المطبخ

  • طريقة إعداد «الكبيبة الشامي»

     

       الكبيبة الشامي من الأكلات الشامية التي يعشقها المصريون كثيرا لطعمها اللذيذ المختلف عن الطعام المصري، وتقدم الشيف سناء بغدادي، اليوم طريقة سهلة لعمل الكبيبة الشامي.

    المكونات:-

    كيلو برغل.

    كيلو لحم مفروم.

    2 بصلة كبيرة.

    4 فص ثوم.

    ملح وفلفل وبهار مشكل وقرفة وبشرة جوزة الطيب.

    نصف كيلو لحم مفروم معصج بالبصل والتوابل والقرفة للحشو.

     

    الطريقة:-

    ينقى البرغل ويغسل ويصفى في مصفاة ويضاف عليه البصل والثوم والتوابل، وعند الجزار يضاف على البرغل كيلو لحم مفروم ويفرم فرما ناعما مثل كفتة الأرز، ثم نترك الخليط يستريح بالثلاجة لمدة نصف ساعة، ونحضر بعدها اللحم المفروم المعصج ونشكل عجينة البرغل كرات صغيرة ونعمل بها فجوات ثم نقوم بحشوها باللحم المعصج ونغلق الكرات وهكذا حتى تنتهى الكمية، ثم نترك الكبيبة في الثلاجة تستريح مرة أخرى لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونضعها في زيت ساخن غزير حتى تمام النضج وتقدم بعدها.

  • كرات الدجاج بالصوص الأحمر من مطبخ داليا شبانة

    إذا كنت تبحثين عن التجديد في أكلاتك حتى لا يشعر أفراد أسرتك بالملل، تقدم لكى الشيف داليا شبانة كرات الدجاج بالصوص الأحمر والتي تتميز بمذاق رائع ومميز.

    المكونات

    نصف كيلو لحم دجاج مفروم

    كوب أرز مصرى

    شوربة دجاج

    بقدونس

    بصل

    ثوم

    فتات الخبز

    زيت زيتون

    الصوص

    ثوم

    خل أبيض

    كمون

    كزبرة

    صلصة طماطم

    شرائح أناناس

    كزبرة طازجة

    نعناع

    بصل أخضر

     

    الطريقة:

    يتم خلط الأرز ولحم الدجاج المفري خلطًا جيدًا في إناء مع البصل والبقدونس والثوم وفتات الخبز ويتم عمل كرات بيضاوية الشكل من الخليط بحجم واحد.

     

    توضع شوربة الدجاج في اناء على نار هادئة ويترك ليغلي ثم تسخن مقلاة بها زيت الزيتون وتشوح بها كرات الدجاج إلى أن يكتسب سطحها الخارجي اللون البنى ثم تضاف كرات دجاج إلى مرق الدجاج وتترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنفش قليلًا.

     

    يوضع الثوم في مقلاة أخرى بها زيت الزيتون وتترك على النار حتى يكتسب الثوم اللـون البنى، ثم يضاف الكمون ومسحوق الكزبرة وتترك المقلاة على النار ثم يُرش على المكونات قطرات مـن الخل الأبيض وبعد ذلك يضاف معجون الطماطم والبصل الأخضر والكزبرة الطازجة والنعناع والأناناس الطازج للخليط.

  • طريقة إعداد الخرشوف باللحم المفروم والبشاميل من مطبخ الشيف سناء

     

    الخرشوف المحشى من الأكلات المميزة والتي يصعب تقديمها، وهناك الكثير من ربات البيوت التي تريد معرفة طرق تقديمها بالمنزل.

    وتقدم الشيف سناء بغدادى، اليوم طريقة سهلة لعمل الخرشوف المحشي باللحم المفروم والبشاميل.

    المكونات:-

    خرشوف

    لحم مفروم معصج

    -صوص بشاميل خفيف

    نصف كيلو لبن

    ملعقتين كبيرتين دقيق

    ملعقة سمن

    ملعقة زيت

    عصير طماطم مصفي

    الطريقة:-

    بعد تنظيف الخرشوف يسلق لمدة 5 دقائق في ماء مع عصير ليمونة للحفاظ على لونة، وبعد خروجه من الماء المغلي يوضع مباشرة في الماء البارد مع عصير ليمون، ويصبح الخرشوف جاهزا للحشو، ثم نحضر اللحم عن طريق تشويح بصلة مفرومة على النار ثم نضيف اللحم ونقلب ونتبل بالملح والفلفل والبهارات والقرفة وجوز الطيب ونضيف ملعقة صلصة ونتركها على النار حتى تمام النضج، ثم نحضر البشاميل حيث نضع في الخلاط اللبن مع الدقيق ونخلطهم جيدا، وفي قدر على النار نضع ملعقة سمن وملعقة زيت وعندما ترتفع حرارة المادة الدهنية نضيف خليط اللبن مع الدقيق ونقلب سريعا حتى يتجانس الخليط ونضيف الملح والفلفل، ويترك على النار حتى الغليان، وفي قالب فرن نضع 3 ملاعق من صوص البشاميل ونفردهم في كل القالب، ثم نقوم برفع الخرشوف من الماء البارد والليمون ويوضع في مصفاة ثم يرص في القالب فوق صوص الباشميل، وتملأ وحدات الخرشوف باللحم المفروم المعصج سابقا، ويوضع صوص البشاميل على وجه الخرشوف ليغطي العصاج، وعلي البشاميل نرش صوص الطماطم المصفي سابقا، ثم ندخل الخرشوف فرن متوسط الحرارة، لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر الوجة ويقدم ساخنا.

  •  المعدوس من المطبخ الإماراتي

     

    تعرَّفي معنا على طريقة تحضير المعدوس من المطبخ الإماراتي وأعديه بنفسكِ بطريقة سهلة وسريعة وقدميه لعائلتكِ في الشتاء لتدفئتهم وذلك وفقًا لموقع «جست فوود».

     

    المكونات

    كوبا أرز بسمتي.

    نصف كوب عدس أخضر أو بني.

    بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.

    نصف كوب سمن أو زيت.

    أربعة أكواب ماء مغلي.

    ملح.

     

    طريقة التحضير

    • اغسلي الأرز بالماء البارد ثم صفيه واغسلي العدس أيضًا جيداً ويشطف بالماء.

    • سخني الزيت أو السمن في قدر كبيرة، ثم ضيفي إليه البصل وقلبيه حتى يذبل.

    • قومي بإضافة العدس والأرز الى البصل، وقلبي الخليط على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق.

    • أضيفي الماء المغلي والملح وتترك القدر على النار ليغلي الخليط جيدًا، مع التقليب بين الحين والآخر.

    • أخفضي النار وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

    • ارفعي القدر عن النار، وأكشفي الغطاء وتوضع محرمتان ورقيتان حول أعلى القدر.

    • غطى القدر مجددًا بغطائه ويترك جانبًا 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.

     

     

  • طريقة عمل طاجن العكاوى

    تعلمي طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس وقدميه لأسرتك كغداء مميز تكسري به روتين الأكلات المكررة يوميا :
    المقادير
    عكاوى
    بطاطس
    بصل
    ثوم
    طماطم
    طماطم بيورية
    مرقة
    جوزة الطيب
    زبدة
    مستكة
    كمون
    ورق لورا
    حبهان
    جزر
    كرفس
    كرات
    فلفل حار
    ملح
    فلفل اسود

    الطريقة
    تشوح العكاوى فى الزبدة ونضيف الكمون والمستكة والحبهان وورق اللورا وجوزة الطيب والفلفل الحار ونفرم البصل والثوم ونضيفهم عليهم مع مكعبين مرقة ونزود عليهم الكرفس والكرات والجزر المجروشين وعصير الطماطم والطماطم والملح والفلفل الاسود.

    تقطع البطاطس مكعبات وننزلها فى زيت غزير حار لمدة دقيقتين كي لا تهرس مع العكاوى ونرصها فى الطاجن مع بصل صغير صحيح ونصب عليها العكاوى بالصوص وندخلها الفرن الى تمام النضج وتقدم بالهنا والشفا ..

  • طريقة عمل بيكاتا الدجاج

    طريقة عمل بيكاتا الدجاج

    المقادير:
    شرائح دجاج فيليه
    دقيق
    بيض
    بقسماط
    زيت
    زبدة
    عصير ليمون
    بشر ليمون
    ماء
    زبادي
    دقيق
    بهارات
    شطة ناعمة
    ملح
    فلفل أسود
    بقدونس مفروم

    خطوات التحضير:
    تبلى صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات وعصير الليمون والزبادى والشطة الناعمةإتركى الدجاج فى التتبيلة لمدة ليلة قلبى الدجاج فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماطشوحى شرائح الدجاج فى الزيت على النار أضيفى لزيت تشويح الدجاج مكعب زبدة والدقيق وعصير وبشر وشرائح الليمون أضيفى القليل من الماء وقلبى حتى الغليانأضيفى الصوص على شرائح الدجاج وقدميه وزينى الوجة بالبقدونس المفروم.

  • سلطة الرنجة بصوص الباربكيو للشيف مايسة

    • مدة التحضير 15 دقيقة

    المقادير

    رنجة مخلية

    3 ملعقة كبيرة صوص باربكيو

    4 ملعقة كبيرة زيت ذرة

    فنجان طحينة

    3 ملاعق كبيرة خل

    عصير ليمون

    بشر جزر

    فلفل أخضر مفروم

    بصلة كبيرة مشوية

    فلفل أحمر حلو مشوي

    الطريقة

    نفرم الرنجه جيداً في الكبة مع الزيت والخل وعصير الليمون وصوص الباربكيو، والطحينة والبصل والفلفل المشوي ، ثم نضع الجزر المبشور والفلفل الأخضر المفروم ، ويمكن إضافة المايونيز وقت التقديم .. وبالهنا والشفا .

  • طريقة عمل ستيك اللحم بصوص البرتقال والفلفل الملون

    المقادير

    كيلو ستيك لحمة شرائح

    نصف كوب فلفل ملون مقطع شرائح

    2 ملعقة صغيرة نشا مذابة في ماء

    ملعقة كبيرة قشر برتقال مقطع

    2 ملعقة زنجبيل

    2 ملعقة كبيرة صويا صوص

    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

    نصف كوب عصير برتقال

    ملعقة كبيرة سكر

    طريقة التحضير

    يسخن الزيت في مقلاه على نار متوسطة ثم يضاف الزنجبيل ويقلب. يوضع اللحم مع الزنجبيل ويشوح على النار لدقائق.

    يضاف السكر والصويا صوص وعصير البرتقال إلى الخليط ويقلب على نار هادئة لمدة دقائق.

    -توضع شرائح الفلفل الملونة وقشر البرتقال والنشا على الخليط وتقلب إلى ان يتماسك الخليط وينضج اللحم.

     يمكنكِ وضع قطع اللحم على الشواية الفحم لدقائق لإعطاء الستيك نكهة مشوية مدخنة. يوضع الستيك في الصوص مرة أخرى ويقدم.

  • طريقة عمل كب كيك اللوز مع صوص البرتقال لذيذة ورائعة للأطفال

    المقادير

    125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.

    3/4 كوب سكر.

    2 بيض.

    كوب لوز مطحون.

    1/4 كوب لبن.

    1 1/2 كوب دقيق.

    ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

    دوبل كريم للتزيين أو حسب الرغبة.

    صوص البرتقال:

    2 حبة برتقال.

    1/4 كوب سكر.

    2 ملعقة كبيرة عصير برتقال.

    طريقة التحضير

    يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة، وتُعد قوالب الكب كيك بدهنها بقليل من الزبدة.

    باستخدام المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة في إناء عميق حتى تمام التجانس. يضاف البيض تدريجياً لخليط الزبدة والسكر مع استمرار الخفق.

    يخلط البيكنج بودر مع الدقيق، ثم يضاف الدقيق واللبن واللوز المطحون تدريجياً للخليط مع التقليب باستخدام الملعقة أو باستخدام المضرب على سرعة منخفضة.

    تُملأ قوالب الكب كيك حتى ثلثي القالب وتخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة وتختبر بطرف السكين.

    يُُقشر البرتقال ويقطع إلى شرائح رفيعة تضاف للسكر وعصير البرتقال في إناء وترفع على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تمام ذوبان السكر، ثم على نار متوسطة حتى يغلي صوص البرتقال ويصبح سميك القوام قليلاً.

    يصب الصوص على الكب كيك الساخنة باستخدام الملعقة. يمكن إضافة قليلة من ألوان الطعام إلى الكريمة أو استخدامها كما هي في تجميل الكب كيك.

  • طريقة عمل فطائر الجبن الهشة للإفطار

    المقادير

    كوب ماء فاتر

    ملعقة كبيرة الخميرة

    2 ملعقة كبيرة سكر

    2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

    1/4 كوب زبدة ذائبة

    1/4 كوب زيت الزيتون

    3 كوب دقيق

    ملعقة صغيرة ملح

    250 جرام جبن تشدر او موتزريلا للحشو

    جبن بارميزان او رومي مبشور للوجه

    3 ملاعق زبدة مذبة مخلوطة بمسحوق الثوم والاعشاب المفضلة

    طريقة التحضير

    تذاب الخميرة مع السكر في الماء وتوضع جانباً حتى ترتفع ويتضاعف حجمها.

    يضاف مسحوق الثوم والزبدة المذابة مع زيت الزيتون للخميرة.

    يضاف الدقيق مع الملح ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق. ثم تدهن العجينة بقليل من الزيت وتغطى وتترك لتختمر.

    بعد اختمار العجينة تقسم الى كرات متوسطة الحجم حوالي 20 حبة، ثم تحشى كل حبة بقطعة من الجبن وتلم الأطراف وتغلق جيداً.

    ترص كرات الجبن على ورقة زبدة مدهونة بالزيت ويرش الوجه بالجبن المبشور ثم تترك لتختمر مرة أخرى.

    تخبز كرات الجبن في فرن متوسط الحرارة لمدة 10-15 دقيقة. ثم تدهن بخليط الزبدة بعد خروجها من الفرن وتقدم دافئة.

  • طريقة عمل خبز الطماطم للإفطار

    المقادير

    4 اكواب الا ربع دقيق

    3 كوب دقيق القمح الكامل

    ملعقة كبيرة خميرة فورية

    ربع كوب ماء دافئ

    2 كوب طماطم مقشرة ومفرومة

    1/4 كوب كاتشاب

    1/4 كوب جبنة رومي مبشورة

    3 ملاعق كبيرة سكر

    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

    ملعقة صغيرة ملح

    1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

    1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

    طريقة التحضير

    تذاب الخميرة مع ملعقة سكر ي الماء وتترك حتى يتضاعف حجمها.

     اضيفي الطماطم المهروسة، والكاتشب، والجبن والسكر وزيت الزيتون مع الملح والاعشاب الى خليط الخميرة وقلبي جيداً.

    اضيفي الدقيق الأبيض واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. ثم اضيفي دقيق القمح واعجني لمدة 10 دقائق.

    ادهني العجينة بالقليل من الزيت واتركيها تختمر ثم قسمي العجينة الى كرات صغيرة.

    رصي الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة المدهون بالزيت واتركيها تختمر مرة أخرى. ثم اخبزي في فرن متوسط الحرارة ومسخن مسبقاً.

  • طريقة عمل خبز التيراميسو

    المقادير

    كوب ونصف طحين

    ملعقة صغيرة باكينج بودر

    1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز

    1/4 ملعقة صغيرة ملح

    ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

    2 ملعقة صغيرة حبيبات القهوة سريعة الذوبان

    1 ملعقة كبيرة ماء

    250 جرام جبنة مسكربوني

    3/4 كوب سكر

    2 بيضة

    فانيليا

    نصف كوب حليب فاتر

    1/2 ملعقة صغيرة خل

    طريقة التحضير

    اخلطي الدقيق مع الباكينج بودر، صودا الخبز والملح وضعيهم جانباً.

    اخلطي الكاكاو مع القهوة وملعقة الماء في وعاء منفصل.

     ضعي الخل مع الحليب وقلبي واتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق حتى يتخثر.

    اخفقي الجبن مع السكر جيداً ثم اضيفي البيض والفانيليا واخفقي جيداً.

    اضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع خليط الحليب مع التقليب واخلطي جيداً.

    اقسمي الخليط نصفين واضيفي الكاكاو والقهوة الى واحد منهما وقلبي جيداً.

    ادهني قالب لخبز بالزبدة وبطنية بالدقيق ثم صبي نصف الخليط الأبيض يليه نصف الخليط البني وهكذا حتى ينتهي الخليط. ثم قلبي بواسطة عود خشبي.

    اخبزي في فرن متوسط الحرارة لمدة 50 دقيقة او حتى ينضج.

  • طريقة عمل شاي الكرك بالشوكولاتة

    المقادير

    2 كوب ماء

    4 أكياس شاي او4 ملاعق صغيرة شاي

    3/4 كوب سكر

    1/2 كوب كاكاو غير محلى

    8 أكواب حليب

    فانيليا

    2 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة

    ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحونة

    ملعقة صغيرة هيل مطحون

    ملعقة صغيرة رائحة لوز

    للتزيين: كريمة خفق

    جوز الطيب مطحون

     طريقة التحضير

    ضعي الماء في وعاء مناسب على النار حتى يغلي ثم اضيفي أكياس الشاي واتركيه لدقائق، ثم صفيه وتخلصي من أكياس الشاي.

    اضيفي الكاكاو السكر وقلبي جيداً حتى يذوب السكر ثم ضعي الخليط على النار مرة أخرى.

    اضيفي باقي المكونات واتركي الخليط على النار حتى يغلي.

    وزعي الشاي بالشوكولاتة في اكواب التقديم وزيني بالكريمة المخفوقة ورشة بسيطة من جوز الطيب المطحون.

  • طريقة عمل مربى البرتقال

    وصفة مربى البرتقال من الوصفات السهلة والبسيطة والتي يمكن إعدادها لأفراد أسرتك بمكونات سهلة بدون مواد حافظة ويمكنكِ تقديمها كوجبة إفطار لذيذة وشهية.

    المقادير

    1 كجم برتقال مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة.

    750 جرام سكر.

    1 كوب عصير برتقال.

    عصير ليمونة واحدة.

    1 كوب بشر برتقال.

    طريقة التحضير

    يُضاف السكر لقطع البرتقال، ويُترك جانباً لعدة ساعات (ستلاحظين طفو البذور على سطح السائل أزيليها تماماً).

    في إناء عميق يُضاف خليط البرتقال والسكر ، وعصير الليمون، وعصير البرتقال ويُرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر.

    تُهدأ النار عند غليان الخليط مع التقليب كل عدة دقائق.

    يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يقل حجم المكونات للثلث تقريباً وتُصبح سميكة.

    يُضاف بشر البرتقال للخليط ويُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع الخليط من على النار.

    يُغطى الخليط بقطعة من القماش النظيف( لا يُغطى الإناء بغطاء معدني أو زجاجي حتى لا يتكثف البخار ويُتسبب في فساد المربى) ويُترك حتى يبرد تماماً في مكان جاف.

    يُعبأ الخليط في برطمانات جافة بعد أن يبرد تماماً. ويُحفظ في الثلاجة.

    تُقدم المربى على الإفطار أو يمكن استخدامها لتزيين أطباق الحلويات.

  • طريقة عمل مشروب الشوكولاتة البيضاء الساخنة بالفراولة

    المقادير

    كوب شرائح فراولة طازجة

    ¼ كوب سكر

    2 كوب حليب

    ½ كوب شوكولاتة بيضاء

    طريقة التحضير

    في وعاء صغير اخلطي السكر والفراولة واتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق.

    بعد مرور الوقت المحدد ضعي الفراولة في محضرة الطعام واهرسيها جيداً.

    ضعي الحليب مع الشوكولاتة في وعاء على نار هادئة مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة.

    اضيفي الفراولة المهروسة وقلبي على النار لدقيقتين.

    وزعي المشروب في اكواب التقديم وزيني بكريمة الخفق.

  • طريقة عمل “شوربة اللحم بالخضراوات”

    قدمى شوربة اللحم بالخضراوات بطعم ومذاق مختلف

    المقادير:
    -2/1 كيلو لحم بتلو (عجل صغير) يقطع مكعبات.

    -3 ثمرات بصل أخضر تقلم وتقطع بالورب.

    -2 ثمرة جزر متوسطة تقشر وتقطع مكعبات.

    • عود كرات يقلم ويخرط.

    • 2 ثمرة فجل تقشر وتقطع مكعبات كوب بازلاء.

    • كوب كرنب يقطع شرائح… ملح، فلفل.

    للتجميل:
    – 2/1 معلقة كبيرة زبد
    – 2 معلقة دقيق
    – مستكة، حبهان
    – كوب لبن

    الطريقة:
    • يسلق اللحم نصف سلق في كمية من الماء المغلي تكفي لغمره مع إضافة بصلة وحبهان ومستكة وورق لورا.

    • ترفع البصلة وورق اللورا وتضاف الخضراوات ويتبل ويغطي المقدار ويترك حتى يتم نضج الخضراوات.

    • يرفع الزبد على النار مع المستكة والحبهان ويضاف الدقيق ويقلب حتي يصير لونه عاجيا، يضاف اللبن ويقلب المقدار ثم يضاف إلى الحساء.

    • يقدم ساخناً مجملاً بالبقدونس والمخرط.

  • طريقة عمل شباكية مغربية

    نقدم لكم طريقة عمل شباكية مغربية
    المقادير:
    4.5 كوب دقيق
    ربع ملعقة صغيرة ملح
    ربع ملعقة صغيرة قرفه
    2 ملعقة كبيرة ماء ورد
    ملعقة صغيرة خل أبيض
    ملعقة صغيرة خميرة
    بيضة
    زعفران
    زيت
    ملعقة كبيرة سكر
    كوب ماء دافئ
    سمسم
    شربات

    خطوات التحضير:
    -اخلطي السكر والدقيق والقرفة والخميرة والملح في العجان
    -ضيفي الزبدة والبيض والخل واخلطي الزعفران والماء الدافئ وضيفيهم بالتدريج
    -اعجنيها و اتركيها قليلا لتتخمر ثم افرديها علي سطح وقطعيها مستطيلات او مربعات
    -حمريها في زيت غزير وضعيها في الشربات ثم قدميها في طبق
    -رشي عليها السمسم المحمص

  • طريقة عمل فطائر المربى

    قدمي فطار مختلف اليوم من فطائر المربي
    المقادير
    4 كوب دقيق
    ثلث كوب سكر
    كوب لبن
    ثلث كوب زيـت
    ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
    ملعقة كبيرة خميرة فورية
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    ملعقة صغيرة قرفة
    2 بيضة
    مربى

    خطوات التحضير
    اخلطي الدقيق مع السكر والفانيليا والبيكنج بودر والملح والقرفة ذوبي الخميرة في قليل من اللبن ثم ضيفيها للخليط ضيفي الزيت ثم ضيفي البيض بالتدريج ابدأي في العجن حتى تختلط جميع المكونات وتصبح لديك عجينة طرية ومتماسكة ثم قسميها قطع متساوية افردي العجينة باستخدام نشابة وادهني المربى بداخلها ولفيها على شكل اسطوان وقطعيها ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت وادخليها فرن ساخن افردي العجينة وقطعيها دوائر وضعيها في قالب كب كيك مدهون بالزيت وعليها ملعقة مربي ادخليها فرن ساخن حتى تنضج ثم قدمي الفطائر باردة بعد اضافة المربى قبل التقديم

  • أسهل طريقة لتحضير جمبري مشوي بالمستردة والشبت

    إذا كنتِ ترغبين بتحضير وصفة جمبري مشوي بالمستردة والشبت من المطبخ العالمي بطعم مميز، جربيها بهذه الطريقة الجديدة من الشيف راشيل كارتر.

    المقادير:-

    نصف كيلو جمبري متوسط الحجم أو كبير، 2 ملعقة كبيرة مستردة، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 فص ثوم مفروم ناعم جدا، 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم، 2 ملعقة كبيرة هوت صوص، ملح وفلفل أسود، رشة من الكمون، رشة من الكسبرة الناشفة.

     طريقة التحضير:-

    • يغسل الجمبري ويفتح من الظهر؛ لإزالة كيس الرمال ويوضع في مصفاة.

    • في وعاء نضع المستردة والهوت صوص والليمون والشبت والملح والفلفل الأسود والكمون والكسبرة الجافة.

    • نخلط كل المكونات، ونضع الجمبري ليتبل لمدة لا تقل عن نصف الساعة.

    • باستخدام مقلاة أو جريل ساخنة جدا، ومدهونة بقليل من الزيت، نقوم بشي الجمبري.

    • عندما يكتسب الجمبري اللون البرتقالي، يرفع ويقدم مع شرائح الليمون.

  • طريقة إعداد الدجاج بحشو البصل من مطبخ بسمة السباعي

    الدجاج من اللحوم البيضاء الخفيفة التي يعشقها الصغار والكبار كثيرًا، ويسهل على ربات البيوت تقديمها في أشكال مختلفة، وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، اليوم طريقة مبتكرة لعمل الدجاج بحشو البصل.

    المكونات:-

    نصف كيلو فيليه سميك

    التبيلة

    2 ملعقة مستردة

    2 ملعقة زيت

    عصير 2 ليمونة

    بردقوش

    زعتر

    ملح

    فلفل

    جوزة الطيب

     

    الحشو

    2 بصلة شرائح

    2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

    ملعقة كبيرة ثوم مفروم

    بشر برتقالة

    فلفل أسود

     

    الطريقة:-

    يتبل الدجاج بالتتبيلة، ويشوح البصل حتى يدبل ثم توضع باقى مكونات الحشو وتقلب وتحشى داخل الدجاج كالرول وتغلق جيدًا بالعصا الخشبية ثم تشوى أو توضع في الفرن حتى تمام النضج ثم تقطع وتقدم.

  • طريقة عمل جلاش بالكريمة

    الوقت

    وقت التحضير : 15 دقيقة
    وقت الطهي : 30 دقيقة
    الوقت الكلى : 45 دقيقة

    الادوات المستخدمه

    حلة
    صينية بايركس
    سكينة حامية
    مضرب يد
    فرشة زيت

    المقادير

    4 x معلقة كبيرة زبدة (سائلة)
    2 x معلقة كبيرة سكر
    2 x كوب لبن كامل الدسم
    2 x معلقة كبيرة نشا
    2 x معلقة كبيرة قشطة
    1 x معلقة كبيرة عصير ليمون (للشربات)
    1 x كوب سكر (للشربات)
    1 x كيس فانيليا
    1 x كوب ماء (للشربات)
    1 x لفة جلاش

    الخطوات

    نضع مكونات الشربات معا علي النار حتي قوامها يتقل ثم نرفعها جانبا حتي تبرد وندخلها الثلاجه.
    نحضر الكريمه نسخن كوب اللبن علي النار ونحلي بالسكر والفانيلا.
    نقلب النشا في كوب اللبن التاني ونضيفه علي اللبن مع السكر والفانيلا ونضيف القشطه ونقلب حتي يسمك قوامها.
    نضع نصف كميه الجلاش في البايركس بحيث بين كل طبقه وطبقه ندهن زبده ونضع طبقه الكريمه ثم باقي الجلاش.
    نقطع الصينيه وندخلها الفرن حتي يأخذ وجهها اللون الذهبي.
    نخرجها ونسقيها بالشربات البارد وتقدم.

  • طريقة عمل دجاج الباببريكا.. أكلة صحية وسريعة وسهلة

    إذا كنتِ تريدين تحضير طبق جديد وصحى فى الوقت نفسه، ولا يستغرق الكثير من الوقت ولا المجهود، يمكنك تجربة دجاج البابريكا، الأكلة ذات الأصل الهنغارى والتى تعتبر أكلة شعبية جدًا هناك، وتتميز طريقة عمل “دجاج البابريكا” بأنها سهلة للغاية ولا تحتاج الكثير من المكونات..

    مكونات دجاج البابريكا

    1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون قطعتين صدور دجاج أو فخذين دجاج بدون جلد وعظام، وتقطع إلى مكعبات صغيرة بصلة مفرومة 3 فصوص ثوم مفروم 1 قرن فلفل مفروم 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو ملح وفلفل حسب الرغبة ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ½ كوب مرق الدجاج كوب عصير طماطم 2 ملعقة كبيرة دقيق ¼ كوب من القشدة الحامضة بقدونس طازج للتزيين طريقة عمل الدجاج بالبابريكا فى وعاء متوسط الحجم نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم تضاف قطع الدجاج إلى الزيت مع البصل.

    نترك الدجاج بالبصل والزيت على النار لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى يتغير لون الدجاج من الوردى.

    نضيف الفلفل والثوم والفلفل الأحمر والفلفل الحار ونحركها بلطف.

    نضيف مرق الدجاج والطماطم ونتركه يغلى.

    فى وعاء صغير نخفق الدقيق مع القشدة الحامضة ومغرفة من الصلصة فى الوعاء، ثم نضيف هذا الخليط مرة أخرى للوعاء ونقلبه ونخفض الحرارة ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ونقلبه من وقت لآخر. يمكن أن يتم تقديمه مع المكرونة أو الأرز أو البطاطس، ويتم تزيينه بالبقدونس.

  • طريقة عمل «الكفتة المشوية» على الفحم

    الكفتة المشوية على الفحم من الأطباق الشهية التي يعشق تناولها الجميع، لذلك يقدم الشيف أسامة السيد، خبير الطهى، أسهل طريقة لعمل الكفتة المشوية على الفحم لتقدميها لأسرتك وعائلتك.

    المكونات:-

    نصف كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة+ 4 بصلات متوسطة+ 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم+ ملح وفلفل.

    الطريقة:-

    يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويُوضع جانبًا في وعاء منفصل.

    يُضاف بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (الكفتة) ويُتبل بالملح والفلفل.

    يُفرم خليط اللحم مع البصل ناعمًا في المفرمة.

    يُفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يُضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معًا.

    لتجهيز الشواء

    يقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.

    يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.

    تُوضع أسياخ الكفتة فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، ويُراعى عدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.

    تُقدم ساخنة مع الخضراوات المشوية والسلاطة الخضراء.

  • طريقة عمل المافن بالجبن واللحم المقدد

    المقادير

    2 ونصف كوب طحين

    2 ملعقة باكينج بودر

    ملح وفلفل اسمر

    125 جرام زبدة مذابة ومبردة

    كوب حليب

    2 بيضة

    2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

    100 جرام جبنة بارميزان

    100 جرام لحم مقدد مقطع مكعبات

    حبة بصل صغيرة مقطعة مكعبات

    1/2 حبة فلفل حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة

    50 جرام جبنة بارميزان

    طريقة التحضير

    ضعي اللحم المقدد مع البصل والفلفل في مقلاة على النار مع التقليب لمدة 5 دقائق.

    اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الأسمر ونصف الجبن البارميزان.

    اخفقي البيض مع الحليب والثوم جيداً.

    اصنعي حفرة في الدقيق واضيفي خليط الحليب والزبدة واخلطي حتى تتجانس المكونات.

    اضيفي خليط البصل واللحم المقدد وقلبي برفق. ثم وزعي الخليط في قوالب الكب كيك بعد دهنها بالزبدة. وزعي باقي الجبن البارميزان على وجه حبات المافن.

    اخبزي في فرن متوسط الحرارة ومسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة وقدميها دافئة.

  • أفضل الوصفات المنزلية لتحضير لوشن مرطب للجسم خلال الشتاء

     

    مع التغيرات الجوية المرتبطة بفصل الشتاء، تتعرض البشرة للجفاف والتشققات، مما يجعل استخدام اللوشن المرطب للجسم واليدين أمر ضروري. فيعمل ذلك على إمداد البشرة بالعناصر المرطبة وحمايتها من أثار التلف خلال موسم البرد. يمكنكِ الآن تحضير أنواع مختلفة من اللوشن المرطب بنفسك بطريقة سهلة من بعض المكونات البسيطة والمتوافرة مع بعض الوصفات المنزلية التي جمعناها إليكِ من خلال المقال التالي.

    لوشن زبدة الكاكاو للترطيب العميق للجسم

    المكونات اللازمة:

    ½ كوب من زيت جوز الهند.

    1 كوب من زبدة الكاكاو.

    ½ كوب من زيت الجوجوبا، زيت اللوز أو زيت الزيتون.

    طريقة التحضير:

    قومي بإذابة زبدة الكاكاو مع زيت جوز الهند في وعاء على الناء حتى تمام الذوبان. بعد ذلك، يضاف زيت الجوجوبا أو زيت اللوز أو زيت الزيتون، كما يمكن إضافة بضع قطرات من أي زيت عطري تفضلينه. يترك الخليط بالثلاجة حتى يجمد تمامًا، ثم يخلط بعد ذلك بداخل محضر الطعام ليصبح ذو قوام كريمي. في النهاية، يحفظ اللوشن في وعاء معقم ذو غطاء محكم ويستخدم بانتظام لترطيب الجسم واليدين.

    لوشن جوز الهند والعسل

    تخلط كميات متساوية من العسل مع زيت جوز الهند في وعاء على النار حتى تمام الذوبان. ثم يترك الخليط حتى يبرد تمامًا، وبعدها يخلط بداخل محضر الطعام للحصول على قوام كريمي.

    لوشن شمع العسل للعناية بالبشرة الجافة

    المكونات اللازمة:

    ¼ كوب من شمع العسل.

    ¼ كوب من زيت جوز الهند.

    ½ كوب من زيت اللوز.

    2 ملعقة كبيرة من زبدة الكاكاو أو زبدة الشيا.

    ملعقة صغيرة من زيت فيتامين E.

    أي زيت عطري تفضلينه.

     طريقة التحضير:

    تخلط جميع المكونات في وعاء وتسخن في حمام مائي على النار حتى تمام الذوبان. بعد ذلك، يحفظ اللوشن الناتج في وعاء مناسب بغطاء محكم للاستخدام اليومي.

    لوشن الجليسرين والعسل

    المكونات اللازمة:

    3 ملاعق صغيرة من الجليسرين.

    ½ ملعقة من الماء المقطر.

    5 قطرات من زيت الليمون العطري.

    طريقة التحضير:

    تخلط جميع المكونات في زجاجة سبراي معقمة وترج جيدًا. ثم يستخدم اللوشن لترطيب الجسم مع التركيز على الأماكن الجافة والخشنة. يمنحك اللوشن الناتج حماية أكيدة وترطيب مضاعف عند التعرض لأثار البرد والشتاء. كما يمكن استخدامها كذلك خلال فصل الصيف.

  • طريقة عمل “الدجاج بروستيد”

    *المقادير:

    دجاجة 8 قطع مسلوقة

    نصف كوب بهارات بروستيد

    ملح

    فلفل أسود

    دقيق

    لبن

    روز ماري

    زعتر

    بيض

    ثوم بودرة

    زيت قلي

    الصوص

    2 ملعقة كبيرة طحينة

    ملعقة كبيرة مايونيز

    كوب زبادي

    ثوم مفروم

    ملح

    ‏ فلفل أسود

    ملعقة كبيرة عصير ليمون

    ملعقة صغيرة بهارات بروستيد

    خطوات التحضير:

    اخلطي البيض مع الملح والفلفل والروزماري والزعتر والثوم البودرة وبهارات البروستيد

    اضيفي اللبن واخلطيها جيدا مع اضافة الدقيق للحصول على قوام متوسط للخليط

    ضعي الدجاج في التتبيلة وحمريه في زيت ساخن

    طريقة تحضير الصوص:

    اخلطي الزبادي مع الطحينة والمايونيز والملح والفلفل الاسود وبهارات البروستيد وعصير الليمون والثوم المفروم

    قدمي الصوص مع الدجاج البروستي.

  • طريقة عمل مقبلات الطماطم المخبوزة بجبن البارميزان

    المقادير

    4 حبات طماطم متوسطة

    نصف كوب جبن بارميزان

    ملعقة زيت زيتون

    ملعقة اوريجانو طازج

    ملح وفلفل اسمر

    طريقة التحضير

    قطعي حبات الطماطم الى شرائح سميكة ثم رصيها على صينية مناسبة.

     وزعي جبن البارميزان على شرائح الطماطم ثم تبليها بالملح والفلفل والاوريجانو.

    رشي شرائح الطماطم بزيت الزيتون ثم ضعيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 12-15 دقيقة.

    تقدم ساخنة.

  • إليكِ.. أسرع طريقة لعمل مخلل الباذنجان

    قدمت الشيف غادة محمد سعيد، في كتابها «أشهى الأكلات»، طريقة تخليل الباذنجان وإليكِ الخطوات:

    تعرفي على أفضل طريقة لتناول الباذنجان

    المكونات:

    • كيلو باذنجان طازج صغير

    • ربع كيلو جزر

    • 5 فصوص ثوم

    • لتر زيت زيتون

    • ملح

    طريقة التخليل:

    • يغسل الباذنجان بالماء الدافئ، بحيث تقطع نهايته

    • يسلق الباذنجان على نار هادئة نصف سلقة حتى لا يفقد طعمه، ثم يشق من النصف بسكين طوليا، مع إضافة الملح لكل واحدة، ثم يرص ويغطى بوعاء آخر

    • يتم تجهيز الحشو المكون من (الجوز، والملح، والفلفل، والثوم)، مع إضافة قليل من الزيت إليها، ثم يضاف الحشو إلى الباذنجان، وذلك بوضعها في مكان الشق الطولي

    • ينظف الباذنجان، ويمسح بمنديل، ويرص في برطمانات زجاجية شفافة واحدة تلو الأخرى، ويغمر بزيت الزيتون، ثم يغطى البرطمان بقطعة إسفنج، ويحفظ في درجة حرارة معتدلة، ويصبح جاهزا للأكل بعد أسبوع أو 10 أيام

  • طريقة عمل جلاش بالجبنة والسوسيس والزيتون

    هل تعرفين وصفة جلاش بالجبنة والسوسيس والزيتون؟ إليك خطوات تحضيرها في هذه الطريقة الواضحة، جربيها في مطبخك واضيفي تعليقاتك!

    مقادير جلاش بالجبنة والسوسيس والزيتون
    ٤٠٠ غرام عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة)
    ٦ قطعة نقانق لحم البقر، أي سوسيس مقطعة حلقات
    ٢ ملعقة كبيرة جبنة شيدر، مبشور
    ٢ ملعقة كبيرة جبن رومي، مبشور
    ١ كوب حليب السائل
    ١⁄٢ كوب سمن
    ٢ ملعقة كبيرة زيتون أسود، شرائح
    ١ بيضة
    بهارات
    فلفل أسود
    ملح

    طريقة تحضير جلاش بالجبنة والسوسيس والزيتون
    ١. في قدر على النار يضاف كمية من الماء و تترك لتغلي ، ثم تضاف قطع النقانق بالقدر و تترك تغلي لمدة دقيقتين، ثم تصفى قطع النقانق من الماء، وتقطع حلقات.

    ٢. يحضر صينية للفرن وتدهن بالسمن ثم تضاف طبقة من الجلاش وتدهن بالسمن و تكرر العملية حتى نصف كمية الجلاش.

    ٣. يضاف الجبن المبروش والنقانق المقطعة والزيتون، ثم يكرر وضع طبقات الجلاش و دهن كل طبقة بالسمن حتى انتهاء الكمية، تقطع صينية الجلاش إلى قطع مربعة.

    ٤. يخفق البيض وتتبل بالفلفل، البهارات والملح، ثم يضاف الحليب ويخلط جيداً، ثم يسكب خليط البيض والحليب فوق صينية الجلاش لتتشربه.

    ٥. تدخل صينية الجلاش بالجبنة و السوسيس الى الفرن على درجة حرارة 280 درجة مئوية ليتجمر الوجه، ثم تخرج من الفرن، وتقدم.

  • طريقة إعداد «شوربة الفراخ بالكريمة»

    طبق «الشوربة» من أهم الأطباق على مائدة الطعام لفوائدها العظيمة خاصة في فصل الشتاء، وتحرص ربات البيوت على تقديم الشوربة يوميا بأشكال مختلفة.

    وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، اليوم طريقة سهلة لعمل شوربة الفراخ بالكريمة.

    المكونات:-

    2 كوب شوربة

    كوب لبن

    بصلة ناعمة

    3 شرائح صدور دجاج مكعبات

    2ملعقة دقيق

    ملح وفلفل وجوزة الطيب وزعتر

     

    الطريقة:-

    يشوح البصل ثم الفراخ حتى تنضج وتنشل الفراخ على جانب ويوضع مكانها الدقيق وتقلب جيدا ثم تصب الشوربة واللبن وتقلب حتى تعطى سماكة ويضاف البهار والملح والفلفل ثم توضع الفراخ وتقلب ويمكن إضافة نصف كوب كريمة وتقدم ساخنة.

زر الذهاب إلى الأعلى