوله لشوربة الدجاج.

-الحفاظ على الجسم والحد من الإصابة بالأمراض المناعية كنزلات البرد.

-شوربة الدجاج تحتوي علي نسبة عالية من الكالسيوم الذي يساهم بشكل كبير في الحفاظ علي صحة الشخص من أمراض العظام والأسنان، ولذا تناوله يحميك من حدوث أي مضاعفات به.

-تقليل فرص الإصابة بمرض السرطان، وذلك نتيجة لما تحتوي من عناصر غذائية هامة وتعمل علي ذلك.

-عند إضافة عصير الليمون عليها، فانت تعمل علي تنظيف الصدر والحد من السعال والتخلص من البلغم.

-تعمل علي تنظيف شرايين القلب، والحد من الإصابة بأي مشاكل به، كالإنسداد ولذا فهي غذاء جيد لمرضي القلب.

-تعد من الأطعمة الجيدة لمرضي الجيوب الأنفية ولذا ينصح بتناولها في ظل هذا الطقس.

تقدم الشيف هالة فهمى طريقة تحضير سناكس سهل يغذى الأطفال ويجعلهم يقبلون على تناوله وهو عبارة عن الذرة باللبن الرايب، والذي يعد طعاما مغذيا للجسم ويساعد على نمو الطفل.

المقادير :
كوز ذرة
لبن رايب
زبدة
رشة ملح وفلفل
بابريكا
ستيكس أو اسياخ خشب

صوص الجبن
جبنة شيدر
جبنة موتزاريلا
بودرة ثوم
بودرة بصل
كريمة
زبدة
3 ملعقة بشاميل

طريقة التحضير
* يُغلى الماء والحليب والزبدة والملح، ثم تُضاف الذرة وتُترك لتغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تطرى.

* توضع الأكواز في الأسياخ وتُدهن بالزبدة والملح.

* لعمل الصوص: تخلط الجبنة مع الكريمة وتذوب على النار حتى تذوب الجبنة ثم يضاف قليل من البشاميل ثم مكعب زبدة وتقلب جيدا وتقدم مع الذرة.

نميل دائًما إلى أكلاتنا التقليدية التى تعودنا عليها من أيدى أجدادنا وعلى الطريقة المعتادة التى ترتبط فى ذاكرتنا بالطفولة والفترات المميزة، كما تختلف أيضًا أطعمة الأصناف على حسب الطريقة التى نستخدمها فى الطهى، واليوم نقدم لك طريقة عمل طاجن السمك بالكارى التقليدى وذلك وفقًا لموقع bold sky الهندى.

المكونات
سمك كامل على حسب الرغبة سواء كبير أو صغير

زنجبيل

1/2 معلقة صغيرة بصل مفروم ناعم

8/5 فصوص ثوم مفروم

8/5 حبات من القرنفل

1 كوب عصير من التمر الهندى

نصف كوب زيت جوز الهند

ملعقتان كبيرتان من الطماطم

1 ملعقة فلفل أحمر مطحون

1/2 ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة

الطريقة
قومى بتنضيف الأسماك بشكل جيد.

ثم قومى بوضع جميع التوابل من البصل والثوم ومسحوق الزنجبيل والفلفل والأحمر والكركم والفلفل المطحون والملح والطماطم معًا فى المطحنة ليصبح مسحوق متجانس من عجينة ناعمة

قومى بتنظيف وعاء الفخار “الطاجن” جيدًا وتسخينه، ثم إضافة الزيت ويقلى البصل والثوم والزنجبيل ثم إضافة العجينة الناعمة التى أعدت ومزجها جيدًا بالبصل وقومى بالحفاظ على درجة التسخين درجة منخفضة حتى لا تتعرض للحرق.

اضيفى عصير التمر هندى فى وعاء وقومى بتخفيفه بالماء ويقلب جيدًا.

ثم أضيفيه هو وقطع السمك والكارى إلى الطاجن وغطيها بغطاء، واتركيه يغلى حتى يطهى السمك، ثم بعد لحظات تذوقى المرق وأضيفى الملح إذا لزم الأمر، وعندما ينضج السمك قومى بإخراج الطاجن من الفرن واستمتعى بوصفة السمك بالكارى.

المعجنات من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون، وتحاول الكثير من ستات البيوت الإبداع في عملها في البيت لأفراد أسرتها.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة لذيذة، لعمل بريوش بالقرفة والمكسرات، سيعشقها كل أفراد أسرتك.

مكونات العجين:

ملعقتين كبيرتين ماء دافئ

3 ملاعق كبيرة زبدة طرية

5 ملاعق كبيرة مسحوق كريم شانتيه

نصف كوب حليب

بيضة كبيرة

نصف ملعقة كبيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

كوبين + 3 ملاعق كبيرة دقيق

ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية

الحشو :

ربع كوب كريمة

ربع كوب من السكر البني

3 ملاعق صغيرة من القرفة

نصف كوب بندق أو لوز مطحون

للتزيين:

مربى مشمش مغلي مع قليل من الماء.

طريقة التحضير:

تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ.

تذاب الزبدة في الحليب على نار هادئة.

في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا، ويضاف إليه الحليب والزبدة، ثم الخميرة ويمزج الكل جيدا.

يضاف الكريم شانتيه ثم يضاف الملح والدقيق، ويخلط الكل إلى أن تتجانس فقط، دون العجن، ثم تغطى وتترك ترتاح 15 دقيقة.

يخلط السكر والقرفة واللوز معا جيدا، ثم تضاف الكريمة للحصول على مزيج قابل للدهن.

نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق إلى أن تصير متجانسة وغير لاصقة (يمكن إضافة بضع ملاعق من الدقيق لو أحسستي أنها لاصقة).

تغطى جيدا وتترك ترتاح مدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ.

يضغط العجين لإخراج الهواء منه، ويفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك.

يدهن بمزيج اللوز، ثم يلف بحذر على شكل اسطوانة ويتبث من الأطراف.

يقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 قطعة طول كل قطعة نحو ١٠ لـ ١٢ سنتيمتر.

يتم قص كل قطعة من الوسط إلى نصفين دون الوصول إلى الطرف الثاني أو فصلهما عن بعض.

يرص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة، مع إعطاءهم شكل القلوب.

يغطى بكيس بلاستيكي وتترك ترتاح ساعة إلى ساعة ونصف، أو من ساعة إلى 24 ساعة في البراد.

لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من البراد، وتركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة، قبل خبزها في الفرن.

تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

تدهن بمزيج المربى اللامع وتقدم بالهنا والشفا.

الوافل من الحلوى اللذيذة التي تجذب الصغار والكبار، وعادة يقدم في محال الحلوى بطرق وأشكال مختلفة وشهية، مما يدفع ربات البيوت على تحضيره في المنزل.

ويقدم الشيف محمد السيد طريقة عمل الوافل.

المكونات:

2 كوب دقيق

4 ملاعق سكر

رشة ملح

4 ملاعق زيت

2 كوب حليب

ملعقة بيكينج بودر

2 ملعقة عسل

الطريقة:

نخلط الدقيق مع السكر، والبيكينج بودر والملح، ثم نحضر وعاء آخر ونضع به الحليب والزيت، ثم نخلط الخليط الجاف بالخليط السائل ونقلب جيدا، بعدها نحضر مقلاة ونضع مغرفة من الخليط ونقلبها على الوجهين حتى تنضج، ونكرر الخطوات حتى نفاذ الكمية، ثم نحضر جهاز الوافل ونضع وحدات البان كيك واحدة تلو الأخرى، ثم نخرجه بعد أن أخذ شكل الوافل، ثم نزينه بالعسل ويقدم بعدها.

تغفل الكثير من الأمهات الأطعمة الصحية التى يمكن تقديمها لأطفالهن خلال فترة الامتحانات ؛ لزيادة تركيزهم وتعزيز دورتهم الدموية ومنحهم النشاط .

وإليك قائمة بأهم تلك الأطعمة يقدمها موقع بولد سكاى الهندى .

-الخضروات الورقية … تلعب دورا فى تعزيز قدرة الطفل ومحاربة النسيان ؛ لذا يجب إدخالها بإستمرار إلى قائمة الأطعمة التى تقدميها لطفلك .

– المكسرات .. من أهم الأطعمة لتقوية الذاكرة وتحسين الانتباه والاستيعاب بشكل كبير لغناها بالفيتامينات والألياف الغذائية التي تحسن القدرات الذهنية وتحد من الإصابة بمرض الزهايم

-الأسماك .. غنية بمضادات الأكسدة والأوميجا 3 و تساعد في الوقاية من ألزهايمر وتحسن عمل الجهاز العصبي

-العسل .. الأكثر فائدة لطفلك على الإطلاق تناول ملعقة منه يوميا ترفع مناعة الطفل وتمنحه النشاط وقدرة أكبر على التركيز .

الشيكولاته .. تساهم في تقوية ذاكرة الطفل لغناها بالمعادن والفيتامينات والفلافونويدات، التي تعزز من تدفق الدم إلى خلايا المخ .

نقدم لكم طريقة عمل طبقات السلاطة بالمايونيز من مطبخ الشيف منال العالم ..

مقادير طبقات السلاطة بالمايونيز :

4 أكواب خس مفروم
4 أكواب كرنب أحمر مفروم
2 حبة متوسطة بطاطس مسلوقة
1 عبوة متوسطة الحجم ذرة مسلوقة
2 كوب طماطم

للصلصة :

1 كوب مايونيز
2 كوب زبادى
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 بودرة الثوم

طريقة التحضير:

-لإعداد الصلصة: ضعي، في طبق، مكونات الصلصة، وقلبي جيدًا
-ضعي في طبق عميق الخضراوات على شكل طبقات، وذلك بالتبادل مع الصلصة
-احفظي الصلصة في البراد لمدة نصف ساعة، من ثم قدّميها

مع انخفاض درجات الحرارة تعتبر الشوربة من الأطباق الرئيسية على المائدة المصرية، ومع مرور الوقت تشعرين برغبة فى التجديد وكسر الملل، فالطرق المعتادة لطهى الشوربة لم تعد هى الأبرز، واقتحمت أساليب جديدة عالم المطبخ المصرى، ولعل شوربة الدجاج بالليمون والزعتر واحدة من تلك الأطباق الجديدة التى تبحث عنها كل أم مصرية.

بحسب ما تقول الشيف”يسر مصطفى” إن شوربة الدجاج بالليمون والزعتر من أسهل الطرق التى يمكنك إعداد الشوربة بها بالإضافة لملائمتها للتخسيس واتباع الرجيم الصحى لكِ ولأسرتك، فتعرفى على طريقة عملها بخطوات بسيطة.

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم

بصل مفروم ناعم

بهارات دجاج

شرائح فلفل ألوان

قطع ماشروم صغيرة

ربع كوب عصير ليمون

زعتر بحسب الحاجة

ملح وفلفل

طريقة عمل شوربة الدجاج بالليمون والزعتر

اغسلى الدجاج بالماء الفاتر والدقيق جيدًا

اسلقى الدجاج فى قسط متوسط من المياه

عند المقاربة على النضج أضيفى الزعتر والليمون وشرائح الفلفل ألوان

أضيفى الفلفل والملح

بعد إضافة المكونات اتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة

قدميها لأسرتك مع الأرز وأنواع المعجنات المختلفة.

طريقة التحضير

المأكولات البحرية من أبرز الأطباق التى تحتل مكانة خاصة على المائدة المصرية، ولا شك أن طبق شوربة السى فود واحد من الأطباق التى تهتم كل أم بإعدادها لأسرتها، فببعض المكونات البحرية الموجودة فى منزلك يمكنك إعداد طبق الشوربة بالكريمة، وهى الأكلة التى تحتوى على نسبة عالية من القيمة الغذائية المفيدة لبناء أجسام أولادك.

وبحسب ما تقول الشيف” يسر مصطفى”، ل” اليوم السابع عن شوربة السى فود يمكن طهيها بصورة معتادة، أما بالنسبة لشوربة السى فود بالكريمة فإنها تضيف نكهة مختلفة للطبق على مائدتك، فتعرفى فى السطور التالية على طريقة عمل شوربة السى فود بالكريمة..

المقادير

نصف كيلو مأكولات بحرية

ربع كيلو جمبرى مقشر متوسط الحجم

سيبط مقطع صغير

بلح البحر

قطع كابوريا

كريمة ليانى

كوب كبير حليب

ملح

بهارات أسماك

ثوم بودر

زبدة صفراء

بصل مفروم ناعم

زعتر

بروكلى

طريقة عمل شوربة السى فود

اغسلى السى فود جيدًا بالدقيق وصفيه من الماء

فى إناء مناسب ضغى الزبدة

أضيفى البصل المفروم

والثوم البودر

أضيفى الملح والزعتر والبروكلى

أضيفى السى فود مع التقليب جيدًا

قلبى لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها

أضيفى بهارات الأسماك

أضيفى كوب كبير حليب

فى إناء آخر على نار هادئة

حضرى الكريمة

أضيفى الكريمة لكوب حليب

أضيفى الكريمة للشوربة

اتركيها على النار لمدة 30 دقيقة

قدميها لأسرتك على الغداء بجانب الأرز والسلطة.

تعتبر المكرونة من أطباق المعجنات التى تحتاجينها على مائدتك باستمرار من أجل اكلات مكتملة القيمة الغذائية، حيث يمكنك إعدادها بأكثر من طريقة وبمكونات متاحة فى مطبخك، فبدلًا من الاعتماد على لوجبات السريعة المضرة على صحة أسرتك، قومى بإعداد طاجن المكرونة بالجبنة الموتزريلا.

حيث تقول الشيف “يسر مصطفى” لـ”اليوم السابع”، إن طاجن المكرونة بالجبن الموتزريلا يمكن إعداده فى بعض الدقائق بمكونات بسيطة، بالإضافة لإمكانية إضافة أى نوع من اللحوم إليه من اجل زيادة القيمة الغذائية، فتعرفى فى السطور التالية على طريقة عمله.

المقادير
كيس مكرونة أى نوع “يفضل اسباجتى أو فرن”

زعتر

ملح وفلفل

كوب شوربة

جبنة موتزريلا

فلفل ألوان

بصل باورد

زيتون مخلى

قطعة زبدة متوسطة

طريقة عمل طاجن المكرونة بالجبنة الموتزريلا
اسلقى المكرونة حتى النضج

حضرى الطاجن

ادهنى الجزء الأسفل بالزبدة

ضعى طبقة من الجبن الموتزريلا

ضعى المكرونة

رشى الزعتر بكثافة

أضيفى شرائح الفلفل ألوان والزيتون المخلى

أضيفى البصل باودر

أضيفى البهارات

أضيفى الجبن الموتزريلا بكثافة

أضيفى كوب الشوربة

أدخلى الطاجن الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة

قدميها لأسرتك بجانب مكونات وجبة الغداء.

كيف نحمي أنفسنا من مرض الزهايمر؟..سؤال يطرحه كبار السن وخاصة في حالة وجود المرض في العائلة، فيصابون بالخوف من الإصابة به، ويسعون بشتى الطرق لتجنبه، وخلال هذا التقرير الذي قدمه موقع ” verywellhealth“، سنتعرف على أفضل الأطعمة التي تحد أو تقلل ممن فرص الإصابة بمرض الزهايمر، ومنها:

-التوت والفراولة..أثبتت العديد من الرداسات الطبية أن تناول هذه الأنواع من الفواكه لها دور كبير في تقليل فرص الإصابة بمرض الزهايمر، حيث أظهرت الدراسات تحسن الذاكرة لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 10 سنوات وطوال سن الرشد.

-القهوة أو مشروبات الكافيين..يشكل خطر أقل بكثير من التقدم من ضعف الادراك المعتدل إلى الخرف، كما وجدت الدراسات فوائد محددة في الذاكرة الكلية، والذاكرة المكانية، والذاكرة العاملة.

-الخضروات الورقية..يحتوي السبانخ على حمض الفوليك الذي قد يقلل من خطر الخرف ، والخضروات الورقية الخضراء تحتوي على الفيتامينات التي تعزز وظائف المخ.

-الشيكولاتة..ارتبطت دراسات متعددة بالكاكاو والشوكولاتة الداكنة مع انخفاض فرصة التراجع المعرفي، والتوضيح المهم هو أن الشيكولاتة الداكنة تعمل علي تكبير قدرات المخ بشكل عالي جدا.

بدأ العد التنازلي لانتهاء الفصل الدراسي الأول، واقترب موعد الامتحانات، ما يدفع الأمهات لتكثيف جهودهن لمساعدة الأبناء على التفوق، ومن أهم ما تفعله الأمهات في ذلك الوقت هو الاهتمام بتغذية الطلاب ما يساعدهم على التركيز.

وتقول الدكتورة منى أيمن خبيرة التغذية، إن التغذية السليمة وتنظيم مواعيد النوم والمذاكرة من أهم ما يساعد الطالب على التركيز وترتيب معلوماته، كما يجب تخصيص وقت فراغ له يفعل فيه ما شاء لتفريغ طاقاته ما يساعده على المذاكرة دون الشعور بالملل، وهناك 8 أطعمة تنشط المخ وترفع معدلات التركيز والذكاء، منها:-

1- الباذنجان

2- البروكلي

3- المكسرات

4- الزبيب

5- الشيكولاتة الداكنة

6- الكركم

7- التفاح       

8- الروز ماري أو ما يعرف بإكليل الجبل

الكريب من الأكلات التي يعشقها الكثيرون، خاصة الأطفال والشباب، ودائما يفضون تناولها من الخارج، إلا أن أسعارها قد لا تناسب ميزانية الكثير من الأسر.

وحتى يستمتع أبناؤك بألذ كريب، دون إجهاد الميزانية، تقدم الشيف آسيا طريقة عمل كريب بالدجاج، سيدهش أفراد أسرتك.

لتحضير الكريب:

كوب دقيق

2 بيض

كوب حليب

2 ملعقة طعام زبدة مذابة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أبيض

لتحضير الحشوة :

مغلف خلطة البشاميل

صدر دجاج دون عظم مقطع مكعبات صغيرة

كوب ورق سبانخ مقطع

3 ملاعق طعام جبنة شيدر مبشورة

3 ملاعق طعام جبنة بارميزان مبشورة

حبة بصل صغيرة مقطعة

ملعقة طعام زبدة

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

1/2 كوب صلصة بيتزا

طريقة التحضير:

– سخني الفرن لدرجة 200 درجة مئوية

– في وعاء متوسط، اخلطي كل مكونات الكريب جيدا واتركها لمدة 10 دقائق

– امسحي مقلاة متوسطة بالزيت، ثم صبي 3-2 ملاعق من خليط الكريب في المقلاة، وحركيها بشكل دائري بسرعة.

اتركيها على النار حتى يجف سطح الكريب، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى، اتركيها لمدة 15 دقيقة، وهكذا حتى تنتهي الكمية.

– حضري صلصة البشاميل كما هو موضح خلف المغلف

لتحضير الحشوة:

– سخني الزبدة في مقلاة متوسطة، ثم أضيفي كلا من البصل والدجاج وحركي لمدة 5 دقائق.

– أضيفي صلصة البشاميل، والسبانخ والجبن إلى الدجاج واخلطي جيدًا.

– وزعي الحشوة على فطائر الكريب، ثم لفيها وضعيها في صينية فرن.

– صبي عليها صلصة البيتزا، وأخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

تعتبر البطاطس من أكثر المأكولات التي يمكن تشكيلها بأشكال مختلفة، لذا قدمت الشيف نونا على صفحتها الرسمية على فيس بوك بتقديم طريقة تحضير المهروك المقلي اللذيذ، ذلك بابسط المكونات، وبأقل التكاليف، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

مقادير المهروك المقلي:

كيلو ونصف بطاطس مسلوقة
نصف كيلو لحمة مفرومة
كوب جبنة شيدر
كوب جبنة موتزاريلا
بقسماط ناعم مبهر
6 بيض
ملح
فلفل أسود
زيت

طريقة تحضير المهروك المقلي:

1- نسلق البطاس و نقوم بهرسه جيدا، ونضع عليها فلفل أسود ويمكن وضع كمون عليها، ونضع عليها عصاج اللحمة المفرومة ( يمكن استبداله بعصاج فراخ ).

2- ثم نضع عليهم الجبنة الشيدر والجبنة الموتزاريلا، ونخلط كل المكونات مع بعضها، ثم نبل اليد بالزيت ونشكلها كرات ( ويفضل تركها فترة قبل التغليف والقلي ).

3- ثم نضع الكرات فى البيض المخفوق برشة ملح ورشة فلفل أسود ثم نخرجها نضعها فى البقسماط الناعم المبهر بالتوابل حسب الرغبة.

4- ثم نخرجها نضعها فى زيت غزير ساخن ولا نحركها ولا نقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي، ونخرجها على مناديل مطبخ حتى تتصفى .من الزيت ثم نضعها فى طبق التقديم على بقدونس مفروم.

التارت من الحلوى اللذيذة التي أصبح من السهل على ربات البيوت تحضيره في المنزل بجميع أشكاله وأنواعه وبالنكهات المحببة لأفراد الأسرة.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل تارت الرافايلو بالنوتيلا بدون فرن.

المكونات:-

شيكولاتة نوتيلا

شيكولاتة رافايلو

بسكويت شيكولاتة

100 جرام زبد

2 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة:-

نطحن البسكويت مع الزبد بعد أن نذوبها مع الكاكاو، ثم نطحن جيدا حتى يصبح البسكويت ناعما مع الزبد، ثم نشكل البسكويت على هيئة كرات متساوية الحجم، بعدها نقوم بواسطة ملعقة الأيس كريم أو غطاء زجاجة دائرى بعمل تجويف بمنتصف كرات البسكويت، ثم نترك قطع البسكويت في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك جيدًا، ثم نخرجها من الثلاجة، ونحشيها بالشيكولاتة النوتيلا، وتوضع فوق الشيكولاتة قطعة من شيكولاتة الرافايلو، وتقدم باردة.

نواجه هذه الأيام انخفاضًا ملحوظًا في درجات الحرارة، مما يزيد من إمكانية عدوى الأمراض الفيروسية، الأمر الذي يتطلب ضرورة تقوية الجهاز المناعي.

وتقدم دكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية مجموعة من الأطعمة التي يجب تناولها يوميا خلال هذه الأيام لتقوية الجهاز المناعي، لحماية الجسم من غزو أي أمراض فيروسية.

الحمضيات

بما في ذلك الليمون والبرتقال والجريب فروت، هي فواكه الشتاء المميزة، وكلها غنية بفيتامين C والفلافونويد، مما يجعلها الأفضل طوال فصل الشتاء لأنها تعزز عمل الجهاز المناعي للجسم، وتجعله قادرا على مواجهة الفيروسات الشتوية.

وتحتوي الفواكه الحمضية كذلك على عنصر “الهيسبيريدين”، والذي يعمل على زيادة الكولسترول الجيد “HDL”، وخفض الكوليسترول الضار “LDL” والشحوم الثلاثية.

البطاطس

على الرغم من احتواء البطاطس على كميات كبيرة من النشويات، فإنها الأفضل في فصل الشتاء لما تحتويه من مواد مغذية مفيدة، فهي مصدر جيد لاثنين من معززات الجهاز المناعي، وهي فيتامينات C وB6، كما أنها مصدر جيد لحمض الفوليك، وهو مهم بالنسبة للنساء الحوامل، وتحتوي على الألياف، وغنية بعنصر “الانثوسيانين”، وهو من المواد المضادة للأكسدة التي تخفض احتمالات تكون الخلايا السرطانية، وتحمي الجسم من أمراض القلب.

الزبادي

يحتوي الزبادي على البروبيوتيك، وهي البكتيريا التي تحافظ على الأمعاء خالية من الجراثيم المسببة للأمراض، مما يجعل الزبادي من الأطعمة الفعالة في تعزيز مناعة الجسم، والبروبيوتيك يحفز خلايا الدم البيضاء التي تحارب الميكروبات والجراثيم المسببة للأمراض.

الشوفان والشعير

هذه الحبوب تحتوي على بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف يحتوي على مضادات للميكروبات ومضادات الأكسدة، ويعزز المناعة، ويعمل على تسريع التئام الجروح، كما أنه يساعد المضادات الحيوية في عملها.

الثوم

يحتوي الثوم على الأليسين، الذي يحارب العدوى والبكتيريا، كما أنه يحارب سرطان القولون والمستقيم، ويخفض معدل الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 50٪.